一种具有减脂功能的营养补充剂及其制备方法和应用与流程

1.本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种具有减脂功能的营养补充剂及其制备方法和应用。


背景技术：

2.随着当前人们生活水平的不断提升,人们的饮食越来越丰富,人们的膳食结构发生了一些变化,不合理的饮食导致富贵病的人数逐渐增多,人们开始出现亚健康,也越来越注重健康的饮食,开始注重保健。
3.我国在公众营养健康上面临着营养过剩和营养缺乏双重问题,特别是体重超标与肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等代谢综合症类问题突显。积极推进公众营养健康的全面改善,不断增强健康食品精准制造技术水平与开发能力,在营养均衡靶向设计与健康干预定向调控以及功能保健型营养健康食品与特殊营养食品开发等方面迫切需要科技引领。因此,不同类型的功能性食品开发市场前景十分广阔。
4.第三代功能性食品在市场上的发展十分可观,因此,分析功能因子的构效、量效关系及作用机理具有重要意义。由于我国功能性食品的市场相对比较滞后,因此结合国内外功能性食品的发展趋势,将功能因子资源应用到功能性食品的开发中,参考国外功能性食品的成分添加,比如,草药、益生元、抗氧化剂等。开发出具有中国特色的第三代功能性食品,为促进功能性食品的发展及“健康中国”国家战略的实施奠定基础。
5.糖果作为一个较为传统的行业也需要不断的创新，以满足消费者日益追求健康与时尚的需要。糖果为生活中常见的食品，其品种繁多，口味各异，但是，大多数组分比较单一，缺少提神，减肥抗疲劳的功效。本发明的营养补充剂营养成分丰富，口感良好，且具有提神，减肥抗疲劳的保健功效。
6.本发明配方，具有提神、减肥、抗疲劳作用。由咖啡粉、中链甘油三酯、菊粉、复合型益生菌菌粉制备而成。
7.中链甘油三酯，英文全称mediumchaintriglycerides，简称（mct)。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有6～12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（mediumchainfattyacid,mcfa),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，mct）。典型的mct是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
8.中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性非常好，其碘值不超过0.5。mct在高温和低温下特别稳定。
9.在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中
链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
10.中链甘油三酯（mct)通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯mct对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。
11.咖啡（原味）是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。他具有美容、促进血液循环、利尿、提神等作用。咖啡具有以下功效：1 振奋精神。黑咖啡中咖啡因的含量特别高，是一种能直接作用于人类神经和心脏以及呼吸系统的重要成分，它能让人体多个器官保持兴奋，能提高人体内神经功能，缓解肌肉疲劳，人们在精神疲惫或身体无力时，及时喝一些黑咖啡，就能促进体力恢复，也能让精神不振的感觉很快消失。
12.2 开胃消食。咖啡因不单能直接作用于大脑和神经，还会刺激人体内的交感神经和肠胃，并能促进肠胃中消化液分泌，能提高肠胃的消化功能，如果能多喝一些咖啡，就能预防缓解消化不良，并能减少胃胀和胃下垂等我多种疾病的发病率。
13.3 黑咖啡中不单咖啡因含量高，还含有丰富的亚油酸，这种物质具有超强的溶血功能，能直接作用于人体的心血管，可促进血液循环，阻止血栓生成，对中老年的中风与血栓有良好的预防作用，黑咖啡还能稀释血液，降低血液粘稠度，并能营养心肌，提高心脏功能，它对人类的高血压与高血脂也有一定的预防作用。
