具有高效美容护肤作用的功能性糖果及其工业化生产方法与流程

1.本发明涉及一种健康食品技术领域的功能性糖果及其工业化生产方法，具体地，涉及一种具有高效美容护肤作用的功能性糖果及其工业化生产方法。


背景技术：

2.随着生活水平大幅提高、生活节奏加快，许多年轻人出现了皮肤问题，如痤疮、皮肤暗沉等。据统计，90％以上的人都经历过不同程度的痤疮发生，如果不及时护理，可能会留下痘印或疤痕，给身心带来长时间的消极影响。雄激素分泌异常引起皮脂腺功能亢进是形成痤疮的最主要原因，也是众多抗痤疮药物开发的靶点。近些年，痤疮的治疗方式向非抗生素转变，趋向于天然植物源性的化合物，为治疗痤疮提供了新方向。
3.铁是人体内必需的一种微量元素，缺乏时可能会引起缺铁性贫血，在儿童、育龄女性中较为常见。临床上一直将feso4等无机补铁剂作为治疗缺铁性贫血的首选，但游离铁(ⅱ)对胃肠道的刺激作用明显，还可能会伴有腹泻、腹痛、便秘等副作用。人体铁的缺乏情况与膳食中铁的含量及生物利用率高低有密切关系。因此，开发安全高效的富铁食品，提高食品的铁营养水平，是功能性食品的研究热点之一。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种功能性糖果及其工业化生产方法，针对现有技术的缺陷，进一步开发药食同源的新型健康食品，所得的功能性糖果具有高效美容护肤作用，祛痘效果显著，能满足不同年龄段人群的祛痘需求，在功能性零食市场具有广阔的发展前景。
5.为了达到上述目的，本发明提供了一种具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的方法包含：步骤1，获取富铁桃仁；步骤2，桃仁脱脂：将富铁桃仁晒干后，粉碎过筛，然后加入石油醚，除去脂肪，得到脱脂桃仁粉；步骤3，提取蛋白：将脱脂桃仁粉与去离子水进行混合，调整ph值，然后在恒温水浴中搅拌浸提，离心，取上清液；再次调整ph值，离心，取沉淀物，冷冻干燥，得到桃仁粗蛋白；步骤4，酶解：用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，然后灭酶，再进行离心，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，得到富铁桃仁多肽粉；步骤5，生产糖果：向富铁桃仁多肽粉中添加葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c，制成功能性糖果。
6.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的步骤1中，是通过选择土壤营养丰富、ph值适宜的果园，栽种桃树，开花后多次施加铁肥，果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子，得到富铁桃仁。
7.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的步骤1中，铁肥采用硫酸亚铁、柠檬酸铁、尿素铁、黄腐酸铁或edta螯合亚铁中的任意一种；施肥量为每棵桃树单次施入铁肥50～100mg/l；施加铁肥的时期为幼果期；施加铁肥的方式为叶面喷洒1～3次，根部施肥0～1次。
8.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的步
骤2中，将富铁桃仁晒干后，用粉碎机粉碎，过20目筛网，然后按1：2～3的料液质量比加入石油醚，除去脂肪，得到脱脂桃仁粉。
9.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的步骤3中，将脱脂桃仁粉与去离子水按1：15～25的料液质量比进行混合，调整ph至10，然后在40℃恒温水浴中搅拌浸提1～1.5h，以5000～10000r/min的转速，离心20～30min，取上清液；用2mol/l的hcl调整ph至5，以5000～10000r/min的转速，离心20～30min，取沉淀物，冷冻干燥，得到桃仁粗蛋白。
10.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其中，所述的步骤4中，用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，酶解条件为底物质量浓度2～4.5％，加酶量3000～6000u/g，ph9～10.5，温度45～55℃，时间2.5～5h；然后在80～90℃、ph7.0的条件下灭酶10～20min，再以5000～10000r/min的转速，进行离心20～30min，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，得到富铁桃仁多肽粉。
