一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法与流程

1.本发明涉及胶囊壳制备领域。更具体地说，本发明涉及一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法。


背景技术：

2.胶囊壳是用于盛装固体粉末或颗粒的空心外壳，其需要具有良好的生物利用度，能有效地掩盖内容物的令人不舒服的味道气味，保护内容物功能及活性不被破坏，同时便于吞服，保护消化器官和呼吸道。
3.现有的胶囊壳一般采用明胶材料制备，但是现有的明胶是在采用动物的骨骼、皮肤等进行水解浓缩后得到的胶质，其来源有限。以来源丰富的植物性资源生产化学性质稳定的纯植物性胶囊壳，不但原料来源丰富，而且生产对环境友好，产品安全可靠，对保证人们的健康，促进社会和谐发展，具有重要的现实意义及极大的必要性。
4.植物蛋白也可作为植物胶囊成膜材料使用，但普通的植物蛋白膜脆而易碎，拉伸性及延展性能较差。
5.豌豆是一种常见的豆类农作物，其本身具有较高的营养价值，具有较高的植物蛋白含量。豌豆蛋白是一种较好的必需氨基酸源，其组成比较均衡，豌豆蛋白含有人体所有必需的所有氨基酸，属于全价蛋白质，全价植物蛋白是蛋白质中最优质的一种，因富含8种人体不能自身合成的必需氨基酸，膳食纤维，低脂肪，低胆固醇，能完全符合人体对营养的摄取需求，相比动物蛋白，全价植物蛋白基本不含胆固醇，脂肪含量更低，由于植物中含有大量增强肠道蠕动的膳食纤维，人体吸收也更容易。如何在使用豌豆蛋白制作胶囊外壳时使其具有良好柔韧性和抗拉能力是我们需要解决的技术问题。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种豌豆蛋白胶囊壳及其制备方法，豌豆蛋白胶囊壳具有原料来源广泛而且在人体中更易被吸收的特点，在一些特殊药物上甚至有辅助疗效，降低对人体的刺激，提升药物的利用率。
7.为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉100～300份、银耳粉5～50份、果糖10～25份、交联剂10～25份、增塑剂1～18份、水溶性凝胶10～60份、纯水400～860份；其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7-8h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
8.步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
9.步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
10.步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的ph值范围为7-10，并以2600-3000r/min离心1-2h。
11.步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的ph值范围为4-6，并以2000-2700r/min离心1-2h。
12.步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
13.优选的是，所述交联剂为三聚磷酸钠、三聚磷酸钾、葡萄糖和磷酸三钠中至少一种。
14.优选的是，所述增塑剂为柠檬酸三乙酯、甘油、丙二醇中的至少一种。
15.优选的是，所述水溶性凝胶为壳聚糖、海藻酸钠中的至少一种。
16.优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到70μm～150μm银耳粉。
17.本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：s1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力0.8～25mpa、温度90～150℃、转速100～800r/min、时间30～80min；将所得黏稠浆料冷却至55～85℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间20～50min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；s2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到s1得到的银耳浆料中混合，在45-56℃的水浴下，搅拌30min得到组分a；s3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分b；s4、将上述组分a分成等量的5份，分批次加入组分b中，每次间隔5min，期间保证b组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；s5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
18.优选的是，s4中加入a组分时，用60目的细筛过滤a组分。
19.优选的是，s5中烘干时的烘干温度不超过60℃。
20.本发明至少包括以下有益效果：第一、本发明采用豌豆蛋白粉、银耳粉、果糖为原料制作胶囊外壳，其水溶速度适宜，本发明恰到好处的利用了胃蛋白酶能对蛋白质有良好的消化功能这一特点，能够在胃部将豌豆蛋白缓慢溶解，使得药物的有效成分得到有效利用，间接提升了药效，加入银耳为原料，使胶囊壳具有良好抗拉能力、透明度好、包埋度高。
21.第二、豌豆蛋白含有多种人体必须的氨基酸，其成分安全，还能提高人体免疫力，对药物治疗起到协同辅助疗效。
具体实施方式
