一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备的制作方法

1.本发明涉及乌龙茶技术领域，尤其涉及一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备。


背景技术：

2.乌龙茶，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
3.现有的乌龙茶在发花过程中，需要将茶叶做成茶砖进行发花，存在发花工艺复杂和发花周期较长的问题，所以需要一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备。


技术实现要素：

4.基于现有的乌龙茶在发花过程中，需要将茶叶做成茶砖进行发花，存在发花工艺复杂和发花周期较长的技术问题，本发明提出了一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备。
5.本发明提出的一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备，包括以下步骤：
6.步骤一、原材料准备，预先准备茶叶、茶梗和沉香叶；
7.步骤二、搅拌混合，将步骤一中准备的茶叶、茶梗和沉香叶按比例混合均匀；
8.步骤三、一次蒸茶，将步骤二中混合均匀的茶叶、茶梗和沉香叶放入蒸茶发酵设备中蒸茶；
9.步骤四、渥堆，将蒸好的茶坯放入渥堆设备中进行渥堆；
10.步骤五、拌茶，将茶叶和茶汤按比例搅拌均匀；
11.步骤六、称料，称料前采用烘干法或快速水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定；
12.步骤七、二次蒸茶，将称好的原料倒入贮茶斗，通过蒸茶机进行二次蒸茶；
13.步骤八、发花干燥，待散茶冷却后，将验收合格的散茶放入烘房进行发花干燥。
14.优选地，所述步骤一中茶叶采用梅占、铁观音和老铁。
15.优选地，所述步骤二中搅拌混合的比例为梅占：铁观音：老铁＝5:3:2，再加入14-21％斩断的茶梗，3-4％沉香叶，混合。
16.优选地，所述步骤三一次蒸茶，采用蒸茶发酵设备蒸茶，以叶质柔软，无刺手感为宜，含水量25％～32％为适度。
17.优选地，所述步骤四渥堆，将蒸好的茶坯进行渥堆，堆温控制在60℃～70℃，渥堆时间不少于30h，以茶坯香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感为适度。
18.优选地，所述步骤五拌茶，按照茶叶：茶汤＝10:1.5的比例搅拌均匀。
19.优选地，所述步骤七二次蒸茶，蒸茶时间为8-26s。
20.优选地，包括支撑架，所述支撑架的顶部固定连接有渥堆外桶，所述渥堆外桶的表面铰接有密封盖，所述密封盖的表面与渥堆外桶的内壁插接密封；
21.所述渥堆外桶的表面固定安装有控制器，所述密封盖的表面固定安装有温度传感器，所述温度传感器通过电线与控制器电性连接，所述渥堆外桶的内壁插接有渥堆内桶，所
述渥堆内桶的内壁固定连接有渥堆锥，所述渥堆内桶和渥堆锥的表面均固定开设有透气孔，多个所述透气孔在渥堆内桶和渥堆锥的表面均匀分布，所述渥堆内桶的顶部固定连接有吊装耳，多个所述吊装耳在渥堆内桶的顶部均匀分布。
22.优选地，所述渥堆内桶的内底壁固定开设有避让槽，所述渥堆外桶的内壁固定安装有电加热管，多个所述电加热管以渥堆外桶的轴心为中心呈环形阵列分布，所述电加热管的一端延伸至渥堆锥的内壁，所述电加热管通过电线与控制器电性连接；
23.所述支撑架的表面固定安装有驱动电机，所述驱动电机通过电线与控制器电性连接，所述渥堆外桶的内底壁通过轴承固定安装有转轴，所述转轴的一端贯穿并延伸至渥堆外桶的下表面，所述驱动电机的输出轴通过联轴器与转轴的一端固定连接。
