一种提高野大豆豆芽总黄酮含量的方法

技术特征：
1.一种提高野大豆豆芽总黄酮含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：将豆子在水中进行第一浸泡，得到初步豆芽；所述第一浸泡的时间为48～50h；将所述初步豆芽在100～130mmol/l的nacl溶液中进行第二浸泡，得到高总黄酮含量的豆芽；所述第二浸泡的时间为46～48h。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一浸泡和第二浸泡的温度分别为22～26℃。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述第一浸泡的方式包括水没过豆子2～5mm，每10～12h换水一次。4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述第二浸泡时，nacl溶液的体积和第一浸泡中水的体积相同，每10～12h更换nacl溶液一次。5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述豆子浸泡前还包括清洗处理。6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述豆子包括野大豆。

技术总结
本发明涉及豆芽制备技术领域，特别是涉及一种提高野大豆豆芽总黄酮含量的方法。本发明提供的方法包括以下步骤：将豆子在水中进行第一浸泡48～50h，得到初步豆芽；将所述初步豆芽在100～130mmol/L的NaCl溶液中进行第二浸泡46～48h，得到高总黄酮含量的豆芽。本发明通过将泡发适宜时间的豆子浸泡在适宜浓度的NaCl溶液中，可以显著提高野大豆豆芽的总黄酮含量。另外，本发明提供的方法不仅提高了野大豆豆芽中的总黄酮含量，且对野大豆豆芽的干鲜重比影响较小，总经济价值更高。总经济价值更高。总经济价值更高。


技术研发人员：徐宗昌 张成省 解宁杭 鲁雪莉 孟晨 任婷婷 李义强
受保护的技术使用者：中国农业科学院烟草研究所（中国烟草总公司青州烟草研究所）
技术研发日：2022.03.10
技术公布日：2022/6/1