22.实施例1：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉200份、银耳粉20份、果糖15份、交联剂15份、增塑剂10份、水溶性凝胶20份、纯水600份；其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7 h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
23.步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
24.步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
25.步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的ph值范围为9，并以3000r/min离心2h。
26.步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的ph值范围为5，并以2700r/min离心2 h。
27.步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
28.优选的是，所述交联剂为磷酸三钠。
29.优选的是，所述增塑剂为丙二醇。
30.优选的是，所述水溶性凝胶海藻酸钠。
31.优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到150μm银耳粉。
32.本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：s1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力20mpa、温度150℃、转速500r/min、时间80min；将所得黏稠浆料冷却至55℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间50min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；s2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到s1得到的银耳浆料中混合，在45℃的水浴下，搅拌30min得到组分a；s3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分b；s4、将上述组分a分成等量的5份，分批次加入组分b中，每次间隔5min，期间保证b组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；s5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
33.优选的是，s4中加入a组分时，用60目的细筛过滤a组分。
34.优选的是，s5中烘干时的烘干温度为40℃。
35.实施例2：一种豌豆蛋白胶囊壳，包括以下重量份原料：豌豆蛋白粉300份、银耳粉50、果糖25份、交联剂25份、增塑剂18份、水溶性凝胶40份、纯水800份；其中，豌豆蛋白粉的具体的制备方法如下：一种提取豌豆分离蛋白的工艺方法，包括浸泡、清理去皮、研磨、收集上清液、沉淀和干燥，具体步骤如下：步骤1、浸泡：筛分后的豌豆放入到纯净水中进行浸泡，浸泡时间范围为7h，水温为室温，并保证水面漫过上层豌豆。
36.步骤2、清理去皮：在步骤1中的豌豆浸泡完成后，将豌豆的表皮去除，并对去皮后的豌豆进行冲洗，并进行晾干处理，在对豌豆进行晾干时，确保豌豆粒表面无水分残留。
37.步骤3、研磨：将步骤2中晾干后的豌豆进行研磨，保证豌豆粒研磨均匀，确保无明显颗粒状。
38.步骤4、收集上清液：将步骤3中研磨后的豌豆粉加入到配制好的碱性溶液中进行混合，并采用离心机进行离心，然后，收取上清液，碱性溶液为氢氧化钠溶液，且溶液的ph值范围为10，并以2600r/min离心2h。
39.步骤5、沉淀：将步骤4中收取的上清液加入到配制好的酸性溶液中进行混合，并再次采用离心机进行离心，然后，并收集沉淀，酸性溶液为盐酸溶液，且溶液的ph值范围为4，并以2000r/min离心2h。
40.步骤6、干燥：将步骤5中的沉淀进行冷冻干燥，完成豌豆分离蛋白。
41.优选的是，所述交联剂为三聚磷酸钠。
42.优选的是，所述增塑剂为甘油。
43.优选的是，所述水溶性凝胶为壳聚糖。
44.优选的是，所述银耳粉为精细粉碎筛分得到100μm银耳粉。
45.本发明还包含一种豌豆蛋白胶囊壳的制备方法，包括以下步骤：s1、将上述重量份的银耳粉和纯水匀浆处理得到银耳浆料，然后进行高压热水熔融处理，处理条件为压力25mpa、温度150℃、转速800r/min、时间70min；将所得黏稠浆料冷却至65℃，然后常压螺杆挤出保温回流处理，连续将挤出物料回流送入挤出机进料口，循环进行处理，处理时间40min，常压挤出回流处理操作为：单、双混合螺杆挤出回流操作，首先物料流经短程单螺杆挤出机，螺杆长度25cm，直径56mm；然后直接进入长轴双螺杆，螺杆长度120cm，螺杆直径60mm，如此循环进行达到处理时间为止，得到银耳浆料；s2、将上述重量份的豌豆蛋白粉、果糖加入到s1得到的银耳浆料中混合，在50℃的水浴下，搅拌30min得到组分a；s3、将上述重量份的交联剂、增塑剂、水溶性凝胶搅拌混合均匀，得到组分b；s4、将上述组分a分成等量的5份，分批次加入组分b中，每次间隔5min，期间保证b组分恒温50℃，搅拌均匀，得到豌豆蛋白胶液；s5、将豌豆蛋白胶液浇筑至胶囊壳模具中，烘干，脱模，切割，将切割后的胶囊帽和胶囊体套合，灭菌。
46.优选的是，s4中加入a组分时，用60目的细筛过滤a组分。
47.优选的是，s5中烘干时的烘干温度为50℃。
48.以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发
明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。