一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料及其制备方法与流程

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1.本发明属于益生菌产品技术领域，特别涉及一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料及其制备方法。


背景技术：

2.近年来，益生菌在人体健康中的关键性作用被越来越多的人熟知及认可，现已被广泛应用于多种产品，成为了如今市场的一个消费热潮。
3.益生菌必须通过胃环境以大量的活菌到达肠道并定居于肠粘膜上才能发挥其生理功能，可通过改变肠道菌群平衡而对人体产生有利影响。然而，很多活性益生菌抗击性较差，对高酸环境敏感，进入人体后，很难顺利通过胃部的酸性环境以及耐受十二指肠的高胆盐环境，并以活菌的状态到达小肠，从而发挥微生态的调整功能。因此在肠道的存活率也就成为益生菌功效的一个重要指标。
4.我国是胃癌高发国，全球约一半的胃癌新增和死亡患者发生在中国。每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关，超过90％的十二指肠溃疡和80％左右的胃溃疡都是由幽门螺杆菌感染所导致的，而我国幽门螺杆菌感染率高达60％。因此，抗击幽门螺杆菌成为了人们日常养胃的重中之重，食用益生菌控制幽门螺杆菌的感染途径也成为了热点，而益生菌耐胃酸、耐胆盐能力以及在肠道的存活率就显得尤为重要。
5.众所周知，包埋系统是目前研究最广泛的一种保护益生菌的技术，目前应用的包埋材料主要包括壳聚糖、海藻酸钠、卡拉胶、明胶、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、抗性糊精、磷脂和淀粉。这些包埋材料对益生菌有一定的保护作用。但是，此作用未达到使益生菌发挥最大效应的程度。例如，最常用的海藻酸钠包埋的益生菌仍不能在ph＜2的环境中生存。
6.常见的包埋技术主要以双层包埋为主，少数益生菌产品会选择三个包埋层，但包埋后活菌存活率也不太理想，包埋后活菌存活率仅为20％-30％。
7.公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。


