一种辣椒酱及其制备方法与流程

1.本发明涉及辣椒酱技术领域，具体为一种辣椒酱及其制备方法。


背景技术：

2.目前，市面上流行各种各样的辣椒酱，辣椒酱已经成为人们日常生活中喜欢的佐餐食品之一。其具有解热镇痛、增加食欲、健胃脾、祛风湿、预防癌变、降脂减肥等作用。
3.但是，目前辣椒酱保存期限短，还需要添加防腐剂来延长保存期限，从而破坏产品的口感，而且在制备时，许多原料的营养成分和口感均有流失。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种辣椒酱，解决背景技术中所提出的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种辣椒酱，由如下的重量份的原料制成：
6.辣椒10-25斤；
7.竹花10-30克；
8.大蒜1-3斤；
9.老姜0.5-2斤；
10.花生碎0.3-2斤；
11.冰糖0.2-1斤；
12.芝麻0.2-1斤；
13.白酒0.5-3斤；
14.食盐1-3斤；
15.苦瓜0.25-2斤。
16.作为本发明的一种优选实施方式，由如下的重量份的原料制成：辣椒15 斤，竹花15克，大蒜2斤，老姜1斤，花生碎1斤，冰糖0.5斤，芝麻0.5 斤，白酒1斤，食盐2斤，苦瓜0.5斤。
17.作为本发明的一种优选实施方式，所述白酒的酒精度为46度。
18.作为本发明的一种优选实施方式，所述辣椒的品种为朝天椒、小米椒或灯笼椒。
19.一种辣椒酱的制备方法，应用在一种辣椒酱中，包括以下步骤：
20.第一步：取用上述重量份的原料，并对原料进行处理；
21.第二步：将原料放入锅内一边翻炒一边碾压，炒至呈泥状；
22.第三步：泥状物冷却后，封罐。
23.作为本发明的一种优选实施方式，所述第一步中，对原料进行处理的方式为：将竹花，大蒜，老姜洗净粉碎，将苦瓜去瓤洗净并粉碎，然后在粉末中依次加入花生碎、冰糖、芝麻、白酒、食盐，接着搅拌均匀，得到搅拌物，然后辣椒上开孔，将搅拌物通过辣椒的孔放入辣椒中。
24.作为本发明的一种优选实施方式，所述第二步中，翻炒前，先将辣椒开孔的一侧朝向锅底，待熟时，再对辣椒进行翻炒。
25.与现有技术相比，本发明提供了一种辣椒酱及其制备方法，具备以下有益效果：
26.该一种辣椒酱及其制备方法，利用苦瓜作为天然的防腐剂使用，使得本产品的保存时间更长，而竹花和老姜可以起到驱寒健胃的作用，而还可大大提高本产品的口感，花生碎和芝麻可以使得本产品融入芝麻和花生的香味，进一步增加食欲，同时，通过除辣椒之外的所有原料均填充在辣椒内，可以使得原料的味道与辣椒充分混合，香味、口感和营养成分均不易流失。
具体实施方式
27.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
28.实施例1
29.本发明提供一种技术方案：一种辣椒酱，由如下的重量份的原料制成：
30.辣椒10-25斤；
31.竹花10-30克；
32.大蒜1-3斤；
33.老姜0.5-2斤；
34.花生碎0.3-2斤；
35.冰糖0.2-1斤；
36.芝麻0.2-1斤；
37.白酒0.5-3斤；
38.食盐1-3斤；
39.苦瓜0.25-2斤。
40.本实施例中，由如下的重量份的原料制成：辣椒15斤，竹花15克，大蒜2斤，老姜1斤，花生碎1斤，冰糖0.5斤，芝麻0.5斤，白酒1斤，食盐2斤，苦瓜0.5斤。
41.本实施例中，所述白酒的酒精度为46度。
42.本实施例中，所述辣椒的品种为朝天椒、小米椒或灯笼椒。
43.一种辣椒酱的制备方法，应用在一种辣椒酱中，包括以下步骤：
44.第一步：取用上述重量份的原料，并对原料进行处理；
