烹饪器具、烹饪控制方法和可读存储介质与流程

1.本发明涉及烹饪器具领域，具体而言，涉及一种烹饪器具、一种烹饪控制方法和一种可读存储介质。


背景技术：

2.目前，对于食材的调味主要通过添加外部调味料，但味精、鸡精等调料主要成分大多是谷氨酸钠、酵母提取液等，不利于食用者的健康。而且市面上很多食材本身存在腥味、膻味等不良异味，这些食材自带的异味主要由食材的生存环境所导致，或在烹饪过程中，食材中的脂肪经氧化导致腥味物质产生，例如羊肉膻味、鱼腥味等，这些异味物质均会影响汤品的滋味，导致鲜味被掩盖，进而影响用户的口感体验。


技术实现要素：

3.本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
4.为此，本发明的第一方面在于提出了一种烹饪器具。
5.本发明的第二方面在于提出了一种烹饪控制方法。
6.本发明的第三方面在于提出了一种可读存储介质。
7.有鉴于此，根据本发明的第一方面，提出了一种烹饪器具，包括：锅体；输送装置，与锅体连通；气体发生器，与输送装置连通，气体发生器用于输出气体。
8.本发明提供的烹饪器具，包括锅体，输送装置和气体发生器。其中，气体发生器通过输送装置与锅体连接。通过气体发生器输出气体，使得烹饪所需的液体与气体混合形成气泡液体，以使液体的分子状态、ph等发生改变。在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，一方面，能够促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质溶出，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果；再一方面，气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，打开食材细胞通道，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度，在减少调味品用量的同时提升锅中汤汁咸鲜滋味，而且有利于食材上色和软化，缩短烹饪时间，提高烹饪效率；又一方面，能够通过气泡中的气体对食材进行补氧，进一步提高食材的鲜味等滋味。
9.具体地，液体可以是纯水，也可以在水中添加调味料后形成的调味汁。
10.可以理解的是，气体发生器可以是气箱、气瓶或其它能够储藏气体的结构，烹饪器具可以是压力锅、电饭煲等。
11.另外，根据本发明提供的上述技术方案中的烹饪器具，还可以具有如下附加技术特征：
12.在上述技术方案中，进一步地，输送装置包括：输气组件，输气组件的两端分别与锅体和气体发生器连通。
13.在该技术方案中，输送装置包括输气组件。其中，输气组件的一端与锅体连通，输
气组件的另一端与气体发生器连通。从而通过输气组件将气体发生器输出的气体导入锅体中，以使锅内的液体转化成气泡液体。进而在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质和咸鲜味物质溶出，改善食材的口感，提升烹饪的效果和效率。
14.进一步地，输气组件与锅体连接的一端位于锅体底部，以保证气体能够与锅体内的液体接触，有利于形成气泡液体。
15.可以理解的是，输气组件与锅体可拆卸连接，定期将输气组件拆除并进行清洗消毒。避免输气组件长时间接触蒸汽、油污等物质导致的老化变质和细菌滋生，进而使不良异味进入锅体中，影响食材口感，使用户拥有更好的烹饪体验。
16.具体地，输气组件包括：虹吸组件、压力输送组件、泵送组件，其中，上述输气组件可采用不锈钢材质钢管或塑料材质输送管，还可以采用橡胶管，该设置使得输气组件具有一定的伸缩性能。而且输气组件上可设置单向阀，限定了流体只能从气体发生器流向锅体，而无法使烹饪腔内的气体或气液混合物由输气组件排向外界环境中，这样，不仅能够避免气体发生器内的气体被烹饪时产生的物质污染，还能够保证烹饪器具的烹饪气密性，进而保证食材的烹饪效果及烹饪器具的烹饪效率。
17.在上述任一技术方案中，进一步地，输送装置还包括：储液箱，与气体发生器连通，气体发生器能够向储液箱输出气体；输液组件，输液组件的两端分别与储液箱和锅体连通。
18.在该技术方案中，输送装置包括储液箱和输液组件。其中，储液箱与气体发生器连通，输液组件的一端与锅体连通，输气组件的另一端与储液箱连通。气体发生器能够向储液箱输出气体，以使储液箱内的液体的特性发生改变，生成气泡液体，再通过输液组件将气泡液体导入锅体内。进而在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质和咸鲜味物质溶出，改善食材的口感，提升烹饪的效果和效率。
