一种复合食品调味剂及其在肥胖防治中的应用

1.本发明属于食品健康技术领域，尤其涉及一种复合食品调味剂及其在肥胖防治中的应用。


背景技术：

2.随着物质水平的提高，肥胖成为了全世界困扰的难题，寻找解决肥胖的方法迫在眉睫。因此研究肥胖机制，研发肥胖防治药物，具有很重要的科学意义和临床实用价值。肥胖是一种缓慢进展和复发的疾病，与能量失衡有关，这是由于高能量食物的消耗增加和体力活动减少造成的。它与许多其他共病有关，如心血管疾病、2型糖尿病、神经并发症、癌症和肌肉骨骼疾病(o'neill s,o'driscoll ljor.2015；16(1):1-12.)。现有的种抗肥胖药物已被证明是不够的，因为它们具有高风险潜力和低疗效(bonamichi b,parente e,dos santos r,beltzhoover r,lee j,salles jjjoed.2018；4(1).)。
3.瞬时受体电位(trp)通道参与多种生理功能，如温度、味觉、触觉、嗅觉、对肠道运动的渗透感觉、肌肉收缩和矿物质吸收(dhakal s,lee yjm,cells.2019；42(8):569.)。这些非选择性阳离子通道在神经性和非神经性组织中广泛表达，并因其调节肠-脑轴、能量平衡、葡萄糖稳态、肠道激素释放和脂肪因子的分泌(hakal s,lee y.2019；42(8):569.)而在代谢上具有不同的重要生理作用。激活trp通道的各种生物活性有各种饮食成分，如辣椒素、辣椒素、大蒜素、6-姜酚、肉桂醛、孜然醛、橄榄苷、薄荷醇，已经被研究过它们的减肥作用(petitjean hugues et al.2022,15:945450-945450.)。trpv1离子通道检测有害的高温(温度》43℃)和疼痛刺激(ahern gpjtie,2013；24(11):554-60.)。trp通道是激活棕色脂肪活性的通路，寻找trp通路激动剂是防治肥胖问题的有效途径。研究结果表明，辣椒素、异硫氰酸烯丙酯(aitc)(芥末的辛辣成分之一)、薄荷醇等日常生活中常见的食品调味剂是trp通道的激活剂，具有防治肥胖的功能，然而如何将三种物质配置用于预防肥胖却鲜有报道。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种复合食品调味剂及其在肥胖防治中的应用，旨在解决所述背景技术中存在的问题。为实现所述目的，本发明采用的技术方案是：
5.一种复合食品调味剂在肥胖防治中的应用，包括辣椒素、芥末、薄荷醇。
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辣椒素化学结构如下：
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异硫氰酸烯丙酯化学结构如下：
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reagent)，即试剂盒中的glucose assay reagent，与葡萄糖发生缩合反应，生成最大吸收波长为630nm的蓝绿色schiff碱，并且630nm处的吸光度值与样品中的葡萄糖浓度成正比。这样就可以通过设置葡萄糖的标准曲线，定量计算出样品中的葡萄糖浓度。
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图1食品调味剂预防肥胖的发生发展结果显示，在监测体重、组织重量、血糖和血浆胰岛素的不同维度去验证本食品调味剂在实际食用过程对小鼠的影响，可以看到：a：高脂加复合调味剂组的小鼠体重显著低于高脂饲喂组，b：其皮下脂肪组织、附睾脂肪组织、肩胛内褐色脂肪组织的重量也显著低于高脂饲喂组。从c和d中看出，高脂添加复合调味剂组小鼠的血糖水平和血浆胰岛素水平都显著低于高脂组。据目前实验结果可以说明，本发明方案填补食品调味剂在防治肥胖方面的空白，为其作为肥胖治疗药物提供了理论基础和可能性。食品调味剂可有效激活trp通道，具有显著防治肥胖的功效，为肥胖防治药物的研发和临床应用提供新的技术路线。
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以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，有关技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型，因此所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。


技术特征：
1.一种复合食品调味剂，其特征在于：该复合食品调味剂由辣椒素、薄荷醇和芥末组成，其中辣椒素、薄荷醇和异硫氰酸烯丙酯(aitc)的质量比例为：1：20-40：1-4。2.根据权利要求1所述的复合食品调味剂在肥胖防治中的应用。

技术总结
本专利公开了一种复合食品调味剂及其在肥胖防治中的应用，其中食品复合调味剂由辣椒素、薄荷醇和异硫氰酸烯丙酯(AITC)(芥末的辛辣成分之一)组成，其中辣椒素、薄荷醇和异硫氰酸烯丙酯(AITC)的质量比例为：1：20-40：1-4。本发明食品调味剂可有效激活TRP通道，具有显著防治肥胖的功效，为肥胖防治药物的研发和临床应用提供新的技术路线。应用提供新的技术路线。应用提供新的技术路线。


技术研发人员：孙武平 翟明珠 李容珍 王雨薇 吴松斌 熊东林 肖礼祖
受保护的技术使用者：华中科技大学协和深圳医院
技术研发日：2022.09.30
技术公布日：2023/1/31