蒸馏蔬果花酿的制作方法与流程

1.本发明涉及饮品领域，特别涉及蒸馏蔬果花酿的制作方法。


背景技术：

2.目前，各种蔬菜，水果、鲜花等价值链转化为科技创新成果的生态健康型产业化的共享经济农商品化的新时代商品经济，由于农村、农业、农民的传统农作物经济类产业很难有比较富裕的经济收入来源，而瓜果水果园业，蔬菜园与农家山田蔬菜田园作物以及鲜花类产业等作物与大棚瓜果花蔬菜园作物成熟收获时易腐烂，不易保存储存，不易长途长期运输，途中容易变质等难点痛点的问题在农业农村农民普遍存在很难解决，为此，我们提出蒸馏蔬果花酿的制作方法。


技术实现要素：

3.本发明的主要目的在于提供蒸馏蔬果花酿的制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。
4.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
5.蒸馏蔬果花酿的制作方法，该方法包括以下步骤：
6.原料处理：先对瓜果花和蔬菜进行清洗，再将清洗后的瓜果花通过高温与中温分层分锅分别蒸煮，之后将蒸煮过的各类瓜果花与经热加温不至于营养流失下的各种蔬菜蒸烫处理；
7.破碎：对经蒸烫处理后的瓜果花和蔬菜进行粉碎打浆；
8.发酵：将打浆后的原料、酵母、瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲混合，并放入罐中发酵；
9.蒸馏：发酵完成后倒入蒸馏发生器进行蒸馏，蒸馏后得到瓜果花蔬菜酿酒。
10.优选的，所述原料处理中的瓜果花和蔬菜包括：鸡蛋果，芒果，柿子，葡萄，方瓜，香瓜，枸杞子，红枣，小面瓜，草莓，香蕉，榴莲，山药，莲藕，芋头，马铃薯，西瓜，土瓜，韭菜，冰菜，油菜，芥菜，芹菜，花椰菜，西兰花，圣女果，枇杷，柠檬，杨梅，苹果，菠萝，橙子，李子，小油菜，茄子，白萝卜，辣椒，油冬菜，大白菜，哈密瓜，文旦，桃子，胡萝卜，洋葱，铁皮石斛，铁皮石斛花，藏红花，茉莉花，棉菜花，玫瑰花，野菊花，桂花，荷花，三七花，油菜花。
11.优选的，所述原料打浆后，使用20目的过滤网进行过滤，残留的原料继续打浆。
12.优选的，发酵时，瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲重量比例为3:2，发酵时间为18-30d。
13.优选的，所述瓜果花蔬菜生曲制作包括以下步骤：
14.将瓜果花蔬菜和铁皮石斛混合后打浆，打浆后加入酵母搅拌均匀，得到瓜果花蔬菜石斛酱；
15.将瓜果花蔬菜石斛酱与淀粉以2:1的比例混合搅拌，之后压成1.5kg的正方形块状；
16.将成块的瓜果花蔬菜石斛酱摆放在铺满香草干的地上成排晾干叠放，保持干燥凉风储存。
17.优选的，所述瓜果花蔬菜生曲制作过程中所采用的瓜果花蔬菜包括：新鲜鸡蛋果10份，芒果2份，柿子1份，葡萄1份，香瓜1份，冰菜5份，油麦菜10份，芹菜2份，白萝卜5份，圣女果1份，桃子1份，小面瓜13份，南瓜2份，铁皮石斛2份，小麦粉9份，大麦粉4.5份，高粱粉6份，玉米粉4.5份，麦麸粉1份。
18.优选的，所述所述瓜果花蔬菜熟曲制作包括以下步骤：
19.将熟透浓香的瓜果类与鲜花类以及微蒸各类蔬菜出笼后混合一起打酱好放入缸内，得到瓜果花蔬菜熟酱；
20.将淀粉放一起在蒸笼里蒸熟后取出倒在干净水泥地上醒凉5h，得到发酵粉；
21.将发酵粉和瓜果花蔬菜熟酱一起放入缸内搅拌，并放少许酵母和西瓜水搅拌均匀，反复搓成面团后放24h，待发酵醒好后捏成馒头型2.5kg的块状，放笼屉里蒸熟，出笼后要在天气晴朗，光照足，通风良好的状态下翻晒1d收起，然后放干燥铺满香草的地上堆放，上面铺几层干燥荷叶盖好，得到瓜果花蔬菜熟曲。
22.优选的，所述瓜果花蔬菜熟曲制作过程中所采用的瓜果花蔬菜包括：芝麻粉2份，荷花粉1份，碗豆粉1份，绿豆粉1份，红豆粉1份，黑豆粉1份，红糯米粉2份，铁皮石斛花1份，藏红花0.1份，莲藕粉1份，芋头粉1份，山药粉1份，茉莉花1份，野菊花1份，桂花1份，玫瑰鲜花1份，小麦粉5份，玉米粉1份，高粱粉1份，海带粉1份，小面瓜6份，麦麸皮粉1份，优质面粉6份，马铃薯粉2份，圣女果3份，红枣1份，枸杞子1份，南瓜2份，冰菜2份，莲藕粉2份，山药粉2份，西瓜5份，白萝卜2份，胡萝卜1份，草莓1份，葡萄1份，岸芹菜2份。