14.4 利尿醒酒。黑咖啡具有一定的药用价值，它被人体吸收以后，能直接作用于人类的肾脏，可提高肾功能，促进尿液排出，同时它还能加快人体内乙醇的分解与代谢，人们在喝酒以后，喝黑咖啡，能让酒精中的乙醇尽快分解，能让它们化成水分随小便一起排出体外。
15.5 可改善c型慢性肝炎患者肝功能,有护肝效果。研究成果证实黑咖啡可改善c型慢性肝炎患者肝功能，大阪市立大学附属医院就376名20~80岁的c型慢性肝炎患者，对其alt酶数量变化(alt酶数量会随肝细胞受到伤害而增加，通常用作肝功能指标)与喝咖啡频度之间的关系做了调查。结果显示，持续1年每天摄入黑咖啡的患者，与不摄入的相比，摄入黑咖啡的量越大，护肝效果越显著。研究发现，喝罐装咖啡饮料、速溶咖啡以及无咖啡因咖啡均无相应护肝效果。随着益生菌的广泛使用，有效保护益生菌的生理活性成为当前益生菌研究的重点。益生菌在加工过程中，其活性还有可能受到温度、湿度和压力等外界环镜的影响，其活性便会大幅度损失。
16.对于一个益生菌产品而言，在使用及保存期间保持强效的活力，是评价产品好坏最有效的准则。就目前来说，多数益生菌产品在规定期限内活菌的活力降低，致使大多数情况下益生菌往往达不到要求。如何提高益生菌的活力，提高益生作用，一直是人们关注和研究的热点。益生菌对外界环境敏感，这阻碍了它在食品中的应用，微胶囊技术可以解决这一难题，使益生菌在胃肠道中生存并定殖。将益生菌微胶囊应用在食品中不仅提高的益生菌的存活率，提高了产品的货架期，而且对产品的感官接受度没有任何影响。近年来，益生菌
微胶囊己出现在一些食品中。
17.将微胶囊技术应用于食品领域中为益生菌抵抗胃酸等恶劣环境以及延长产品的货架期开辟了一条新的途径。但是提高包埋益生菌微胶囊的耐胃酸性和肠溶性能力也是迫切需要解决的技术难点。
18.开发一款克服以上缺点，具有提神、减肥、抗疲劳功能的新型压片糖果是本发明的主要目标。


技术实现要素：

19.本发明的第一目的，包括提供一种营养补充剂，具有提神、减肥、抗疲劳功能。
20.为实现上述目的，本发明的实施例采用以下技术方案：提供一种营养补充剂，其组成包括咖啡粉、中链甘油三酯、菊粉。
21.进一步地，该营养补充剂还包括复合型益生菌菌粉。
22.进一步地，该营养补充剂，按重量份数计，咖啡粉为120-160份，中链甘油三酯为70-90份，菊粉1100-1300份，复合型益生菌菌粉50-70份。
23.进一步地，该营养补充剂，按重量份数计，咖啡粉为140份，中链甘油三酯为80份，菊粉1200份，复合型益生菌菌粉60份。
24.进一步地，该中链甘油三酯为中链甘油三酯的β-环糊精包合物，通过以下步骤制得：取3-5份β-环糊精加入15-25份蒸馏水，置胶体磨中，研磨6-10min，缓慢加入经1-3份乙醇溶液稀释后的1份中链甘油三酯，再研磨20-30min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到-40℃以下，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至温度低于-40℃，抽真空，干燥24～48小时，即得β-环糊精包合物。
25.优选地，取4份β-环糊精加入20份蒸馏水，置胶体磨中，研磨8min，缓慢加入经2份乙醇溶液稀释后的1份中链甘油三酯，再研磨25min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到－45℃以下，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至温度低于－45℃，抽真空，干燥36小时，即得β-环糊精包合物。
26.进一步地，该营养补充剂复合型益生菌菌粉为植物乳杆菌lp90、长双歧杆菌bl21、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、青春歧杆菌、两歧双歧杆菌等重量比混合菌粉的肠溶微粒。
27.该肠溶微粒通过以下步骤制得：将复合型益生菌菌粉重悬于生理盐水中，使此菌悬液为10
10
