一种山楂陈皮饮料浓缩汁及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述山楂陈皮饮料浓缩汁包括以下组分及其重量份数：陈皮30-60份、山楂300-600份；所述制备方法包括如下步骤：s1、陈皮提取：将陈皮投入提取罐，向提取罐中加水，然后加热，提取；s2、山楂陈皮提取：向提取罐中加水；加水结束，将山楂投入提取罐；继续向提取罐中补水；然后加热，提取；提取计时结束，过滤得到的浸液进入二次提取液储罐暂存；s3、山楂陈皮二次浸提：向提取罐中加入水，加热，提取；提取计时结束，过滤得到的浸液进入二次提取液储罐与步骤s2得到的浸液合并存储；s4、酶解：将二次提取液储罐中的浸液打入待用的提取罐中，加水冷却，调节ph值，加入酶循环；加热、灭酶；s5、离心：灭酶后进行离心处理；s6、膜浓缩：将离心后的山楂陈皮提取液进行膜浓缩；s7、灭菌、包装：浓缩液进行uht灭菌，杀菌后浓缩汁经无菌灌装存放。2.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s1为：将陈皮投入提取罐，向提取罐中加入的95℃以上ro水，加水量为陈皮重量的30倍，加水完毕后开始单罐循环，同时对料液加热升温；当温度达到98℃-100℃时开始计时，保持98℃-100℃提取60min。3.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s2为：向提取罐加入常温ro水或透析水，加水量为陈皮重量的20倍；加水结束，将山楂投入提取罐，继续向提取罐中补水，至加水量为山楂重量的10倍；开始单罐循环，加热升温，待温度达到60℃时开始计时，关闭循环，提取60分钟；提取结束后，得到的浸液经80目
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160目的袋式过滤器过滤后进入二次提取液储罐暂存。4.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s3为：向提取罐中加入ro水或透析水，加水量为投料重量的6-8倍；加水结束后开始单罐循环，加热升温待温度达到60℃时开始计时，提取60min；提取计时结束，得到的浸液经80目
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160目的袋式过滤器过滤后进入二次提取液储罐与步骤s2得到的浸液合并存储。5.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s4为：将二次提取液储罐中的浸液打入待用的提取罐中，加常温ro水冷却至40-50℃；加入naoh调节料液的ph值为4.5-4.7；加入酶解剂，每种酶添加浓度为0.1-0.15g/l，保持40-50℃，循环4h，加热升温至85
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5℃，进行灭酶，灭酶时间15min。6.如权利要求5所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：在所述步骤s4中，酶解剂为单宁酶、果胶酶、纤维素酶或木瓜蛋白酶中的一种或多种，加入的每种酶解剂的浓度为0.1-0.15g/l。7.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s5为：灭酶后将料液经换热板冷却至20℃，然后采用转速为5000r/min、流量在2.5-5吨/h的离心机进行离心处理。8.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤s6中，膜浓缩采用三级连续反渗透膜，每级为6支膜壳，每支膜壳内安装4支膜
元件，每级共计24支膜元件，每级工作压力在10-30bar。9.如权利要求1所述的一种山楂陈皮饮料浓缩汁制备方法，其特征在于：在所述步骤s7中，uht灭菌温度为136-140℃，灭菌时间控制在36s；无菌灌装的灌装头无菌腔温度≥96℃。10.一种权利要求1-9任一所述的制备方法制备得到的山楂陈皮饮料浓缩汁。

技术总结
本发明公开了一种山楂陈皮饮料浓缩汁及其制备方法，包括以下组分及其重量份数：陈皮30-60份、山楂300-600份，所述制备方法包括如下步骤：S1、陈皮提取；S2、山楂陈皮提取；S3、山楂陈皮二次浸提；S4、酶解、灭酶；S5、离心；S6、膜浓缩；S7、灭菌、包装。本发明通过山楂和陈皮特定配比和提取方法，实现了陈皮特有苦味的快速去除；通过复合酶解、离心、膜浓缩、杀菌等工艺，得到的山楂陈皮浓缩汁澄清度好，制成的饮料口感、稳定性好以达到优化生产工艺，解决了山楂饮料沉淀问题，提高生产效率及产品质量的目的。酶解分解部分水溶性胶体等不稳定大分子，提高稳定性和减少膜堵塞。提高稳定性和减少膜堵塞。


技术研发人员：黄晓丹 彭绍忠 谢君 伍柏坚 朱志红 罗燕玉 徐凡 李振羽 何娣 符皖 吴翠云 严嘉豪 郑荣波 陈伟平 方广宏
受保护的技术使用者：广州王老吉药业股份有限公司
技术研发日：2022.10.21
技术公布日：2023/1/31