23.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
24.本发明的目的是利用发明各类新鲜的瓜果，鲜花，蔬菜类混合酒曲，同时以各种新鲜瓜果，鲜花、蔬菜为主要原料经传统古法发酵酿制与科学工艺流程制成白酒风味的酒与饮料食品，以提供各种营养丰富，白酒型风味的口感为新鲜净爽清香型的瓜果花蔬菜等定制型特点的全系列的清香利口蒸馏酒康佳饮品，适宜男女老少生态健康酒食品饮料。
附图说明
25.图1为本发明蒸馏蔬果花酿的制作方法整体结构流程图。
具体实施方式
26.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
27.参照图1所示，蒸馏蔬果花酿的制作方法，该方法包括以下步骤：
28.本发明的过程是这样完成的；利用各类新鲜瓜果，鲜花，各种蔬菜中的糖，淀粉，粗纤维等含量较高的瓜果花蔬菜类(如鸡蛋果，芒果，柿子，葡萄，方瓜，香瓜，枸杞子，红枣，小面瓜，草莓，香蕉，榴莲，山药，莲藕，芋头，马铃薯，西瓜，土瓜，韭菜，冰菜，油菜，芥菜，芹菜，花椰菜，西兰花，圣女果，枇杷，柠檬，杨梅，苹果，菠萝，橙子，李子，小油菜，茄子，白萝卜，辣椒，油冬菜，大白菜，哈密瓜，文旦，桃子，胡萝卜，洋葱，铁皮石斛，铁皮石斛花，藏红花，茉莉花，棉菜花，玫瑰花，野菊花，桂花，荷花，三七花，油菜花等等)为主要原料，通过高温与中温
分层分锅分别蒸煮，然后将蒸煮过的各类瓜果花与经热加温不至于营养流失下的各种蔬菜蒸烫处理后，一同混合粉碎打浆至20目以下，放入缸内发酵，同时加入少许点酵母以及按比例配方的自制秘方的瓜果花蔬菜生曲和瓜果花蔬菜熟曲(按3：2比例分量)倒入缸内一起发酵至18-30d左右，结合现代科技工艺流程经发酵后成为浆糊泥状，然后全部倒入蒸馏发生器高温蒸馏制作完成蒸馏瓜果花蔬酿酒的健康食品饮品。
29.自制秘方瓜果花蔬菜生曲制作方法：
30.一、取新鲜鸡蛋果10份，芒果2份，柿子1份，葡萄1份，香瓜1份，冰菜5份，油麦菜10份，芹菜2份，白萝卜5份，圣女果1份，桃子1份，小面瓜13份，南瓜2份，铁皮石斛2份，小麦粉9份，大麦粉4.5份，高粱粉6份，玉米粉4.5份，麦麸粉1份
31.二、挑成熟起香味的瓜果花与蔬菜及铁皮石斛打酱且放少许酵母放大缸内搅拌均匀成酱，然后取以大缸内搅拌均匀成酱的瓜果花蔬菜石斛酱百分之200％的比例份额配以其他粉类等百分之一百的比例份额混合搅匀(把瓜果花蔬菜酱当作水)，放设备里压力成正方形1.5kg重左右块状体，然后摆放在铺满香草干的地上成排晾干叠放，保持干燥凉风储存。
32.自制秘方瓜果花蔬菜熟曲制作制作方法：
33.一、取芝麻粉2份，荷花粉1份，碗豆粉1份，绿豆粉1份，红豆粉1份，黑豆粉1份，红糯米粉2份，铁皮石斛花1份，藏红花0.1份，莲藕粉1份，芋头粉1份，山药粉1份，茉莉花1份，野菊花1份，桂花1份，玫瑰鲜花1份，小麦粉5份，玉米粉1份，高粱粉1份，海带粉1份，小面瓜6份，麦麸皮粉1份，优质面粉6份，马铃薯粉2份，圣女果3份，红枣1份，枸杞子1份，南瓜2份，冰菜2份，莲藕粉2份，山药粉2份，西瓜5份，白萝卜2份，胡萝卜1份，草莓1份，葡萄1份，岸芹菜2份。
34.二、
①
将熟透浓香的瓜果类与鲜花类以及微蒸各类蔬菜出笼后混合一起打酱好放入缸内，
②
将各类粉放一起在蒸笼里蒸熟后取出倒在干净水泥地上醒凉5h，
③
再将以上两者(
①
与
②
)放一起搅拌放入缸内，放少许酵母和西瓜水搅拌均匀，反复搓成面团后放24h(醒)，待发酵醒好后捏成馒头型2.5kg重左右，放笼屉里蒸熟，出笼后要在天气晴朗，光照足，通风良好的状态下翻晒一天收起，然后放干燥铺满香草的地上堆放，上面铺几层干燥荷叶盖好即可。
35.通过各类新鲜的瓜果，鲜花，蔬菜类混合酒曲，同时以各种新鲜瓜果，鲜花、蔬菜为主要原料经传统古法发酵酿制与科学工艺流程制成白酒风味的酒与饮料食品，以提供各种营养丰富，白酒型风味的口感为新鲜净爽清香型的瓜果花蔬菜等定制型特点的全系列的清香利口蒸馏酒康佳饮品，适宜男女老少生态健康酒食品饮料。
36.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。