cfu/ml，配制含2%-3%海藻酸钠、1%-2%的k-卡拉胶和0.3%-0.7�cl2的混合液，溶胀18-30h;将菌悬液与配制的混合溶液按照体积比1:（4-6）混合均匀后，加入到含有0.8%-1.2%的peg-100硬脂酸酯的植物油中，机械搅拌形成油包水液滴后，用0.8%-1.2%的吐温80水溶液洗涤，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥36-72小时，得到冻干一级微胶囊；将冻干一级微胶囊置于2%-3%的海藻酸钠、0.8%-1.2%的瓜尔胶溶液中，混合均匀，然后将混合液以高压喷入1.8%-2.2�co3、0.01%-0.03%吐温-80混合溶液中，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥36-72小时，制得冻干二级微胶囊；称取28-32份单硬脂酸甘油酯加热熔化分散到500-700份水中，加入110-130份柠檬酸三乙酯，剪切搅拌使分散均匀，再称取1800-2200份尤特奇l30d-55水分散体与前面配制的液体搅拌混合均匀，作为肠溶包衣液，采用流化床底
喷包衣装置，以600-1000份冻干二级微胶囊为包衣底料，进风温度33-37℃、物料温度23-27℃、出风温度20-30℃进行包衣，制备出肠溶微粒。
28.优选地，将复合型益生菌菌粉重悬于生理盐水中，使此菌悬液为10
10
cfu/ml，配制含2.5%海藻酸钠、1.5%的k-卡拉胶和0.5�cl2的混合液，溶胀24h;将菌悬液与配制的混合溶液按照体积比1:5混合均匀后，加入到含有1.0%的peg-100硬脂酸酯的植物油中，机械搅拌形成油包水液滴后，用1.0%的吐温80水溶液洗涤，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥54小时，得到冻干一级微胶囊；将冻干一级微胶囊置于2.5%的海藻酸钠、1.0%的瓜尔胶溶液中，混合均匀，然后将混合液以高压喷入2.0�co3、0.02%吐温-80混合溶液中，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥54小时，制得冻干二级微胶囊；称取30份单硬脂酸甘油酯加热熔化分散到600份水中，加入120份柠檬酸三乙酯，剪切搅拌使分散均匀，再称取2000份尤特奇l30d-55水分散体与前面配制的液体搅拌混合均匀，作为肠溶包衣液，采用流化床底喷包衣装置，以冻干二级微胶囊为包衣底料，进风温度35℃、物料温度25℃、出风温度25℃进行包衣，制备出肠溶微粒。
29.为提高产品活性成分利用率、增强产品功能以及方便服用与贮存，本发明的第二目的是提供一种营养补充剂片剂及其制备方法。
30.该营养补充剂片剂由咖啡粉、复合型益生菌肠溶微粒、中链甘油三酯的β-环糊精包合物、菊粉、山梨糖醇、硬脂酸镁混合均匀后压片所得。
31.本发明的第三目的还包括提供一种营养补充剂或者营养补充剂片剂在制备保健食品或特医食品中的应用。
32.本发明实施例的有益效果例如包括：1、能够控制体重，缓解疲劳；2、提神醒脑；3、不仅提高了益生菌在胃液中的存活率，还增强了益生菌在肠道中繁殖能力，胃肠道更健康；4、提高了活性成分利用率并减少了不良反应发生；5、方便服用与贮存。
具体实施方式
33.下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
34.实施例1咖啡粉为1400g，中链甘油三酯为800g，菊粉12000g。
35.取3200gβ-环糊精加入16000ml蒸馏水，置胶体磨中，研磨8min，缓慢加入经1600ml乙醇溶液稀释后的中链甘油三酯，再研磨25min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到-45℃，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至-45℃，抽真空，干燥36小时，即得β-环糊精包合物。
36.咖啡粉、β-环糊精包合物、菊粉、40g硬脂酸镁以及山梨糖醇共20000g，混合均匀后压片即得。
37.实施例2咖啡粉为1200g，中链甘油三酯为900g，菊粉13000g，复合型益生菌菌粉500g。
