一种冷萃咖啡机组及其工艺方法与流程

1.本发明涉及冷萃加工咖啡技术领域，尤其是涉及一种冷萃咖啡机及其工艺方法。


背景技术：

2.冷萃咖啡是一种用低温的水萃取咖啡而成的饮品，非常受人们的欢迎。传统的咖啡直接用热水浸泡而成，高温下容易对咖啡的成分产生破坏，还会破坏咖啡的口感。现有的咖啡机通常没有办法提供低温的冷水，同时无法进行大量的生产，提取的咖啡量较少，不能满足供应的需求，如果需要增加生产量就会产生很大的能耗，增加成本，造成能源浪费。


技术实现要素：

3.本发明的目的是提供一种冷萃咖啡机组，解决传统的咖啡机不能提供低温的冷水以及能耗高的问题。本发明的另一个目的是提供一种冷萃咖啡机组的工艺方法。
4.为实现上述目的，本发明提供了一种冷萃咖啡机组，包括支架，支架上设置有供水泵，供水泵的一端通过喷淋管道与萃取罐连通，供水泵的另一端通过供水管道与外置换热器连接，外置换热器和萃取罐设置在支架上，萃取罐的底端通过收液管一与收液管二连接，收液管二与收液罐连接，收液罐设置在支架上，收液罐的底端设置有出液口，支架上设置有cip清洗管一，cip清洗管一通过cip清洗管二与收液罐连通，cip清洗管一通过cip清洗管三与收液管二连接，cip清洗管一与cip清洗管四连接，cip清洗管四通过萃取清洗管与萃取罐连通。
5.优选的，所述支架上固定设置有冷水机，冷水机上设置有进水口与出水口，冷水机通过进水管道和出水管道与外置换热器连接，外置换热器上设置有纯水进口，支架上设置有控制柜，供水泵、冷水机通过现有的电控技术与控制柜电连。
6.优选的，所述供水泵与支架固定连接，供水泵设置有若干个，喷淋管道的一端与供水泵连接，喷淋管道的另一端设置有喷淋头，喷淋头设置在萃取罐内。
7.优选的，所述萃取罐固定设置在支架上，萃取罐上设置有盖板。
8.优选的，所述收液罐上设置有阀门盖和空气呼吸器，支架上设置有出液管和清洗排放管，出液管和清洗排放管与收液罐上的出液口连接。
9.优选的，所述萃取罐、收液管一、供水泵、喷淋管道和萃取清洗管设置为相同数量，并一一对应。
10.优选的，所述cip清洗管一的一端为清洗管进口，cip清洗管一的另一端与cip清洗管二、cip清洗管三、cip清洗管四连接，cip清洗管二上设置有清洗头，清洗头设置在收液罐内，萃取清洗管上设置有喷头，喷头设置在萃取罐内。
11.优选的，所述收液管二上固定设置有阀门一，阀门一设置在收液罐和收液管一之间，阀门二设置在cip清洗管二上，阀门三设置在cip清洗管四上，cip清洗管三与收液管二连接处设置有可以自动开启关闭的气动阀。
12.优选的，所述整个装置为更加安全卫生的sus304钢。
13.优选的，所述工艺方法包括以下步骤：
14.步骤一，通过外置换热器将纯水进行冷却处理，根据产品特性选定用水温度，用水温度在5-20℃之间；
15.步骤二，将预包装好的咖啡粉放入萃取罐内，建议包装袋采用300目以上的食用级过滤袋；
16.步骤三，启动供水泵使冷水雾化成雾化颗粒，加入到萃取罐内，浸泡咖啡粉5小时以上；
17.步骤四，将咖啡液排放到收液罐，供水泵继续雾化，喷淋收液并与前出液在收液罐内混合，达到混合液的取样浓度后停机。
18.因此，本发明采用上述结构的冷萃咖啡机组，外置换热器冷水机能够使纯水变成低温的冷水，供水泵将冷水雾化通过喷淋头排放到萃取罐浸泡咖啡粉，低温下萃取更纯净，不会因高温而破坏咖啡的成分。收集罐可以将咖啡液收集起来，供水泵继续雾化使咖啡液的浓度达到目标要求，使浓度控制更加方便，使产品效果更好。cip清洗管组可以对整个装置进行清洗，卫生方便，萃取罐内的清洗头朝向萃取罐内壁，清洗更加方便且清洗得更加干净。整个装置采用sus304不锈钢，安全卫生。
19.下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
附图说明
20.图1为本发明一种冷萃咖啡机组实施例的结构示意图；
21.图2为本发明一种冷萃咖啡机组实施例的清洗管组结构示意图；
22.图3为本发明一种冷萃咖啡机组实施例的喷淋头结构示意图。
23.附图标记
24.1、支架；2、供水泵；3、萃取罐；4、外置换热器；5、收液罐；6、冷水机；7、控制柜；8、盖板；9、收液管一；10、收液管二；11、喷淋管道；12、供水管道；13、纯水进口；14、进水管道；15、出水管道；16、气动阀；17、阀门盖；18、空气呼吸器；19、出液口；20、出液管；21、清洗排放管；22、阀门一；23、阀门二；24、阀门三；25、cip清洗管一；26、cip清洗管二；27、cip清洗管三；28、cip清洗管四；29、清洗头；30、喷淋头；31、萃取清洗管；32、喷头。
具体实施方式
25.以下通过附图和实施例对本发明的技术方案作进一步说明。