19.当然，在气体发生器未向储液箱输送气体时，输液组件也可以将储液箱内的液体导入锅体，以进行常规烹饪。
20.进一步地，储液箱上可以设置有加热组件、制冷组件，通过气体发生器将气体释放进入储液箱生成气泡液体后，用户可自行控制出水温度，通过输液组件，将用户所需温度的气泡液体导入锅内，有利于缩短食材沸腾所需的时间，降低产品的能耗，或对锅体内的食材进行降温，满足多种烹饪需求，提高烹饪器具的智能化水平，增强烹饪器具的实用性。另外，储液箱可设置可视窗口，方便用户随时查看储液箱中的水量变化。
21.具体地，输液组件包括：虹吸组件、压力输送组件、泵送组件，其中，上述输液组件可采用不锈钢材质钢管或塑料材质输送管，还可以采用橡胶管，该设置使得输液组件具有一定的伸缩性能。而且输液组件上可设置单向阀，限定了流体只能从储液箱流向锅体，而无法使烹饪腔内的气体或气液混合物由输液组件排向外界环境中，这样，不仅能够避免储液箱内的液体被烹饪时产生的物质污染，还能够保证烹饪器具的烹饪气密性，进而保证食材的烹饪效果及烹饪器具的烹饪效率。
22.在上述任一技术方案中，进一步地，气体包括以下任一或其组合：空气、二氧化碳、氮气、氧气。
23.在该技术方案中，通过将空气、二氧化碳、氮气、氧气中的至少一种通过气体发生
器注入储液箱或锅体中，利用瞬间的压力，向液体中注入气体，从而生成气泡液体。利用气泡液体与锅内食材共同烹饪，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。从而使得食材更加出色美味，使用户拥有更好的烹饪体验。
24.例如，将食用级的二氧化碳压入水中，改变水中酸碱度和水分子状态，使得水中富含对人体大有裨益的矿物质元素。再将气泡水倒入锅内与食材一同烹饪。从而改善用户体内酸碱度平衡，促进人体对营养物质的吸收，提升用户体质。
25.进一步地，锅内通入气泡液体后，食材可浸泡一段时间后再进行烹饪。在浸泡过程中液体及气泡更加充分地与食材发生作用，使得浸泡后的食材在烹饪后色泽鲜艳，还能彻底清除食材表面的农药残留，去除异味，将食材本身的味道充分散发出来，减少调味品的用量。从而使得烹饪后的食材更加鲜美可口，加强用户对营养的吸收，改善用户体质。
26.在上述任一技术方案中，进一步地，烹饪器具还包括：加热装置，用于加热锅体。
27.在该技术方案中，通过设置加热装置，利用加热装置对锅体进行供热，以实现对锅体内的食材进行烹煮。
28.具体地，加热装置包括以下任一种或其组合：加热线圈、加热盘、红外加热件及电磁加热件。例如，采用红外加热件对锅体内食材进行加热烹饪，相比普通发热管加热的方式，外加热件具有传热快，发热均匀，表面平整便于清理等优点。
29.在上述任一技术方案中，进一步地，烹饪器具还包括：喷淋装置，与输送装置和锅体连通，喷淋装置用于向锅体内喷淋。
30.在该技术方案中，喷淋装置采用不同出水方式将气体或气泡液体导入锅体内，增大喷淋装置喷射出的流体的覆盖面积和覆盖角度，有利于气泡液体或气体与锅体内食材更加充分地融合并发生作用，进而提升烹饪效果。
31.具体地，喷淋装置设置有转动部，使得喷淋装置的喷淋口可周向转动。进一步地，喷淋装置喷淋流体具有花洒模式和直水模式，从而控制控制气泡液体冲击力，使得气泡液体出水柔和细腻，不用担心因强劲冲力导致锅内汤汁四溅，同时使气泡液体与食材充分接触，为用户带来更好的烹饪体验。
32.根据本发明的第二方面，提出了一种烹饪控制方法，包括：响应于烹饪器具的烹饪信号，控制气体发生器输出气体；控制输送装置将气体或气泡液体输送至锅体。
33.本发明提供的烹饪控制方法，接收到烹饪信号后，控制气体发生器将气体输出气体，以将锅体内的液体或储液箱内的液体转化形成气泡液体，再利用气泡液体进行烹饪。一方面，能够促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质溶出，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果；再一方面，气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，打开食材细胞通道，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度，在减少调味品用量的同时提升锅中汤汁咸鲜滋味，而且有利于食材上色和软化，缩短烹饪时间，提高烹饪效率；又一方面，能够通过气泡中的气体对食材进行补氧，进一步提高食材的鲜味等滋味。
