本发明涉及烹饪器具领域。本发明特别涉及一种开放式辐射烹饪器具，该开放式辐射烹饪器具允许热量均匀分布在所述器具的烹饪室内，以在烹饪期间中无需任何干预的情况下获得均匀的烹饪。
背景技术
在过去的几年中，已经开发了许多具有各种特性的烹饪器具。特别地，辐射烹饪器具、尤其是红外辐射烹饪器具出于以下原因已被开发：在非密封炊具中与无压力蒸汽结合的红外辐射允许在低温下烹饪，即烹饪和褐变温度不超过100℃。这种低温烹饪模式特别有利，因为它不仅可以保存食物中包含的营养，例如维生素、微量元素和矿物盐，还可以保存食物的天然味道。因此，这种烹饪方式被认为是非常健康的。相反，传统烤箱中的烹饪系统通常建议烹饪温度高于100℃
专利EP 2 374 385(如图1所示)描述了一种红外辐射烹饪器具，使得可以烹饪包含在烹饪砂锅中的食物。该红外辐射烹饪器具是由下述各项形成的组件：
-彼此平行的下部和上部；所述下部和上部中的每个包括烹饪盒；所述烹饪盒包括至少一个辐射元件；
-两个侧向垂直部分，所述两个侧向垂直部分使烹饪器具的下部和上部保持平行并且保持一定距离；
-封闭该组件的垂直后部。
在包括向外敞开的前部的烹饪器具中，一个已知的问题是前部的热量损失，这意味着烹饪砂锅放置在敞开的辐射烹饪器具的前部处的部分接收的热量比砂锅的后部少。因此，砂锅里的食物的烹饪不均匀。
现有技术烹饪的说明
包含马铃薯脆皮的烹饪砂锅放置在所述烹饪器具中。测量脆皮温度的装置也已经放置在烹饪砂锅中。在烹饪脆皮期间，烹饪砂锅前后之间的温差达到20℃以上。这种温差导致烹饪和食物褐变的不均匀性。
此外，已经发现，这种不均匀性还根据烹饪砂锅的尺寸而变化。烹饪砂锅越大，它越接近或甚至伸出所述烹饪器具的前部，烹饪差异被放大得越多。
本发明旨在解决开放式辐射烤箱中的不均匀性和热量损失的问题。因此，本发明提出了一种允许均匀烹饪的新型辐射开放式烹饪器具。
技术实现要素：
因此，本发明涉及一种开放式辐射烹饪器具，其具有C形形状或U形形状，并包括共同限定烹饪室的下烹饪盒、上烹饪盒和后部；所述器具包括：包括至少一个近侧辐射元件的近侧部分、以及包括至少一个远侧辐射元件的远侧部分、使至少一个远侧辐射元件与至少一个近侧辐射元件分开的至少一个隔离装置；所述隔离装置包括至少一个第一反射器，该第一反射器被配置用于使由至少一个远侧辐射元件发射的辐射导向烹饪室。
根据一个实施例，器具的下部的至少一个隔离装置还包括至少一个第二反射器。根据一个实施例，所述第一和所述第二反射器通过至少一个第三反射器彼此连接。根据一个实施例，至少一个隔离装置部分地围绕远侧辐射元件；所述至少一个隔离装置包括朝向烹饪室的开口。
根据一个实施例，第一反射器相对于下烹饪盒的下水平表面的斜坡形成70°到120°的角度β。根据一个实施例，第一反射器相对于上烹饪盒的水平表面的斜坡相对于上部的平面倾斜，并形成70°到120°的角度β。根据一个实施例，第二反射器相对于下烹饪盒的下水平表面的斜坡形成85°到140°的角度α。根据一个实施例，第二反射器相对于下烹饪盒的上水平表面的斜坡形成85°到140°的角度α'。
根据一个实施例，近侧部分包括数量为1至20的多个近侧辐射元件。根据一个实施例，远侧部分包括至少一个远侧辐射元件。根据一个实施例，至少一个远侧辐射元件的功率等于或大于至少一个近侧辐射元件的功率。根据一个实施例，远侧部分的隔离装置的开口被配置为平行于远侧部分的隔离装置的开口和/或与所述远侧部分的隔离装置的开口相对。根据一个实施例，开放式辐射烹饪器具包括至少一个附加的反射器，所述至少一个附加的反射器部分地封闭烹饪室的侧表面。根据一个实施例，烹饪盒附接到包括在其端部封闭的至少一个附加细长隔离装置的内部侧面。
在一个优选实施例中，根据本发明的烹饪器具包括在所述器具的远侧部分中的前空气偏转器。
