一种牡丹花蕊蛋白粉的制备方法与流程

技术特征：
1.一种牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将提取的牡丹花蕊蛋白进行蛋白酶酶解处理，对酶解产物进行糖基化处理，干燥，即得。2.根据权利要求1所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述酶解处理在超声条件下进行。3.根据权利要求2所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述超声的功率为100w～300w，超声的温度为30℃～50℃，超声的时间为20min～40min。4.根据权利要求1所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶为木瓜蛋白酶；木瓜蛋白酶的用量为所述牡丹花蕊蛋白的5～15wt％。5.根据权利要求4所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述酶解处理的酶解反应的温度为50℃～65℃；所述酶解反应的ph控制在6.0～7.0范围；所述酶解处理的酶解反应的时间为60min～120min。6.根据权利要求1所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述糖基化处理用的糖基化试剂为甘露低聚糖；甘露低聚糖的用量为所述牡丹花蕊蛋白的20～30wt％。7.根据权利要求6所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述糖基化处理的糖基化反应时间为90min～180min；所述糖基化处理的糖基化反应的温度为60℃～90℃；所述糖基化反应的ph控制在6.0～7.0范围。8.根据权利要求1～7中任意一项所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述牡丹花蕊蛋白采用碱提酸沉法制得。9.根据权利要求8所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述碱提酸沉法包括以下步骤：将脱脂牡丹花蕊粉末与水混合后调节ph为9.0～9.5进行碱提处理，得到提取液，再用酸调节提取液的ph至3.5～4.0进行酸沉处理。10.根据权利要求9所述的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述碱提处理的温度为30℃～50℃，碱提处理的时间为1h～3h。

技术总结
本发明涉及一种牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：将提取的牡丹花蕊蛋白进行蛋白酶酶解处理，对酶解产物进行糖基化处理，干燥，即得。本发明的牡丹花蕊蛋白粉的制备方法，采用酶解处理与糖基化反应相结合的方法对牡丹花蕊蛋白进行改性，可提高牡丹花蕊蛋白粉的溶解性和乳化性，不添加化学试剂，绿色安全，操作简单，易于进行大规模食品加工生产。工生产。


技术研发人员：罗磊 夏迎利 焦昆鹏 马丽苹 赵一帆 杨浩昆 李瀚姝 马潇
受保护的技术使用者：河南科技大学
技术研发日：2021.12.02
技术公布日：2022/2/6