34.在上述技术方案中，进一步地，控制输送装置将气体或气泡液体导入锅体之前或之后，还包括：根据烹饪指令中的加热参数控制加热装置加热锅体。
35.在该技术方案中，可在加热锅体之前控制气体发生器输出气体，也可以在加热锅体的过程控制气体发生器输出气体，以将烹饪所需的液体转化成气泡液体。当然还可以在
烹饪过程中多次控制气体发生器工作，进而补充锅体内气泡液体的含量，保证锅体内液体酸碱度和水分子状态，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。
36.在上述任一技术方案中，进一步地，根据烹饪指令中的加热参数控制加热装置加热锅体，具体包括：计时烹饪器具的延迟烹饪时长；基于延迟烹饪时长大于或等于时长阈值，则根据加热参数控制加热装置加热锅体。
37.在该技术方案中，在锅体内含有气泡液体的情况下，通过计时锅内食材的延迟烹饪时长，以使食材能够在气泡液体中浸泡一段时间后在进行烹饪，使得液体及气泡更充分与食材发生作用，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果，而且气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度。
38.根据本发明的第三方面，提出了一种可读存储介质，其上存储有程序或指令，程序或指令被处理器执行时执行第二方面提出的烹饪控制方法。因此该可读存储介质具备第二方面提出的烹饪控制方法的全部有益效果。
39.本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
40.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图示出的结构获得其他的附图。
41.图1示出了本发明一个实施例的烹饪器具结构图；
42.图2示出了本发明又一个实施例的烹饪器具结构图；
43.图3示出了本发明一个实施例的烹饪控制方法流程图；
44.图4示出了本发明又一个实施例的烹饪控制方法流程图；
45.图5示出了本发明又一个实施例的烹饪控制方法流程图；
46.图6示出了本发明又一个实施例的烹饪控制方法流程图。
47.附图标号说明：
48.100烹饪器具，110锅体，120输送装置，122输气组件，124储液箱，126输液组件，130气体发生器，140加热装置。
具体实施方式
49.为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
50.在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的其他方式来实施，因此，本发明的保护范围并不限于下面公开的具体实施例的限制。
51.下面参照图1至图6描述根据本发明一些实施例的烹饪器具、烹饪控制方法和可读
存储介质。
52.实施例1：
53.如图1和图2所示，根据本发明第一方面的实施例，提出了一种烹饪器具100，包括：锅体110、输送装置120、气体发生器130。
54.详细地，气体发生器130与输送装置120连通，气体发生器130用于输出气体。
55.在该实施例中，气体发生器130通过输送装置120与锅体110连接。通过气体发生器130输出气体，使得烹饪所需的液体与气体混合形成气泡液体，以使液体的分子状态、ph等发生改变。在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，一方面，能够促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质溶出，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果；再一方面，气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，打开食材细胞通道，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度，在减少调味品用量的同时提升锅中汤汁咸鲜滋味，而且有利于食材上色和软化，缩短烹饪时间，提高烹饪效率；又一方面，能够通过气泡中的气体对食材进行补氧，进一步提高食材的鲜味等滋味。
