一种莲藕即食食品的加工方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种莲藕即食食品的加工方法。


背景技术：

2.藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，莲藕生长于泥土中，根须呈束状，根茎生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕，在取出时莲藕表面存在泥土，莲藕即食食品加工的第一步就是将其表面的泥土清洗完成，目前，对于这些莲藕清洗时，主要依靠机器进行喷刷，由于内部的刷洗结构固定，对于不同大小的莲藕根茎清洗时间和洁净度不同，影响后期的莲藕口感。
4.有鉴于此，本发明提供一种莲藕即食食品的加工方法，以解决上述现有技术中存在的技术问题。


技术实现要素：

5.基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种莲藕即食食品的加工方法。
6.本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法，包括以下步骤：第一步：选材，选择品相完整的藕节，将其清洗；第二步：沥水，将清洗完成的藕节斜向方式，沥净藕孔中的水；第三步：焖煮，放入调味料对藕节进行焖煮，藕节熟制后取出；第四步：切片，将熟制藕节进行降温，降温后对藕节进行切片；第五步：包装，在灭菌环境下，对藕片进行包装。
7.所述莲藕食品加工方法中还使用一种藕节清洗装置，藕节清洗装置包括：机架、水循环箱、清洗箱、进料斗和排料斗，所述水循环箱安装于机架和清洗箱之间，且进料斗和排料斗分别安装于清洗箱的顶部和底部，所述机架的内部安装有循环泵、气泵和储气箱，且气泵的出口通过电磁阀与储气箱连通，所述水循环箱的底部设置有集水槽，且循环泵的入口通过管道与集水槽连通，所述水循环箱与清洗箱之间安装有水过滤组件；所述清洗箱的内部安装有两层莲藕清洗机构，且莲藕清洗机构由空气分配器、空气收集器、清洗刷筒构成，且清洗刷筒转动安装于空气分配器、空气收集器之间，所述空气分配器的侧面安装有多个驱动马达，且每个驱动马达的输出轴与两个清洗刷筒的端部之间设置有驱动轮和传动链，位于下层的清洗刷筒尾端设置有“凹”形结构的下料槽，所述清洗箱的内部一端安装有水喷射管，且水喷射管的两端均通过管道与循环泵的出口连通；
所述空气分配器的两侧均安装有空气电磁阀，且空气电磁阀与储气箱之间安装有输送管，所述清洗箱的两侧均安装有喷吹机构，且喷吹机构与空气收集器之间安装有导气管。
8.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中的水过滤组件包括支撑架，所述支撑架的底部安装有多组过滤网板，过滤网板的孔径依次减少，所述过滤网板的顶部安装有多个横架，横架的底部螺接有连接杆，连接杆的外侧设置有多层伞状结构的拦截网。
9.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中的清洗刷筒包括管体、通气管部和柔性材料制成的外筒体，通气管部分布于管体的中间段，外筒体包覆于通气管部外侧，通气管部的表面设置有多个与外筒体相连通的通气孔，外筒体的表面设置有密布的清洁刷毛。
10.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中通气管部和外筒体的横截面呈三角形结构，且通气管部外表面分布有多个分隔膜片，通气孔分布于分隔膜片之间。
11.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中的水喷射管包括主管体，且主管体的侧面设置有多个交替分布的弯折喷嘴，弯折喷嘴的端部设置有“十”字形结构的导向槽口。
12.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中的喷吹机构包括板式结构的喷吹管，且喷吹管的侧面设置有两排喷吹嘴，两排喷吹嘴交替分布，喷吹嘴由多个膜瓣聚合构成。
13.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中空气分配器的内部设置有一个压缩空气分配腔，且空气电磁阀为直通式电磁阀。
14.本发明中优选地，所述藕节清洗装置中空气分配器的内部设置有两个压缩空气分配腔，且空气电磁阀为三通式电磁阀，空气电磁阀的两个出口分别与两个压缩空气分配腔连通，清洗刷筒交替式与两个压缩空气分配腔连通。