11.本发明还提供了一种如上述的方法生产的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，其中，所述的糖果原料包含：富铁桃仁多肽、葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c。
12.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，其中，所述的糖果原料中，按重量份数计包含：富铁桃仁多肽70-90份、葛根60-80份、枸杞40-60份、胶原蛋白肽50-70份、透明质酸钠30-50份、维生素c 10-15份。
13.上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，其中，所述的糖果类型包含：凝胶糖果类、硬质糖果类、充气糖果类、压片糖果类、流质糖果类、膜式糖果类、花式糖果类中的任意一种或多种。
14.本发明也提供了一种属于上述的具有高效美容护肤作用的功能性糖果中的凝胶软糖，其中，所述的凝胶软糖中添加凝胶剂；凝胶剂由明胶、卡拉胶、黄原胶按质量比(6～4)：(4～2)：1复配而成；糖果原料中添加的凝胶剂按重量份数计为3～5份。
15.本发明提供的具有高效美容护肤作用的功能性糖果及其工业化生产方法具有以下优点：
16.1)不添加蔗糖等甜味剂，热量低，不易龋齿，符合健康生活理念。
17.2)含有的富铁桃仁多肽，是一种纯天然功能性原料，可为人体提供安全无毒的有机铁，起到预防或辅助治疗缺铁性贫血的作用，使保健功能更加显著。
18.3)美容护肤功效明显，可满足不同年龄段人群的祛痘需求，并且都是对肌体有益的成分，安全性高。
19.4)作为一种功能性零食，风味独特，食用方便，制备方法可工业化，便于实现产品的规模化推广。
附图说明
20.图1为本发明的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的祛痘测试结果图。
具体实施方式
21.以下结合附图对本发明的具体实施方式作进一步地说明。
22.本发明提供的具有高效美容护肤作用的功能性糖果的工业化生产方法，其包含：
步骤1，获取富铁桃仁；步骤2，桃仁脱脂：将富铁桃仁晒干后，粉碎过筛，然后加入石油醚，除去脂肪，得到脱脂桃仁粉；步骤3，提取蛋白：将脱脂桃仁粉与去离子水进行混合，调整ph值，然后在恒温水浴中搅拌浸提，离心，取上清液；再次调整ph值，离心，取沉淀物，冷冻干燥，得到桃仁粗蛋白；步骤4，酶解：用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，然后灭酶，再进行离心，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，得到富铁桃仁多肽粉；步骤5，生产糖果：向富铁桃仁多肽粉中添加葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c，制成功能性糖果。
23.步骤1中，是通过选择土壤营养丰富、ph值适宜的果园，栽种桃树，开花后多次施加铁肥，果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子，得到富铁桃仁。
24.步骤1中，铁肥采用硫酸亚铁、柠檬酸铁、尿素铁、黄腐酸铁或edta螯合亚铁等铁肥中的任意一种；施肥量为每棵桃树单次施入铁肥50～100mg/l；施加铁肥的时期为幼果期；施加铁肥的方式为叶面喷洒1～3次，根部施肥0～1次。
25.步骤2中，将富铁桃仁晒干后，用粉碎机粉碎，过20目筛网，然后按1：2～3的料液质量比加入石油醚，除去脂肪，得到脱脂桃仁粉。
26.步骤3中，将脱脂桃仁粉与去离子水按1：15～25的料液质量比进行混合，调整ph至10，然后在40℃恒温水浴中搅拌浸提1～1.5h，以5000～10000r/min的转速，离心20～30min，取上清液；用2mol/l的hcl调整ph至5，以5000～10000r/min的转速，离心20～30min，取沉淀物，冷冻干燥，得到桃仁粗蛋白。