26.除非另外定义，本发明使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域内具有一般技能的人士所理解的通常意义。本发明中使用的“第一”、“第二”以及类似的词语并不表示任何顺序、数量或者重要性，而只是用来区分不同的组成部分。“包括”或者“包含”等类似的词语意指出现该词前面的元件或者物件涵盖出现在该词后面列举的元件或者物件及其等同，而不排除其他元件或者物件。“连接”或者“相连”等类似的词语并非限定于物理的或者机械的连接，而是可以包括电性的连接，不管是直接的还是间接的。“上”、“下”、“左”、“右”等仅用于表示相对位置关系，当被描述对象的绝对位置改变后，则该相对位置关系也可能相应地改变。
27.图1为本发明一种冷萃咖啡机组实施例的结构示意图。图2为本发明一种冷萃咖啡
机组实施例的清洗管组结构示意图。图3为本发明一种冷萃咖啡机组实施例的喷淋头结构示意图。如图所示，本发明所述的一种冷萃咖啡机组及，包括支架1，支架1上设置有供水泵2，供水泵2与支架1固定连接。供水泵2的一端通过喷淋管道11与萃取罐3连通，喷淋管道11的一端与供水泵2连接，喷淋管道11的另一端设置有喷淋头30。喷淋头30设置在萃取罐3内。供水泵2的另一端通过供水管道12与外置换热器4连接，外置换热器4固定设置在支架1上。支架1上固定设置有冷水机6，冷水机6通过进水管道14和出水管道15与外置换热器4连接，外置换热器4上设置有纯水进口13。纯水从纯水进口13进入外置换热器4，冷水机6的制冷水通过出水管道15流入外置换热器4，通过外置换热器4对纯水进行降温，然后制冷水通过进水管道14回到冷水机6，形成循环。经过降温后的纯水通过供水泵2雾化喷淋进入萃取罐3中对咖啡粉进行浸泡。
28.萃取罐3固定设置在支架1上，萃取罐3上设置有盖板8。萃取罐3的底端通过收液管一9与收液管二10连接，收液管二10与收液罐5连接。收液管二10上固定设置有阀门一22，阀门一22设置在收液罐5和收液管一9之间。收液罐5设置在支架1上，收液罐5上设置有阀门盖17和空气呼吸器18，收液罐5的底端设置有出液口19。支架1上设置有出液管20和清洗排放管21，出液管20和清洗排放管21与收液罐5上的出液口19连接。出液口19与出液管20和清洗排放管21可转换连接，生产产品时出液口19与出液管20连接，生产完后清洗装置时，出液口19与清洗排放管21连接。通过收液罐5上的阀门盖17可以对咖啡液进行取样来确定浓度，收液罐5上还设置有用来观察咖啡液的液位管。
29.支架1上设置有cip清洗管一25，cip清洗管一25的一端为清洗管进口，cip清洗管一25的另一端与cip清洗管二26、cip清洗管三27、cip清洗管四28连接。cip清洗管一25通过cip清洗管二26与收液罐5连通，阀门二23设置在cip清洗管二26上。cip清洗管二26上设置有清洗头29，清洗头29设置在收液罐5内。cip清洗管一25通过cip清洗管三27与收液管二10连接，阀门三24设置在cip清洗管四28上。cip清洗管四28通过萃取清洗管31与萃取罐3连通。萃取清洗管31上设置有喷头32，喷头32设置在萃取罐3内。通过cip清洗管一25加清洗水，打开cip清洗管二26上的阀门二23，用清洗头29对收液罐5进行清洗。打开cip清洗管四28上的阀门三24，通过萃取清洗管31从喷头32处喷出，对萃取罐3进行清洗，喷头32朝向萃取罐3内壁，清洗更加方便。通过cip清洗管三27下注热水，可以对整个管道进行杀菌。cip清洗管三27与收液管二10连接处设置有可以自动开启关闭的气动阀16。
30.供水泵2设置有若干个，萃取罐3、收液管一9、供水泵2、喷淋管道11和萃取清洗管31设置为相同数量，并一一对应。供水泵2、冷水机6、外置换热器4、空气呼吸器18采用现有结构。支架1上设置有控制柜7，供水泵2、冷水机6均采用现有的电控技术与控制柜7电连。
31.整个装置的材质为sus304不锈钢，装置内表面拉丝处理，外表面抛光处理，管道采用卫生级镜面管，更加安全卫生。装置在工作时能耗较低，每小时用电约0.6kw。采用低温萃取，成分更纯洁，咖啡因更容易溶出，而且低温下多糖类物质溶出后不会与高温下溶出的蛋白发生反应，产生其它新的化学物质。该装置每批次可以提取咖啡液100-200kg，提取量需要结合浓度而定，装置提取的咖啡液浓度一般在5-9brix，必要时能达到9brix以上，直接饮用需要稀释4倍水以上。
32.本发明所述的冷萃咖啡机组在与院校合作提取水溶性花青素方面，提取的有效的活性成分含量更高，避免了高温下对天然色素的破坏。
33.工艺方法包括以下步骤：
34.步骤一，通过外置换热器4将纯水进行冷却处理，根据产品特性选定用水温度，用水温度在5-20℃之间；
35.步骤二，将预包装好的咖啡粉放入萃取罐3内，包装袋采用300目以上的食用级过滤袋；
36.步骤三，启动供水泵2使冷水雾化成雾化颗粒，加入到萃取罐3内，浸泡咖啡粉5小时以上；
37.步骤四，将咖啡液排放到收液罐5，供水泵2继续雾化，喷淋收液并与前出液在收液罐5内混合，达到混合液的取样浓度后停机。
38.因此，本发明采用上述结构的冷萃咖啡机组及其工艺方法，能够解决传统的咖啡机不能提供低温的冷水以及能耗高的问题。
39.最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。