一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法

1.本发明属于咀嚼片领域，涉及一种益生菌咀嚼片，尤其涉及一种通过双层包埋技术制备的混合乳杆菌咀嚼片。


背景技术：

2.随着国民健康意识的增强，我国益生菌行业正处于快速上升阶段，消费需求持续扩大。目前我国益生菌食品主要以胶囊、菌粉、滴剂为主，胶囊虽然可以很好的保证菌体活性，但是国内需要注册健字号，同时会给消费者吃药的感觉，带来的体验不够好；菌粉直接食用时会有粘牙，不好吃的问题，冲饮对于水温有要求且不够便利；滴剂中的菌体会进行新陈代谢不断衰亡，载体油增加肠道负担，影响肠道吸收。因此一款可以直接嚼着吃的益生菌产品，兼具健康美味、便于携带的优良特点，解决过去同类型产品“不好吃、不方便、像药品”的痛点，具有广阔的市场前景。
3.目前我国市场上无论是添加益生菌的乳制品和饮料，还是固体饮料等益生菌终端消费品都大多数使用了科汉森、杜邦等跨国公司的菌种。由于饮食习惯和生活方式不同，引进的国外菌株未必适合中国人的肠道环境。同时大量依赖进口益生菌，不利于我国创新经济的发展。应打破壁垒，突破瓶颈，分离自中国人肠道菌群以及中国传统发酵食品中的益生菌将凭借着更为适合中国人肠道菌群特点这一优势逐渐取代进口益生菌菌种。
4.本发明采用分离自新疆传统乳制品的本土菌株，更适合国人肠道。三种乳杆菌体积比为1:1:1，混合搭配，共同呵护肠道健康。低温喷雾干燥技术结合多种益生元保驾护航，确保益生菌顺利抵达、定植肠道，重筑肠道微生态屏障。植物多糖提供大量膳食纤维，促进肠道蠕动。同时0添加蔗糖、0脂肪、0防腐剂、0色素香精，口味定位于大众喜爱的1: 10甜酸比，甘露醇、柠檬酸为矫味剂，添加新鲜果粉，带来丰富而又奇妙的味觉体验。


