一种含花青素的复合果汁制备方法与流程

1.本发明涉及饮料制备技术领域，具体涉及一种含花青素的复合果汁制备方法。


背景技术：

2.现代人们生活和工作都离不开电子产品，眼睛的健康问题越来越突出，对眼睛健康有益的营养素主要有花青素、叶黄素酯、胡萝卜素、维生素a等，花青素是一种很强的抗氧化剂，其抗氧化性能比ve高50倍，比vc高20倍。花青素广泛存在于蓝紫色果实的植物中，常见的含有花青素的植物有蓝莓、紫甘薯、紫色或者红色葡萄、黑加仑等，目前常见的护眼产品中多为保健食品和药品，剂型多采用压片形式，存在风味不好，无法长期坚持食用的问题。
3.本发明通过大众喜欢的饮料的形式，通过优选含有花青素的天然果蔬，经过浓缩、各种果蔬汁组合、无菌冷灌装、不透光多层复合纸盒包装，生产出风味好，保存过程中花青素损失小，口味好、富含花青素、方便饮用的果汁饮料，有助于挑食的孩童长期饮用。
4.在所述背景技术部分公开的上述信息仅用于加强对本公开的背景的理解，因此它可以包括不构成对本领域普通技术人员已知的现有技术的信息。


技术实现要素：

5.本发明的目的是根据大家喜欢的饮料的形式，通过优选含有花青素的天然果蔬，经过浓缩、各种果蔬汁组合、无菌冷灌装、不透光多层复合纸盒包装，生产出风味好，保存过程中花青素损失小，口味好、富含花青素、方便饮用的果汁饮料，以解决技术中的上述不足之处。
6.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含花青素的复合果汁制备方法，包括以下步骤：
7.步骤一：果汁溶解：向高速搅拌罐内注入初始体积的常温ro水，开启高速搅拌罐时，依次向高速搅拌罐内加入蓝莓粉、脱色脱酸浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩红葡萄汁、浓缩紫胡萝卜汁、浓缩树莓汁和浓缩黑加仑汁，高速搅拌罐工作8-10分钟得到初始溶液。
8.步骤二：初步过滤：使用带不锈钢过滤网的双联过滤器对步骤一中搅拌好的初始溶液进行过滤，然后将初步过滤好的初始溶液泵入配料罐内。
9.步骤三：预定容：向配料罐中添加常温ro水，使配料罐内的溶液体积达到调配总量的90％。
10.步骤四：定容：测量理化指标，理化指标不在预期范围时，添加ro水或蓝莓粉、脱色脱酸浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩红葡萄汁、浓缩紫胡萝卜汁、浓缩树莓汁和浓缩黑加仑汁，使理化指标处于预期范围，得到理化溶液。
11.步骤五：降温：使用板式热交换器将配料罐内定容后的理化溶液降温至4-10℃。
12.步骤六：过滤：使用带不锈钢过滤网的双联过滤器对步骤五中降温好的理化溶液进行过滤。
13.步骤七：杀菌：使用uht将过滤后的理化溶液加热至高温一段时间后实现杀菌消毒。
14.步骤八：灌装：利用板式换热器将uht内的高温理化溶液进行降温，理化溶液降温至25℃时进行无菌灌装。
15.步骤九：进行后包装工序。
16.优选的，所述步骤一、步骤三和步骤四中的常温ro水的温度范围为18-25℃，所述步骤一中的初始体积为定容体积的10％。
17.优选的，所述步骤一中添加的ro水、蓝莓粉、脱色脱酸浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩红葡萄汁、浓缩紫胡萝卜汁、浓缩树莓汁和浓缩黑加仑汁之间的比值为1l：4g：65g：36g：15g：35g：1g：1g。
18.优选的，所述步骤四中的理化指标为：理化指标为可溶性固形物在10.6-10.8％之间，ph在3.0-3.6之间，总酸(以柠檬酸计)在0.32-0.34％之间。
19.优选的，所述步骤二中的双联过滤器的过滤目数为100，所述步骤六中的双联过滤器的过滤目数为200。
20.优选的，所述步骤七中理化溶液被加热至112℃高温维持30s。
21.在上述技术方案中，本发明提供的技术效果和优点：
22.1、通过将富含花青素的天然果蔬，经过浓缩、各种果蔬汁组合、无菌冷灌装、不透光多层复合纸盒包装，生产出风味好，保存过程中花青素损失小，口味好、富含花青素、方便饮用的果汁饮料，相对于现有技术中的压片形式的药品和保健品，更容易被大众所接受，扩大受众数量；
23.2、通过少量ro水将果汁进行溶解，然后初步过滤，之后再添加剩下的ro水来定容，定容后降温、再次过滤、杀菌、降温、灌装包装，之后得到一份富含花青素饮料，生产所需的设备等属于现有的饮料生产的工厂常用的设备，工厂在生产时，无需大面积改生产线，可以直接生产。
附图说明
24.为了更清楚的说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单的介绍，显而易见的，下面描述中的附图仅仅是本发明中记载的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据这些附图获得其他的附图。
25.图1为本发明的产品工艺流程图；
26.图2为本发明的配方示意图。
具体实施方式
27.为了使本领域的技术人员更好地理解本技术中的技术方案，下面将对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。
28.为了更好的理解上述技术方案，下面将结合说明书附图以及具体的实施方式对上述技术方案进行详细的说明。
29.实施例：
30.如图1-2所示：先向高速搅拌罐内注入10％定容体积的18-25℃的常温ro水，然后开启高速搅拌罐，高速搅拌罐内每有1lro水，向高速搅拌罐内加入4g蓝莓粉、65g脱色脱酸浓缩苹果汁、36g浓缩蓝莓汁、15g浓缩紫葡萄汁、35g浓缩红葡萄汁、15g浓缩紫胡萝卜汁、1g浓缩树莓汁和1g浓缩黑加仑汁，高速搅拌罐工作8-10分钟后利用100目的带有不锈钢过滤网的双联过滤器过滤至配料罐内；
31.之后向配料罐内添加常温ro水，使配料罐内的溶液至90％的定容量，然后检测配料罐内的理化指标是否为可溶性固形物在10.6-10.8％之间，ph在3.0-3.6之间，总酸(以柠檬酸计)在0.32-0.34％之间，不在理化指标区间内时，添加ro水、蓝莓粉、脱色脱酸浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩红葡萄汁、浓缩紫胡萝卜汁、浓缩树莓汁和浓缩黑加仑汁进行调配至所需区间；
32.然后利用板式换热器将理化溶液降温至4-10℃，降温后再利用200目的带有不锈钢过滤网的双联过滤器过滤，然后用uht将理化溶液加热至112℃高温维持30s来消毒，再利用板式换热器将高温的理化溶液进行降温至25℃来进行无菌灌装，灌装完毕后进行后续的包装工序。
33.以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述附图和描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。
34.最后应说明的几点是：首先，在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，可以是机械连接或电连接，也可以是两个元件内部的连通，可以是直接相连，“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变，则相对位置关系可能发生改变；
35.其次：本发明公开实施例附图中，只涉及到与本公开实施例涉及到的结构，其他结构可参考通常设计，在不冲突情况下，本发明同一实施例及不同实施例可以相互组合；
36.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。
37.对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围；
38.最后：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。