一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置的制作方法

本申请涉及腌菜发酵领域，具体而言，涉及一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置。

背景技术：

1、腌菜作为一种传统且深受大众喜爱的食品，以其独特的风味和丰富的口感在饮食文化中占据重要地位。其制作过程主要包括原料处理、腌制以及发酵等关键环节，其中发酵环节对于腌菜最终品质的形成起着决定性作用。在发酵过程中，微生物对原料中的成分进行分解和转化，从而赋予腌菜独特的风味、质地和营养特性。

2、在传统的腌菜发酵工艺中，普遍采用自然发酵或简单的搅拌发酵方式。自然发酵依赖于环境中的微生物自然生长和代谢，这种方式虽然具有一定的传统特色，但存在发酵过程难以控制、发酵周期长且产品质量不稳定等问题。由于缺乏有效的混匀手段，发酵罐内不同部位的腌菜所接触的微生物种类和数量、发酵环境条件（如温度、湿度、酸碱度等）存在差异，导致腌菜发酵程度不均匀，部分腌菜可能发酵过度，出现质地软烂、风味异常等情况，而部分腌菜则发酵不足，口感生涩、风味寡淡。简单的搅拌发酵方式虽然在一定程度上能够改善腌菜的混匀程度，但现有的搅拌装置结构往往较为单一。常见的搅拌装置通常只是在发酵罐内设置固定的搅拌桨，通过搅拌桨的水平旋转来带动腌菜运动。然而，这种搅拌方式只能实现腌菜在水平方向上的混合，对于发酵罐底部沉积的腌菜以及不同层次腌菜之间的充分混合效果不佳。为此，本申请提出一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置。

技术实现思路

1、本申请的内容部分用于以简要的形式介绍构思，这些构思将在后面的具体实施方式部分被详细描述。本申请的内容部分并不旨在标识要求保护的技术方案的关键特征或必要特征，也不旨在用于限制所要求的保护的技术方案的范围。

2、本申请的目的是针对现有技术的不足之处，提供一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，以解决现有技术中腌菜发酵设备混匀效果不佳的问题。

3、为实现上述目的，本申请提供如下技术方案：

4、一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，包括发酵罐体，所述发酵罐体内竖直旋转安装有轴杆，所述轴杆侧壁上径向旋转安装有第一搅拌板，所述第一搅拌板至少设置有一对，所述发酵罐体内壁上水平固定有固定杆，所述固定杆上旋转套装有轴筒，所述轴筒与第一搅拌板的旋转轴上下错位分布，所述发酵罐体顶部设置有用于驱动轴杆旋转的驱动件。

5、进一步地，所述发酵罐体顶端水平安装有横臂，所述驱动件为安装在横臂上的电机，所述电机的输出轴与轴杆连接。

6、进一步地，所述发酵罐体由外罐体和内罐体组成，内罐体嵌装在外罐体内，外罐体为金属材质，所述内罐体为陶瓷材质。

7、进一步地，所述发酵罐体底端面安装有万向轮，所述发酵罐体侧壁底端设置有排液管，排液管与发酵罐体内部连通，且排液管上安装有阀门。

8、进一步地，所述轴杆底端侧壁上径向设置有第二搅拌板，所述第二搅拌板至少设置有一对。

9、进一步地，所述第二搅拌板底部设置有呈圆弧弯曲的第二翻缘，第二翻缘底部与发酵罐体内底壁滑动接触。

10、进一步地，所述第一搅拌板顶部和底部设置有朝相反方向圆弧弯曲的第一翻缘。

11、进一步地，所述轴杆上固定套设有第一轴块和第二轴块，所述第一轴块侧壁上旋转安装有第一夹臂，所述第一搅拌板与第一夹臂铆钉连接，所述第二轴块侧壁上固定有第二夹臂，所述第二夹臂与第二搅拌板铆钉连接。

12、本申请的有益效果在于：

13、通过轴杆带动第一搅拌板和第二搅拌板旋转，第二搅拌板利用第二翻缘将发酵罐体底部的腌菜向上翻搅，第一搅拌板在水平旋转过程中受轴筒阻挡而竖向旋转，利用第一翻缘对腌菜进行大面积翻搅，能够使发酵罐体内的腌菜充分混合，确保发酵均匀，提高腌菜的发酵质量。

14、本申请中发酵罐体采用外罐体和内罐体的组合结构，外罐体为金属材质，提供足够的强度和支撑；内罐体为陶瓷材质，具有良好的耐腐蚀性和保温性，能够为腌菜发酵提供适宜的环境。

1.一种具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，包括发酵罐体（1），其特征在于：

2.根据权利要求1所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐体（1）顶端水平安装有横臂（4），所述驱动件为安装在横臂（4）上的电机（5），所述电机（5）的输出轴与轴杆（6）连接。

3.根据权利要求1所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐体（1）由外罐体（17）和内罐体（18）组成，内罐体（18）嵌装在外罐体（17）内，外罐体（17）为金属材质，所述内罐体（18）为陶瓷材质。

4.根据权利要求1所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐体（1）底端面安装有万向轮（2），所述发酵罐体（1）侧壁底端设置有排液管（3），排液管（3）与发酵罐体（1）内部连通，且排液管（3）上安装有阀门。

5.根据权利要求1所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述轴杆（6）底端侧壁上径向设置有第二搅拌板（12），所述第二搅拌板（12）至少设置有一对。

6.根据权利要求5所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述第二搅拌板（12）底部设置有呈圆弧弯曲的第二翻缘（14），第二翻缘（14）底部与发酵罐体（1）内底壁滑动接触。

7.根据权利要求1所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述第一搅拌板（9）顶部和底部设置有朝相反方向圆弧弯曲的第一翻缘（13）。

8.根据权利要求5所述的具有混匀结构的腌菜加工用发酵装置，其特征在于：所述轴杆（6）上固定套设有第一轴块（7）和第二轴块（10），所述第一轴块（7）侧壁上旋转安装有第一夹臂（8），所述第一搅拌板（9）与第一夹臂（8）铆钉连接，所述第二轴块（10）侧壁上固定有第二夹臂（11），所述第二夹臂（11）与第二搅拌板（12）铆钉连接。