56.具体地，液体可以是纯水，也可以在水中添加调味料后形成的调味汁。
57.可以理解的是，气体发生器130可以是气箱、气瓶或其它能够储藏气体的结构。
58.进一步地，气体包括以下任一或其组合：空气、二氧化碳、氮气、氧气。通过将空气、二氧化碳、氮气、氧气中的至少一种通过气体发生器注入储液箱或锅体中，利用瞬间的压力，向液体中注入气体，从而生成气泡液体。利用气泡液体与锅内食材共同烹饪，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。从而使得食材更加出色美味，使用户拥有更好的烹饪体验。
59.例如，将食用级的二氧化碳压入水中，改变水中酸碱度和水分子状态，使得水中富含对人体大有裨益的矿物质元素。再将气泡水倒入锅内与食材一同烹饪。从而改善用户体内酸碱度平衡，促进人体对营养物质的吸收，提升用户体质。
60.进一步地，锅内通入气泡液体后，食材可浸泡一段时间后再进行烹饪。在浸泡过程中液体及气泡更加充分地与食材发生作用，使得浸泡后的食材在烹饪后色泽鲜艳，还能彻底清除食材表面的农药残留，去除异味，将食材本身的味道充分散发出来，减少调味品的用量。从而使得烹饪后的食材更加鲜美可口，加强用户对营养的吸收，改善用户体质。
61.实施例2：
62.如图2所示，根据本发明的一个实施例，包括上述任一实施例限定的特征，以及进一步地：输送装置120包括输气组件122。
63.详细地，输气组件122的两端分别与锅体110和气体发生器130连通。
64.在该实施例中，输气组件122的一端与锅体110连通，输气组件122的另一端与气体发生器130连通。从而通过输气组件122将气体发生器130输出的气体导入锅体110中，以使锅内的液体转化成气泡液体。进而在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质和咸鲜味物质溶出，改善食材的口感，提升烹饪的效果和效率。
65.进一步地，输气组件122与锅体110连接的一端位于锅体110底部，以保证气体能够与锅体110内的液体接触，有利于形成气泡液体。
66.输气组件122与锅体110可拆卸连接，定期将输气组件122拆除并进行清洗消毒。避
免输气组件122长时间接触蒸汽、油污等物质导致的老化变质和细菌滋生，进而使不良异味进入锅体110中，影响食材口感，使用户拥有更好的烹饪体验。
67.具体地，输气组件122包括：虹吸组件、压力输送组件、泵送组件，其中，上述输气组件122可采用不锈钢材质钢管或塑料材质输送管，还可以采用橡胶管，该设置使得输气组件122具有一定的伸缩性能。而且输气组件122上可设置单向阀，限定了流体只能从气体发生器130流向锅体110，而无法使烹饪腔内的气体或气液混合物由输气组件122排向外界环境中，这样，不仅能够避免气体发生器130内的气体被烹饪时产生的物质污染，还能够保证烹饪器具100的烹饪气密性，进而保证食材的烹饪效果及烹饪器具100的烹饪效率。
68.实施例3：
69.如图1所示，根据本发明的一个实施例，包括上述任一实施例限定的特征，以及进一步地：输送装置120还包括储液箱124和输液组件126。
70.详细地，与气体发生器130连通，气体发生器130能够向储液箱124输出气体。输液组件126的两端分别与储液箱124和锅体110连通。
71.在该实施例中，储液箱124与气体发生器130连通，输液组件126的一端与锅体110连通，输气组件122的另一端与储液箱124连通。气体发生器130能够向储液箱124输出气体，以使储液箱124内的液体的特性发生改变，生成气泡液体，再通过输液组件126将气泡液体导入锅体110内。进而在进行烹饪时，利用气泡液体与锅内的食材发生作用，促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质和咸鲜味物质溶出，改善食材的口感，提升烹饪的效果和效率。
72.当然，在气体发生器130未向储液箱124输送气体时，输液组件126也可以将储液箱124内的液体导入锅体110，以进行常规烹饪。
73.进一步地，储液箱124上可以设置有加热组件、制冷组件，通过气体发生器130将气体释放进入储液箱124生成气泡液体后，用户可自行控制出水温度，通过输液组件126，将用户所需温度的气泡液体导入锅内，有利于缩短食材沸腾所需的时间，降低产品的能耗，或对锅体内的食材进行降温，满足多种烹饪需求，提高烹饪器具100的智能化水平，增强烹饪器具100的实用性。另外储液箱124可设置可视窗口，方便用户随时查看储液箱124中的水量变化。
