1.本发明涉及园艺产品采后保鲜
技术领域：
：，尤其涉及一种四季豆的保鲜方法。
背景技术：
：：2.四季豆以嫩荚和种子供食用，口感清脆，味道鲜美，是广受消费者欢迎的蔬菜品类之一。脆嫩的四季豆嫩荚采后非常容易失水，包装是降低其失重率，维持新鲜度的有效方法。然而，采收后的四季豆仍在进行着旺盛的呼吸作用，释放出大量co2和h2o。所释放的h2o会导致微环境湿度饱和，包装袋内表面结雾，尤其是周转过程中的温度上下波动，容易使袋内结雾更严重；所释放的co2导致包装袋内微环境中co2浓度较高；转货架后温度的上升和高浓度co2会导致豆荚产生严重生理病害，出现水渍状病斑；另外，高浓度co2溶解于袋内表面水滴形成酸性冷凝水，接触四季豆嫩荚后，加重水渍状病斑的形成，最后豆荚溃烂渗液。3.为防止失水、包装结雾、co2等不良微环境造成的损耗，四季豆采后往往需要采用批发包装和商品包装的转换，贮藏物流和批发过程中常采用pe袋进行包装，货架期间为提高其商品性外观，常采用聚丙烯袋(opp)进行包装。如果需要冷藏的四季豆，需要经过预冷后才能将批发包装封口，出库后需低温物流，转货架前需逐渐升温并注意通风以散尽表面冷凝水，如需货架包装，则需采用低温货架，否则货架寿命非常短暂。其中涉及预冷、升温、再次分拣包装等诸多工序，且期间不能有过大的温度波动。即现有技术中四季豆的保鲜存在工艺复杂的问题。技术实现要素：4.有鉴于此，本发明的目的在于提供一种四季豆的保鲜方法。本发明提供的四季豆的保鲜方法简便、快捷，能维持四季豆采后新鲜品质，减少四季豆的采后工序，有利于鲜嫩高品质四季豆的采后机械化操作，提高生产效率，节约人力成本。5.为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：6.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：7.四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。8.优选地，所述乙烯清除剂和co2吸附剂的质量比为0.5:1～2:1。9.优选地，所述乙烯清除剂由包括以下步骤的方法制得：10.用kmno4饱和溶液浸泡4a分子筛后减压过滤，得到所述乙烯清除剂。11.优选地，所述kmno4饱和溶液与4a分子筛的用量比为1l：500g。12.优选地，所述co2吸附剂为ca(oh)2。13.优选地，所述四季豆与co2吸附剂的质量比为250:0.5～1.5。14.优选地，所述包装材料为双向拉伸聚丙烯薄膜。15.优选地，所述包装材料的表面开微孔，所述微孔的直径为10～100nm，密度为1000～2000孔/cm2。16.优选地，所述包装材料的厚度为30μm。17.优选地，所述贮藏的温度为5～10℃。18.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。19.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，针对四季豆对高co2敏感，尤其是当温度较高的情况下尤为敏感的现象，乙烯清除剂降解乙烯，从而降低包装材料中乙烯的浓度，任何时候均能发挥作用，而1-mcp的作用机理是与乙烯受体竞争性结合，从而阻止乙烯与受体的正常结合，来达到抑制乙烯的作用，本发明避免了一旦样品已经产生乙烯并与受体结合，1-mcp就无法发挥作用的问题，结合co2吸附剂，能够减轻周转过程中温度波动导致的结雾情况，防止温度上升和高浓度co2导致的豆荚生理性病害，维持四季豆采后新鲜品质，并非通过简单的自发气调或乙烯竞争性抑制发挥作用，并且采收后一次包装完成后即可进入后续的贮藏、物流、货架等周转环节，受温度波动的影响小，本发明大大减少了四季豆的采后工序，有利于鲜嫩高品质四季豆的采后机械化操作，提高生产效率，节约人力成本。20.进一步地，本发明采用双向拉伸聚丙烯薄膜(bopp，微孔的直径为10～100nm，微孔密度为1000～2000孔/cm2)，袋内加入co2吸附剂和乙烯清除剂，结合低温贮藏(5～10℃)，从而延长四季豆的保鲜期并维持其品质。