在一个优选实施例中，根据本发明的烹饪器具包括在所述器具的远侧部分中的至少一个前空气偏转器。理想地，它具有两个相对于对称中心平面对称设置的前空气偏转器，对称中心平面将开放式烹饪器具分成两个对称部分，以获得下烹饪盒和上烹饪盒。
在优选配置中，偏转器中的每个都具有平坦表面和相对于平坦表面倾斜的表面，以便使中心热空气朝向外部百叶窗定向。
在另一个实施例中，根据本发明的器具的至少一个辐射元件围绕并沿着其与烹饪室相对的面容纳一层隔离且部分反射的材料。优选地，所有辐射元件都容纳所述层。
最后，在另一个可选实施例中，根据本发明的器具的至少一个辐射元件容纳相对于所述元件纵向设置的独立加热元件，使得辐射元件的端部能够被选择性地加热，而中心区域不被加热。在优选实施例中，加热元件是加热电阻。
定义
在本发明中，以下术语定义如下：
-“烹饪室”这里是指放置烹饪砂锅的空间。烹饪室包括烹饪盒，烹饪盒集成了一个或更多个平行的辐射元件。
-“C形”或“U形”：指由相互平行的第一和第二表面以及与第一和第二表面接触的垂直第三表面形成的整体形状。这三个表面附接到烹饪器具的垂直U形元件上，从而提供它们的平行和间隔的保持。术语“C形”和“U形”也指类似于C形或U形的任何形状。
-“远端”：这里指的是离后部最远的远侧部分的端部。
-“C”或“U”的“下部”是指平行于上部的部分。该设备的下部通常与支撑物接触，支撑物例如但不限于桌子。
-“上部”指平行于下部的部分。
-“后部”是指根据本发明的烹饪器具的背部，该后部与所述烹饪器具的敞开的前部相对。
-“前部”是指根据本发明的烹饪器具的敞开的前部。
-“隔离装置”是指使得可以实现如下目的的一个或更多个装置，特别是：
1.减少来自辐射元件的有用活性热量的损失；和/或
2.避免来自烹饪器具外部的杂散冷空气通过；和/或
3.使烹饪室与特别是来自烹饪器具内部的脉冲空气的内部空气流隔离；这种内部空气流是冷却的，并且其目的是出于安全目的而冷却烹饪器具的外壳；和/或
4.优化转移和聚焦，并且减少辐射(特别是热量)的损失；这些装置能够通过所述辐射的接触、反射或集中来起作用；和/或
5.创建隔离区。
-“敞开的”：这里指的是没有前门并且可选地没有横向侧的烹饪器具。
-“部分地封闭”在这里指的是如下事实，即：覆盖或密封装置使开口、特别是横向开口关闭达一半、四分之一或二十分之一。
-“近侧部分”是指下部或上部最靠近后部的部分。
-“远侧部分”是指下部或上部最靠近前部的部分。
-“辐射元件”在这里是指任何辐射物体，即发射辐射、特别是红外辐射的任何物体；特别是任何通过辐射发射热量的物体。辐射也意味着任何辐射效应。
-“反射器”在这里是指能够反射和/或聚集其接收的辐射能量的表面。
附图说明
图1示出了现有技术的开放式辐射烹饪器具。
图2是根据本发明的烹饪器具的烹饪室的横向视图。
图3A是下烹饪盒的远侧部分的下部的横向视图。
图3B是上烹饪盒的远侧部分的上部的横向视图。
图4示出了根据本发明的开放式辐射烹饪器具，其外侧配备有在其横向面上的附加反射器。
图5示出了根据本发明实施例的开放式辐射烹饪器具的内部，包括U形内部侧面和细长隔离装置。
图6示出了根据本发明的一个实施例的开放式辐射烹饪器具内部的热空气流，该开放式辐射烹饪器具在横截面中包括风扇和通风百叶窗。
图7示出了一个实施例的纵向截面，其中，本发明的辐射元件部分地围绕并沿着它们与烹饪室相对的表面覆盖有绝缘和反射材料的层。
图8示出了根据一个实施例的根据本发明的烹饪器具的横截面，其中，辐射元件选择性地加热烹饪室的侧端。
附图标记
1–开放式辐射烹饪器具；
2、2'–分别具有下部和上部辐射元件11、11’的盒的近侧部分
3、3'–分别具有下部和上部辐射元件11、11’的盒的远侧部分
11–下烹饪盒
11'–上烹饪盒
13–烹饪室
14–烹饪砂锅