技术实现要素：

5.本发明提供一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：以混合乳杆菌菌粉、植物多糖和鲜果粉为主要原料，加入甘露醇、柠檬酸等作为矫味剂，异麦芽低聚糖、阿拉伯胶作为粘合剂，经过总混、造粒、压片等工艺制成益生菌咀嚼片。使用海藻糖、β-环糊精和乳清蛋白作为保护剂对混合乳杆菌进行包埋，减轻益生菌在消化道内受到胃酸、胆碱的伤害，增加到达小肠的益生菌活菌数。是一款可以直接嚼着吃的益生菌产品，兼具健康美味、便于携带的优良特点，解决过去同类型产品“不好吃、不方便、像药品”的痛点，具有广阔的市场前景。
6.一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其制备工艺包括以下步骤；
7.(1)材料预处理：将各组分材料分别经粉碎机粉碎，过100目筛，送入净化间杀菌；混合乳杆菌活化后加入保护剂，经低温喷雾干燥，过80目筛，得到混合乳杆菌菌粉。
8.(2)混合：按照设定的重量百分比，将菊粉、低聚木糖、甘露醇投入混合机中混合均匀。
9.(3)制软材：将柠檬酸溶解于异麦芽低聚糖、阿拉伯胶中，缓慢加入上述混合均匀的物料中，软材的湿度以轻握成团，轻压即散为宜。
10.(4)造粒、整粒与干燥：将制好的软材投入造粒机中进行造粒，过20目筛网整粒，在烘干箱中进行烘干。
11.(5)压片：将混合乳杆菌菌粉、鲜果粉与上述颗粒混合调配，并添加1.5％聚乙二醇 4000作为脱模剂。
12.(6)包装：对成品进行单片包装，检验合格后即为产品。
13.2.优选的，步骤(1)利用低温静电喷雾设备，保护剂中抗性糊精:β-环糊精:乳清蛋白＝1:2:1(m:m)，最佳喷雾干燥参数为混合乳杆菌与保护剂的比例3:1(v:v),进料流量 200ml
·
h-1
,进风温度105℃。
14.3.优选的，步骤(2)菊粉:低聚木糖:甘露醇＝1:1:1(m:m)。
15.4.优选的，步骤(4)烘干温度为50-60℃，时间为15-20分钟，至水分含量在3％以下。
16.5.优选的，步骤(5)混合乳杆菌菌粉:鲜果粉:颗粒＝1:2:7(m:m)，压片机压力控制在0.25mpa～0.3mpa。
附图说明
17.附图1：本发明的工艺流程图。
具体实施方式
18.下面结合实施例1和实施例2，对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。
19.实施案例1：一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其制备工艺包括以下步骤：
20.(1)材料预处理：将菊粉、低聚木糖、甘露醇、柠檬酸等分别经粉碎机粉碎，过100 目筛，送入净化间杀菌；混合乳杆菌活化后加入保护剂，经低温静电喷雾干燥，保护剂中抗性糊精:β-环糊精:乳清蛋白＝1:2:1(m:m)，最佳喷雾干燥参数为混合乳杆菌与保护剂的比例3:1(v:v),进料流量200ml
·
h-1
,进风温度105℃。过80目筛，得到混合乳杆菌菌粉。
21.(2)混合：将菊粉、低聚木糖、甘露醇按照质量比1:1:1投入混合机中混合均匀。
22.(3)制软材：将柠檬酸溶解于异麦芽低聚糖、阿拉伯胶中，缓慢加入上述混合均匀的物料中，软材的湿度以轻握成团，轻压即散为宜。
23.(4)造粒、整粒与干燥：将制好的软材投入造粒机中进行造粒，过20目筛网整粒，在烘干箱中进行烘干。烘干温度为55℃，时间为15分钟，至水分含量在3％。
24.(5)压片：将混合乳杆菌菌粉、山楂果粉与上述颗粒按照质量比1:2:7混合调配，并添加1.5％聚乙二醇4000作为脱模剂。压片机压力为0.25mpa。
25.(6)包装：对成品进行单片包装，检验合格后即为产品。
26.经测试，本发明添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片，为红棕色，外表光滑，无裂片，入口清凉，酸甜适宜，有明显山楂的香味。可于20℃储存6个月以上，总菌数保持在5
×ꢀ
10
10
以上，可于37℃储存3个月，总菌数保持在2
×
10
10
以上，可抗胃酸达2小时以上，抗胆碱达2.5小
时以上。
27.实施案例2：一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其制备工艺包括以下步骤：
28.(1)材料预处理：将菊粉、低聚木糖、甘露醇、柠檬酸等分别经粉碎机粉碎，过100 目筛，送入净化间杀菌；混合乳杆菌活化后加入保护剂，经低温静电喷雾干燥，保护剂中抗性糊精:β-环糊精:乳清蛋白＝1:2:1(m:m)，最佳喷雾干燥参数为混合乳杆菌与保护剂的比例3:1(v:v),进料流量200ml
·
h-1
,进风温度105℃。过80目筛，得到混合乳杆菌菌粉。
29.(2)混合：将菊粉、低聚木糖、甘露醇按照质量比1:1:1投入混合机中混合均匀。
30.(3)制软材：将柠檬酸溶解于异麦芽低聚糖、阿拉伯胶中，缓慢加入上述混合均匀的物料中，软材的湿度以轻握成团，轻压即散为宜。
31.(4)造粒、整粒与干燥：将制好的软材投入造粒机中进行造粒，过20目筛网整粒，在烘干箱中进行烘干。烘干温度为60℃，时间为12分钟，至水分含量在3％。
32.(5)压片：将混合乳杆菌菌粉、菠萝果粉与上述颗粒按照质量比1:2:7混合调配，并添加1.5％聚乙二醇4000作为脱模剂。压片机压力为0.28mpa。
33.(6)包装：对成品进行单片包装，检验合格后即为产品。
34.经测试，本发明添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片，为浅黄色，外表光滑，无裂片，入口清凉，酸甜适宜，有明显菠萝的香味。可于20℃储存6个月以上，总菌数保持在5.5
ꢀ×
10
10
以上，可于37℃储存3个月，总菌数保持在2.4
×
10
10
以上，可抗胃酸达2小时以上，抗胆碱达2.5小时以上。