附图说明21.图1为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期失重率的影响；22.图2为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期微环境中o2和co2含量的影响；23.图3为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期病害指数的影响；24.图4为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期色泽的影响；25.图5为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期质地的影响。具体实施方式26.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：27.四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。28.在本发明中，若无特殊说明，使用的原料均为本领域市售商品。29.本发明优选将所述四季豆散去田间热后，进行分选，再剔除机械伤、残次及病虫害菜豆，温度降至15℃时，分装至包装材料内。30.在本发明中，所述包装材料优选为双向拉伸聚丙烯薄膜(bopp)。31.在本发明中，所述包装材料的表面优选开微孔，所述微孔的直径优选为10～100nm，密度优选为1000～2000孔/cm2。32.在本发明中，所述包装材料的厚度优选为30μm。33.在本发明中，所述包装材料的规格优选为35cm×22.5cm。34.在本发明中，所述乙烯清除剂和co2吸附剂的质量比优选为0.5:1～2:1，更优选为1:1。35.在本发明中，所述乙烯清除剂和co2吸附剂优选独立分隔包装。36.在本发明中，所述乙烯清除剂优选由包括以下步骤的方法制得：37.用kmno4饱和溶液浸泡4a分子筛后减压过滤，得到所述乙烯清除剂。38.本发明优选将高锰酸钾63g加入1l水中，得到所述kmno4饱和溶液，39.在本发明中，所述kmno4饱和溶液与4a分子筛的用量比优选为1l：500g。40.在本发明中，所述浸泡的时间优选为1～3h，所述浸泡优选在室温下进行，即不需要额外的加热或降温，在所述浸泡的过程中，所述kmno4被吸附到4a分子筛中。41.在本发明中，所述减压过滤后优选还包括室温晾干，得到所述乙烯清除剂。42.在本发明中，所述co2吸附剂优选为ca(oh)2。43.在本发明中，所述四季豆与co2吸附剂的质量比优选为250:0.5～1.5，更优选为250:1。44.在本发明中，所述封口优选为热封，本发明对所述热封的具体方式没有特殊的限定，采用本领域技术人员熟知的方式即可。45.在本发明中，所述贮藏的温度优选为5～10℃。46.在本发明中，所述贮藏后优选还包括物流和货架周转环节，无需进行温度适应、再次分装或更换包装的操作。47.为了进一步说明本发明，下面结合实例对本发明提供的四季豆的保鲜方法进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。48.实施例149.不同包装方法对四季豆贮藏和货架期损耗和品质的影响50.1)试验方法51.乙烯清除剂制备方法为：将高锰酸钾63g加入1l水中配置成kmno4饱和溶液，向饱和溶液中倒入4a分子筛500g浸泡1h，减压过滤收取吸附kmno4的分子筛，室温晾干后即制得乙烯清除剂；52.采用ca(oh)2作为co2吸附剂；53.bopp表面微孔的直径为10nm，密度为1000孔/cm2，厚度为30μm，规格为35cm×22.5cm。54.选取成熟度一致、无病虫害和机械伤、长度为20cm、250g的四季豆鲜嫩豆荚，平均分为6组，分别作以下处理：bl，无包装袋；p，bopp微孔包装袋；p ca，bopp微孔包装袋，内置1.5gco2吸收剂；p ea，bopp微孔包装袋，内置1.5g乙烯清除剂；p ca ea，bopp微孔包装袋，内置1.5gco2吸收剂和1.5g乙烯清除剂；p 1-mcp，bopp微孔包装袋，内置1-mcp缓释包(1-甲基环丙烯，是一种乙烯受体抑制剂)。