24.优选地，所述转轴的另一端延伸至渥堆锥的内壁，所述转轴的表面固定连接有扇叶，多个所述扇叶以转轴的轴心为中心呈环形阵列分布；
25.所述密封盖的上表面和渥堆外桶的下表面均固定连通有控制管，多个所述控制管以密封盖和渥堆外桶的轴心为中心呈环形阵列分布，所述控制管的内壁均与渥堆外桶、渥堆内桶和渥堆锥的内壁固定连通，所述控制管的表面固定安装有电磁阀，多个所述电磁阀均通过电线与控制器电性连接。
26.本发明中的有益效果为：
27.1、通过设置步骤一到步骤八对乌龙茶进行发花制备，与传统发花工艺相比，不仅无需将茶坯制备呈茶砖，减少发花工序，且大大减少发花周期，提高的了乌龙茶发花效率，达到降低乌龙茶生产成本的效果，从而解决了现有的乌龙茶在发花过程中，需要将茶叶做成茶砖进行发花，存在发花工艺复杂和发花周期较长的问题。
28.2、通过设置温度传感器和控制器，在使用时，通过温度传感器对渥堆茶坯进行渥堆温度监测，并反馈到控制器，控制器自动控制驱动电机、电加热管和电磁阀工作，对渥堆茶坯进行温度控制，从而具有自动进行茶坯渥堆温度控制的特点，达到更好的进行乌龙茶的散茶发花的效果。
附图说明
29.图1为本发明提出的一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备的示意图；
30.图2为本发明提出的一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备的支撑架结构立体图；
31.图3为本发明提出的一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备的渥堆外桶结构立体图；
32.图4为本发明提出的一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备的渥堆内桶结构立体图。
33.图中：1、支撑架；2、渥堆外桶；3、密封盖；4、控制器；5、温度传感器；6、渥堆内桶；7、渥堆锥；8、透气孔；9、吊装耳；10、避让槽；11、电加热管；12、驱动电机；13、转轴；14、扇叶；15、控制管；16、电磁阀。
具体实施方式
34.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
35.参照图1-4，一种乌龙茶的散茶发花工艺及设备，包括以下步骤：
36.步骤一、原材料准备，预先准备茶叶、茶梗和沉香叶；
37.进一步地，步骤一中茶叶采用梅占、铁观音和老铁。
38.步骤二、搅拌混合，将步骤一中准备的茶叶、茶梗和沉香叶按比例混合均匀；
39.进一步地，步骤二中搅拌混合的比例为梅占：铁观音：老铁＝5:3:2，再加入14-21％斩断的茶梗，3-4％沉香叶，混合。
40.步骤三、一次蒸茶，将步骤二中混合均匀的茶叶、茶梗和沉香叶放入蒸茶发酵设备中蒸茶；
41.进一步地，步骤三一次蒸茶，采用蒸茶发酵设备蒸茶，以叶质柔软，无刺手感为宜，含水量25％～32％为适度。
42.步骤四、渥堆，将蒸好的茶坯进行渥堆；
43.进一步地，步骤四渥堆，将蒸好的茶坯进行渥堆，堆温控制在60℃～70℃，渥堆时间不少于30h，以茶坯香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感为适度。
44.步骤五、拌茶，将茶叶和茶汤按比例搅拌均匀；
45.进一步地，步骤五拌茶，按照茶叶：茶汤＝10:1.5的比例搅拌均匀。
46.步骤六、称料，称料前采用烘干法或快速水分测试仪对渥堆后的茶坯进行含水率的测定；
47.步骤七、二次蒸茶，将称好的原料倒入贮茶斗，通过蒸茶机进行二次蒸茶；
48.进一步地，步骤七二次蒸茶，蒸茶时间为8-26s。
49.步骤八、发花干燥，待散茶冷却后，将验收合格的散茶放入烘房进行发花干燥。
50.进一步地，发花干燥分为金花初生期、金花茂盛期、金花后熟期、干燥期四个阶段，各阶段的时间、温度、湿度如下表所示
51.铁观音茶发花干燥各阶段的时间、温度和湿度表