74.具体地，输液组件126包括：虹吸组件、压力输送组件、泵送组件，其中，上述输液组件126可采用不锈钢材质钢管或塑料材质输送管，还可以采用橡胶管，该设置使得输液组件126具有一定的伸缩性能。而且输液组件126上可设置单向阀，限定了流体只能从储液箱124流向锅体，而无法使烹饪腔内的气体或气液混合物由输液组件126排向外界环境中，这样，不仅能够避免储液箱124内的液体被烹饪时产生的物质污染，还能够保证烹饪器具100的烹饪气密性，进而保证食材的烹饪效果及烹饪器具100的烹饪效率。
75.实施例4：
76.如图1和图2所示，根据本发明的一个实施例，提出了一种烹饪器具100，包括：锅体110、输送装置120、气体发生器130和加热装置140。
77.详细地，气体发生器130与输送装置120连通，气体发生器130用于输出气体。加热装置140设于锅体110的底部，用于加热锅体110。
78.在该实施例中，通过设置加热装置140，利用加热装置140对锅体进行供热，以实现
对锅体内的食材进行烹煮。
79.具体地，加热装置140包括以下任一种或其组合：加热线圈、加热盘、红外加热件及电磁加热件。例如，采用红外加热件对锅体内食材进行加热烹饪，相比普通发热管加热的方式，外加热件具有传热快，发热均匀，表面平整便于清理等优点。
80.实施例5：
81.根据本发明的一个实施例，包括上述任一实施例限定的特征，以及进一步地：烹饪器具还包括喷淋装置。
82.详细地，喷淋装置与输送装置和锅体连通，喷淋装置用于向锅体内喷淋。
83.在该实施例中，喷淋装置采用不同出水方式将气体或气泡液体导入锅体内，增大喷淋装置喷射出的流体的覆盖面积和覆盖角度，有利于气泡液体或气体与锅体内食材更加充分地融合并发生作用，进而提升烹饪效果。
84.具体地，喷淋装置设置有转动部，使得喷淋装置的喷淋口可周向转动。进一步地，喷淋装置喷淋流体具有花洒模式和直水模式，从而控制控制气泡液体冲击力，使得气泡液体出水柔和细腻，不用担心因强劲冲力导致锅内汤汁四溅，同时使气泡液体与食材充分接触，为用户带来更好的烹饪体验。
85.实施例6：
86.如图3所示，根据本发明的一个实施例，提出了一种烹饪控制方法，该方法包括：
87.步骤202，响应于烹饪器具的烹饪信号，控制气体发生器输出气体；
88.步骤204，控制输送装置将气体或气泡液体导入锅体。
89.在该实施例中，接收到烹饪信号后，控制气体发生器将气体输出气体，以将锅体内的液体或储液箱内的液体转化形成气泡液体，再利用气泡液体进行烹饪。一方面，能够促进锅内食材的脂肪和蛋白质等水解，同时改变食材肌纤维状态，提升锅内食材中营养物质溶出，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果；再一方面，气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，打开食材细胞通道，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度，在减少调味品用量的同时提升锅中汤汁咸鲜滋味，而且有利于食材上色和软化，缩短烹饪时间，提高烹饪效率；又一方面，能够通过气泡中的气体对食材进行补氧，进一步提高食材的鲜味等滋味。
90.实施例7：
91.如图4所示，根据本发明的一个实施例，提出了一种烹饪控制方法，该方法包括：
92.步骤302，响应于烹饪器具的烹饪信号，控制气体发生器输出气体；
93.步骤304，控制输送装置将气体或气泡液体导入锅体；
94.步骤306，根据烹饪指令中的加热参数控制加热装置加热锅体。
95.在该实施例中，在加热锅体之前控制气体发生器输出气体，以将烹饪所需的液体转化成气泡液体。当然还可以在烹饪过程中多次控制气体发生器工作，进而补充锅体内气泡液体的含量，保证锅体内液体酸碱度和水分子状态，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。
96.实施例8：
97.如图5所示，根据本发明的一个实施例，提出了一种烹饪控制方法，该方法包括：
98.步骤402，响应于烹饪器具的烹饪信号，控制气体发生器输出气体；
99.步骤404，根据烹饪指令中的加热参数控制加热装置加热锅体；
100.步骤406，控制输送装置将气体或气泡液体导入锅体。