每个处理设置8袋重复。将袋子封口后，置于5℃，rh90％的环境中贮藏，每隔7d观测一次，并转入20℃(rh不控)货架3d后再观测一次。55.包装内o2和co2含量测定：采用pbidansensorcheckpointii便携式测定仪(moconeuropea/s(dansensor)，丹麦)测定。56.失重率测定：用电子天平称重，第0d的重量记为m0，第n天的重量记为mn，失重率＝(m0-mn)/m0×100％。57.病害指数(bi)测定：将锈斑、水渍状病斑、其他褐变斑块统一按直径和数量进行分级：0级，无病斑；1级，斑点直径≤0.5mm，数量不限；2级，斑点直径为＞0.5mm且≤1mm，数量不限；3级，斑点直径＞1mm且≤2mm，数量≥5个；4级，斑点直径＞2mm且≤5mm，数量≥5个；5级，斑点直径＞5mm，数量不限。bi＝100％×σ[(褐变等级×该等级豆荚数)]/(5×豆荚总数)。[0058]色泽测定：采用hunterlabminiscanxeplus色差计(hunterlab公司，美国)进行测定，测定标准为cie(国际照明委员会)1976l*a*b*色差体系。每根豆荚设定3个测量点，测量表面的l*、a*和b*值，以cci值综合评估豆荚色泽转黄情况，cci＝1000×a*/(l*×b*)。每处理测量9根豆荚，取平均值。[0059]质地测定：用刀片切取豆荚中段(两粒种子之间)的部位，横截面的中果皮部位用ta-xt2iplus质构仪(stablemicrosystem，英国)p2探头进行硬度测定；测定深度2mm，测定速度2mm/s-1，取最大值。每根豆荚设定3个测量点，每处理测量3根豆荚，取平均值，硬度值用牛顿(n)表示。[0060]2)试验结果[0061]四季豆采后易失水导致表面皱缩，商品性大大下降。研究结果表明，尽管在5℃和rh90％条件下，未包装的四季豆失水率仍持续上升，第7d、14d和21d分别上升至5.68％、9.58％和13.53％，转20℃货架3d后失重率分别为8.10％、13.70％和13.84％；而所有包装组的贮藏和货架期失重率均降至1％以下(p《0.05)，不同包装方式间无明显差别(图1)。该结果表明，本发明采用的bopp包装袋具有减缓四季豆的失水损耗的效果。[0062]随着贮藏时间的延长，包装袋内o2含量在14d内快速降至接近于0，第7d和第14d各包装袋组间无明显差异；相应地，co2含量在14d内快速上升，其中bl组上升速度最快，p ea和p 1-mcp组次之，三组包装内的co2含量在第14d均达到了20％以上；p ca和p ea ca组在第7d包装内co2含量均接近于0，第14d分别为11.44％和12.24％，第21dp ea ca组的co2含量水平与bl组第14d相近，远低于其他三种包装组(图2)。该结果表明，乙烯清除剂和1-mcp均能略减缓四季豆的呼吸作用，从而使包装内co2积累量有所下降，但其效果甚微；co2吸附剂能快速有效地降低四季豆包装内微环境中的co2积累，本发明的用量可几乎完全吸附包装内刀豆7d内所产生的co2，且直至14d仍在发挥吸附作用，从而延缓了袋内co2含量的上升。[0063]四季豆在5℃冷藏环境放置至21d时开始出现水渍状病斑，病斑指数上升至24.35％，用bopp包装后放置至21d后同样也出现了水渍状病斑，病斑指数有所上升。贮藏第21d各组病斑指数从高到低依次为bl＞p＞p ea＞p ca＞p 1-mcp＞p ca ea。转至20℃货架3d后，病斑指数明显上升，且贮藏时间越长，转货架后的病害程度越重。单独包装袋组的病害指数远高于bl组，而p ca ea组的病害指数最低，远低于bl组(图3)。