一种植物芽苗复合蛋白营养粉及其生产工艺的制作方法

技术特征：
1.一种植物芽苗复合蛋白营养粉，其特征在于：该营养粉由以下重量百分比的原料组成：西兰花芽苗粉15～25％、青萝卜芽苗粉15～25％、大蒜芽苗粉4.5～6.5％、燕麦粉10～20％、黄芪多糖提取物(含黄芪多糖80％)0.1～0.5％、黄精多糖提取物(含黄精多糖30％)0.1～0.3％、葛根多糖提取物(含葛根多糖25％)0.28～0.68％、大豆肽10～15％、魔芋精粉7～12％、乳铁蛋白0.07～0.09％、免疫球蛋白7.0～8.5％、a-酪蛋白磷酸肽0.1～0.3％、l-肉碱0.6～0.9％、l-卵磷脂0.25～0.35％、低聚异麦芽糖3～8％和脱脂奶粉27～40％。2.一种植物芽苗复合蛋白营养粉的生产工艺，该生产工艺适用于权利要求1中所述的植物芽苗复合蛋白营养粉；其特征在于：该生产工艺包括以下步骤：s1：选择颗粒饱满、粒大、无虫害损伤、无腐烂的西兰花、青萝卜种子和大蒜子；将西兰花种子、青萝卜种子和大蒜子洗净后，置于1.0g/l高锰酸钾溶液浸泡消毒10min，之后将其冲洗干净；s2：将消毒后的西兰花种子、青萝卜种子和大蒜子置于温度为25℃的水中浸泡4h，期间换水一次；之后将其沥水；s3：将种子置于恒温恒湿磁场培养箱中进行避光培养，期间每天采用磁场强度为200-500mt磁场辐照2-3次，每次10-30min；然后培养6-8d后收获芽苗；s4：将培养后的植物芽苗在60-80℃热水中烫漂熟化1-3min，经真空干燥后采用低温气流粉碎机超微粉碎制得芽苗粉；s5：按照配方将植物芽苗粉与辅料混合，得到高活性复合营养粉。3.根据权利要求2所述的一种植物芽苗复合蛋白营养粉的生产工艺，其特征在于：所述s3中，避光培养条件为：温度3032℃，湿度为85％；其中每隔8-12h淋浇一次水，每次浇水量为2.5-3.5ml/g。4.根据权利要求2所述的一种植物芽苗复合蛋白营养粉的生产工艺，其特征在于：所述s4中，低温真空干燥条件为：温度60-80℃，真空压力为-0.06～-0.09mpa，低温真空干燥处理时间为5-7h。5.根据权利要求4所述的一种植物芽苗复合蛋白营养粉的生产工艺，其特征在于：将干燥后的植物芽苗，采用温度-20～-50℃的低温氮气进行气流粉碎，成品粒度10～50um。

技术总结
本发明涉及食品加工领域，具体是一种植物芽苗复合蛋白营养粉及其生产工艺，其中植物芽苗复合蛋白营养粉含有西兰花芽苗粉15～25％、青萝卜芽苗粉15～25％、大蒜芽苗粉4.5～6.5％、燕麦粉10～20％、黄芪多糖提取物(含黄芪多糖80％)0.1～0.5％和黄精多糖提取物(含黄精多糖30％)0.1～0.3％等。与现有技术相比，本发明采用了物理技术诱导处理不仅提高了植物发芽率，而且显著提高芽苗中总黄酮、萝卜硫素和大蒜素等功效活性成分的含量，同时有效增强芽苗的抗氧化能力，再将获得的植物芽苗经低温干燥、超微粉碎后，使其与其它具有特殊的生物活性成分复配成一种富含多种功能营养成分的高活性复合蛋白营养粉。的高活性复合蛋白营养粉。的高活性复合蛋白营养粉。


技术研发人员：潘文洁 李韦 陈剑平
受保护的技术使用者：芜湖道润药业有限责任公司
技术研发日：2022.06.14
技术公布日：2022/9/2