52.时期金花初生期金花生长期后熟期干燥期天数(天)6-95-7710温度(℃)29-3530-3530-3535-40湿度(％)78-8875-8570-7550-60
53.。
54.一种乌龙茶的散茶发花渥堆设备，包括支撑架1，支撑架1的顶部固定连接有渥堆外桶2，渥堆外桶2的表面铰接有密封盖3，密封盖3的表面与渥堆外桶2的内壁插接密封。
55.渥堆外桶2的表面固定安装有控制器4，密封盖3的表面固定安装有温度传感器5，温度传感器5通过电线与控制器4电性连接，渥堆外桶2的内壁插接有渥堆内桶6，渥堆内桶6的内壁固定连接有渥堆锥7，渥堆内桶6和渥堆锥7的表面均固定开设有透气孔8，多个透气孔8在渥堆内桶6和渥堆锥7的表面均匀分布，渥堆内桶6的顶部固定连接有吊装耳9，多个吊装耳9在渥堆内桶6的顶部均匀分布。
56.进一步地，吊装耳9具有便于对渥堆内桶6和渥堆锥7进行吊装，从而便于渥堆内桶6和渥堆锥7将茶坯在渥堆完成后，吊装出渥堆外桶2的效果。
57.渥堆内桶6的内底壁固定开设有避让槽10，渥堆外桶2的内壁固定安装有电加热管11，多个电加热管11以渥堆外桶2的轴心为中心呈环形阵列分布，电加热管11的一端延伸至渥堆锥7的内壁，电加热管11通过电线与控制器4电性连接。
58.进一步地，电加热管11具有对渥堆锥7和渥堆内桶6之间的渥堆茶坯，进行加热升
温的效果。
59.支撑架1的表面固定安装有驱动电机12，驱动电机12通过电线与控制器4电性连接，渥堆外桶2的内底壁通过轴承固定安装有转轴13，转轴13的一端贯穿并延伸至渥堆外桶2的下表面，驱动电机12的输出轴通过联轴器与转轴13的一端固定连接。
60.转轴13的另一端延伸至渥堆锥7的内壁，转轴13的表面固定连接有扇叶14，多个扇叶14以转轴13的轴心为中心呈环形阵列分布。
61.进一步地，避让槽10具有便于电加热管11和转轴13进行安装后，延伸至渥堆锥7内壁的效果。
62.进一步地，在茶坯渥堆时，通过温度传感器5对渥堆的茶坯进行温度监测，在温度低于设定值时，温度传感器5将温度信息反馈到控制器4，控制器4自动控制电加热管11工作，对渥堆茶坯进行加热，同时，控制驱动电机12工作，驱动电机12的输出轴通过联轴器带动转轴13和扇叶14转动，搅动渥堆内桶6内部的空气，确保对渥堆茶坯进行均匀加热。
63.密封盖3的上表面和渥堆外桶2的下表面均固定连通有控制管15，多个控制管15以密封盖3和渥堆外桶2的轴心为中心呈环形阵列分布，控制管15的内壁均与渥堆外桶2、渥堆内桶6和渥堆锥7的内壁固定连通，控制管15的表面固定安装有电磁阀16，多个电磁阀16均通过电线与控制器4电性连接。
64.进一步地，在渥堆过程中，通过温度传感器5对渥堆中的茶坯进行温度监测，并反馈给控制器4，在温度高于控制器4设定值时，控制器4自动控制电磁阀16打开，使渥堆外桶2、渥堆内桶6和渥堆锥7内部的高温空气与外部低温空气进行交换降温，同时控制驱动电机12工作，驱动电机12带动转轴13和扇叶14转动，加速渥堆外桶2、渥堆内桶6和渥堆锥7内部的高温空气与外部低温空气加速交换，对渥堆茶坯进行降温。
65.进一步地，通过设置温度传感器5和控制器4，在使用时，通过温度传感器5对渥堆茶坯进行渥堆温度监测，并反馈到控制器4，控制器4自动控制驱动电机12、电加热管11和电磁阀16工作，对渥堆茶坯进行温度控制，从而具有自动进行茶坯渥堆温度控制的特点，达到更好的进行乌龙茶的散茶发花的效果。
66.通过设置步骤一到步骤八对乌龙茶进行发花制备，与传统发花工艺相比，不仅无需将茶坯制备呈茶砖，减少发花工序，且大大减少发花周期，提高的了乌龙茶发花效率，达到降低乌龙茶生产成本的效果，从而解决了现有的乌龙茶在发花过程中，需要将茶叶做成茶砖进行发花，存在发花工艺复杂和发花周期较长的问题。
67.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。