该结果表明，单独使用bopp包装贮藏的四季豆转20℃货架后会迅速出现大量的水渍状病斑；加入co2吸收剂、乙烯清除剂和1-mcp中的任意一种，均能缓解包装带来的货架期负面效果；其中，加入co2吸收剂 乙烯清除剂组合的包装方式能对于缓解包装带来的病害上升，效果最佳，且持续时间最长，而且两者组合所产生的效果远远超出了各自单独使用所产生的效果，说明co2吸收剂和乙烯清除剂起到了协同作用。[0064]鲜绿的色泽是四季豆的重要品质指标之一。未带包装的对照随着贮藏期的延长，出现了l*、a*和b*值均上升的情况，通过计算得出cci值也随着贮藏时间延长而上升(图4)，表明豆荚放置过程中绿色变淡，开始转黄。包装的效果在贮藏后期和货架期逐渐显现，在贮藏第21d时，所有包装组的cci值均低于对照，货架期所有包装组的cci值均低于对照(图4)。[0065]优质的四季豆需有脆嫩的口感。未带包装的对照随着贮藏期的延长，硬度逐渐下降。在贮藏第21d时，所有包装组的硬度均高于未包装对照(p0.05)，货架期所有包装组的硬度均高于未包装对照(图5)。[0066]结合不同包装方式下四季豆贮藏和货架微环境的变化及其品质的变化，表明微孔bopp包装可显著降低四季豆贮藏和货架期间的失重损耗且避免结雾，但是会同时引起微环境中co2浓度过高，在转货架升温后造成生理性病害的发生，co2吸附剂、乙烯清除剂和1-mcp均对病害的发生具有一定的效果，但收效甚微，而co2吸附剂 乙烯清除剂组合使用能起到协同作用，组合使用的效果远优于各自单独使用的效果。研究结果表明，该方法一方面减少了样品暴露于高浓度co2微环境中的时间，另一方面也发挥了乙烯清除剂的延缓采后劣变的生理作用，从而减轻病害的发生。因此，本发明的组合包装方法具有减轻四季豆贮藏和货架期失重损耗和生理性病害损耗，减轻冷链周转过程中升温造成微环境变化所带来的结雾和生理性病害问题，维持四季豆的品质等作用，在减少四季豆采后工序、延长保鲜期等方面具有应用价值。[0067]以上所述仅是本发明的优选实施方式，并非对本发明作任何形式上的限制。应当指出，对于本
技术领域：
：的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页12当前第1页12
技术领域：
：，尤其涉及一种四季豆的保鲜方法。
背景技术：
：：2.四季豆以嫩荚和种子供食用，口感清脆，味道鲜美，是广受消费者欢迎的蔬菜品类之一。脆嫩的四季豆嫩荚采后非常容易失水，包装是降低其失重率，维持新鲜度的有效方法。然而，采收后的四季豆仍在进行着旺盛的呼吸作用，释放出大量co2和h2o。所释放的h2o会导致微环境湿度饱和，包装袋内表面结雾，尤其是周转过程中的温度上下波动，容易使袋内结雾更严重；所释放的co2导致包装袋内微环境中co2浓度较高；转货架后温度的上升和高浓度co2会导致豆荚产生严重生理病害，出现水渍状病斑；另外，高浓度co2溶解于袋内表面水滴形成酸性冷凝水，接触四季豆嫩荚后，加重水渍状病斑的形成，最后豆荚溃烂渗液。3.为防止失水、包装结雾、co2等不良微环境造成的损耗，四季豆采后往往需要采用批发包装和商品包装的转换，贮藏物流和批发过程中常采用pe袋进行包装，货架期间为提高其商品性外观，常采用聚丙烯袋(opp)进行包装。如果需要冷藏的四季豆，需要经过预冷后才能将批发包装封口，出库后需低温物流，转货架前需逐渐升温并注意通风以散尽表面冷凝水，如需货架包装，则需采用低温货架，否则货架寿命非常短暂。其中涉及预冷、升温、再次分拣包装等诸多工序，且期间不能有过大的温度波动。即现有技术中四季豆的保鲜存在工艺复杂的问题。技术实现要素：4.有鉴于此，本发明的目的在于提供一种四季豆的保鲜方法。本发明提供的四季豆的保鲜方法简便、快捷，能维持四季豆采后新鲜品质，减少四季豆的采后工序，有利于鲜嫩高品质四季豆的采后机械化操作，提高生产效率，节约人力成本。5.为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：6.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：7.四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。