一种降低藻源DHA富集鹌鹑蛋鱼腥味的饲料添加剂

一种降低藻源dha富集鹌鹑蛋鱼腥味的饲料添加剂
技术领域
1.本发明涉及饲料添加剂，具体涉及一种降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂及其应用。


背景技术：

2.二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,dha)，俗称脑黄金，属ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3pufa)。。大量研究表明，dha是神经系统细胞生长及维持的一种主要营养素，是大脑、神经组织和视网膜的重要构成成分，对婴幼儿智力、视神经发育以及成年人心脑血管疾病的预防、抗癌等方面起着重要的作用。生命科学研究表明，dha对胎儿和婴幼儿的智力、视力发育具有至关重要的作用。由于dha在动物体内几乎不能合成，主要通过外源食物补充，近年来，dha已成为孕产妇和儿童营养品的一大焦点。
3.当前，dha类补剂主要是深海鱼油dha、藻油dha、dha富集禽蛋等，其中深海鱼油中的dha主要是乙酰型，藻油中的dha主要是甘油三酯型，而卵黄中的dha则主要是卵磷脂型，研究显示人体对不同存在形式的dha的吸收率差异显著，其中甲酰型、乙酯型dha吸收率约21％，甘油三酯型dha的吸收率约在57％，而卵磷脂型dha的吸收率大于90％。
4.禽类卵黄富含卵磷脂，且卵黄磷脂中的脂肪酸组成极易受到饲粮脂肪酸组成的影响，卵黄中约80％的二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid，epa)和dha直接受产蛋禽类饲粮中ω-3pufa的调控。且卵黄中的ω-3pufa主要存在于卵黄的磷脂中。因此通过在产蛋禽类饲粮中添加ω-3pufa是人们获取磷脂型dha的重要途径。卵磷脂型dha的高吸收率使得dha富集蛋类产品成为补充人体dha的最适宜产品。产蛋禽饲粮中添加富含ω-3pufa的亚麻籽(亚麻油)、鱼油或微藻粉和微藻油(主要源自裂殖壶菌、吾肯氏壶藻、寇氏隐甲藻)等，均可显著增加卵黄中dha含量，但同时也会增加蛋黄的鱼腥味等滋气味，造成食用的接受度下降。dha富集禽蛋中鱼腥味的滋气味主要是受三甲胺(trimethylamine，tma)、氨基酸、脂肪酸等物质影响，当前主要通过提高dha饲料添加剂的脂质稳定性、人工除臭与鱼腥味相关的醛酮类的挥发性物质，添加抗氧化剂等手段，但都未达到预期效果。
5.因此，提供一种能降低藻源dha富集鹌鹑蛋中的鱼腥味的饲料添加剂是本领域技术人员亟待解决的技术问题。


