纯天然百香果果酱及其生产方法与流程

技术特征：
1.纯天然百香果果酱，其特征在于，其中含有按重量份计的百香果480～520份、芒果270～290份、车厘子20～24份、芦荟20～26份。2.如权利要求1所述的纯天然百香果果酱，其特征在于，其中除了含有按重量份计的百香果480～520份、芒果270～290份、车厘子20～24份、芦荟20～26份之外，还含有白糖390～410份。3.纯天然百香果果酱的生产方法，其特征在于，该方法包含下述工序：(1)制备下述4种食材的原浆：a.百香果浆：将去皮后的百香果肉连同籽粒一起搅拌成均匀的浆状，放入冰箱中冷却，待用；b.芒果浆：将去皮、去核后的芒果肉搅拌成均匀的浆状即可；c.车厘子浆：将去核后的车厘子肉搅拌成均匀的浆状即可；d.芦荟浆：将洗净的芦荟叶用榨汁机压榨，榨出的粘稠液体即为芦荟浆；(2)制备果酱：按重量份计，称取芒果浆270～290份、车厘子浆20～24份、芦荟浆20～26份、水140～160份，将其一起放入带加热冷却夹套和搅拌装置的煮锅中，一边搅拌，一边向夹套通入常压蒸汽，待内容物温度达到95℃后再搅拌5～10分钟，停止通入蒸汽并改为通入自来水，待温度降到60℃后加入冷的百香果浆480～520份，继续搅拌，待温度降至40℃后转移入储缸；(3)灌装及杀菌：使用灌装机对容量为50～150ml的铝箔软包装袋进行灌装，将密封后的铝箔袋在沸水中进行10分钟杀菌，接着将其转移至冷水浴中使其迅速冷却至室温，取出贮存；一周后，从其中抽取3个铝箔袋的果酱进行检测，当在显微镜下均检测不出活菌时，确认该批产品全部合格。4.如权利要求3所述的纯天然百香果果酱的生产方法，其特征在于，在其工序(2)中的加热搅拌步骤中，除了加入按重量份计的芒果浆270～290份、车厘子浆20～24份、芦荟浆20～26份和水140～160份之外，还加入白糖390～410份。

技术总结
纯天然百香果果酱，含有按重量份计的百香果480～520份、芒果270～290份、车厘子20～24份、芦荟20～26份。其制法共3个工序：1、制备原浆，即：百香果浆：将果肉与籽粒一起制浆；芒果浆与车厘子浆：均为仅取果肉制浆；芦荟浆为用榨汁机榨出的粘稠液。2、制备果酱：按上述重量份称取芒果浆、车厘子浆、芦荟浆，加水140～160份，将其放入带夹套的锅中用蒸汽加热并搅拌，升温至95℃后再搅拌5～10分钟，再用水代替蒸汽，降温至60℃后加入百香果浆，降温至40℃后转移入储缸。3、灌装及杀菌：将密封产品在沸水中杀菌10分钟后用冷水冷却至室温。本发明的果酱不含香精、色素和防腐剂，仍保留水果原有的香味，保质期可达一年以上。因本发明果酱的食材都是天然的，故对健康有益无害。故对健康有益无害。


技术研发人员：钟炜铁
受保护的技术使用者：钟炜铁
技术研发日：2022.03.29
技术公布日：2022/7/29