38.取2700gβ-环糊精加入13500ml蒸馏水，置胶体磨中，研磨6min，缓慢加入经900ml乙醇溶液稀释后的中链甘油三酯，再研磨30min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到-50℃，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至-40℃，抽真空，干燥48小时，即得β-环糊精包合物。
39.将复合型益生菌菌粉重悬于生理盐水中，使此菌悬液为10
10
cfu/ml，配制含2%海藻酸钠、2%的k-卡拉胶和0.3�cl2的混合液，溶胀30h;将菌悬液与配制的混合溶液按照体积比1:4混合均匀后，加入到含有1.2%的peg-100硬脂酸酯的植物油中，机械搅拌形成油包水液滴后，用0.8%的吐温80水溶液洗涤，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥72小时，得到冻干一级微胶囊；将冻干一级微胶囊置于3%的海藻酸钠、0.8%的瓜尔胶溶液中，混合均匀，然后将混合液以高压喷入2.2�co3、0.01%吐温-80混合溶液中，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥72小时，制得冻干二级微胶囊；称取20g单硬脂酸甘油酯加热熔化分散到500ml水中，加入90g柠檬酸三乙酯，剪切搅拌使分散均匀，再称取1500g尤特奇l30d-55水分散体与前面配制的液体搅拌混合均匀，作为肠溶包衣液，采用流化床底喷包衣装置，以冻干二级微胶囊为包衣底料，进风温度37℃、物料温度23℃、出风温度30℃进行包衣，制备出肠溶微粒。
40.咖啡粉、β-环糊精包合物、复合型益生菌肠溶微粒、菊粉、40g硬脂酸镁以及山梨糖醇共20000g，混合均匀后压片即得。
41.实施例3咖啡粉为1600g，中链甘油三酯为700g，菊粉11000g，复合型益生菌菌粉700g。
42.取3500gβ-环糊精加入17500ml蒸馏水，置胶体磨中，研磨10min，缓慢加入经2100ml乙醇溶液稀释后的中链甘油三酯，再研磨20min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到-40℃，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至-50℃，抽真空，干燥24小时，即得β-环糊精包合物。
43.将复合型益生菌菌粉重悬于生理盐水中，使此菌悬液为10
10
cfu/ml，配制含3%海藻酸钠、1%的k-卡拉胶和0.7�cl2的混合液，溶胀18h;将菌悬液与配制的混合溶液按照体积比1:6混合均匀后，加入到含有0.8%的peg-100硬脂酸酯的植物油中，机械搅拌形成油包水液滴后，用1.2%的吐温80水溶液洗涤，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥36小时，得到冻干一级微胶囊；将冻干一级微胶囊置于2%的海藻酸钠、1.2%的瓜尔胶溶液中，混合均匀，然后将混合液以高压喷入1.8�co3、0.03%吐温-80混合溶液中，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥36小时，制得冻干二级微胶囊；称取32g单硬脂酸甘油酯加热熔化分散到500ml水中，加入130g柠檬酸三乙酯，剪切搅拌使分散均匀，再称取1800g尤特奇l30d-55水分散体与前面配制的液体搅拌混合均匀，作为肠溶包衣液，采用流化床底喷包衣装置，以冻干二级微胶囊为包衣底料，进风温度33℃、物料温度27℃、出风温度20℃进行包衣，制备出肠溶微粒。
44.咖啡粉、β-环糊精包合物、复合型益生菌肠溶微粒、菊粉、40g硬脂酸镁以及山梨糖醇共20000g，混合均匀后压片即得。
45.实施例4咖啡粉为1400g，中链甘油三酯为800g，菊粉12000g，复合型益生菌菌粉600g。
46.取1600gβ-环糊精加入16000ml蒸馏水，置胶体磨中，研磨8min，缓慢加入经1600ml乙醇溶液稀释后的中链甘油三酯，再研磨25min，冷藏24h，抽滤后在超低温冰箱预冷到-45
℃，将样品置于冻干机冷冻舱中冷冻至-45℃，抽真空，干燥36小时，即得β-环糊精包合物。
47.将复合型益生菌菌粉重悬于生理盐水中，使此菌悬液为10
10
