一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素B12的方法与流程

技术特征：
1.一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黄浆水预处理：首先，收集24h内的新鲜黄浆水进行过滤，收集滤液对其进行浓缩处理，随后对浓缩后的黄浆水进行收集低温保存；(2)培养基制备：取适量预处理后的黄浆水于添加有一定含量的糖蜜并控制初始ph菌种的黄浆水培养基中，按照一定比例的接种量，在控制接种发酵乳杆菌、干酪乳杆菌和酿酒酵母三种菌种比例和设备转速的条件下，37℃培养72h，继而在121℃下灭菌20min，进行保存；(3)种子培养：先制备斜面培养基，完成后无菌操作将冻干管开口，接菌于试管斜面，在30℃的恒温条件下培养，然后反复移接谢氏丙酸杆菌菌种数遍，使原菌种得以活化；(4)发酵生产：取经过预处理的黄浆水并按菌种发酵培养基配方制备的培养基，并调节ph为6.8～7.0，接着将活化好的斜面菌种接于三角瓶种子培养液中，在30℃下恒温培养48h，然后对发酵培养液进行高压灭菌，再无菌操作接入适量种子培养液，最后将其置于30℃恒温培养发酵。2.根据权利要求1所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：所述步骤(1)中的过滤操作是采用200目的滤布对黄浆水固形物进行分离。3.根据权利要求2所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：所述步骤(1)中的浓缩操作是采用浓缩膜进行脱水处理，将10l黄浆水浓缩至2l。4.根据权利要求1所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：步骤(2)中，所述黄浆水培养基中糖蜜浓度为3～7％，ph为5～7，接种量为1～9％。5.根据权利要求1所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：所述步骤(2)中的三种菌种的接种比例为2：1：2，转速为80～160rpm/min。6.根据权利要求1所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：步骤(3)中，所述斜面培养基的组成部分包括玉米浸汁(玉米浆)100ml、葡萄糖1％、琼脂2.0％、二氯化钻溶液0.015％、磷酸氢二钾0.2％、硫酸铵0.2％。7.根据权利要求7所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：步骤(3)中，所述斜面培养基的ph调节至6.8。8.根据权利要求1所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：所述步骤(4)中，发酵完成的发酵液先用无菌滤纸过滤，然后对滤液进行收集。9.根据权利要求9所述的一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素b12的方法，其特征在于：所述滤液通过4500r/min的离心机离心，收集沉淀并分离得到维生素b12粗品，然后将维生素b12粗品置于烘箱内干燥得最终产物，烘箱温度为100℃。

技术总结
本发明公开了一种利用豆腐黄浆水发酵生产维生素B12的方法，属于维生素B12生产技术领域，包括以下步骤：(1)黄浆水预处理；(2)培养基制备；(3)种子培养；(4)发酵生产。本发明通过利用豆腐黄浆水发酵生产维生素B12，是通过合理的工艺处理达到了工业生产的要求，进一步提高了大豆产业副产物的附加值，在充分利用黄浆水的同时也实现了节能减排，符合绿色环保的可持续发展的要求，通过对黄浆水的二次利用，大大减少了黄浆水的排放，具有很好的使用及推广价值。值。值。


技术研发人员：麻志刚
受保护的技术使用者：金菜地食品股份有限公司
技术研发日：2022.07.29
技术公布日：2022/10/25