1.本发明属于麸皮加工技术领域，具体涉及一种食用麸皮的加工工艺及其应用。
背景技术：
2.传统的小麦面粉加工过程中，所采用的方式，先将带皮小麦进行研磨，在筛选，将小麦皮和果实分离。这样一来，在研磨过程中，研磨工艺将会使得面粉大量流失。小麦利用率低。传统为了出粉率将面粉含量最低的打回到面粉里，这样口感和利用率整体是下降的。常规小麦加工过程，没有剥皮工艺通过研磨直接去壳。
技术实现要素：
3.为了解决现有技术存在的上述问题，本发明目的在于提供一种食用麸皮的加工工艺及其应用。
4.本发明所采用的技术方案为：一种食用麸皮的加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
5.s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，进行喷雾着水处理后，静置；
6.s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理，去除小麦外三层后，获得脱皮小麦；
7.s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；
8.s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。
9.作为优选地，述步骤s1中，着水处理为采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％。
10.作为优选地，所述步骤s1中，喷雾着水处理后，小麦含水量为5-40％。
11.作为优选地，所述步骤s1中，静置时长为0.5-15小时。
12.作为优选地，所述步骤s2中，小麦外三层包括表皮层、外果皮和内果皮。
13.作为优选地，所述步骤s2中，脱皮小麦自外向内包括种皮层、珠心层和糊粉层。
14.作为优选地，所述步骤s2中，进行剥皮处理时，采用机械砂辊摩擦的方式进行处理。
15.作为优选地，所述步骤s2中，所述摩擦次数为1-10次。
16.一种食用麸皮的应用，采用上述权利要求1-9任一所述的加工工艺获得的食用麸皮在制备烘焙类制品中的应用。
17.本发明的有益效果为：
18.通过小麦深度清洁适度剥皮之后，然后会进入正常的研磨筛理工艺，通过制粉工艺得到我们目标的面粉以外，剩下的糊粉层(小麦纤维，营养含量最高的部分)、珠心层、种皮拿来食用，小麦的表层皮，内果皮，外果皮因为有环境污染的风险，相当于把最外皮脱掉，主要针对小麦的6层皮，还有小麦影响筋度的部位，小麦的胚乳面粉筋度最高。
19.将存留的小麦表皮胚乳的所有部分都达到食用麸皮里面，但食用麸皮适用于烘培类制品，筋度低但制作面包类得口感很好，膳食纤维高，对于肠胃代谢功能差的人起到很好的作用。
20.通过剥皮可以提高利用率，适度剥皮是达到深度清理的条件，这样小麦就可以达到食用的级别了，传统小麦的表皮是拿来做饲料用了，直接是深度清洁适度剥皮，我国利用率75％左右，可以提高到94％。这种清理工艺护粉层、糊芯层这些开发出来做食用麸皮。
具体实施方式
21.下面结合具体实施例对本发明做进一步阐释。本领域技术人员将会理解，下列所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。所用试剂均为可以通过市售购买获得的常规产品。
22.实施例1：
23.一种食用麸皮的加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
24.s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，小麦含水量为5％，静置0.5小时；
25.s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理(采用机械砂辊摩擦的方式进行摩擦处理1次)，去除小麦外三层(表皮层、外果皮和内果皮)后，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
26.s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；
27.s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。
28.实施例2：
29.一种食用麸皮的加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
30.s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，小麦含水量为40％，静置15小时；
31.s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理(采用机械砂辊摩擦的方式进行摩擦处理10次)，去除小麦外三层(表皮层、外果皮和内果皮)后，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
32.s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；
33.s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。
34.实施例3：
35.一种食用麸皮的加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
36.s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，小麦含水量为5％，静置0.5小时；
37.s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理(采用机械砂辊摩擦的方式进行摩擦处理1次)，去除小麦外三层(表皮层、外果皮和内果皮)后，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
38.s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进
行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；
39.s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。
40.实施例4：
41.一种食用麸皮的加工工艺，所述加工工艺包括如下步骤：
42.s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％，小麦含水量为40％，静置15小时；
43.s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理(采用机械砂辊摩擦的方式进行摩擦处理10次)，去除小麦外三层(表皮层、外果皮和内果皮)后，获得脱皮小麦(种皮层、珠心层和糊粉层)；
44.s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；
45.s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。
46.本发明不局限于上述可选的实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，均属于本发明的保护范围。上述具体实施方式不应理解成对本发明的保护范围的限制，本领域的普通技术人员应当理解，在不背离本发明的范围下，可对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或对其中部分或者全部技术特征进行等同替换，与此同时这些修改或者替换，并不会使相应的技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。
技术特征：
1.一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括如下步骤：s1、着水：选取无虫害、无霉变的小麦，进行喷雾着水处理后，静置；s2、剥皮：将上述着水处理后的小麦进行剥皮处理，去除小麦外三层后，获得脱皮小麦；s3、研磨：将上述获得的脱皮小麦进行粗粉处理，对粗粉处理的小麦通过筛选机进行筛选，分离出食用麸皮和磨粉小麦；s4、磨粉：将上述获得的磨粉小麦进行磨粉处理，获得面粉。2.根据权利要求1所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s1中，着水处理为采用喷雾着水的方式向小麦喷施水，小麦表皮层含水量不低于1％。3.根据权利要求2所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s1中，喷雾着水处理后，小麦含水量为5-40％。4.根据权利要求1所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s1中，静置时长为0.5-15小时。5.根据权利要求1所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2中，小麦外三层包括表皮层、外果皮和内果皮。6.根据权利要求1所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2中，脱皮小麦自外向内包括种皮层、珠心层和糊粉层。7.根据权利要求1所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2中，进行剥皮处理时，采用机械砂辊摩擦的方式进行处理。8.根据权利要求7所述的一种食用麸皮的加工工艺，其特征在于，所述步骤s2中，所述摩擦次数为1-10次。9.一种食用麸皮的应用，其特征在于，采用上述权利要求1-8任一所述的加工工艺获得的食用麸皮在制备烘焙类制品中的应用。
技术总结
本发明属于麸皮加工技术领域，公开了一种食用麸皮的加工工艺及其应用。通过小麦深度清洁适度剥皮之后，然后会进入正常的研磨筛理工艺，通过制粉工艺得到我们目标的面粉以外，剩下的糊粉层、珠心层、种皮拿来食用，小麦的表层皮，内果皮，外果皮有环境污染的风险，相当于把最外皮脱掉，小麦的胚乳面粉筋度最高。将存留的小麦表皮胚乳的所有部分都达到食用麸皮里面，食用麸皮适用于烘培类制品，筋度低但制作面包类得口感很好，膳食纤维高，对于肠胃代谢功能差的人起到很好的作用。通过剥皮可以提高利用率，适度剥皮是达到深度清理的条件，利用率可以提高到94％。这种清理工艺护粉层、糊芯层这些开发出来做食用麸皮。层这些开发出来做食用麸皮。
技术研发人员：王定文
受保护的技术使用者：新疆穗德农业科技有限公司
技术研发日：2022.08.29
技术公布日：2022/12/5
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