cfu/ml，配制含2.5%海藻酸钠、1.5%的k-卡拉胶和0.5�cl2的混合液，溶胀24h;将菌悬液与配制的混合溶液按照体积比1:5混合均匀后，加入到含有1.0%的peg-100硬脂酸酯的植物油中，机械搅拌形成油包水液滴后，用1.0%的吐温80水溶液洗涤，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥54小时，得到冻干一级微胶囊；将冻干一级微胶囊置于2.5%的海藻酸钠、1.0%的瓜尔胶溶液中，混合均匀，然后将混合液以高压喷入2.0�co3、0.02%吐温-80混合溶液中，然后置于真空冷冻干燥机内，干燥54小时，制得冻干二级微胶囊；称取24g单硬脂酸甘油酯加热熔化分散到480ml水中，加入96g柠檬酸三乙酯，剪切搅拌使分散均匀，再称取1600g尤特奇l30d-55水分散体与前面配制的液体搅拌混合均匀，作为肠溶包衣液，采用流化床底喷包衣装置，以冻干二级微胶囊为包衣底料，进风温度35℃、物料温度25℃、出风温度25℃进行包衣，制备出肠溶微粒。
48.咖啡粉、β-环糊精包合物、复合型益生菌肠溶微粒、菊粉、40g硬脂酸镁以及山梨糖醇共20000g，混合均匀后压片即得。
49.对比例1无咖啡粉，其余与实施例1相同。
50.对比例2无中链甘油三酯，其余与实施例1相同。
51.对比例3复合型益生菌未经包埋，其余与实施例4相同。
52.对比例4中链甘油三酯未经包合，其余与实施例4相同。
53.对比例5冻干一级微胶囊未制备成冻干二级微胶囊，直接压片，其余与实施例4相同。
54.对比例6冻干二级微胶囊未制备成肠溶微粒，直接压片，其余与实施例4相同。对比例7无咖啡粉，其余与实施例4相同。
55.对比例8无中链甘油三酯，其余与实施例4相同。
56.对比例9未制备冻干一级微胶囊、冻干二级微胶囊，直接制备成肠溶微粒，其余与实施例4相同。
57.对比例10冻干一级微胶囊未制备成冻干二级微胶囊，直接制备成肠溶微粒，其余与实施例4相同。
58.一、动物实验1、对大鼠体重的影响雄性wistar大鼠体重120-140 g。
59.高脂饲料:普通饲料80%，猪油10%，蛋黄10% 。
60.1.1复制模型180只大鼠随机分为空白对照组(10只)、造模型肥胖组(170只)。空白对照组喂饲普通饲料。造模型肥胖组大鼠喂饲高脂饲料8周后，称重，尾静脉取血，测定每只大鼠血清tc。根据大鼠体重与血清tc值以评判营养肥胖型大鼠模型复制成功，从中筛选出150只模型大鼠进入下阶段实验。
61.1.2分组与给药实验分为16组，实施例1-4组与对比例1-10组，给药剂量按照标准动物等效剂量折算系数法计算（以成人每日50g计），空白对照组与模型组给予等量淀粉，分组灌胃给药，每天1次，连续45 d。空白对照组喂饲基础饲料，其余各组继续喂饲高脂饲料。
62.1.3检测指标对大鼠体重的影响，给药45d后，禁食不禁水12 h，称取体重。如表1所示。
63.表1 对大鼠体重的影响2、抗疲劳效果2.1动物分组及给药采用简单随机法将spf级雄性c57bl/6小鼠随机分为空白组、实施例1-4组与对比例1-10组，每组10只，给药剂量按照标准动物等效剂量折算系数法计算（以成人每日50g计），空白组灌胃等量淀粉，连续给药28 d。
64.2.2小鼠负重游泳实验在末次给药30 min后，通过力竭负重游泳实验观察小鼠的耐力。在小鼠尾部固定
5%体重的铅块，将各组小鼠置于水深40 cm、水温(25士1) ℃的游泳箱中。小鼠从自由游泳开始至沉入水中10 s后不能浮出水面的时间作为小鼠力竭游泳时间。
65.2.3对小鼠力竭游泳时间的影响组别组别停留时间(s)平均停留时间(s)空白组322.19510实施例1358.16702实施例2366.19731实施例3365.87739实施例4359.79763对比例1362.86695对比例2355.75678对比例3359.57681对比例4363.26726对比例5364.48708对比例6358.69711对比例7365.32715对比例8363.83717对比例9356.65725对比例10364.81729本发明中未详细说明的环节均为本领域普通技术人员可自行选择的公知常识。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域普通技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。