8.优选地，所述乙烯清除剂和co2吸附剂的质量比为0.5:1～2:1。9.优选地，所述乙烯清除剂由包括以下步骤的方法制得：10.用kmno4饱和溶液浸泡4a分子筛后减压过滤，得到所述乙烯清除剂。11.优选地，所述kmno4饱和溶液与4a分子筛的用量比为1l：500g。12.优选地，所述co2吸附剂为ca(oh)2。13.优选地，所述四季豆与co2吸附剂的质量比为250:0.5～1.5。14.优选地，所述包装材料为双向拉伸聚丙烯薄膜。15.优选地，所述包装材料的表面开微孔，所述微孔的直径为10～100nm，密度为1000～2000孔/cm2。16.优选地，所述包装材料的厚度为30μm。17.优选地，所述贮藏的温度为5～10℃。18.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。19.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，针对四季豆对高co2敏感，尤其是当温度较高的情况下尤为敏感的现象，乙烯清除剂降解乙烯，从而降低包装材料中乙烯的浓度，任何时候均能发挥作用，而1-mcp的作用机理是与乙烯受体竞争性结合，从而阻止乙烯与受体的正常结合，来达到抑制乙烯的作用，本发明避免了一旦样品已经产生乙烯并与受体结合，1-mcp就无法发挥作用的问题，结合co2吸附剂，能够减轻周转过程中温度波动导致的结雾情况，防止温度上升和高浓度co2导致的豆荚生理性病害，维持四季豆采后新鲜品质，并非通过简单的自发气调或乙烯竞争性抑制发挥作用，并且采收后一次包装完成后即可进入后续的贮藏、物流、货架等周转环节，受温度波动的影响小，本发明大大减少了四季豆的采后工序，有利于鲜嫩高品质四季豆的采后机械化操作，提高生产效率，节约人力成本。20.进一步地，本发明采用双向拉伸聚丙烯薄膜(bopp，微孔的直径为10～100nm，微孔密度为1000～2000孔/cm2)，袋内加入co2吸附剂和乙烯清除剂，结合低温贮藏(5～10℃)，从而延长四季豆的保鲜期并维持其品质。附图说明21.图1为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期失重率的影响；22.图2为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期微环境中o2和co2含量的影响；23.图3为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期病害指数的影响；24.图4为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期色泽的影响；25.图5为不同包装方法对四季豆贮藏和货架期质地的影响。具体实施方式26.本发明提供了一种四季豆的保鲜方法，包括以下步骤：27.四季豆采收去除田间热后，分装至包装材料内，投入保鲜剂后，封口，再进行贮藏，所述保鲜剂包括乙烯清除剂和co2吸附剂。28.在本发明中，若无特殊说明，使用的原料均为本领域市售商品。29.本发明优选将所述四季豆散去田间热后，进行分选，再剔除机械伤、残次及病虫害菜豆，温度降至15℃时，分装至包装材料内。30.在本发明中，所述包装材料优选为双向拉伸聚丙烯薄膜(bopp)。31.在本发明中，所述包装材料的表面优选开微孔，所述微孔的直径优选为10～100nm，密度优选为1000～2000孔/cm2。32.在本发明中，所述包装材料的厚度优选为30μm。33.在本发明中，所述包装材料的规格优选为35cm×22.5cm。34.在本发明中，所述乙烯清除剂和co2吸附剂的质量比优选为0.5:1～2:1，更优选为1:1。35.在本发明中，所述乙烯清除剂和co2吸附剂优选独立分隔包装。36.在本发明中，所述乙烯清除剂优选由包括以下步骤的方法制得：37.用kmno4饱和溶液浸泡4a分子筛后减压过滤，得到所述乙烯清除剂。38.本发明优选将高锰酸钾63g加入1l水中，得到所述kmno4饱和溶液，39.