一种食材清洗方法及采用该食材清洗方法的清洗设备与流程

本发明涉及清洗设备，具体指一种食材清洗方法及采用该食材清洗方法的清洗设备。

背景技术：

1、在传统厨房中，针对去嘌呤的操作措施主要包括以下几种方法：

2、(1)焯水处理：这是一种常用的预处理技巧，特别适用于肉类、海鲜等含有较高嘌呤的食物。通过将食材放入沸水中煮一段时间，可以使部分嘌呤溶解于水中，随后将煮肉的水倒掉，达到去除部分嘌呤的目的。建议焯水时间控制在几分钟内，以免食材过熟或失去口感。

3、(2)使用特定厨具：建议选择微波炉、或其它降解嘌呤装置的烹饪厨具。比如：公布号为cn113397367a的专利公开了一种烹饪器具，根据该烹饪器具的嘌呤降解装置，能够针对用户健康信息、用户类型信息和食材信息，适应性调整嘌呤降解曲线或深度，满足特殊人群或食材的嘌呤含量需求。

4、这些方法可以帮助在传统厨房中减少食物中的嘌呤含量，对于需要控制嘌呤摄入的人群来说尤为重要。

5、但是目前市场上的烹饪设备没有在正式烹饪前的预处理减少嘌呤功能，且基于烹饪设备处理的食材做法单一，往往只有煲汤，卤肉等。另外，未进行烹饪前的预处理，烹饪的时间较长，短时间无法入味，时间过长，食材中的营养物质流失较多。

技术实现思路

1、本发明所要解决的第一个技术问题是针对现有技术的现状，提供一种能够在烹饪前降低食材中的嘌呤含量的食材清洗方法。

2、本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种采用上述食材清洗方法的清洗设备。

3、本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种食材清洗方法，其特征在于包括有以下步骤：采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，并对浸泡的食材进行曝气处理，实现对食材的清洗。

4、优选地，若食材为肉类，先用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理3～6min，再对浸泡的食材进行曝气处理9～12min。

5、优选地，若食材为海鲜类或干菇类，先用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理3～8min，再对浸泡的食材进行曝气处理12～15min。

6、优选地，若食材为果蔬类，用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理9～15min，同时对浸泡的食材进行曝气处理。

7、优选地，食材清洗结束后，取出食材，将微纳米气泡水注入盛放食材的容器并进行曝气处理，实现对容器的自清洁。

8、本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种清洗设备，其特征在于：采用上述食材清洗方法，所述的清洗设备包括有

9、浸泡槽；

10、微纳米气泡水供应装置，用于向所述浸泡槽内供应微纳米气泡水；以及

11、曝气装置，用于向所述浸泡槽内曝气。

12、为了方便取放食材，所述的浸泡槽内设有用于盛放食材的食材篮。

13、为了在清洗过程中保护食材，所述浸泡槽的顶部盖设有盖板。

14、为了向浸泡槽内供应微纳米气泡水，所述浸泡槽的侧壁上具有进水口；

15、所述的微纳米气泡水供应装置设于所述的浸泡槽外，并包括有

16、文丘里管，两端分别具有进水端和出水端，周壁上具有进气孔；以及

17、出水座，其进水端与所述文丘里管的出水端相连接，其出水端与所述的进水口相连接。

18、为了对所述浸泡槽内曝气，所述浸泡槽的侧壁上具有进气口；

19、所述的曝气装置包括有

20、风机，设于所述的浸泡槽外，其吸气端与外界大气相连通，其排气端与所述的进气口相连接；以及

21、曝气盘，设于所述的浸泡槽内，其进气端与所述的进气口相连接。

22、与现有技术相比，本发明的优点在于：采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，并对浸泡的食材进行曝气处理，能够在烹饪前降低食材中的嘌呤含量，且两者配合具有协同增效的作用，原因在于：一方面，纳米尺寸气泡的比表面积小，吸附嘌呤能力强，而曝气会促进湍流的形成，打破液体中的层流状态，使得嘌呤分子与水的接触机会、碰撞效率等大大提高，增强了嘌呤物质在水中的溶解；另一方面，曝气操作结合微纳米气泡浸泡，不仅可以对食材施加更多的机械力促进清洗，也有助于提高微纳米气泡水中纳米气泡浓度，进而提高了嘌呤去除率。

1.一种食材清洗方法，其特征在于包括有以下步骤：采用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理，并对浸泡的食材进行曝气处理，实现对食材的清洗。

2.根据权利要求1所述的食材清洗方法，其特征在于：若食材为肉类，先用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理3～6min，再对浸泡的食材进行曝气处理9～12min。

3.根据权利要求1所述的食材清洗方法，其特征在于：若食材为海鲜类或干菇类，先用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理3～8min，再对浸泡的食材进行曝气处理12～15min。

4.根据权利要求1所述的食材清洗方法，其特征在于：若食材为果蔬类，用微纳米气泡水对食材进行浸泡处理9～15min，同时对浸泡的食材进行曝气处理。

5.根据权利要求1至4中任一权利要求所述的食材清洗方法，其特征在于：食材清洗结束后，取出食材，将微纳米气泡水注入盛放食材的容器并进行曝气处理，实现对容器的自清洁。

6.一种清洗设备，其特征在于：采用权利要求1至5中任一权利要求所述的食材清洗方法，所述的清洗设备包括有

7.根据权利要求6所述的清洗设备，其特征在于：所述的浸泡槽(1)内设有用于盛放食材的食材篮(13)。

8.根据权利要求6所述的清洗设备，其特征在于：所述浸泡槽(1)的顶部盖设有盖板(14)。

9.根据权利要求6所述的清洗设备，其特征在于：所述浸泡槽(1)的侧壁上具有进水口(11)；

10.根据权利要求6所述的清洗设备，其特征在于：所述浸泡槽(1)的侧壁上具有进气口(12)；