技术实现要素：

6.有鉴于此，本发明提供了一种降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂及其应用，采用该饲料添加剂生产低鱼腥味藻源dha富集鹌鹑蛋的方法。本发明解决了藻源dha富集鹌鹑蛋令人难以接受的鱼腥味等滋气味的问题，对于dha富集蛋的食用接受度的提高和dha富集蛋产业的发展具有重要的意义。
7.为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
8.一种降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂，包括以下重量份原料：橙皮40-70份、核桃青皮10-20份、卤虫10-20份、雨生红球藻10-20份。其中橙皮、核桃青皮、卤虫
粉剂粒度范围为1-2mm,雨生红球藻藻粉粒度范围为200μm以下。
9.进一步，所述藻源为藻粉、藻油或藻液。
10.进一步，所述橙皮为橙皮粉，所述核桃青皮为核桃青皮粉，所述卤虫为卤虫干粉，所述雨生红球藻为破壁雨生红球藻藻粉。
11.更进一步，所述橙皮粉粒度为1-2mm，核桃青皮粉粒度为1-2mm，所述所述卤虫干粉粒度为1-2mm，雨生红球藻藻粉粒度为200μm以下。
12.采用上述进一步方案的有益效果在于：本发明限定的上述方案有利于提高鹌鹑食欲，促进采食、减少饲料的浪费，破壁雨生红球藻藻粉更有利于鹌鹑对虾青素的吸收。
13.本发明还提供了上述降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂的制备方法，包括以下步骤：
14.(1)按上述重量份数称取各原料；
15.(2)将称取的橙皮、核桃青皮和卤虫粉碎机粉碎、雨生红球藻破壁机破壁；
16.(3)将粉碎的各原料混合均匀，得到禽蛋饲料添加剂。
17.本发明还提供了上述降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂在鹌鹑饲料中的应用方法，所述饲料添加剂的添加量为饲料质量的2-4％。
18.进一步，上述含添加剂的饲料每日的投喂量为15-30g/只鹌鹑；分两次投喂，两次投喂的时间间隔为10-12小时。
19.采用上述进一步的有益效果在于：采用上述的方法连续投上述饲料3-7天，鹌鹑蛋中dha的含量可维持在400mg-800mg/100g蛋黄，鱼腥味低于一般人员感知水平，而导致藻源dha富集鹌鹑蛋鱼腥味的主要物质tma量与正常鹌鹑蛋的tma含量无显著差异，与藻源dha富集鹌鹑蛋中tma含量相比显著降低。
20.本发明的有益效果在于：所述饲料添加剂中多种成分相互协同作用，能明显降低藻源dha富集鹌鹑蛋的鱼腥味等滋气味。其中橙皮粉、核桃青皮有效成分可以调节蛋黄风味，减少鹌鹑体内tma的形成，抑制鱼腥味的产生；卤虫干粉和雨生红球藻藻粉富含高效的抗氧化成分，既可优化蛋黄颜色呈现橙红色，也可以抑制蛋黄中dha等多不饱和脂肪酸被氧化而产生滋气味等异味。
21.用本发明提供的方法饲养鹌鹑的方法，不仅能有效抑制藻源dha富集的鹌鹑蛋鱼腥味的产生，调节蛋黄风味；而且能增强鹌鹑的免疫力，提高蛋黄色度，满足人们对dha富集鹌鹑蛋的食用需求和喜好。
具体实施方式
22.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
23.实施例1
24.一种降低藻源dha富集鹌鹑蛋中鱼腥味的饲料添加剂
25.(1)称取橙皮50份、核桃青皮20份、雨生红球藻15份、卤虫15份；
26.(2)将称取的橙皮、核桃青皮、卤虫粉碎，雨生红球藻破壁；
27.(3)将粉碎的各原料混合均匀，得到禽蛋饲料添加剂。
28.(4)将上述饲料添加剂以4％的质量分数添加到鹌鹑饲料中。
29.养殖结束检测不同配方饲料(对照组为商品化基础饲料；试验ⅰ组为藻源dha富集饲料，即商品化基础饲料 2％裂壶藻；试验ⅱ组为藻源dha富集饲料 本饲料添加剂)生产的鹌鹑蛋中的dha含量和tma含量，并通过人工感官评价藻源dha富集鹌鹑蛋的鱼腥气味和滋味。
30.养殖过程中，均以每日的投喂量为25g/只鹌鹑；分两次投喂，两次投喂的时间间隔为12小时的方式进行养殖。
31.其中dha含量测定使用气相色谱法，按照中华人民共和国农业行业标准ny/t2068-2011—蛋与蛋制品ω-3多不饱和脂肪酸的测定方法进行检测；蛋中三甲胺含量的测定采用中华人民共和国国家标准gb5009.179-2016—食品中三甲胺的测定方法进行检测；人工感官评价按照9名气味和滋味评价员5点标度法用于评价蛋黄腥味的感官属性(1＝极微弱；2＝微弱；3＝一般；4＝明显；5＝强烈)。
32.表1不同组在不同养殖时间后蛋黄中dha的含量(单位：mg/100g蛋黄)
[0033][0034]
注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著(p》0.05)，不同小写字母表示差异显著(p《0.05)，下表同。
[0035]
表2不同组蛋黄中三甲胺含量
[0036][0037]
表3不同组蛋黄人工感官评价
[0038][0039]
测试结果表明，将本饲料添加剂添加到藻源dha富集饲料中，其生产的鹌鹑蛋中dha含量与藻源dha富集饲料组无显著差异(p＞0.05)，而与对照组基础饲料组相比显著提高(p＜0.05)，均达到dha富集禽蛋标准(一般120mg/100g以上-t/sdas198-2020《dha营养强化鸡蛋》)，而tma含量、鱼腥气味和鱼腥滋味与对照组基础饲料组无差异(p＞0.05)，而与藻源dha富集饲料组相比，其tma含量、鱼腥气味和鱼腥滋味均显著降低(p＜0.05)。
[0040]
尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。