45.第二步：将原料放入锅内一边翻炒一边碾压，炒至呈泥状；
46.第三步：泥状物冷却后，封罐。
47.本实施例中，所述第一步中，对原料进行处理的方式为：将竹花，大蒜，老姜洗净粉碎，将苦瓜去瓤洗净并粉碎，然后在粉末中依次加入花生碎、冰糖、芝麻、白酒、食盐，接着搅拌均匀，得到搅拌物，然后辣椒上开孔，将搅拌物通过辣椒的孔放入辣椒中。
48.本实施例中，所述第二步中，翻炒前，先将辣椒开孔的一侧朝向锅底，待熟时，再对辣椒进行翻炒，这样可以使得其他食材原料与辣椒充分混合，避免从辣椒中漏出。
49.实施例2
50.一种辣椒酱，由如下的重量份的原料制成：
51.辣椒10-25斤；
52.竹花10-30克；
53.大蒜1-3斤；
54.老姜0.5-2斤；
55.花生碎0.3-2斤；
56.冰糖0.2-1斤；
57.芝麻0.2-1斤；
58.白酒0.5-3斤；
59.食盐1-3斤；
60.苦瓜0.25-2斤。
61.本实施例中，由如下的重量份的原料制成：辣椒10斤，竹花10克，大蒜1斤，老姜0.5斤，花生碎0.3斤，冰糖0.2斤，芝麻0.2斤，白酒0.5 斤，食盐1斤，苦瓜0.25斤。
62.本实施例中，所述白酒的酒精度为46度。
63.本实施例中，所述辣椒的品种为朝天椒、小米椒或灯笼椒。
64.一种辣椒酱的制备方法，应用在一种辣椒酱中，包括以下步骤：
65.第一步：取用上述重量份的原料，并对原料进行处理；
66.第二步：将原料放入锅内一边翻炒一边碾压，炒至呈泥状；
67.第三步：泥状物冷却后，封罐。
68.本实施例中，所述第一步中，对原料进行处理的方式为：将竹花，大蒜，老姜洗净粉碎，将苦瓜去瓤洗净并粉碎，然后在粉末中依次加入花生碎、冰糖、芝麻、白酒、食盐，接着搅拌均匀，得到搅拌物，然后辣椒上开孔，将搅拌物通过辣椒的孔放入辣椒中。
69.本实施例中，所述第二步中，翻炒前，先将辣椒开孔的一侧朝向锅底，待熟时，再对辣椒进行翻炒，这样可以使得其他食材原料与辣椒充分混合，避免从辣椒中漏出。
70.实施例3
71.一种辣椒酱，由如下的重量份的原料制成：
72.辣椒10-25斤；
73.竹花10-30克；
74.大蒜1-3斤；
75.老姜0.5-2斤；
76.花生碎0.3-2斤；
77.冰糖0.2-1斤；
78.芝麻0.2-1斤；
79.白酒0.5-3斤；
80.食盐1-3斤；
81.苦瓜0.25-2斤。
82.本实施例中，由如下的重量份的原料制成：辣椒25斤，竹花30克，大蒜3斤，老姜2斤，花生碎2斤，冰糖1斤，芝麻1斤，白酒3斤，食盐3 斤，苦瓜2斤。
83.本实施例中，所述白酒的酒精度为46度。
84.本实施例中，所述辣椒的品种为朝天椒、小米椒或灯笼椒。
85.一种辣椒酱的制备方法，应用在一种辣椒酱中，包括以下步骤：
86.第一步：取用上述重量份的原料，并对原料进行处理；
87.第二步：将原料放入锅内一边翻炒一边碾压，炒至呈泥状；
88.第三步：泥状物冷却后，封罐。
89.本实施例中，所述第一步中，对原料进行处理的方式为：将竹花，大蒜，老姜洗净粉碎，将苦瓜去瓤洗净并粉碎，然后在粉末中依次加入花生碎、冰糖、芝麻、白酒、食盐，接着搅拌均匀，得到搅拌物，然后辣椒上开孔，将搅拌物通过辣椒的孔放入辣椒中。
90.本实施例中，所述第二步中，翻炒前，先将辣椒开孔的一侧朝向锅底，待熟时，再对辣椒进行翻炒，这样可以使得其他食材原料与辣椒充分混合，避免从辣椒中漏出。
91.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
92.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。