101.在该实施例中，在加热锅体之后控制气体发生器输出气体，以将烹饪所需的液体转化成气泡液体。进而补充锅体内气泡液体的含量，保证锅体内液体酸碱度和水分子状态，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。
102.实施例9：
103.如图6所示，根据本发明的一个实施例，提出了一种烹饪控制方法，该方法包括：
104.步骤502，响应于烹饪器具的烹饪信号，控制气体发生器输出气体；
105.步骤504，控制输送装置将气体或气泡液体导入锅体；
106.步骤506，计时烹饪器具的延迟烹饪时长；
107.步骤508，延迟烹饪时长是否大于或等于时长阈值，若是，进入步骤510，若否，进入步骤506；
108.步骤510，根据加热参数控制加热装置加热锅体。
109.在该实施例中，在锅体内含有气泡液体的情况下，通过计时锅内食材的延迟烹饪时长，以使食材能够在气泡液体中浸泡一段时间后在进行烹饪，使得液体及气泡更充分与食材发生作用，使得食材的原味更好的发散出来，改善食材的口感，提升烹饪的效果，而且气泡逸出时破裂产生能量，能够破坏食材细胞膜或细胞壁，使得食材汁液可以顺利流出，促进食材中咸鲜味物质等溶出，提升汤汁咸度。
110.实施例10：
111.如图1所示，根据本发明的一个具体实施例，提出了一种烹饪器具100。
112.主要部件包括：发生装置(气体发生器130)，储藏室(储液箱124)，传输装置(输液组件126)，加热装置140，内锅/容器(锅体110)。
113.各部件作用：
114.发生装置，用于储藏气体/瓶，同时根据信号将气体释放至储藏室，气体常用空气、二氧化碳、氮气等；
115.储藏室用于存储水，待发生装置中气体释放进入后，水的特性发生改变，生成气泡水；
116.传输装置用于将储藏室中气泡水运送至内锅中，可以通过虹吸、压力输送、泵等完成操作。
117.具体地，将食材放入内锅，开启烹饪程序，启动气体发生装置将气体充入储液箱中的液体中，并通过输送装置运送至锅内，然后启动加热程序进行烹饪。
118.另外，如图2所示，可以利用输气组件122代替储藏室和输液组件。向食材和水中直接注入气体，烹饪前、中均可注入气体，提升水质变化，促进细胞破裂和物质溶出。
119.在该实施例中，通过高压将气体压入液体中，储藏室中压力高于外界，液体中溶质增多，液体的分子状态、ph等发生改变，可以促进食材中脂肪、蛋白质等水解，改变食材肌纤维状态，进而改善食材口感，提升汤中氨基酸溶出。液体中气泡逸出时破裂产生能量，有助于破坏食材细胞膜，促进食材中钠离子等溶出，提升食材咸鲜度。另外，气泡液体浸泡一段时间食材后在进行烹饪效果更佳，主要由于浸泡过程中，液体及气泡更充分与食材发生作用，气泡破裂有助于打开食材细胞通道，使得汁液可以顺利流出。烹饪过程中，也可向锅内
添加气泡液体，继续增加锅内压力，同时改变液体中酸碱度和分子状态，增加食材中营养物质和咸鲜味物质溶出。进而提升烹饪效果，为用户带来更好的烹饪体验。
120.表1
[0121] 普通鸡汤(mg/l)气泡水鸡汤(mg/l)天冬氨酸3.006.41谷氨酸15.2628.70甘氨酸8.2810.36丙氨酸105.67128.75甲硫氨酸5.8711.43总鲜味氨基酸138.08185.65
[0122]
如表1所示，以煲鸡汤为例，使用气泡液体煲鸡汤，效果对比如下：气泡液体鸡汤中鲜味氨基酸提升34.5％，用户可以明显感知汤中鲜味等滋味变化。
[0123]
实施例11：
[0124]
根据本发明的第三方面的实施例，提出了一种可读存储介质，其上存储有程序或指令，程序或指令被处理器执行时执行第二方面提出的烹饪控制方法。因此该可读存储介质具备第二方面提出的烹饪控制方法的全部有益效果，在此不再赘述。
[0125]
在本说明书的描述中，术语“第一”、“第二”仅用于描述的目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性，除非另有明确的规定和限定；术语“连接”、“安装”、“固定”等均应做广义理解，例如，“连接”可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
[0126]
在本说明书的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
[0127]
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。