16–下部横向隔离外壳
16'–上部横向隔离外壳
17–烹饪室的下部横向隔离
17'–烹饪室的上部横向隔离
21–下部近侧辐射元件
21'–上部近侧辐射元件
31–下部远侧辐射元件
31'–上部远侧辐射元件
32–下烹饪盒的远侧部分的端部
32'–上烹饪盒的远侧部分的端部
33–下烹饪盒的远侧部分的隔离装置
33’–上烹饪盒的远侧部分的隔离装置
34、35–下烹饪盒的远侧部分的静态隔离
34'、35'–上烹饪盒的远侧部分的静态隔离
331–位于下烹饪盒处的第一垂直反射器
331'–位于上烹饪盒处的第一垂直反射镜
332–位于下烹饪盒处的第二垂直反射器
332'–位于上烹饪盒处的第二垂直反射镜
333–位于下烹饪盒处的第三水平反射器
333'–位于上烹饪盒处的第三水平反射器
334–下部盒的隔离装置的开口
334'–上部盒的隔离装置的开口
40、40'–风扇
50、50'–空气偏转器
51、51'–平行于烹饪盒的平面延伸的偏转器的平坦表面
52、52'–用于排放中央热空气的偏转器的倾斜表面
60、60'–通风百叶窗
70–绝缘和反射材料层
210'–选择性不加热的中央区域
211–选择性加热的端部区域
具体实施方式
下面的详细描述将结合附图得到最好的理解。出于说明的目的，在优选实施例中示出该器具。因此，本申请不限于所示的某些结构或实施例。附图不是按比例绘制的，并且不应理解为使权利要求的范围限制于所示的实施例。
本发明涉及一种开放式烤箱或开放式辐射烹饪器具。
图1示出了现有技术的开放式辐射烹饪器具，其具有C形形状或U形形状并且包括：
-水平下部；
-水平上部；
-垂直后部；
-U形的侧向垂直部分，从而使下部和上部保持平行并且保持一定距离。
-所述下部、所述上部和所述后部限定了容纳烹饪砂锅的烹饪室，所述烹饪室包括由几个辐射元件形成的下部烹饪盒。
图2示出了根据本发明的开放式辐射烹饪器具1，其具有C形形状和U形形状，并且包括：
-水平下烹饪盒11；
-水平上烹饪盒11'；
垂直后部12；
-U形的侧向垂直部分，从而使下烹饪盒11和上烹饪盒11’保持平行并且保持一定距离。
-所述下烹饪盒11、所述上烹饪盒11'和所述后部12限定了烹饪室13，该烹饪室容纳烹饪砂锅并包括至少两个由辐射元件21、21'、31、31'组成的上烹饪盒和下烹饪盒
-下部11和上部11'分别包括：
·近侧部分2、2'，其包括至少一个近侧辐射元件21、21'；
·远侧部分3、3'，其包括至少一个远侧辐射元件31、31'；
-远侧部分3、3'包括至少一个、优选地两到五个隔离装置33、33'，所述隔离装置优选包括至少一个第一反射器331、331'，所述至少一个第一反射器被配置成使由至少一个远侧辐射元件31、31'发射的辐射导向烹饪室13。
1号隔离/集中
在本发明中，第一隔离/集中装置33、33'具有使远侧辐射元件31、31'与近侧辐射元件21、21'隔离的优点。
根据优选实施例，所述至少一个隔离装置33、33'包括至少一个第一反射器331、331'，所述至少一个第一反射器被配置为：
a)由于其近侧面，将由近侧部分2、2'的至少一个辐射元件21、21'发射的辐射导向和/或集中到烹饪室13的近侧部分；和
b)由于其远侧面，将由烹饪盒的远侧部分3、3'的至少一个辐射元件31、31'发射的辐射导向和/或集中到烹饪室13的远侧部分。
本发明的优点是避免了现有技术中已知的现象，在本发明的优点中：(即使是小尺寸的)烹饪砂锅的远侧部分在比近侧部分的温度更低的温度下被加热，这种现象在使用大砂锅的情况下被放大。
在现有技术中，在没有反射器331和331'的情况下，来自加热辐射元件的辐射超出小烹饪砂锅的下部和上部远端，因此有助于增加所述小烹饪砂锅的近侧面和远侧面之间的温度差以及由此的烹饪差异。
2号隔离/集中
