一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法与流程

1.本发明涉及代餐粉技术领域，具体涉及一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法。


背景技术：

2.随着生活水平的提高、生活节奏的加快、工作压力以及饮食习惯的变化，肥胖人群不断增多，由于肥胖导致机体代谢功能紊乱的现象也呈现上升趋势。由于代谢功能紊乱与多种代谢类慢性疾病(代谢综合征、肥胖并发糖尿病和高脂血症)密切相关。因此，预防和调节机体的代谢紊乱对改善机体的肥胖及代谢综合征有重要意义。
3.代餐粉作为一种可取代部分或者全部正餐的食物，是根据人体每日膳食营养素摄入量，将每天所需要的营养食物进行合理的配比，通过减少过多的油脂、盐分及糖类的摄入所制成的一种低热量、低脂肪、均衡营养的代餐食品，并且有良好的饱腹感，适合辅助减肥或体重控制。
4.但目前的代餐粉主要是由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品；同时，为了改善其口味，还会添加白糖、蔗糖等甜味剂。
5.因此，提供一种能调节机体代谢功能的代餐粉能有效填补市场以及消费者的需求


技术实现要素：

6.为克服现有的技术缺陷，本发明目的在于提供一种具有调节机体代谢功能的代餐粉及其制备方法，本发明采用燕麦、纳豆粉、红曲米粉、乳清蛋白粉、乳粉和荞麦制备成代餐粉，降低人体糖分和脂肪的摄入，能有效降低血糖和血脂值，具有很好的代谢调节作用，能促进血液循环，显著改善睡眠质量；在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉的降血糖和降血脂功效。
7.为了解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：
8.第一方面，提供了一种具有调节机体代谢功能的代餐粉，所述代餐粉按重量份数计，由以下组分制成：
9.燕麦16-20份、大豆分离蛋白6-8份、膳食纤维5-8份、荞麦4-6份、乳粉1-3份、乳清蛋白粉1-3份、木糖醇1-3份、纳豆粉6-8份、红曲米粉4-6份、魔芋粉4-6份、枸杞子0.8-2份、桑椹0.1-0.5份、酸枣仁0.1-0.5份、菊花2-3.5份、磷脂0.05-0.2份、维生素c 0.5-1.5份、乳酸钙0.5-1.5份、叶黄素0.5-1.0份、牛磺酸0.6-1.5份。
10.进一步地，所述代餐粉还包括海带粉5-8份。
11.进一步地，所述代餐粉还包括薏苡仁3-5份。
12.进一步地，所述代餐粉还包括小麦苗粉1.5-3.5份。
13.进一步地，所述代餐粉还包括营养强化剂4-8份。
14.进一步地，所述营养强化剂选自维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、
叶酸、泛酸、葡萄糖酸锌、氧化镁、乙二胺四乙酸铁钠、磷酸二钙、麦芽糊精中的一种或多种组合。
15.进一步地，所述代餐粉还包括食品添加剂0.05-0.1份。
16.进一步地，所述食品添加剂选自赤藓糖醇、羧甲基纤维素钠、磷脂、甜菊糖苷中的一种或多种组合。
17.进一步地，所述食品添加剂为羧甲基纤维素钠。
18.本发明中，选用的纳豆粉含有丰富的异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、纤维素、钙离子等成分，在摄入体内之后可以促进新陈代谢，加速肠道内废物的排除，可以改善便秘，并且可以调节血糖，能够在一定程度上溶解血栓，并改善睡眠质量。
19.本发明中，选用的红曲米粉具有健胃消食、活血化瘀等功效，红曲米粉用后可降低血脂、血压和胆固醇，并提高免疫力，对人体有很大的益处，红曲米粉与上述组分使用，具有协同增效作用，能进一步提高代餐粉调节机体代谢能力的功效。
20.本发明中，选用的海带粉中含有丰富的多糖、优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对糖尿病、心脏病、高血压有一定的防治作用；海带粉中的纤维在防治高血脂方面也有较好的疗效。本发明中，海带粉能与纳豆粉中的不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸以及纤维素等协同作用，从而提高代餐粉整体的降血糖和降血脂功效。
21.本发明中，选用的薏苡仁具有增强机体免疫机能、降血糖、保护心血管，但薏苡仁单独使用时其降血糖和降血脂功效并不明显；在实验过程中，发明人意外发现，将薏苡仁与纳豆粉、红曲米粉和海带粉配合使用，能大大提高纳豆粉、红曲米粉和海带粉的降血糖和降血脂功效，从而提高代餐粉整体的降血糖和降血脂功效，并改善睡眠质量。
22.第二方面，提供了一种如第一方面所述的具有调节机体代谢功能的代餐粉的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
23.(1)按比例称取上述组分，将除乳粉、乳清蛋白粉、红曲米粉、魔芋粉之外的原料，烘干后粉碎过筛，得到第一混合料，备用；
24.(2)取乳粉、乳清蛋白粉、红曲米粉和魔芋粉，过筛后加入第一混合料中，混合均匀，得到第二混合料；
25.(3)罐装，即得所述代餐粉。
26.进一步地，所述步骤(1)和(2)中，所述过筛的筛网目数为10-15目。
27.本发明的代餐粉的使用方法为：早晚各食1次，每次10克；可根据个体需要中午餐前食用10克，用温开水冲调食用即可。
