溶胀抑制淀粉的制造方法与流程

技术特征：
1.一种溶胀抑制淀粉的制造方法，其特征在于，包括如下工序：对m
1-m0为-10～20的范围的淀粉在55～205℃的条件下进行加热处理，使淀粉糊液的断裂值为所述加热处理前的值的75％以下，所述加热处理是不实施湿热处理而使用密闭型加热设备进行的处理，m1：加热处理前的淀粉的水分(％)m0：常温常湿下的淀粉的平衡水分(％)。2.根据权利要求1所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其特征在于，包括将m
1-m0调整为-10～20的范围的工序。3.根据权利要求1或2所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，原料淀粉为未加工淀粉。4.根据权利要求1～3中任一项所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，原料淀粉为未加工薯类淀粉。5.根据权利要求1～4中任一项所述的溶胀抑制淀粉的制造方法，其中，所述加热处理使用密闭型加热设备来进行。6.一种饮食品的制造方法，其中，在通过权利要求1～5中任一项所述的方法而制造溶胀抑制淀粉之后，以所得到的该溶胀抑制淀粉为原料进行掺合。7.根据权利要求6所述的饮食品的制造方法，其中，所述饮食品是汤汁类、水产畜产肉加工食品、以及油炸食品中的至少1个。

技术总结
以包含对M


技术研发人员：平野美沙 森本和树 高木洋平 高口均
受保护的技术使用者：日本食品化工株式会社
技术研发日：2020.10.26
技术公布日：2022/7/9