27.步骤4中，用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，酶解条件为底物质量浓度2～4.5％，加酶量3000～6000u/g，ph9～10.5，温度45～55℃，时间2.5～5h；然后在80～90℃、ph7.0的条件下灭酶10～20min，再以5000～10000r/min的转速，进行离心20～30min，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，得到富铁桃仁多肽粉。
28.本发明还提供了该方法生产的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，该糖果原料主要包含：富铁桃仁多肽、葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c等。
29.其中，桃仁是蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子，可药食两用。传统中医学认为其有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效。现代药理研究表明，桃仁具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、心脑血管保护、神经保护、肾脏保护等多种作用，还能减少黑素产生，延缓衰老。桃仁中含有多种活性成分，主要包括桃仁蛋白、黄酮类、脂肪酸类、挥发油类、苦杏仁苷等，在功能性食品中具有较高的应用价值。利用植物自身的生理作用将外源铁转化到果实中，制备出富铁桃仁，比无机铁对肠胃刺激性小且易于吸收，使桃仁具有更强的生物活性。因此，富铁桃仁的开发具有重要的市场价值和研究意义。
30.葛根是豆科植物野葛的干燥根，是一种常见的药食同源原料，具有极高的保健价值，如解酒护肝、免疫调节、保护心脑血管、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、雌激素样作用、增加骨密度等。枸杞是我国传统珍贵中药材，含有枸杞多糖等活性物质，具有调节免疫、降血脂、降血糖、延缓衰老、抑制肿瘤生长、抗辐射等多种药理作用。
31.胶原蛋白肽是胶原蛋白经酶解或热水解处理得到的一种功能性肽类，分子量小，比蛋白质更易消化吸收，而且能有效提高机体免疫力、降血压、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、缓解运动性疲劳等，具有良好的加工性和科学的营养价值，被广泛应用于食品、医疗、护肤品等行业中。
32.透明质酸钠及其盐是存在于人体内的生理活性物质,广泛分布于人体结缔组织细
胞外基质中,具有优越的生物学相容性和可降解性。透明质酸钠作为一种新食品原料，可添加于乳制品、饮料类、酒类等普通食品及保健食品中。
33.维生素c具有很强的还原性，服用后可与铁蛋白中的三价铁离子形成络合物，促进十二指肠和空肠对食物中非血红素铁的有效吸收。将维生素c与多肽铁螯合物联合使用，能够实现二者的协同效应，显著提高铁元素的利用率，进而缓解贫血。此外，维生素c还能清除自由基、抗氧化、抑制酪氨酸酶形成，从而达到美白淡斑的功效。
34.该糖果原料中，按重量份数计包含：富铁桃仁多肽70-90份、葛根60-80份、枸杞40-60份、胶原蛋白肽50-70份、透明质酸钠30-50份、维生素c 10-15份。
35.该糖果类型包含：凝胶糖果类、硬质糖果类、充气糖果类、压片糖果类、流质糖果类、膜式糖果类、花式糖果类等中的任意一种或多种。
36.该糖果中还可以添加其他辅剂，辅剂的具体成分和比例以及糖果加工成型工艺等均可以采用本领域内技术人员已知的适宜选择。
37.本发明也提供了属于该具有高效美容护肤作用的功能性糖果中的一种凝胶软糖，该凝胶软糖中添加凝胶剂；凝胶剂由明胶、卡拉胶、黄原胶按质量比(6～4)：(4～2)：1复配而成；糖果原料中添加的凝胶剂按重量份数计为3～5份。
38.下面结合实施例对本发明提供的具有高效美容护肤作用的功能性糖果及其工业化生产方法做更进一步描述。
39.实施例1：
40.一种具有高效美容护肤作用的功能性凝胶软糖，包括以下质量份原料：富铁桃仁多肽70份、葛根60份、枸杞40份、胶原蛋白肽50份、透明质酸钠30份、维生素c10份、复配凝胶剂3.5份。
41.富铁桃仁多肽的制备方法如下：
42.1)富铁桃仁：选择土壤营养丰富、ph值适宜的果园，栽种桃树，在幼果期里多次施加硫酸亚铁肥，每棵桃树单次施入铁肥80mg/l，施肥方式为叶面喷洒2次，根部施肥1次；果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子；
43.2)脱脂：晒干后，用粉碎机粉碎，过20目筛网，然后按1：2的料液比加入石油醚，除去脂肪，即得脱脂桃仁粉；