28.与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
29.本发明采用燕麦、纳豆粉、红曲米粉、乳清蛋白粉、乳粉和荞麦制备成代餐粉，降低人体糖分和脂肪的摄入，能有效降低血糖和血脂值，具有很好的代谢调节作用，能促进血液循环，显著改善睡眠质量；在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉的降血糖和降血脂功效。
30.本发明附加的方面和优点将在下面的描述中部分给出，这些将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
31.为了更充分的理解本发明的技术内容，下面将结合具体实施例对本发明作进一步介绍和说明；显然，以下所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
32.对于本领域的技术人员来说，通过阅读本说明书公开的内容，本发明的特征、有益效果和优点将变得显而易见。
33.除非另外指明，所有百分比、分数和比率都是按本发明组合物的总重量计算的。本文术语“重量含量”可用符号“份”或“％”表示。
34.本文中“包括”、“包含”、“含”、“含有”、“具有”或其它变体意在涵盖非封闭式包括，这些术语之间不作区分。术语“包含”是指可加入不影响最终结果的其它步骤和成分。术语“包含”还包括术语“由...组成”和“基本上由...组成”。本发明的组合物和方法/工艺可包含、由其组成和基本上由本文描述的必要元素和限制项以及本文描述的任一的附加的或任选的成分、组分、步骤或限制项组成。
35.以下实施例中，所用原料组分均可通过市售购买得到的常规原料。
36.实施例1-5
37.实施例1-5提供一种具有调节机体代谢功能的代餐粉，具体地，所述代餐粉中各组分的重量份数如表1所示。
38.表1：实施例1-5的代餐粉中各组分的重量份数(份)
39.40.[0041][0042]
其中，实施例1-5中，还可采用维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、葡萄糖酸锌、氧化镁、乙二胺四乙酸铁钠、磷酸二钙、麦芽糊精中的一种或多种组合作为营养强化剂。
[0043]
实施例1-5中，还可采用赤藓糖醇、羧甲基纤维素钠、磷脂、甜菊糖苷中的一种或多种组合作为食品添加剂。
[0044]
实施例1-5的代餐粉的制备方法，包括以下步骤：
[0045]
(1)按比例称取上述组分，将除乳粉、乳清蛋白粉、红曲米粉、魔芋粉之外的原料，烘干后粉碎过筛，得到第一混合料，备用；
[0046]
(2)取乳粉、乳清蛋白粉、红曲米粉和魔芋粉，过筛后加入第一混合料中，混合均匀，得到第二混合料；
[0047]
(3)罐装，即得所述代餐粉。
[0048]
其中，步骤(1)和(2)中，所述过筛的筛网目数为10-15目。
[0049]
实施例1-5的代餐粉的使用方法为：早晚各食1次，每次10克，可根据个体需要中午餐前食用10克，用温开水冲调食用即可。
[0050]
对比例1-4
[0051]
对比例1-4提供一种具有调节机体代谢功能的代餐粉，具体地，所述代餐粉中各组分的重量份数如表2所示。
[0052]
表2：对比例1-4的代餐粉中各组分的重量份数(份)
[0053]
[0054]
[0055][0056]
其中，对比例1-4的代餐粉的制备方法与实施例1-5的制备方法相同。
[0057]
效果试验
[0058]
降血糖功效
[0059]
试验对象：随机招募180位体重在60～70kg血糖偏高的志愿者(男女比例1:1)对上述代餐粉的效果进行测试。上述志愿者符合：空腹血糖值6.2～7.2mmol/l，餐后2小时血糖值8.2～11.2mmol/l；将所有志愿者随机分为9组，分别对应使用实施例1-5以及对比例1-4的代餐粉。具体使用方法为：早晚各食1次，每次10克，午餐正常饮食。试验期间，所有志愿者保持正常的饮食和作息规律，不服用其他能降血糖的食品和药物。测试时间为28天，在第14天和28天对志愿者的血糖(餐后两小时)结果进行测试，并记录数据，计算血糖下降率(各组的平均值)，结果如表3所示。
[0060]
表3：
[0061]
组别14天后血糖下降率(％)28天后血糖下降率(％)实施例18.059.75实施例27.789.23实施例38.1310.30实施例47.529.10实施例57.649.18对比例11.983.55对比例23.154.25对比例33.234.39对比例44.055.88
[0062]
上述测试结果为餐后两小时进行测试的结果。
[0063]
根据表3的测试结果可得，实施例1-5采用燕麦、纳豆粉、红曲米粉、乳清蛋白粉、乳粉和荞麦制备成代餐粉，降低人体糖分和脂肪的摄入，并降低血糖和血清胆固醇，对高血糖病症有明显的疗效，在食用代餐粉后不仅不会出现血糖升高的现象，对于高血糖患者来说，还能有效降低其血糖值；在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉的降血糖功效。
[0064]
其中，虽然薏苡仁单独使用时其降血糖功效并不明显；但通过试验可以得出，将薏苡仁与纳豆粉、红曲米粉和海带粉配合使用，能大大提高纳豆粉、红曲米粉和海带粉的降血糖和降血脂功效，从而提高代餐粉整体的降血糖和降血脂功效，并改善睡眠质量。
[0065]