15.与现有技术相比，本发明提供了一种莲藕即食食品的加工方法，具备以下有益效果：在本发明中对藕节清洗时，依靠内部的清洗刷筒与藕节表面摩擦，配合水喷射管的水流冲击，清洗藕节表面的泥土和污渍，且清洗刷筒的两端分别设置有空气分配器、空气收集器，在藕节清洗过程中，空气电磁阀将储气箱中的压缩空气导入进空气分配器，利用脉冲控制的压缩空气鼓吹清洗刷筒中，带动清洗刷筒表面间断式鼓起，进而在清洗刷筒与藕节表面摩擦运动时，推挤藕节进行移动，借助清洗刷筒表面持续的鼓起和收缩运动，形成与藕节表面之间的蠕动清洗方式，有效的清除藕节表面凹坑等部位的泥土，提高藕节表面清洗的效果，其次，压缩空气借助喷吹机构和导气管，在清洗箱内部两侧形成喷吹气流，与清洗箱内部的水滴交汇，水滴被激起撞击藕节表面，进一步提高藕节表面泥土的清洗效率，且对尾端的藕节表面进行鼓吹脱水，缩短藕节沥水时间，清洗后的藕节在下层清洗刷筒尾端形成的“凹”形结构下料槽排出，下料槽随着下层清洗刷筒的转动间或形成，藕节下料时接触下料槽的交替分布过程中进行码排，便于工作人员拿取操作，降低工作人员劳动量。
附图说明
16.图1为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置剖视结构示意图；图2为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置侧视结构示意图；
图3为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置a部分放大结构示意图；图4为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置清洗刷筒结构示意图；图5为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置水喷射管结构示意图；图6为本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置喷吹机构结构示意图；图7为本发明实施例1提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置空气分配器结构示意图；图8为本发明实施例2提出的一种莲藕即食食品的加工方法的藕节清洗装置空气分配器结构示意图。
17.图中：1机架、2拦截网、3输送管、4空气电磁阀、5进料斗、6空气分配器、7驱动马达、8清洗刷筒、801管体、802通气管部、803外筒体、804清洁刷毛、805通气孔、806分隔膜片、9水喷射管、901主管体、902弯折喷嘴、903导向槽口、10清洗箱、11连接杆、12过滤网板、13支撑架、14水循环箱、15集水槽、16循环泵、17气泵、18储气箱、19空气收集器、20导气管、21喷吹机构、2101喷吹管、2102喷吹嘴、22排料斗。
具体实施方式
18.下面详细描述本专利的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利，而不能理解为对本专利的限制。
19.在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。
20.在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。
21.实施例1：参照图1-7，一种莲藕即食食品的加工方法，包括以下步骤：第一步：选材，选择品相完整的藕节，将其清洗；第二步：沥水，将清洗完成的藕节斜向方式，沥净藕孔中的水；第三步：焖煮，放入调味料对藕节进行焖煮，藕节熟制后取出；第四步：切片，将熟制藕节进行降温，降温后对藕节进行切片；第五步：包装，在灭菌环境下，对藕片进行包装。
22.莲藕食品加工方法中还使用一种藕节清洗装置，藕节清洗装置包括：机架1、水循环箱14、清洗箱10、进料斗5和排料斗22，水循环箱14安装于机架1和清洗箱10之间，且进料
斗5和排料斗22分别安装于清洗箱10的顶部和底部，机架1的内部安装有循环泵16、气泵17和储气箱18，且气泵17的出口通过电磁阀与储气箱18连通，水循环箱14的底部设置有集水槽15，且循环泵16的入口通过管道与集水槽15连通，水循环箱14与清洗箱10之间安装有水过滤组件；清洗箱10的内部安装有两层莲藕清洗机构，且莲藕清洗机构由空气分配器6、空气收集器19、清洗刷筒8构成，且清洗刷筒8转动安装于空气分配器6、空气收集器19之间，空气分配器6的侧面安装有多个驱动马达7，且每个驱动马达7的输出轴与两个清洗刷筒8的端部之间设置有驱动轮23和传动链，位于下层的清洗刷筒8尾端设置有“凹”形结构的下料槽，清洗箱10的内部一端安装有水喷射管9，且水喷射管9的两端均通过管道与循环泵16的出口连通；空气分配器6的两侧均安装有空气电磁阀4，且空气电磁阀4与储气箱18之间安装有输送管3，清洗箱10的两侧均安装有喷吹机构21，且喷吹机构21与空气收集器19之间安装有导气管20。
