包括成型构件的用于成型的系统、用于成型的方法和用于配置成型构件的方法与流程

技术特征：
1.一种用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统(1)，所述系统包括：-成型构件(20)，所述成型构件(20)包括外表面(21)，在所述外表面(21)中设置有一个或多个凹入的成型腔(22)，并且所述成型构件(20)还包括顶出流体入口开口(23)和相关联的通道(24)，所述通道(24)延伸到一个或多个成型腔的组(g)，成型的食物产品将同时从所述一个或多个成型腔的组被顶出，-顶出流体源(30)，所述顶出流体源(30)包括出口开口(31)，在所述系统中，所述成型构件的顶出流体入口开口(23)被布置成相对于所述顶出流体源的所述出口开口是相对可运动的，以允许顶出流体在出口开口与顶出流体入口开口重叠时进入所述成型构件，其特征在于，所述顶出流体入口开口(23)和所述顶出流体源(30)的所述出口开口(31)的几何形状为，使得在所述重叠开始时，在所述顶出流体入口开口(23)和所述出口开口(31)之间存在线性接触。2.根据权利要求1所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体入口开口和/或所述出口开口包括长形的前部(23a)，所述前部(23a)垂直于相对运动的方向(m)延伸。3.根据权利要求1或2所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体入口开口和/或所述出口开口具有四边形周边，所述四边形周边优选地具有长度相等的长形的前部和尾部，特别是具有等腰梯形周边。4.根据前述权利要求所述的用于成型的系统，其中，所述长形的前部是直的，或者其中，所述长形的前部是多角的或弯曲的，由具有显著地超过所述开口的直径的半径的圆外接。5.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，所述顶出流体源的所述出口开口和/或所述成型构件的所述入口开口的几何形状是可调节的，特别是所述开口的大小和/或形状是可调节的。6.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，所述成型构件包括可渗透体积(28)，所述可渗透体积(28)限定了所述外表面，在所述外表面中设置有所述成型腔(22)，并且一个或多个所述通道(24)延伸到所述一个或多个成型腔的组的一个或多个可渗透体积，成型的食物产品将同时从所述一个或多个成型腔的组被顶出。7.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，所述系统还包括以下部件中的一个或多个：-框架，所述框架用于支撑所述成型构件；-成型构件驱动系统，所述成型构件驱动系统在操作中以成型构件速度沿运动的方向驱动所述成型构件；-物料进给构件，所述物料进给构件在操作中相对于所述成型构件的所述外表面被布置在填充位置处，所述物料进给构件适于将可泵送的食品物料传递到经过的成型腔中，所述物料在所述成型腔中形成食物产品。8.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，所述系统还包括：-成型构件驱动系统，所述成型构件驱动系统在操作中使所述成型构件以成型构件速度在运动的方向上运动；
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出口开口驱动系统，所述出口开口驱动系统在操作中使所述顶出流体源的所述出口开口以流体源速度在运动的方向的反向上运动，其中，所述成型构件速度和/或所述流体源速度在操作期间是可调节的，从而允许所述顶出流体入口开口和所述出口开口之间的重叠面积的大小比用恒定的相对运动的速度更快地增加。9.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，通道具有超过相关联的顶出流体入口开口的表面积的横截面面积。10.根据前述权利要求中的任一项所述的用于成型的系统，其中，所述成型构件是旋转式成型构件，例如旋转式成型滚筒或转台，所述旋转式成型构件以绕纵向旋转轴线可旋转的方式由框架支撑，并且其中，成型构件驱动系统在操作中旋转所述成型构件，以沿旋转方向绕所述旋转轴线旋转。11.一种用于从可泵送的食品物料成型食物产品的方法，其中，使用根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统。12.一种用于配置成型构件的方法，所述成型构件在根据前述权利要求1-10中的一项或多项所述的用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统中使用，所述方法包括以下步骤：-设置成型构件，所述成型构件包括外表面，在所述外表面中设置有一个或多个凹入的成型腔，-为所述成型构件设置顶出流体入口开口和相关联的通道，所述通道延伸到一个或多个成型腔的组，成型的食物产品将同时从所述一个或多个成型腔的组被顶出，-设置具有出口开口的顶出流体源，-将所述成型构件的顶出流体入口开口(23)布置成相对于所述顶出流体源的所述出口开口是相对可运动的，其中，允许顶出流体在出口开口与顶出流体入口开口重叠时进入所述成型构件，其中，所述顶出流体入口开口和所述顶出流体源的所述出口开口的几何形状设置成，使得在使用中且在给定的相对运动的速度下，在所述重叠开始时，在所述顶出流体入口开口和所述出口开口之间存在线性接触。13.根据前述权利要求所述的用于配置成型构件的方法，其中，通过在开口中设置插件(27”)来设置开口的几何形状。

技术总结
本发明涉及用于从可泵送的食品物料成型食物产品的系统和方法。系统包括成型构件，成型构件包括外表面，在外表面中设置有一个或多个凹入的成型腔，并且成型构件还包括顶出流体入口开口。成型构件的顶出流体入口开口被布置成相对于顶出流体源的出口开口是相对可运动的。允许顶出流体在出口开口与顶出流体入口开口重叠时进入成型构件。顶出流体入口开口和顶出流体源的出口开口的几何形状为，使得在重叠开始时，在顶出流体入口开口和出口开口之间存在线性接触。在线性接触。在线性接触。


技术研发人员：J
受保护的技术使用者：马瑞奥深加工私人有限公司
技术研发日：2021.02.17
技术公布日：2022/11/11