一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方及制备方法与流程

1.本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方及制备方法。


背景技术：

2.啤特果梨含有丰富的游离酸、果胶、多糖、脂肪、蛋白质、纤维素、铁、钙、磷等营养物质，具有“白果之宗”的美誉。啤特果总糖含量(葡萄糖计)8.0％、总酸(苹果酸计)0.6％、粗脂肪0.43％、粗纤维2.94％、热能1.78kcal/g、vb 21.5mg/g、vc 20mg/g、fe 39mg/g，氨基酸种类齐全，是一种营养素含量丰富的绿色食品。因其性温，味甘微酸，具有清热化痰、养胃润肺、消渴止咳、软化血管及解酒等功效。
3.枸杞具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物，适量食用有益健康，配合金银花有清肝明目的效果。
4.但目前市场上对啤特果饮料则是极少有使用的，大部分出现的均是啤特果制备的果膏，需要冲泡，饮用不方便，无法随身携带，长期使用，果膏无法保持新鲜度，啤特果的功效无法得以实现。


技术实现要素：

5.针对上述背景技术提出的技术问题，本发明采用的技术方案如下：
6.一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果50-60份、新鲜枸杞20-25份、烘干枸杞10-15份、蜂蜜10-15份、金银花 5-8份、冰糖10-15份、柠檬酸钠5-8份、蒸馏水80-100份。
7.较佳的，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果53-57份、新鲜枸杞21-24 份、烘干枸杞12-14份、蜂蜜12-14份、金银花6-7份、冰糖12-14份、柠檬酸钠6-7份、蒸馏水85-95份。
8.较佳的，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果55份、新鲜枸杞23份、烘干枸杞13份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
9.较佳的，所述饮料配方按照重量组分还包括：果胶酶5份。
10.一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
11.(1)选果清洗：分拣新鲜无霉变的啤特果和枸杞，清洗后滤干表面水分备用；
12.(2)啤特果处理：将滤干后的啤特果用粉碎机打碎成果泥状，加入对应份的果胶酶，搅拌均匀，放置20min进行解酶后过滤，用30份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得啤特果果汁；
13.(3)枸杞处理：将滤干后的枸杞用粉碎机打碎，加入15份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得枸杞果汁；
14.(4)混合并杀菌：将啤特果果汁和枸杞果汁倒入反应桶内加热，加入金银花搅拌30min 后，滤除金银花，加入烘干枸杞，持续保温30min，搅拌均匀，并通过巴氏杀菌法杀菌，获得混合饮料；
15.(5)混合调味：向反应桶中持续对混合饮料加热至45℃-55℃，加入蜂蜜、冰糖、柠檬酸钠进行调味，搅拌直至完全溶解混合后，加入剩余量的蒸馏水，利用余热持续搅拌30min 直至完全混合，获得啤特果枸杞饮料；
16.(6)灌装及封口：将啤特果枸杞饮料进行成品灌装和封口后，放置在3℃-5℃的环境下冷藏保存。
17.较佳的，所述步骤(4)中对啤特果果汁和枸杞果汁加热为50℃-60℃。
18.较佳的，所述步骤(4)中巴氏杀菌温度为70℃-75℃，持续40min-60min。
19.采用本发明技术方案，获得以下有益效果：
20.1、配方上，本发明成分简单，在啤特果果汁中添加大量枸杞果汁，并且未添加其他添加剂，能够保证饮料具有最原始的口味，使啤特果和枸杞具有清火润肺养肝的效果能够独立提现，不受其余添加剂影响功效；
21.2、制备方法上，本发明直接选用新鲜的啤特果和枸杞直接进行榨汁，加入烘干枸杞直接进行调味，制备方法简便，密封包装后可直接饮用，使饮料新鲜，口感好，易制备，制备成本低。
具体实施方式
22.为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明技术方案进一步说明。