23.在本发明中对藕节清洗时，依靠内部的清洗刷筒8与藕节表面摩擦，配合水喷射管9的水流冲击，清洗藕节表面的泥土和污渍，且清洗刷筒8的两端分别设置有空气分配器6、空气收集器19，在藕节清洗过程中，空气电磁阀4将储气箱18中的压缩空气导入进空气分配器6，利用脉冲控制的压缩空气鼓吹清洗刷筒8中，带动清洗刷筒8表面间断式鼓起，进而在清洗刷筒8与藕节表面摩擦运动时，推挤藕节进行移动，借助清洗刷筒8表面持续的鼓起和收缩运动，形成与藕节表面之间的蠕动清洗方式，有效的清除藕节表面凹坑等部位的泥土，提高藕节表面清洗的效果，其次，压缩空气借助喷吹机构21和导气管20，在清洗箱10内部两侧形成喷吹气流，与清洗箱10内部的水滴交汇，水滴被激起撞击藕节表面，进一步提高藕节表面泥土的清洗效率，且对尾端的藕节表面进行鼓吹脱水，缩短藕节沥水时间，清洗后的藕节在下层清洗刷筒8尾端形成的“凹”形结构下料槽排出，下料槽随着下层清洗刷筒8的转动间或形成，藕节下料时接触下料槽的交替分布过程中进行码排，便于工作人员拿取操作，降低工作人员劳动量。
24.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中的水过滤组件包括支撑架13，支撑架13的底部安装有多组过滤网板12，过滤网板12的孔径依次减少，过滤网板12的顶部安装有多个横架，横架的底部螺接有连接杆11，连接杆11的外侧设置有多层伞状结构的拦截网2，藕节在清洗过程中，水中含有藕丝和泥土等杂质，水在下落时藕丝和砂砾等被拦截网2过滤，在拦截网2中层层汇集，降低底部过滤网板12的负荷，且便于抽出清理，提高水再循环利用的洁净度，降低水资源消耗。
25.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中的清洗刷筒8包括管体801、通气管部802和柔性材料制成的外筒体803，通气管部802分布于管体801的中间段，外筒体803包覆于通气管部802外侧，通气管部802的表面设置有多个与外筒体803相连通的通气孔805，外筒体803的表面设置有密布的清洁刷毛804，在清洗刷筒8旋转时，其外表面的清洁刷毛804与藕节表面接触，同时，压缩空气进入到外筒体803与通气管部802之间，带动外筒体803局部鼓起，改变清洁刷毛804的方向使其伸入到藕节表面的凹坑中，有效清洁藕节表面，提高藕节表面清洗的效率。
26.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中通气管部802和外筒体803的横截
面呈三角形结构，且通气管部802外表面分布有多个分隔膜片806，通气孔805分布于分隔膜片806之间，通过分隔膜片806连接外筒体803与通气管部802，将外筒体803分割呈多个独立的腔体，在外筒体803中通入压缩空气时，外筒体803内部空间被分隔膜片806分割，形成独立的腔体进行鼓动和收缩，进而逐步将藕节向后端不断的推挤，借助水柱的冲击作用，带动藕节向前移动和翻滚，进一步提高藕节表面的清洗效率。
27.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中的水喷射管9包括主管体901，且主管体901的侧面设置有多个交替分布的弯折喷嘴902，弯折喷嘴902的端部设置有“十”字形结构的导向槽口903，循环泵16将水通入到主管体901中部时，从弯折喷嘴902中喷出，配合导向槽口903的设置，形成十字形喷口，且喷口左右形成上下交替分布的水柱，增加喷洗的范围，有效清除清洗刷筒8和藕节表面的污渍，且推动藕节向前移动。
28.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中喷吹机构21包括板式结构的喷吹管2101，且喷吹管2101的侧面设置有两排喷吹嘴2102，两排喷吹嘴2102交替分布，喷吹嘴2102由多个膜瓣聚合构成，压缩空气最终通过空气收集器19、导气管20和喷吹机构21进入到清洗箱10中，膜瓣聚合构成的喷吹嘴2102避免水进入，且可以将压缩空气凝聚成束状进入，增加压缩空气的鼓吹力量，进一步增加对藕节表面的鼓吹效果。
29.作为本发明中再进一步的方案，藕节清洗装置中空气分配器6的内部设置有一个压缩空气分配腔，且空气电磁阀4为直通式电磁阀，空气电磁阀4将压缩空气以脉冲形式导入到空气分配器6，进而在清洁刷筒8中部形成间断式鼓动形式。
30.实施例2：参照图1-6和图8，一种莲藕即食食品的加工方法，相对于实施例1中的技术方案，其他结构不变，藕节清洗装置中空气分配器6的内部设置有两个压缩空气分配腔，且空气电磁阀4为三通式电磁阀，空气电磁阀4的两个出口分别与两个压缩空气分配腔连通，清洗刷筒8交替式与两个压缩空气分配腔连通，空气分配器6中的两个压缩空气分配腔，将每层的清洗刷筒8间隔分离，分别与两个压缩空气分配腔连通，在通气时空气电磁阀4交替通入到两个压缩空气分配腔中，进而在清洁刷筒8中形成交替的鼓起和收缩状态，进而增加藕节清洗过程中左右摆动的幅度，带动藕节进行旋转和移动，进一步提高藕节表面污渍清除效率。
31.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。