技术实现要素：

8.本发明的目的在于提供一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料及其制备方法，从而克服上述现有技术中的缺陷。
9.为实现上述目的，本发明提供了一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料，包括：益生菌包埋颗粒；所述益生菌包埋颗粒包括益生菌核芯、包埋层，益生菌包埋颗粒采用四层包埋工艺将益生菌核芯包埋在四个包埋层中；包埋层从内到外依次为蛋白保护层、脂类保护层、双层多糖保护层；蛋白保护层，具有定向缓释控释作用；脂类保护层，可以保护内部物质不被胆汁破坏；双层多糖保护层，由胃酸难溶解的生物分子聚合物构成，保护包埋在内部的物质在低ph值环境下不被破坏，可以抵制体内胃酸的侵蚀，使其具有高耐酸性，肠道高存活率；益生菌包埋颗粒的质量组分为：100份抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物、2-6份浓缩乳清蛋白、
3-9份酪蛋白酸钠、0.1-0.3份魔芋粉、5-10份高油酸葵花籽油、1-2份海藻糖、1-2份麦芽糊精、5-10份多聚果糖、1-2份菊粉、0.06-0.12份磷脂。
10.优选地，技术方案中，抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物选自嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、格氏乳杆菌、约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、短乳杆菌、乳酸链球菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、罗门螺杆菌、乳双歧杆菌、格式乳杆菌、纹膜醋杆菌、木葡糖醋酸杆菌、啤酒片球菌、酿酒酵母、嗜热链球菌、米曲霉菌、安卡红曲霉、乳酸乳球菌中的至少一种。
11.优选地，技术方案中，抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物为约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌的组合，约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为1：1：1。
12.优选地，技术方案中，浓缩乳清蛋白选用浓缩乳清蛋白wpc70、浓缩乳清蛋白wpc80、wpi中的一种。
13.优选地，技术方案中，浓缩乳清蛋白为浓缩乳清蛋白wpc80。
14.一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料的制备方法，其步骤为：(1)将抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物作为芯材，将浓缩乳清蛋白、酪蛋白酸钠、魔芋粉、去离子水以质量比为0.2：0.3：0.01：1的比例进行混合，混合所得均质液进行流化床喷雾包埋得到蛋白保护层，干燥后为包埋物a，水分含量≤8％；
15.(2)将高油酸葵花籽油、磷脂、去离子水以质量比为0.5：0.002：1的比例进行混合，将步骤(1)所得包埋物a用混合均质液进行流化床喷雾包埋得脂类保护层，干燥后为包埋物b，水分含量≤5％；
16.(3)将海藻糖、麦芽糊精、磷脂、水以质量比为0.1：0.1：0.002：1的比例进行混合，将步骤(2)所得包埋物b用混合均质液进行流化床喷雾包埋得第三层多糖保护层，干燥后为包埋物c，水分含量≤3％；
17.(4)将菊粉、多聚果糖、磷脂、水以质量比为0.1:0.5:0.002：1的比例进行混合，将步骤(3)所得包埋物c用混合均质液进行流化床喷雾包埋得第四层多糖保护层，干燥后为包埋物d，即益生菌包埋颗粒，水分含量为1.5—2.5％。
18.一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料，还包括：药食同源养胃颗粒；其组分为猴头菇5份、黄小米10份、大米10份、莲子5份、山药5份、茯苓3份、芡实2份、低聚果糖40份、聚葡萄糖20份。
19.一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料的制备方法，其步骤为：将5份猴头菇、10份黄小米、10份大米、5份莲子、5份山药、3份茯苓、2份芡实、40份低聚果糖、20份聚葡萄糖混合后通过粉碎机粉碎，过80目筛，进行沸腾造粒，造粒完成后，造粒体过20目筛，得到药食同源养胃颗粒。
20.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
21.养胃益生菌选用具有抗幽门螺杆菌功效的约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物杆菌，经过四层包埋技术处理，分别为蛋白保护层，具有定向缓释控释作用；脂类保护层，保护内部物质不被胆汁破坏；双层多糖保护层，由胃酸难溶解的生物分子聚合物构成，双效保护，使其具有高耐酸性，肠道高存活率。同时复配一定量药食同源养胃颗粒，具有较好的化口性，可直饮。
附图说明：
22.图1为本发明益生菌包埋颗粒结构示意图；
23.附图标记为：1-益生菌核芯、2-蛋白保护层、3-脂类保护层、4-第三层多糖保护层、5-第四层多糖保护层。
具体实施方式：
24.下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
25.除非另有其它明确表示，否则在整个说明书和权利要求书中，术语“包括”或其变换如“包含”或“包括有”等等将被理解为包括所陈述的元件或组成部分，而并未排除其它元件或其它组成部分。
26.实施例1
27.如图1所示，一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料，包括：益生菌包埋颗粒；所述益生菌包埋颗粒包括益生菌核芯1、包埋层，益生菌包埋颗粒采用四层包埋工艺将益生菌核芯1包埋在四个包埋层中；包埋层从内到外依次为蛋白保护层2、脂类保护层3、第三层多糖保护层4、第四层多糖保护层5；蛋白保护层2，具有定向缓释控释作用；脂类保护层3，可以保护内部物质不被胆汁破坏；第三层多糖保护层4、第四层多糖保护层5，由胃酸难溶解的生物分子聚合物构成，保护包埋在内部的物质在低ph值环境下不被破坏，可以抵制体内胃酸的侵蚀，使其具有高耐酸性，肠道高存活率；益生菌包埋颗粒的组分为：100份抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物、2份浓缩乳清蛋白wpc80、3份酪蛋白酸钠、0.1份魔芋粉、5份高油酸葵花籽油、1份海藻糖、1份麦芽糊精、5份多聚果糖、1份菊粉、0.06份磷脂。其中抗幽门螺旋杆菌益生菌组合物为约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌的组合，约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌的重量比为1：1：1。
28.一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料的制备方法，其步骤为：(1)将重量比为1：1：1的约氏乳杆菌、唾液乳杆菌、植物乳杆菌组合物作为芯材，将浓缩乳清蛋白wpc80、酪蛋白酸钠、魔芋粉、去离子水以质量比为0.2：0.3：0.01：1的比例进行混合，混合所得均质液进行流化床喷雾包埋得到蛋白保护层，干燥后为包埋物a，水分含量≤8％；
29.(2)将高油酸葵花籽油、磷脂、去离子水以质量比为0.5：0.002：1的比例进行混合，将步骤(1)所得包埋物a用混合均质液进行流化床喷雾包埋得脂类保护层，干燥后为包埋物b，水分含量≤5％；
30.(3)将海藻糖、麦芽糊精、磷脂、水以质量比为0.1：0.1：0.002：1的比例进行混合，将步骤(2)所得包埋物b用混合均质液进行流化床喷雾包埋得第三层多糖保护层，干燥后为包埋物c，水分含量≤3％；
31.(4)将菊粉、多聚果糖、磷脂、水以质量比为0.1:0.5:0.002：1的比例进行混合，将步骤(3)所得包埋物c用混合均质液进行流化床喷雾包埋得第四层多糖保护层，干燥后为包埋物d，即益生菌包埋颗粒，水分含量为1.5—2.5％。
32.模拟益生菌包埋颗粒过胃液试验：
33.试验方法：按照药典方法配制两份人工胃液，ph为2左右，将等质量益生菌包埋颗粒和对比原菌粉分别放入相应的人工胃液中，在37℃的人工胃液环境中，2小时后检测活菌
数结果。
[0034][0035]
由上表可知，经过包埋的益生菌颗粒经过模拟胃酸2h处理后，存活率比未包埋益生菌存活率提高了230％。说明经过本发明的益生菌包埋颗粒，具有良好的耐酸性，经过包埋的益生菌穿过胃肠道的生存能力得到了显著提高。
[0036]
实施例2
[0037]
一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料，还包括：药食同源养胃颗粒；其组分为猴头菇5份、黄小米10份、大米10份、莲子5份、山药5份、茯苓3份、芡实2份、低聚果糖40份、聚葡萄糖20份。
[0038]
一种耐胃酸的养胃益生菌固体饮料的制备方法，其步骤为：将5份猴头菇、10份黄小米、10份大米、5份莲子、5份山药、3份茯苓、2份芡实、40份低聚果糖、20份聚葡萄糖混合后通过粉碎机粉碎，过80目筛，进行沸腾造粒，造粒完成后，造粒体过20目筛，得到药食同源养胃颗粒。
[0039]
复配一定量药食同源养胃颗粒，具有较好的化口性，可直饮。
[0040]
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。