图3A示出了如下实施例，在该实施例中，下烹饪盒的远侧部分的至少一个隔离装置33还包括将至少一个远侧辐射元件31与下烹饪盒的远侧部分3的远端32分开的至少一个第二反射器332。
这些反射器的远侧部分使得可以将由至少一个远侧辐射元件31发射的辐射导向和/或集中到烹饪盒的远侧部分3到烹饪室13的远侧部分，并因此导向和/或集中到容纳在烹饪室13内的烹饪砂锅的远侧部分。
图3B示出了如下实施例，在该实施例中，上烹饪盒的远侧部分的至少一个隔离装置33'还包括将至少一个远侧辐射元件31'与上烹饪盒的远侧部分3'的远端32'分开的至少一个第二反射器332'。
这些反射器的远侧部分使得可以将由至少一个远侧辐射元件31'发射的辐射导向和/或集中到烹饪盒的远侧部分3'到烹饪室13的远侧部分进行，并因此导向和/或集中到容纳在烹饪室13内的烹饪砂锅的远侧部分。
图3A和图3B中的实施例当然可以被组合，并且根据本发明的烹饪装置可以包括至少一个下部第二反射器332和/或至少一个上部第二反射器332'。
因此，该一个或更多个第二反射器提供了对一个或更多个第一反射器的补充解决方案，以避免现有技术的缺点，其中，砂锅(尤其在砂锅是大型烹饪砂锅的情况下)的远侧部分，处于比其近侧部分的温度更低的温度。
因此，通过该实施例，容纳在烹饪砂锅(尤其在砂锅是大型烹饪砂锅的情况下)中的食物的烹饪更加均匀。
这些第二反射器的另一优点是辐射元件31、31'能够以用户选择的方式打开，例如仅当使用大的烹饪砂锅时。
在一个实施例中，隔离装置由反射器和隔离静态空气膜组成，所述隔离静态空气膜将反射器332、332'与烹饪盒的远端分开，以减少任何热损失并减少热量扩散到烹饪盒之外，这具有额外的优点——由此，出于安全目的，使烹饪器具的前部的温度降低。
3号隔离/集中
根据图3A所示的一个实施例，下烹饪盒11的至少一个隔离装置33还包括将来自辐射元件的辐射朝向烹饪室定向，并隔离烹饪盒的底部的至少一个第三反射器333。在一个优选实施例中，所述第一反射器331和所述第二反射器332通过所述至少一个第三反射器333、通过它们相对于烹饪室的远端彼此连接。在一个实施例中，反射器331、332和333围绕至少一个辐射元件31。
根据图3B所示的一个实施例，上烹饪盒11'的至少一个隔离装置33'还包括将来自辐射元件的辐射朝向烹饪室定向，并隔离烹饪盒的上部的至少一个第三反射器333'。在一个优选实施例中，所述第一反射器331'和所述第二反射器332'通过所述至少一个第三反射器333'、通过它们相对于烹饪室的远端彼此连接。在一个实施例中，反射器331'、332'和333'围绕至少一个辐射元件31'。
所述第一反射器331、331'、第二反射器332、332'和所述至少一个第三反射器333、333'单独或彼此组合具有的优点是，可以增加、改善、定向和/或引导对由至少一个辐射元件31、31'发射的辐射的集中。应当注意，辐射元件31、31'可以具有相同或不同的功率。
根据一个实施例，至少一个隔离装置33、33'部分地包围至少一个远侧辐射元件31、31'；所述至少一个隔离装置33、33'包括导向烹饪室13的开口334、334'。在该实施例中，由具有不同或相同功率的至少一个远侧辐射元件31、31'发射的辐射将仅导向烹饪室13。
根据一个实施例，第一反射器331、331'、至少一个第二反射器332、332'和/或至少一个第三反射器333、333'是反射表面，所述反射表面可以由任何适合的材料制成，特别是金属或陶瓷。根据优选实施例，反射器由不锈钢制成。
根据一个实施例，第一反射器331相对于下烹饪盒11的下水平表面的斜坡形成70°至120°的角度β(图3A)。根据一个实施例，第一反射器331'相对于上烹饪盒11'的上水平表面的斜坡形成70°至120°的角度β'(图3B)。根据一个实施例，角度β和β'相同。根据另一个实施例，角度β和β'不同。
