一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法

技术特征：
1.一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：以混合乳杆菌菌粉、植物多糖和鲜果粉为主要原料，加入甘露醇、柠檬酸等作为矫味剂，异麦芽低聚糖、阿拉伯胶作为粘合剂，经过总混、造粒、压片等工艺制成益生菌咀嚼片。使用海藻糖、β-环糊精和乳清蛋白作为保护剂对混合乳杆菌进行包埋，减轻益生菌在消化道内受到胃酸、胆碱的伤害，增加到达小肠的益生菌活菌数。其制备工艺包括以下步骤；(1)材料预处理：将各组分材料分别经粉碎机粉碎，过100目筛，送入净化间杀菌；混合乳杆菌活化后加入保护剂，经低温喷雾干燥，过80目筛，得到混合乳杆菌菌粉。(2)混合：按照设定的重量百分比，将菊粉、低聚木糖、甘露醇投入混合机中混合均匀。(3)制软材：将柠檬酸溶解于异麦芽低聚糖、阿拉伯胶中，缓慢加入上述混合均匀的物料中，软材的湿度以轻握成团，轻压即散为宜。(4)造粒、整粒与干燥：将制好的软材投入造粒机中进行造粒，过20目筛网整粒，在烘干箱中进行烘干。(5)压片：将混合乳杆菌菌粉、鲜果粉与上述颗粒混合调配，并添加1.5％聚乙二醇4000作为脱模剂。(6)包装：对成品进行单片包装，检验合格后即为产品。2.根据权利要求1所述的一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(1)利用低温静电喷雾设备，保护剂中抗性糊精:β-环糊精:乳清蛋白＝1:2:1(m:m)，最佳喷雾干燥参数为混合乳杆菌与保护剂的比例3:1(v:v),进料流量200ml
·
h-1
,进风温度105℃。3.根据权利要求1所述的一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(2)菊粉:低聚木糖:甘露醇＝1:1:1(m:m)。4.根据权利要求1所述的一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(4)烘干温度为50-60℃，时间为15-20分钟，至水分含量在3％以下。5.根据权利要求1所述的一种添加混合乳杆菌的益生菌咀嚼片的制备方法，其特征在于：步骤(5)混合乳杆菌菌粉:鲜果粉:颗粒＝1:2:7(m:m)，压片机是压力控制在0.25mpa～0.3mpa。

技术总结
本发明将混合乳杆菌菌粉、植物多糖和鲜果粉等经过总混、压片、包装等工艺制成益生菌咀嚼片，属于益生菌咀嚼片领域。使用海藻糖、β-环糊精和乳清蛋白作为保护剂对混合乳杆菌进行包埋，减轻益生菌在消化道内受到胃酸、胆碱的伤害，增加到达小肠的益生菌活菌数，同时能够兼具维持益生菌活性及菌数的功能。具有益生功能的植物多糖，提高益生菌存活率，鲜果粉原料独特，丰富咀嚼片口味。本发明提供一款可以嚼着吃的益生菌产品，兼具健康美味、便于携带的优良特点，解决过去同类型产品“不好吃、不方便、像药品”的痛点。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。可批量投入市场生产。


技术研发人员：王感恩 张楠 张乐 李柏良
受保护的技术使用者：东北农业大学
技术研发日：2022.03.23
技术公布日：2022/6/28