在本发明中，所述kmno4饱和溶液与4a分子筛的用量比优选为1l：500g。40.在本发明中，所述浸泡的时间优选为1～3h，所述浸泡优选在室温下进行，即不需要额外的加热或降温，在所述浸泡的过程中，所述kmno4被吸附到4a分子筛中。41.在本发明中，所述减压过滤后优选还包括室温晾干，得到所述乙烯清除剂。42.在本发明中，所述co2吸附剂优选为ca(oh)2。43.在本发明中，所述四季豆与co2吸附剂的质量比优选为250:0.5～1.5，更优选为250:1。44.在本发明中，所述封口优选为热封，本发明对所述热封的具体方式没有特殊的限定，采用本领域技术人员熟知的方式即可。45.在本发明中，所述贮藏的温度优选为5～10℃。46.在本发明中，所述贮藏后优选还包括物流和货架周转环节，无需进行温度适应、再次分装或更换包装的操作。47.为了进一步说明本发明，下面结合实例对本发明提供的四季豆的保鲜方法进行详细地描述，但不能将它们理解为对本发明保护范围的限定。48.实施例149.不同包装方法对四季豆贮藏和货架期损耗和品质的影响50.1)试验方法51.乙烯清除剂制备方法为：将高锰酸钾63g加入1l水中配置成kmno4饱和溶液，向饱和溶液中倒入4a分子筛500g浸泡1h，减压过滤收取吸附kmno4的分子筛，室温晾干后即制得乙烯清除剂；52.采用ca(oh)2作为co2吸附剂；53.bopp表面微孔的直径为10nm，密度为1000孔/cm2，厚度为30μm，规格为35cm×22.5cm。54.选取成熟度一致、无病虫害和机械伤、长度为20cm、250g的四季豆鲜嫩豆荚，平均分为6组，分别作以下处理：bl，无包装袋；p，bopp微孔包装袋；p ca，bopp微孔包装袋，内置1.5gco2吸收剂；p ea，bopp微孔包装袋，内置1.5g乙烯清除剂；p ca ea，bopp微孔包装袋，内置1.5gco2吸收剂和1.5g乙烯清除剂；p 1-mcp，bopp微孔包装袋，内置1-mcp缓释包(1-甲基环丙烯，是一种乙烯受体抑制剂)。每个处理设置8袋重复。将袋子封口后，置于5℃，rh90％的环境中贮藏，每隔7d观测一次，并转入20℃(rh不控)货架3d后再观测一次。55.包装内o2和co2含量测定：采用pbidansensorcheckpointii便携式测定仪(moconeuropea/s(dansensor)，丹麦)测定。56.失重率测定：用电子天平称重，第0d的重量记为m0，第n天的重量记为mn，失重率＝(m0-mn)/m0×100％。57.病害指数(bi)测定：将锈斑、水渍状病斑、其他褐变斑块统一按直径和数量进行分级：0级，无病斑；1级，斑点直径≤0.5mm，数量不限；2级，斑点直径为＞0.5mm且≤1mm，数量不限；3级，斑点直径＞1mm且≤2mm，数量≥5个；4级，斑点直径＞2mm且≤5mm，数量≥5个；5级，斑点直径＞5mm，数量不限。bi＝100％×σ[(褐变等级×该等级豆荚数)]/(5×豆荚总数)。[0058]色泽测定：采用hunterlabminiscanxeplus色差计(hunterlab公司，美国)进行测定，测定标准为cie(国际照明委员会)1976l*a*b*色差体系。每根豆荚设定3个测量点，测量表面的l*、a*和b*值，以cci值综合评估豆荚色泽转黄情况，cci＝1000×a*/(l*×b*)。每处理测量9根豆荚，取平均值。[0059]质地测定：用刀片切取豆荚中段(两粒种子之间)的部位，横截面的中果皮部位用ta-xt2iplus质构仪(stablemicrosystem，英国)p2探头进行硬度测定；测定深度2mm，测定速度2mm/s-1，取最大值。每根豆荚设定3个测量点，每处理测量3根豆荚，取平均值，硬度值用牛顿(n)表示。[0060]2)试验结果[0061]四季豆采后易失水导致表面皱缩，商品性大大下降。