44.3)提取蛋白：将脱脂桃仁粉与去离子水按1：18的料液比进行混合，调ph至10，40℃恒温水浴中搅拌浸提1h，8000r/min离心25min，取上清液；2mol/lhcl调ph至5，8000r/min离心25min，取沉淀物，冷冻干燥，即得桃仁粗蛋白；
45.4)酶解：用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，酶解条件为底物浓度3.5％，加酶量5000u/g，ph9.5，温度48℃，时间4.8h；然后于85℃、ph7.0的条件下灭酶15min，再8000r/min离心25min，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，即得富铁桃仁多肽粉。经原子吸收光谱法测定，铁含量为10.6mg/g。
46.一种具有高效美容护肤作用的功能性凝胶软糖，其工业化生产方法，包括如下步骤：
47.1)配料：将70份富铁桃仁多肽、60份葛根、40份枸杞、50份胶原蛋白肽、30份透明质酸钠、10份维生素c，加水混匀，得料液一；
48.2)溶胶：将2份明胶分倒入适量水中，水浴加热，不断搅拌同时缓慢加入1份卡拉
胶、0.5份黄原胶，直至胶彻底溶解、无颗粒物存在，保温3min，得料液二；
49.3)混合熬煮：将料液一与料液二混匀，85℃下熬煮4min，得料液三；
50.4)注模成型：将料液三在65℃下倒入模具中，送至烘箱中干燥，温度控制在30℃，湿度控制在20～50％；
51.5)脱模：干燥结束后进行脱模，即得凝胶软糖成品；
52.6)包装：将凝胶软糖装入包装袋，密封。
53.实施例2：
54.一种具有高效美容护肤作用的功能性硬糖，包括以下质量份原料：富铁桃仁多肽80份、葛根70份、枸杞50份、胶原蛋白肽60份、透明质酸钠40份、维生素c12份。
55.富铁桃仁多肽的制备方法如下：
56.1)富铁桃仁：选择土壤营养丰富、ph值适宜的果园，栽种桃树，在幼果期里多次施加edta螯合亚铁肥，每棵桃树单次施入铁肥60mg/l，施肥方式为叶面喷洒2次；果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子；
57.2)脱脂：晒干后，用粉碎机粉碎，过20目筛网，然后按1：2.5的料液比加入石油醚，除去脂肪，即得脱脂桃仁粉；
58.3)提取蛋白：将脱脂桃仁粉与去离子水按1：16的料液比进行混合，调ph至10，40℃恒温水浴中搅拌浸提1h，5000r/min离心30min，取上清液；2mol/lhcl调ph至5，5000r/min离心30min，取沉淀物，冷冻干燥，即得桃仁粗蛋白；
59.4)酶解：用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，酶解条件为底物浓度2.5％，加酶量3500u/g，ph10.3，温度50℃，时间4h；然后于90℃、ph7.0的条件下灭酶18min，再5000r/min离心30min，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，即得富铁桃仁多肽粉。经原子吸收光谱法测定，铁含量为9.2mg/g。
60.一种具有高效美容护肤作用的功能性硬糖，其工业化生产方法，包括如下步骤：
61.1)配料熬煮：将80份富铁桃仁多肽、70份葛根、50份枸杞、40份透明质酸钠、15份维生素c，加水混匀；常压下熬煮搅拌，加热至150～160℃后保温5min，得料液一；
62.2)冷却调和：将料液一降温至120～130℃，加入60份胶原蛋白肽，搅匀，得料液二；
63.3)注模成型：将料液二倒入模具中，迅速冷却降温，凝固成型。
64.4)脱模：冷却至室温后脱模，即得硬糖。
65.5)抛光：将硬糖倒入抛光桶，抛光2分钟；加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
66.6)包装：将硬糖成品装入包装袋，密封。
67.实施例3：
68.一种具有高效美容护肤作用的功能性充气糖果，包括以下质量份原料：富铁桃仁多肽90份、葛根80份、枸杞60份、胶原蛋白肽70份、透明质酸钠50份、维生素c15份。
69.富铁桃仁多肽的制备方法如下：
70.1)富铁桃仁：选择土壤营养丰富、ph值适宜的果园，栽种桃树，在幼果期里多次施加,黄腐酸二胺铁肥，每棵桃树单次施入铁肥75mg/l，施肥方式为叶面喷洒1次，根部施肥1次；果实成熟后采收，除去果肉及核壳，取出种子；
71.2)脱脂：晒干后，用粉碎机粉碎，过20目筛网，然后按1：3的料液比加入石油醚，除
