一种富硒鸡蛋蛋卷及其制备方法与流程

1.本发明涉及富硒食品技术领域，具体为一种富硒鸡蛋蛋卷及其制备方法。


背景技术：

2.富硒食品就是富含微量元素硒的食品。一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），比如富硒米、黑山药、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜、猪肉等都含有硒元素。
3.富硒食品已成为当今一种新的养生之道，蛋卷将鸡蛋液充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美，属于常见的食品，蛋卷中含有的硒和营养成分非常少，无法给予食用者的身体一定的硒和营养，不具有保健功能，导致食用者在长期使用时容易影响食用者的身体健康。
4.因此，需要对蛋卷进行设计改造，有效的防止其无法保证身体健康的现象。


技术实现要素：

5.为解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种富硒鸡蛋蛋卷及其制备方法，具备可以保证身体健康的优点，解决了蛋卷无法保证身体健康的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富硒鸡蛋蛋卷，包括以下原料：原料：富硒面粉20-30份、富硒鸡蛋液10-20份、富硒离子水2-4份、白糖0.5-1份、牛油1-3份、富硒黑芝麻2-4份和富硒黑花生3-5份。
7.作为本发明优选的，所述富硒面粉为低筋中细粉，所述富硒面粉的含硒量为0.34-0.41mg/kg，所述富硒鸡蛋液的含硒量为0.51-1.3mg/kg。
8.作为本发明优选的，所述富硒离子水为天然富硒矿泉水，所述富硒离子水的含硒量为0.3-0.7mg/kg。
9.作为本发明优选的，所述富硒黑芝麻为被压榨后的黑芝麻，所述富硒黑芝麻的含硒量为0.5-0.9mg/kg。
10.作为本发明优选的，所述富硒黑花生为黑花生粉，所述富硒黑花生的含硒量为0.4-0.8mg/kg。
11.作为本发明优选的，包括以下步骤：s1：富硒鸡蛋液10-20份倒入不锈钢容器中，再通过搅拌器对富硒鸡蛋液进行搅拌，搅拌时间为1-2分钟，再将富硒离子水2-4份和白糖0.5-1份倒入不锈钢容器的内部，通过搅拌器对富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖混合，搅拌时间为1-2分钟，使富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖充分混合形成混合物一，完成后执行s2；s2：将富硒面粉20-30份倒入混合器的内部，再将混合物一倒入混合器的内部，然后驱动混合器，通过混合器对混合物一与富硒面粉进行混合，形成混合物二，混合时间为3-5分钟，避免产生面团，然后执行s3；
s3：将混合物二取出，倒入铁锅，通过铁锅对混合物二进行加热，加热温度为60
°‑
80
°
，再控制铁锅的晃动，使混合物二在铁锅的内部荡匀，在完成后加热温度为30
°‑
40
°
，形成薄皮，将牛油1-3份涂抹在薄皮表面，再将富硒黑芝麻2-4份和富硒黑花生3-5份洒在薄皮的表面，然后将薄皮卷起形成蛋卷，通过刀片对蛋卷进行切分，使蛋卷的长度一致，再将蛋卷放入烘干装置的内部进行烘干，温度为80
°‑
100
°
，口感较为酥脆，然后将烘干的蛋卷放入包装袋的内部进行储存。
12.作为本发明优选的，所述不锈钢容器的底部为椭圆设计，避免不锈钢容器内腔的底部为带有边角，残留原料。
13.作为本发明优选的，所述混合器的顶部设置有密封板，通过密封板对混合器的顶部进行密封，防止混合器内部的原料从混合器的顶部洒出。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果如下：1、本发明通过设置富硒鸡蛋液、富硒离子水和白糖，可以增加蛋卷的含硒量，再通过富硒面粉、牛油、富硒黑芝麻和富硒黑花生，可以再次增加蛋卷含硒量，同时通过面粉、牛油、黑芝麻和黑花生自带的营养增加蛋卷的营养，使蛋卷的含硒量较高，营养丰富，通过增加硒的含量可以对胃肠道和消化道效果显著，可以改善便秘、润肠，同时增加食用者身体的抗癌强度，还可以减轻腹胀、反酸等作用，同时硒能够预防上呼吸道感染，减少支气管内的分泌物，还可以预防循环系统，冠状动脉粥样硬化性心脏病，从而达到了可以保证身体健康的效果，解决了蛋卷无法保证身体健康的问题，该富硒鸡蛋蛋卷及其制备方法，具备可以保证身体健康的优点，食用者在长期使用时不会影响食用者的身体健康。
具体实施方式
