小蚕豆蛋白组合物的制作方法

技术特征：
1.一种小蚕豆蛋白组合物，所述小蚕豆蛋白组合物颜色的特征在于，其中根据l*a*b测量方法的组分l高于70，优选高于75，甚至更优选高于80，根据测试a在ph值高于或等于7时的溶解度低于总重量的25％。2.根据权利要求1所述的蛋白组合物，其特征在于，根据测试a在ph值高于或等于7时且低于或等于8时，溶解度低于总重量的25％。3.根据权利要求1至2中任一项所述的蛋白组合物，其特征在于，根据测试a在ph值等于3时的溶解度低于总重量的25％。4.根据权利要求1至3中任一项所述的蛋白组合物，其特征在于，所述蛋白组合物按以干物质中蛋白质的蛋白百分比表示的蛋白重量含量高于70重量％，优选重量含量高于80重量％，甚至还更优选地重量含量高于90重量％。5.根据权利要求1至4中任一项所述的蛋白组合物，其特征在于，所述蛋白组合物的中干物质重量百分比高于80重量％，优选重量百分比高于85重量％，甚至还更优选重量百分比高于90重量％。6.根据权利要求1至5中任一项所述的蛋白组合物的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)提供小蚕豆种子；2)使用石磨机碾磨所述小蚕豆种子，然后利用上升气流将所得碾磨物分离成被称为轻质和重质的两种成分，然后用刀磨机对重质部分进行二次碾磨；3)使用辊磨机对重质成分进行最终碾磨，以获得粉料；4)将粉料混悬到ph值为介于6和8之间、优选为7的水性溶剂中；5)通过离心去除混悬液中的固体成分并获得液体成分；6)在等电ph条件下加热，通过沉淀分离出液体成分中所含的小蚕豆蛋白；7)将之前前述获得的小蚕豆蛋白稀释至干物质重量含量的15重量％
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20重量％，并中和至ph值为介于在5.5和6.5之间，优选6.5，以获得所述小蚕豆蛋白组合物；8)干燥所述小蚕豆蛋白组合物。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤3中获得的粉料的平均粒度介于200和400微米之间，优选300微米。8.根据权利要求6至7中任一项所述的方法，其特征在于，步骤4中所述水性溶剂的温度调节为2℃到30℃之间，优选10℃到30℃之间，优选15℃到25℃之间，甚至更优选为20℃。9.根据权利要求6至8中任一项所述的方法，其特征在于，步骤6中的液体成分酸化是在ph值为介于4和5之间，优选为4.5时实施的。10.根据权利要求6至9中任一项所述的方法，其特征在于，步骤6中用抗坏血酸调节液体成分的ph值。11.根据权利要求6至10中任一项所述的方法，其特征在于，步骤6中的所述加热温度介于45℃和75℃之间，优选介于50℃和70℃之间，甚至更优选介于55℃和65℃之间，最优选地为60℃，步骤6中的所述加热时间介于5分钟和25分钟之间，优选介于10和20分钟之间，最优选为10分钟。12.根据权利要求6至11中任一项所述的方法，其特征在于，步骤7还包括热处理，优选在135℃的温度下经喷嘴直接注入蒸汽并在65℃真空下通过闪蒸效应进行冷却。
13.根据权利要求1至5中任一项所述的或根据权利要求6至12中任一项所述方法获得的小蚕豆蛋白组合物的工业用途，具体地在人类或动物食品、化妆品、制药中的用途。

技术总结
本发明涉及豆类蛋白分离物领域，具体涉及小蚕豆蛋白分离物，并且这种分离物在pH值高于或等于7时的溶解度低于25％。本发明还涉及其生产方法及其工业应用。生产方法及其工业应用。


技术研发人员：J
受保护的技术使用者：罗盖特公司
技术研发日：2020.03.25
技术公布日：2021/12/3