去脂肪，即得脱脂桃仁粉；
72.3)提取蛋白：将脱脂桃仁粉与去离子水按1：22的料液比进行混合，调ph至10，40℃恒温水浴中搅拌浸提1.5h，10000r/min离心20min，取上清液；2mol/lhcl调ph至5，10000r/min离心20min，取沉淀物，冷冻干燥，即得桃仁粗蛋白；
73.4)酶解：用碱性蛋白酶对桃仁蛋白进行酶解，酶解条件为底物浓度3％，加酶量4500u/g，ph9.9，温度52℃，时间3.5h；然后于80℃、ph7.0的条件下灭酶20min，再10000r/min离心20min，取上清液，浓缩，最后冷冻干燥，即得富铁桃仁多肽粉。经原子吸收光谱法测定，铁含量为14.3mg/g。
74.一种具有高效美容护肤作用的功能性充气糖果，其工业化生产方法，包括如下步骤：
75.1)配料熬煮：将90份富铁桃仁多肽、80份葛根、60份枸杞、50份透明质酸钠、15份维生素c，加水混匀，再熬煮至120～130℃，加入60份胶原蛋白肽，然后冷却至45～75℃，得料液一；
76.2)制备胶冻：将5份发泡剂用水浸泡2h，然后搅拌加热至70-100℃，完全溶解后，50～60℃下静置0.5h，得料液二。
77.3)搅拌充气：将料液一与料液二混合，加入到搅拌机中，50～60℃下100r/min搅打15min，得充气糖体；
78.4)注模成型：将充气糖体倒入模具中成型，冷却老化，即得充气糖果成品：
79.5)包装：将充气糖果放入包装袋内，密封。
80.实验测定
81.对本发明实施例所得的具有高效美容护肤作用的功能性糖果进行测试。
82.1.感官评价
83.组织20位感官评价员(10名男性、10名女性)，分别品尝实施例1、2、3中的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，并从外观、组织质地、风味、口感、总体可接受度等指标打分，去掉一个最高分和以最低分，计算平均值。评分结果具体见下表1。
84.表1.一种具有高效美容护肤作用的功能性糖果感官评分表。
[0085][0086]
综合来看，三种具有高效美容护肤作用的功能性糖果的总体可接受度较高。
[0087]
2.祛痘效果
[0088]
随机招募40名痤疮患者，年龄最大40岁，最小16岁，平均年龄28岁；病程最长5年，最短1个月；皮肤病损程度轻重不等，轻者面部仅有粉刺，重者满脸疙瘩、有脓头。受试者排除以下情况：在15天内使用过治疗面部痤疮的外用药物或化妆品；在30天内服用过抗生素治疗痤疮；目前在用对本实验可能有干扰的药物，如免疫抑制剂或抗组胺药物等；对本发明中功能性糖果的成分过敏或敏感。上述受试者连续25天食用具有高效美容护肤作用的功能
性凝胶软糖，每天早晚各一次。
[0089]
25天后，所有受试者的面部痤疮均出现消退现象，轻者基本无痤疮，中等程度者仅留有少许红斑隐约可见，重者的痤疮严重程度也有所减轻。
[0090]
受试者平均痤疮数量的变化(*为p《0.05，**为p《0.01)，如图1所示。第10天和第15天的平均痤疮数量较使用前有显著性差异(p＜0.05)，第20天和第25天存在极显著差异(p＜0.01)。所有受试者在使用过程中均无不适感。说明本发明中功能性凝胶糖果的祛痘效果良好，安全性高，具有高效美容护肤作用。
[0091]
本发明提供的具有高效美容护肤作用的功能性糖果及其工业化生产方法，是为进一步开发药食同源的新型健康食品，利用富铁桃仁多肽、葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c等有效成分制备了一种功能性糖果，可以起到祛痘、补铁的保健功效，具有美容护肤作用显著、安全性高等优点。
[0092]
本发明制备的具有高效美容护肤作用的功能性糖果，主要包括以下成分：富铁桃仁多肽、葛根、枸杞、胶原蛋白肽、透明质酸钠、维生素c。富铁桃仁多肽是通过在农业种植阶段施加铁肥，利用植物自身生理作用将外源铁转化到果实中，进而制备得到，可安全高效地为人体补铁以预防或缓解缺铁性贫血。本发明的功能性糖果成分简单，所有原料均对肌体有益，进行合理配伍，可生产出多种类型糖果，具有风味独特、热量低、不易龋齿、安全性高等特点。同时，该功能性糖果具有高效美容护肤作用，祛痘效果显著，能满足不同年龄段人群的祛痘需求，在功能性零食市场具有广阔的发展前景。
[0093]
尽管本发明的内容已经通过上述优选实施例作了详细介绍，但应当认识到上述的描述不应被认为是对本发明的限制。在本领域技术人员阅读了上述内容后，对于本发明的多种修改和替代都将是显而易见的。因此，本发明的保护范围应由所附的权利要求来限定。