根据一个实施例，第二反射器332相对于下烹饪盒11的下水平表面的斜坡形成85°至140°的角度α(图3A)。根据一个实施例，第二反射器332'相对于上烹饪盒11'的上水平表面的斜坡形成85°至140°的角度α'(图3B)。根据一个实施例，角度α和α'相同。根据另一个实施例，角度α和α'不同。
至少一个第一反射器331、331'的倾斜角和至少一个第二反射器332、332'的倾斜角被设计成改善、定向和/或引导由至少一个远侧辐射元件31、31'发射的辐射。
根据一个实施例，近侧部分2、2'包括数量为1至20、优选1至10的多个近侧辐射元件21、21'，并且辐射元件具有相同或不同的功率。在一个优选实施例中，开放式辐射烹饪器具在下部的近端部分包括1至10个、优选1至5个近侧辐射元件，在上部的近侧部分包括1至10个、优选1至5个近侧辐射元件。
根据一个实施例，远侧部分3、3'包括1至10个、优选1至6个远侧辐射元件31、31'，并且辐射元件具有相同或不同的功率。在一个优选实施例中，开放式辐射烹饪器具在下部的远侧部分包括1至5个、优选1至2个远侧辐射元件，在上部的远侧部分包括1至5个、优选1至2个远侧辐射元件。
根据一个实施例，至少一个近侧辐射元件21、21'和/或至少一个远侧辐射元件31、31'具有细长形状。根据一个实施例，下部近侧辐射元件21可以具有不同于上部近侧辐射元件21'的长度。根据一个实施例，至少一个远侧辐射元件31可以具有不同于远侧辐射元件31'的长度。根据一个实施例，至少一个近侧辐射元件31和至少一个近侧辐射元件21可以具有相同的长度。同样，至少一个远侧辐射元件31'和远侧辐射元件21'可以具有相同的长度。
根据一个实施例，近侧辐射元件21、21'和远侧辐射元件31、31'的纵向轴线平行。根据一个实施例，近侧辐射元件21、21'的所述纵向轴线和/或远侧辐射元件31、31'的所述纵向轴线平行于烹饪盒11、11'的远端32、32'。
根据一个实施例，至少一个第一反射器331和至少一个第二反射器332在下烹饪盒11的整个宽度上延伸。宽度指沿平行于远端32的轴线的距离。根据一个实施例，该宽度由将所述烹饪盒的侧端所附接的器具内侧面分隔开的距离限定。
根据一个实施例，至少一个第一反射器331'和至少一个第二反射器332'在上烹饪盒11'的整个宽度上延伸。宽度指沿着平行于远端32'的轴线的距离。
根据一个实施例，烹饪盒11和11'可以具有不同的尺寸。
根据一个实施例，至少一个远侧辐射元件31、31'的功率大于至少一个近侧辐射元件21、21'的功率。根据一个实施例，至少一个远侧辐射元件31、31'的功率平均比至少一个近侧辐射元件21、21'的最小功率大1至7倍。近侧辐射元件21、21'和远侧辐射元件31、31’的整体功率可以沿着烹饪盒11和11'整体变化。辐射元件21、21'和远侧辐射元件31、31'的电压和强度调节能够沿着烹饪盒11和11'整体区分。辐射元件31、31'可以以不同的强度或同一强度、同时或不同时工作。远侧辐射元件21、21'可以以不同的强度或同一强度、同时或不同时工作。
根据一个实施例，下烹饪盒11的远侧部分3的至少一个隔离装置33的开口334被构造成与上烹饪盒11'的远侧部分3'的至少一个隔离装置33'的开口334'平行和/或相对。
根据一个实施例，隔离装置33和33'不相似，也没有相似的高度。根据一个实施例，反射器331'、332'被降低，以便尽可能靠近烹饪砂锅移动，以更好地控制对由一个或更多个辐射元件31'扩散的能量的引导。
烹饪室的横向和后部隔离
为了限制在砂锅的顶部和底部之间的横向进入空气，根据一个实施例，烹饪室13的横向端和后端包括部分或完全封闭烹饪室13的横向和后部开口的横向垂直反射器。在一个实施例中，所述反射器覆盖烹饪室13的横向和后部开口的5％至50％。
