具有拮抗和发酵作用的担子菌及其应用

本发明属于微生物，涉及一种具有拮抗和发酵作用的担子菌及其应用。

背景技术：

1、柑橘是全球种植面积最广的水果之一。其采后贮藏过程中易受青霉病菌（penicillium italicum）、酸腐病菌（geotrichum citriaurantii）及绿霉病菌（penicillium digitatum）等真菌类病原菌的侵染，导致果实品质下降并造成重大经济损失。目前柑橘保鲜主要依赖化学杀菌剂，但该方法存在环境污染、病原菌耐药及农药残留等问题。近年来利用拮抗酵母菌进行生物防治已被证明可有效预防病原菌引起的采前和采后果实病害，因此生物防治日益受到关注。

2、传统发酵蔬菜（如泡菜、酸菜）多采用自然发酵或老盐水发酵，存在发酵周期长、品质不稳定及难以规模化生产等问题。高盐发酵蔬菜还存在含盐量过高、长期食用不利于人体代谢健康等问题。人工接种发酵是解决上述传统发酵存在问题的有效途径，但目前适配的菌种资源不足，多局限于乳酸菌，导致发酵风味单一。

技术实现思路

1、本发明的目的在于从传统发酵食品中筛选出兼具果实采后病害拮抗功能与低盐蔬菜发酵性能的菌株。

2、经研究，本发明提供以下技术方案：

3、1. 担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09，保藏编号为cctcc no: m2026837。

4、rhynchogastrema complexa zeng-lzy09于2026年4月29日保藏于中国典型培养物保藏中心（地址：中国武汉市武汉大学），分类命名为rhynchogastrema complexa。

5、2. 担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备指状青霉（penicillium digitatum）抑制剂中的应用。

6、3. 担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备柑橘果实采后绿霉病的生物防治剂中的应用。

7、4. 担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备蔬菜低盐发酵剂中的应用。

8、进一步，所述蔬菜为萝卜。

9、本发明的有益效果在于：本发明从中国传统发酵食品——腊肉中分离得到一株担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09。该菌株兼具果实采后病害拮抗功能与低盐蔬菜发酵性能。实验证实，该菌株对指状青霉有显著的抑制作用，能够显著抑制由指状青霉侵染所引起的柑橘果实采后绿霉病，可用于制备指状青霉抑制剂和柑橘果实采后绿霉病的生物防治剂；同时，该菌株作为发酵剂用于萝卜低盐发酵，可缩短发酵周期、延缓产品褐变、有效保持产品的质构特性，赋予产品良好的风味和质地。

10、本发明得到了国家重点研发计划项目（项目编号：2024yfe0213900）的资助。

1.担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09，保藏编号为cctcc no: m2026837。

2.权利要求1所述担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备指状青霉penicillium digitatum抑制剂中的应用。

3.权利要求1所述担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备柑橘果实采后绿霉病的生物防治剂中的应用。

4.权利要求1所述担子菌rhynchogastrema complexa zeng-lzy09在制备蔬菜低盐发酵剂中的应用。

5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述蔬菜为萝卜。