通过对比可得，对比例1-4的代餐粉中，由于缺少了纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁中的任意一种，在适当增加其他组分时，对比例1-4虽然也具有降血糖的功效，但其降血糖的速度和功效均不如实施例1-5的代餐粉，这表明本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁后，能进一步增强代餐粉的降血糖功效。本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁，上述组分具有协同增效作用，能提高代餐粉的降血糖功效。
[0066]
降血脂功效
[0067]
试验对象：随机招募180位血脂偏高的志愿者(男女比例2:1)对上述代餐粉的效果进行测试。上述志愿者符合：总胆固醇值大于5.5mmol/l，甘油三酯值大于1.72mmol/l；将所有志愿者随机分为9组，分别对应使用实施例1-5以及对比例1-4的代餐粉。具体使用方法为：早晚各食1次，每次10克，午餐正常饮食。试验期间，所有志愿者保持正常的饮食和作息规律，不服用其他能降血脂的食品和药物。测试时间为28天，在第28天对志愿者的总胆固醇值和甘油三酯值进行测试，并记录数据，并计算总胆固醇值和甘油三酯值的降低值(各组的平均值)，结果如表4所示。
[0068]
表4：
[0069][0070][0071]
根据表4的测试结果可得，实施例1-5采用燕麦、纳豆粉、红曲米粉、乳清蛋白粉、乳粉和荞麦制备成代餐粉，降低人体糖分和脂肪的摄入，并降低血糖和血清胆固醇，还能有效降低血脂值；在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉的降血脂功效。
[0072]
通过对比可得，对比例1-4的代餐粉中，由于缺少了纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁中的任意一种，在适当增加其他组分时，对比例1-4虽然也具有降血脂的功效，但其降血脂的速度和功效均不如实施例1-5的代餐粉，这表明本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁后，能进一步增强代餐粉的降血脂功效。本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁，上述组分具有协同增效作用，能提高代餐粉的降血脂功效。
[0073]
改善睡眠试验
[0074]
具体试验步骤如下：
[0075]
样品：实施例1-5以及对比例1-4的营养代餐粉；
[0076]
试验对象：选取200名志愿者(男女比例1:1)进行实验，所有志愿者均有不同程度的失眠症状，将所有志愿者随机分为10组，每组20人，分别为空白组(不使用代餐粉和任何助神安眠的食品和药物)、实施例1-5(对应使用食实施例1-5的营养代餐粉)以及对比例1-4
(对应使用对比例1-4的营养代餐粉)，7日为一个疗程，在试验期间，志愿者饮食清淡，保持正常的作息规律。
[0077]
其中，实施例1-5和对比例1-4的志愿者在早晚各食1次对应的代餐粉，每次10克，用温开水冲调食用即可；所有志愿者均不服用任何助神安眠的食品和药物。
[0078]
所有志愿者佩戴相同型号的智能手环，能收集所有志愿者的睡眠数据(试验期间，所有智能手环均能保持正常工作)，其中，睡眠时间与服用前相比延长超过30％的记为显效，睡眠延长时间超过10％低于30％的记为有效，延长时间低于10％的记为无效。具体测试结果如表5(服用7天后)和表6(服用14天后)所示。
[0079]
表5：服用代餐粉7天后睡眠改善情况
[0080]
组别显效有效无效空白组0020实施例11910实施例21910实施例32000实施例41910实施例52000对比例18120对比例29110对比例39101对比例41280
[0081]
表6：服用代餐粉14天后睡眠改善情况
[0082]
[0083][0084]
根据表5和表6的测试结果可得，实施例1-5采用燕麦、纳豆粉、红曲米粉、乳清蛋白粉、乳粉和荞麦制备成代餐粉，在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉改善睡眠质量的功效；在服用代餐粉7天后大部分志愿者的睡眠改善情况显著，在服用代餐粉14天后所有志愿者的睡眠改善情况显著。
[0085]
通过对比可得，对比例1-4的代餐粉中，由于缺少了纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁中的任意一种，在适当增加其他组分时，对比例1-4虽然也具有改善睡眠质量的功效，但其改善睡眠的质量和功效均不如实施例1-5的代餐粉，这表明本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁后，能进一步增强代餐粉改善睡眠质量的功效。本发明在代餐粉中加入纳豆粉、红曲米粉、海带粉和薏苡仁，上述组分具有协同增效作用，能提高代餐粉改善睡眠质量的功效。
[0086]
综上所述，本发明的代餐粉，能有效降低血糖和血脂值，具有很好的代谢调节作用，能促进血液循环，显著改善睡眠质量；在加入海带粉和薏苡仁后，还能进一步增强代餐粉的降血糖和降血脂功效。
[0087]
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。