辐射元件的端部的隔离
根据一个实施例，下烹饪盒11和/或上烹饪盒11'的横向部分包括隔离横向外壳，该隔离横向外壳在其后端和前端处封闭；根据一个实施例，根据本发明的器具还包括至少一个附加的细长隔离装置，称为隔离外壳，该隔离外壳隔离辐射元件的端部。在该实施例中，来自辐射元件的端部的能量损失大大减少。此外，这些隔离外壳具有使辐射元件的端部与来自固定到烹饪器具背面的风扇40、40'(参见图6)的冷空气流隔离的优点。
参照图6，为了克服根据本发明的开放式辐射烹饪器具中中央热空气的横向排放不足的问题，设想了前部空气偏转器50、50'，以用于将中央热空气引向外部百叶窗60、60'。
可能具有一个空气偏转器或两个空气偏转器50和50'。在如图6所示的存在两个空气偏转器50、50'的情况下，优选地，这两个空气偏转器相对于将开放式烹饪器具1分成两个对称部分的对称中心平面对称，从而获得下烹饪盒11和上烹饪盒11'。
偏转器50、50'中的每一个都具有能够将中心热空气朝向外部百叶窗60、60'定向的平坦表面51、51'和倾斜表面52、52'。
根据图6，优选地，第一组件：风扇40、偏转器50和外部百叶窗60在中心对称平面上具有第二反射镜组件40'、50'和60'，所述对称平面将开放式烹饪器具1分成两个对称部分，从而获得下烹饪盒11和上烹饪盒11'。
此外，如果缺少这种组件，横向冷空气流涌入中心部分，并且在由该冷空气冷却的远侧部分3、3'中可能出现冷凝。
根据一个实施例，根据本发明的烹饪器具的隔离外壳的长度等于烹饪盒的横向尺寸。根据一个实施例，根据本发明的烹饪器具的隔离外壳适于覆盖辐射元件的端部。根据一个实施例，隔离外壳的尺寸比辐射元件的端部的尺寸大5至15毫米。
根据本发明的烹饪器具被构造成在其烹饪室13中容纳各种尺寸的用于烹饪食物的烹饪砂锅。
根据一个实施例，辐射元件21、21'、31、31'具有特定的几何形状，特别是圆盘的形式、缠绕在自身上的水平圆柱的形式或棱镜的形式或具有恒定且直线性直径的圆柱形管的形式。
根据一个实施例，下烹饪盒11和上烹饪盒11'的开口面还包括保护窗。这种保护窗机械地保护至少一个远侧辐射元件31、31'和至少一个近侧辐射元件21、21'免受任何物理冲击、保护辐射元件免受烹饪过程中产生的任何污垢的影响、有助于将辐射与烹饪室外部的冷空气流的影响热隔离，并且还有助于较好地分配各种辐射元件的加热效果。根据一个实施例，这种保护窗由玻璃或玻璃陶瓷制成。根据另一个实施例，这种保护窗是金属保护格栅。
根据未示出的实施例，上烹饪盒11'还包括将至少一个远侧辐射元件31'和至少一个近侧辐射元件21'与烹饪室13分开的保护格栅。根据一个实施例，这种保护窗由玻璃或玻璃陶瓷制成。根据另一个实施例，这种保护窗是金属保护格栅。
在一个优选实施例中，根据本发明的烹饪器具被配置成在40℃至98℃的温度下烹饪引入到放置在烹饪室13中的烹饪砂锅中的食物。
根据一个实施例，根据本发明的烹饪器具由电力供应。
根据一个实施例，隔离装置33、33'的形式取决于其相对于下烹饪盒11或上烹饪盒11'的位置。
根据一个实施例，元件332、332'的远侧外部面的隔离装置33、33'由空气或另一种绝缘体组成。在该实施例中，烹饪盒11、11'的远侧部分与固定到烹饪器具1的后壁的一个或更多个风扇40、40'(参见图6)的冷却效果隔离；由远侧辐射元件31、31'发射的辐射被聚焦、导向并集中到烹饪室13的远侧部分，这具有重要的优点，特别是在使用大型烹饪砂锅的情况下。
根据一个实施例，元件333、333'的外部面的隔离装置34、34'由空气或另一种绝缘体组成。
