一种冻干营养代餐食品及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种冻干营养代餐食品，其特征在于，以重量份计，所述代餐食品的组成包括：30～40份土豆、30～35份发芽糙米浆、15～25份牛肉、10～15份青豆、7～10份番茄、5～10份奇亚籽、5～10份牛奶、5～8份雪梨、4～8份菠菜、1～3份牛油果、1～3份核桃仁、1份蔓越莓。2.如权利要求1所述的冻干营养代餐食品，其特征在于，所述土豆由土豆于质量百分比浓度为0.5％-1％的盐水中浸泡后蒸熟制得；所述发芽糙米浆由发芽糙米粉以米粉与水比例为1：8～1：10加入到90～100℃水中搅拌均匀制得；所述牛肉由牛肉绞碎、腌制后置于120℃条件下烘烤至肉内温到80～90℃制得；所述青豆、番茄、雪梨、菠菜、牛油果、蔓越莓均为分切成2～5mm的颗粒再杀青处理后制得。3.如权利要求1或2所述的冻干营养代餐食品，其特征在于，以重量份计，所述代餐食品的组成包括：40份土豆、30～35份发芽糙米浆、20～25份牛肉、10～15份青豆、8～10份番茄、8～10份奇亚籽、8～10份牛奶、6～8份雪梨、6～8份菠菜、1～3份牛油果、1～3份核桃仁、1份蔓越莓。4.如权利要求1或2所述的冻干营养代餐食品，其特征在于，以重量份计，所述代餐食品的组成包括：37份土豆、35份发芽糙米浆、25份牛肉、13份青豆、9份番茄、10份奇亚籽、10份牛奶、7份雪梨、6份菠菜、3份牛油果、3份核桃仁、1份蔓越莓。5.如权利要求1-4任一项所述的冻干营养代餐食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将土豆与牛奶混合制得土豆泥，再按照土豆泥-牛肉/青豆/番茄/雪梨/菠菜/牛油果/核桃仁/蔓越莓-发芽糙米浆的顺序在容器内依次叠加并重复若干次，其中添加牛肉/青豆/番茄/雪梨/菠菜/牛油果/核桃仁/蔓越莓步骤中以牛肉与其他任意2-4种进行组合，最后在表层撒入奇亚籽粉；(2)置于-20℃～-40℃条件下进行急冻处理；(3)将急冻完成的原料进行真空冷冻干燥处理，制得块状冻干营养代餐食品。6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，急冻处理时间为3～4h。7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，真空冷冻干燥条件为真空度为40～50pa，冷肼温度-40℃～-60℃，加热板温度60～90℃。8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，冻干完成后，切分成块状产品装入防潮袋中包装储存。9.如权利要求1-4任一项所述的冻干营养代餐食品在制备改善因高脂饮食引起的高血脂、肠道菌群失衡或炎症反应的功能性食品中的应用。

技术总结
本发明公开了一种冻干营养代餐食品及其制备方法，属于食品技术领域。以重量份计，所述代餐食品的组成包括：30～40份土豆、30～35份发芽糙米浆、15～25份牛肉、10～15份青豆、7～10份番茄、5～10份奇亚籽、5～10份牛奶、5～8份雪梨、4～8份菠菜、1～3份牛油果、1～3份核桃仁、1份蔓越莓。本发明通过原料筛选以及科学配伍制成的代餐产品营养素含量丰富，符合平衡膳食准则，实现帮助使用者减肥，控制体重，防治肥胖。经真空冷冻干燥的营养代餐能最大程度保留各食材中的生物活性物质，具有改善由高脂饮食导致肥胖以及因肥胖伴发的血脂升高、炎症加剧及肠道菌群紊乱等问题的保健功效。及肠道菌群紊乱等问题的保健功效。及肠道菌群紊乱等问题的保健功效。


技术研发人员：朱加进 余慧琳 吕海锋 张峻珲 余葵英 赵燕 李泓浩 邱阳 夏胜瑶 张杰
受保护的技术使用者：源本（杭州）健康食品有限公司
技术研发日：2022.11.18
技术公布日：2023/2/3