23.一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料配方，所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果50-60份、新鲜枸杞20-25份、烘干枸杞10-15份、蜂蜜10-15份、金银花 5-8份、冰糖10-15份、柠檬酸钠5-8份、蒸馏水80-100份。
24.所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果53-57份、新鲜枸杞21-24份、烘干枸杞12-14份、蜂蜜12-14份、金银花6-7份、冰糖12-14份、柠檬酸钠6-7份、蒸馏水85-95 份。
25.所述饮料配方按照重量组分主要包括：新鲜啤特果55份、新鲜枸杞23份、烘干枸杞13 份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
26.所述饮料配方按照重量组分还包括：果胶酶5份。
27.一种具有清火润肺养肝效果的啤特果枸杞饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：
28.(1)选果清洗：分拣新鲜无霉变的啤特果和枸杞，清洗后滤干表面水分备用；
29.(2)啤特果处理：将滤干后的啤特果用粉碎机打碎成果泥状，加入对应份的果胶酶，搅拌均匀，放置20min进行解酶后过滤，用30份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得啤特果果汁；
30.(3)枸杞处理：将滤干后的枸杞用粉碎机打碎，加入15份蒸馏水冲洗果渣并过滤，获得枸杞果汁；
31.(4)混合并杀菌：将啤特果果汁和枸杞果汁倒入反应桶内加热，加入金银花搅拌
30min 后，滤除金银花，加入烘干枸杞，持续保温30min，搅拌均匀，并通过巴氏杀菌法杀菌，获得混合饮料；
32.(5)混合调味：向反应桶中持续对混合饮料加热至45℃-55℃，加入蜂蜜、冰糖、柠檬酸钠进行调味，搅拌直至完全溶解混合后，加入剩余量的蒸馏水，利用余热持续搅拌30min 直至完全混合，获得啤特果枸杞饮料；
33.(6)灌装及封口：将啤特果枸杞饮料进行成品灌装和封口后，放置在3℃-5℃的环境下冷藏保存。
34.所述步骤(4)中对啤特果果汁和枸杞果汁加热为50℃-60℃。
35.所述步骤(4)中巴氏杀菌温度为70℃-75℃，持续40min-60min。
36.实施例1
37.按照上述方法，制备啤特果枸杞饮料按照重量组分主要包括：新鲜啤特果50份、新鲜枸杞20份、烘干枸杞10份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
38.实施例2
39.按照上述方法，制备啤特果枸杞饮料按照重量组分主要包括：新鲜啤特果53份、新鲜枸杞21份、烘干枸杞12份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
40.实施例3
41.按照上述方法，制备啤特果枸杞饮料按照重量组分主要包括：新鲜啤特果55份、新鲜枸杞23份、烘干枸杞13份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
42.实施例4
43.按照上述方法，制备啤特果枸杞饮料按照重量组分主要包括：新鲜啤特果57份、新鲜枸杞24份、烘干枸杞14份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
44.实施例5
45.按照上述方法，制备啤特果枸杞饮料按照重量组分主要包括：新鲜啤特果60份、新鲜枸杞25份、烘干枸杞15份、蜂蜜13份、金银花7.5份、冰糖13份、柠檬酸钠7.5份、蒸馏水90份。
46.根据以上5个实施例，分别以上饮料，作为测试样品，请接受过感官检验训练的50位食品专业人员组成评定小组按照表1的标准，对饮料的色泽、滋味、气味和组织形态进行综合评分，选择平均分作为最终的感官评分，并且50位食品专业人员经过100天坚持饮用，对身体有无明显变化和改善作出判断，如下：
[0047][0048]
表1
[0049]
测试结果请见表2：
[0050][0051]
表2
[0052]
由上述表2结果可见，新鲜啤特果和枸杞含量越多，则其色泽和气味越浓，滋味越重，故其形态越浓稠，上述评分表最佳配方则为实施例3，同时，新鲜啤特果和枸杞含量越多，长期饮用下，对身体的改善越明显。
[0053]
上述实施例仅示例性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。