15.下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
16.实施例一一种富硒鸡蛋蛋卷，包括以下原料：原料：富硒面粉20份、富硒鸡蛋液10份、富硒离子水2份、白糖0.5份、牛油1份、富硒黑芝麻2份和富硒黑花生3份。
17.s1：富硒鸡蛋液10份倒入不锈钢容器中，再通过搅拌器对富硒鸡蛋液进行搅拌，搅拌时间为1分钟，再将富硒离子水2份和白糖0.5份倒入不锈钢容器的内部，通过搅拌器对富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖混合，搅拌时间为1分钟，使富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖充分混合形成混合物一，完成后执行s2；s2：将富硒面粉20份倒入混合器的内部，再将混合物一倒入混合器的内部，然后驱动混合器，通过混合器对混合物一与富硒面粉进行混合，形成混合物二，混合时间为3分钟，避免产生面团，然后执行s3；s3：将混合物二取出，倒入铁锅，通过铁锅对混合物二进行加热，加热温度为60
°
，再控制铁锅的晃动，使混合物二在铁锅的内部荡匀，在完成后加热温度为30
°
，形成薄皮，将牛油1份涂抹在薄皮表面，再将富硒黑芝麻2份和富硒黑花生3份洒在薄皮的表面，然后将薄
皮卷起形成蛋卷，通过刀片对蛋卷进行切分，使蛋卷的长度一致，再将蛋卷放入烘干装置的内部进行烘干，温度为80
°
，口感较为酥脆，然后将烘干的蛋卷放入包装袋的内部进行储存。
18.实施例二一种富硒鸡蛋蛋卷，包括以下原料：原料：富硒面粉25份、富硒鸡蛋液15份、富硒离子水3份、白糖0.7份、牛油2份、富硒黑芝麻3份和富硒黑花生4份。
19.s1：富硒鸡蛋液15份倒入不锈钢容器中，再通过搅拌器对富硒鸡蛋液进行搅拌，搅拌时间为1.5分钟，再将富硒离子水3份和白糖0.7份倒入不锈钢容器的内部，通过搅拌器对富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖混合，搅拌时间为1.5分钟，使富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖充分混合形成混合物一，完成后执行s2；s2：将富硒面粉25份倒入混合器的内部，再将混合物一倒入混合器的内部，然后驱动混合器，通过混合器对混合物一与富硒面粉进行混合，形成混合物二，混合时间为4分钟，避免产生面团，然后执行s3；s3：将混合物二取出，倒入铁锅，通过铁锅对混合物二进行加热，加热温度为70
°
，再控制铁锅的晃动，使混合物二在铁锅的内部荡匀，在完成后加热温度为40
°
，形成薄皮，将牛油2份涂抹在薄皮表面，再将富硒黑芝麻3份和富硒黑花生4份洒在薄皮的表面，然后将薄皮卷起形成蛋卷，通过刀片对蛋卷进行切分，使蛋卷的长度一致，再将蛋卷放入烘干装置的内部进行烘干，温度为90
°
，口感较为酥脆，然后将烘干的蛋卷放入包装袋的内部进行储存。
20.实施例三一种富硒鸡蛋蛋卷，包括以下原料：原料：富硒面粉30份、富硒鸡蛋液20份、富硒离子水4份、白糖1份、牛油1-3份、富硒黑芝麻4份和富硒黑花生5份。
21.s1：富硒鸡蛋液20份倒入不锈钢容器中，再通过搅拌器对富硒鸡蛋液进行搅拌，搅拌时间为2分钟，再将富硒离子水4份和白糖1份倒入不锈钢容器的内部，通过搅拌器对富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖混合，搅拌时间为2分钟，使富硒鸡蛋液与富硒离子水和白糖充分混合形成混合物一，完成后执行s2；s2：将富硒面粉30份倒入混合器的内部，再将混合物一倒入混合器的内部，然后驱动混合器，通过混合器对混合物一与富硒面粉进行混合，形成混合物二，混合时间为5分钟，避免产生面团，然后执行s3；s3：将混合物二取出，倒入铁锅，通过铁锅对混合物二进行加热，加热温度为80
°
，再控制铁锅的晃动，使混合物二在铁锅的内部荡匀，在完成后加热温度为40
°
，形成薄皮，将牛油3份涂抹在薄皮表面，再将富硒黑芝麻4份和富硒黑花生5份洒在薄皮的表面，然后将薄皮卷起形成蛋卷，通过刀片对蛋卷进行切分，使蛋卷的长度一致，再将蛋卷放入烘干装置的内部进行烘干，温度为100
°
，口感较为酥脆，然后将烘干的蛋卷放入包装袋的内部进行储存。
22.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要
素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
23.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。