研究结果表明，尽管在5℃和rh90％条件下，未包装的四季豆失水率仍持续上升，第7d、14d和21d分别上升至5.68％、9.58％和13.53％，转20℃货架3d后失重率分别为8.10％、13.70％和13.84％；而所有包装组的贮藏和货架期失重率均降至1％以下(p《0.05)，不同包装方式间无明显差别(图1)。该结果表明，本发明采用的bopp包装袋具有减缓四季豆的失水损耗的效果。[0062]随着贮藏时间的延长，包装袋内o2含量在14d内快速降至接近于0，第7d和第14d各包装袋组间无明显差异；相应地，co2含量在14d内快速上升，其中bl组上升速度最快，p ea和p 1-mcp组次之，三组包装内的co2含量在第14d均达到了20％以上；p ca和p ea ca组在第7d包装内co2含量均接近于0，第14d分别为11.44％和12.24％，第21dp ea ca组的co2含量水平与bl组第14d相近，远低于其他三种包装组(图2)。该结果表明，乙烯清除剂和1-mcp均能略减缓四季豆的呼吸作用，从而使包装内co2积累量有所下降，但其效果甚微；co2吸附剂能快速有效地降低四季豆包装内微环境中的co2积累，本发明的用量可几乎完全吸附包装内刀豆7d内所产生的co2，且直至14d仍在发挥吸附作用，从而延缓了袋内co2含量的上升。[0063]四季豆在5℃冷藏环境放置至21d时开始出现水渍状病斑，病斑指数上升至24.35％，用bopp包装后放置至21d后同样也出现了水渍状病斑，病斑指数有所上升。贮藏第21d各组病斑指数从高到低依次为bl＞p＞p ea＞p ca＞p 1-mcp＞p ca ea。转至20℃货架3d后，病斑指数明显上升，且贮藏时间越长，转货架后的病害程度越重。单独包装袋组的病害指数远高于bl组，而p ca ea组的病害指数最低，远低于bl组(图3)。该结果表明，单独使用bopp包装贮藏的四季豆转20℃货架后会迅速出现大量的水渍状病斑；加入co2吸收剂、乙烯清除剂和1-mcp中的任意一种，均能缓解包装带来的货架期负面效果；其中，加入co2吸收剂 乙烯清除剂组合的包装方式能对于缓解包装带来的病害上升，效果最佳，且持续时间最长，而且两者组合所产生的效果远远超出了各自单独使用所产生的效果，说明co2吸收剂和乙烯清除剂起到了协同作用。[0064]鲜绿的色泽是四季豆的重要品质指标之一。未带包装的对照随着贮藏期的延长，出现了l*、a*和b*值均上升的情况，通过计算得出cci值也随着贮藏时间延长而上升(图4)，表明豆荚放置过程中绿色变淡，开始转黄。包装的效果在贮藏后期和货架期逐渐显现，在贮藏第21d时，所有包装组的cci值均低于对照，货架期所有包装组的cci值均低于对照(图4)。[0065]优质的四季豆需有脆嫩的口感。未带包装的对照随着贮藏期的延长，硬度逐渐下降。在贮藏第21d时，所有包装组的硬度均高于未包装对照(p0.05)，货架期所有包装组的硬度均高于未包装对照(图5)。[0066]结合不同包装方式下四季豆贮藏和货架微环境的变化及其品质的变化，表明微孔bopp包装可显著降低四季豆贮藏和货架期间的失重损耗且避免结雾，但是会同时引起微环境中co2浓度过高，在转货架升温后造成生理性病害的发生，co2吸附剂、乙烯清除剂和1-mcp均对病害的发生具有一定的效果，但收效甚微，而co2吸附剂 乙烯清除剂组合使用能起到协同作用，组合使用的效果远优于各自单独使用的效果。研究结果表明，该方法一方面减少了样品暴露于高浓度co2微环境中的时间，另一方面也发挥了乙烯清除剂的延缓采后劣变的生理作用，从而减轻病害的发生。因此，本发明的组合包装方法具有减轻四季豆贮藏和货架期失重损耗和生理性病害损耗，减轻冷链周转过程中升温造成微环境变化所带来的结雾和生理性病害问题，维持四季豆的品质等作用，在减少四季豆采后工序、延长保鲜期等方面具有应用价值。[0067]以上所述仅是本发明的优选实施方式，并非对本发明作任何形式上的限制。应当指出，对于本
技术领域：
：的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页12当前第1页12
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