根据一个实施例，第一反射器331、331'的高度为0.5和10厘米。根据一个实施例，第一反射器331、331'的高度大于近侧辐射元件31、31'的高度。通过辐射元件31的垂直中心和元件331的上端之间、辐射元件31'的中心和元件331'的下端之间的垂直高度差来测量高度差。该差异越大，来自辐射元件31、31'的辐射越朝目标烹饪区(这里是烹饪砂锅的远侧部分)取向。
根据一个实施例，第二反射器332、332'的高度为0.5和10厘米。根据一个实施例，第二反射器332、332'的高度大于近侧辐射元件31、31'的高度。通过辐射元件31的垂直中心和元件332的上端之间、辐射元件31'的垂直中心和元件332'的下端之间的垂直高度差来测量高度差。该差异越大，来自辐射元件的辐射越朝向目标烹饪区(这里是烹饪砂锅的远侧部分)取向。根据一个实施例，该取向还由从85°到140°变化的α、α'角巩固。优选实施例的辐射元件31’的垂直中心与元件332’的下端之间的这种垂直高度差通过元件332'的下端穿过上部辐射元件的保护格栅而得到加强。
根据一个实施例，开口334、334'和反射器331、331'、332、332'、333、333'具有相同的长度。根据一个实施例，如图3A和图3B所示，开口334、334'和反射器331、331'、332、332'、333、333'具有不同的长度。
根据一个实施例，根据本发明的开放式辐射烹饪器具1包括点火装置。根据一个实施例，所述点火装置是遥控开关或遥控电子系统。
根据一个实施例，根据本发明的开放式辐射烹饪器具1包括用于调节烹饪温度的装置。根据一个实施例，用于调节烹饪温度的所述装置也是可远程控制的或者是可远程控制的电子系统。
加热管的扇形反射
参照图7，为了使由近侧辐射元件21、21'或远侧辐射元件31、31'发射的所有能量都集中到烹饪砂锅，所述近侧或远侧辐射元件在其与烹饪室13相对的表面周围容纳绝缘和反射材料层70。
绝缘和反射材料层70部分地包围近侧辐射元件21、21'或远侧辐射元件31、31'，从而当然允许能量向烹饪室13扩散。该覆盖优选地全部沿着辐射元件21、21'、31、31'来实现。
管的扇形加热：
参照图8，为了选择性地优化烹饪区，能够设想朝向烹饪室13添加根据目标加热区设计的加热电阻器211。
在图8中，示出了根据本发明的烹饪器具的横截面中的中心区210不加热而端部211被选择性地加热的构造。
优选地，如图8所示，加热区211对称地设置在中心区210'的两侧。
具有扇形加热的管、扇形反射的加热管和隔离的辐射元件的端部的实施例当然能够被组合，以便优化由于根据本发明的烹饪器具获得的烹饪的均匀性。
尽管已经描述和说明了某些实施例，但是详细描述并不构成对本发明的限制。本领域技术人员可以在不脱离由权利要求限定的本公开内容的精神和范围的情况下实现许多替代实施例。
示例
设备和方法
使用了根据本发明的开放式辐射烹饪器具和包含多菲内脆皮的烹饪砂锅。添加了用于测量烹饪砂锅中的多菲内脆皮的温度的装置，以便监测烹饪砂锅中不同点处的多菲内脆皮的烹饪温度的变化。
包含脆皮的烹饪砂锅被放置在开放式辐射烹饪器具的烹饪室中，并且脆皮的中心处被加热到93或94℃的“目标”温度，在脆皮的表面被加热到98℃的“目标”温度。在烹饪砂锅上的不同点处测量温度。
结果
在盘子的中心和边缘处的脆皮的中心测得的脆皮的温度为93或94℃。在脆皮表面的温度达到97或98℃。
与上述现有技术相比，烹饪温度差被显著降低(通过这种技术创新，先前的20℃的差异被降低到1℃)，使得允许完全均匀的烹饪和褐变，这与先前观察到的不同。实际上，利用现有技术的器具，为了获得均匀的烹饪和褐变，在烹饪过程中，必须将烹饪砂锅枢转180°(烹饪砂锅的前表面因此位于烹饪室的后部)，这是一种受限且不切实际的操作。
本文用于企业家、创业者技术爱好者查询，结果仅供参考。
