一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及保健饮品技术领域，具体的说是一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法。


背景技术：

2.随着人民物质生活水平的提高，消费者对饮食需求，逐渐追求更大便利性，同时，他们更加重视健康与保健、寻求通过饮食长期保护健康的方式。药食同源材料由于其独特的功能性，赋予食品特殊的营养价值。低卡富含膳食纤维的果蔬饮料既可以满足消费者对营养健康的需求，又解决了消费者想吃不敢吃的尴尬处境。
3.目前市售饮料中果味低能量苏打水消费热度比较高，但缺乏相应的功能性饮品。


技术实现要素：

4.针对现有技术中的问题，本发明提供了一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法。
5.本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料，包括以下重量份计原料：浓缩果汁0.1
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5份、药食同源组合物0.1
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5份、膳食纤维0.1
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5份、维生素c0.01
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2份、异抗坏血酸钠0.01
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2份、甜味剂0.01
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5份、酸味剂0.02
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2.5份、香精0.01
‑
0.5份和若干份水。
6.具体的，所述浓缩果汁包括桑葚浓缩汁0.1
‑
10份、蔓越莓浓缩汁0.1
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10份和紫甘薯浓缩汁0.1
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5份。
7.具体的，所述药食同源组合物选自枸杞粉、石斛提取物、茯苓提取物、酸枣仁提取物、百合提取物、陈皮提取物、猴头菇提取物或太子参提取物中的一种或几种。
8.具体的，所述膳食纤维选自抗性糊精、聚葡萄糖或菊粉中的一种或几种。
9.具体的，所述甜味剂选自赤藓糖醇、木糖醇、蔗糖素或罗汉果甜苷中的一种或多种。
10.具体的，所述酸味剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、dl
‑
苹果酸、磷酸或酒石酸中的一种或多种。
11.一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料的制备方法，包括以下步骤：
12.步骤一、将所述浓缩果汁、药食同源组合物和酸味剂等分别制成一定浓度的溶液a；
13.步骤二、将所述膳食纤维、甜味剂和维生素c用一定量的水溶解，得到溶液b；
14.步骤三、将配置好的所述溶液a和溶液b倒入混料罐中，经过混合和定容处理后，得到混合料液；
15.步骤四、将所述混合料液依次经过过滤、高温瞬时杀菌和无菌罐装的工序处理后，得到一种低糖低能量功能性果蔬味饮料。
16.具体的，所述步骤四中高温瞬时杀菌的杀菌条件为110
‑
120℃，灭菌时长为10
‑
30s。
17.本发明的有益效果是：
18.本发明中，该桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料使用天然甜味剂调节果蔬饮料的口感，而未添加白砂糖，降低了果蔬饮料的能量，同时也打消了消费者的饮用顾虑。此外，在果蔬饮料中添加药食同源材料，赋予了该果蔬饮料多种功能性，不仅具有低糖低能量的优点，而且可以补充花青素、鞣酸、胡萝卜素、锌、钾、镁以及磷等多种矿质元素，饮用更加的健康。
具体实施方式
19.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
20.本发明的一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料，包括以下重量份计原料：浓缩果汁0.1
‑
5份、药食同源组合物0.1
‑
5份、膳食纤维0.1
‑
5份、维生素c0.01
‑
2份、异抗坏血酸钠0.01
‑
2份、甜味剂 0.01
‑
5份、酸味剂0.02
‑
2.5份、香精0.01
‑
0.5份和若干份水。
21.浓缩果汁包括桑葚浓缩汁0.1
‑
10份、蔓越莓浓缩汁0.1
‑
10份和紫甘薯浓缩汁0.1
‑
5份。桑葚果实含有18种氨基酸，富含花青素、鞣酸、胡萝卜素、锌、钾、镁以及磷等多种矿质元素，具有黑发、明目、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老等多种生理功能。蔓越莓的食用价值非常高，蔓越莓的干鲜果可以制作成很多美食。因为蔓越莓本身的营养元素含量非常高，种类也很丰富，除了果实中大量的维生素，蔓越莓浆果中很多营养物质含量都在果蔬中排名数一数二。紫薯具有很好的防癌抗癌作用。紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。紫薯能够帮助减肥瘦身。紫薯的热量较低，几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。
22.药食同源组合物选自枸杞粉、石斛提取物、茯苓提取物、酸枣仁提取物、百合提取物、陈皮提取物、猴头菇提取物或太子参提取物中的一种或几种。古人称茯苓为“四时神药”，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。酸枣仁可以降低血压，改善失眠、心悸现象，具有镇静催眠功效。百合具有润肺止咳，宁心安神，补中益气，健脾和胃，美容养颜等功效。
23.膳食纤维选自抗性糊精、聚葡萄糖或菊粉中的一种或几种。膳食纤维具有改变人体对脂肪的吸收、改善大肠功能、影响体内胆固醇代谢、降低餐后血糖生成指数等生理功能。
24.甜味剂选自赤藓糖醇、木糖醇、蔗糖素或罗汉果甜苷中的一种或多种。通过采用赤藓糖醇、木糖醇、蔗糖素或罗汉果甜苷中的任意一种或多种代替白砂糖，不仅不影响果蔬饮料的口感，而且降低了果蔬饮料的能量，同时也打消了消费者的饮用顾虑。
25.酸味剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、dl
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苹果酸、磷酸或酒石酸中的一种或多种。
26.该桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料的能量≤17kj/100ml，饮料的ph为3.0
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3.4，且饮料中不添加二氧化碳等气体，饮用更加健康。
27.一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料的制备方法，包括以下步骤：
28.步骤一、将浓缩果汁、药食同源组合物和酸味剂等分别制成一定浓度的溶液a；
29.步骤二、将膳食纤维、甜味剂和维生素c用一定量的水溶解，得到溶液b；
30.步骤三、将配置好的溶液a和溶液b倒入混料罐中，经过混合和定容处理后，得到混合料液；
31.步骤四、将混合料液依次经过过滤、高温瞬时杀菌和无菌罐装的工序处理后，得到一种低糖低能量功能性果蔬味饮料。
32.步骤四中高温瞬时杀菌的杀菌条件为110
‑
120℃，灭菌时长为 10
‑
30s。
33.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
34.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。