一种润肠通便益生菌组合物固体饮料及其制备方法与流程

1.本发明属于普通食品技术领域，具体涉及一种润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法。


背景技术：

2.随着人们保健意识的不断提高，消费者更崇尚天然、营养、健康的功能性食品。添加活性益生菌的固体饮料是一种用于调解消化道功能，具有润肠通便效果的功能性食品，足够数量的活性益生菌能够使宿主获得激活免疫系统、改善肠道微生态等健康益处。
3.由于益生菌的活性受多种条件制约，如生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，独立空调系统，其它原辅料的水活度小于0.2,水分含量必须小于5％，以及储藏运输必须在阴凉干燥条件下等。在常温或高温条件下，产品中的活性益生菌快速衰减，产品中益生菌大量死亡后，产品的功效大打折扣。
4.为了解决上述缺陷，我们选用“活性益生菌与益生元”组合的润肠通便益生菌固体饮料，益生元为益生菌提供充足的养料。与此同时选用的益生菌是采用超低温冷冻微胶囊包埋技术的菌株，微胶囊包埋技术是采用一种成膜材料。将包埋与冷冻干燥有机结合起来，在冷冻干燥的同时迅速在益生菌活菌体周围形成一层类似微囊的保护膜，即将益生菌活菌体包埋在保护膜内，从而达到减少甚至避免菌体冻干损伤.保护益生菌免受噬菌体的侵害，提高活菌存活率，延长活菌常温保存期的目的。使其产生润肠通便功能的有效方法，满足人们的需求。


技术实现要素：

5.本发明提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料。所述本发明制备的固体饮料能够润肠通便，可以有效保证组合物的活菌数量，可以促进益生菌快速定植肠道，能够改善肠道菌群，促进肠道蠕动。本发明的益生菌组合物各个组分协同作用，具有很好的润肠通便作用，对便秘具有很好的预防和治疗作用，同时还增强肠道免疫力。
6.为实现上述目的，本发明提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料，所述固体饮料由以下重量份的原料制成：乳糖醇35.6份、菊粉25份、抗性糊精12份、低聚果糖12份、橙粉8份、澳维塔益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)5份、复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)2份、磷酸三钙0.3份、硫酸钙0.1份。
7.作为本发明一种优选的实施方案，所述冲剂由以下重量份的原料制成：乳糖醇35.6份、菊粉25份、抗性糊精12份、低聚果糖12份、橙粉8份、澳维塔益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)5份、复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)2份、磷酸三钙0.3份、硫酸钙0.1份。
8.本发明还提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
9.s1：生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，按配方比例称取各组分原料；
10.s2：先将益生元膳食纤维：菊粉、抗性糊精、低聚果糖，进行预混合，v型混合机，正转和反转时间为20min,得到第一混粉；
11.s3：将上述第一混粉，静置10分钟，进行40目振动筛过筛，加入乳糖醇、橙粉、磷酸三钙、硫酸钙，磷酸三钙、硫酸钙分别用乳糖醇三次倍释，然后进行混合，v型混合机，正转和反转时间为30min,得到第二混粉。
12.s4：将混好的第二混粉静置20分钟，加入低温冷冻益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)和超低温冷冻微胶囊包埋技术复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)，v型混合机，正转和反转时间为40min，得到第三混粉。
13.s5：将第三混粉进行立式袋包装，得到半成品，检查封口是封好，有无漏气。
14.s6：外包装。
15.s7：成品检验，检验合格入库。
16.作为本发明一种优选的实施方案，所述s2步骤中的特别添加了益生元“菊粉、抗性糊精、低聚果糖”是膳食补充剂。
17.(1)菊粉制备采用以菊芋(洋姜)根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。
18.(2)抗性糊精制备工艺：由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布最佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，根据2001-03年aoac方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5％，最后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系葡聚糖，但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25％是人类消化酶无法水解的。由于其纤维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度增加。因此根据中国疾病预防控制和预防中心的含量标准，含有抗性糊精的食品，可称为“纤维源”——每100克含3克纤维或“富含纤维”——每100克含6克纤维。
19.(3)低聚果糖：又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。
20.作为本发明一种优选的实施方案，所述s3步骤中的添加剂为乳糖醇、橙粉、磷酸三钙、硫酸钙中的一种或多种。
21.(1)乳糖醇制备方法：由脱脂乳制得乳糖，然后在镍催化下经加压氢化(100℃，
30％～40％乳糖液，4mpa)后过滤，经离子交换树脂和活性炭精制后浓缩、结晶而成。
22.(2)橙粉制备方法：采用喷雾干燥技术，较好保留原甜橙的营养成分、丰富的维生素。
23.作为本发明一种优选的实施方案，所述s4步骤中复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)采用超低温冻干微胶囊包埋技术。
24.本发明还提供了一种所述的润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法，其特征在于，取袋本品加30-50ml温开水(低于37℃)冲开饮用，建议晨起睡前空腹食用，服用前服用或饮用200-300ml温开水。
25.本品在配方中加入益生元组合，水溶性膳食纤维“菊粉、抗性糊精、低聚果糖”为机体中益生菌提供养料，调节肠道菌群平衡的益生元，润肠通便，同时促进营养物质的吸收。
26.本发明特别选用了，益生菌复合粉润肠通便固体饮料，效保证组合物的活菌数量，可以促进益生菌快速定植肠道，能够改善肠道菌群，促进肠道蠕动。本发明的益生菌组合物各个组分协同作用，具有很好的润肠通便作用，对便秘具有很好的预防和治疗作用，同时还增强肠道免疫力。
具体实施方式
27.下面结合实施例进行详细的说明。
28.实施例1
29.乳糖醇41.6份、菊粉25份、抗性糊精14份、低聚果糖12份、橙粉5份、澳维塔益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)4份、复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)2份、磷酸三钙0.3份、硫酸钙0.1份。
30.本发明还提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
31.s1：生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，按配方比例称取各组分原料；
32.s2：先将益生元膳食纤维：菊粉、抗性糊精、低聚果糖，进行预混合，v型混合机，正转和反转时间为30min,得到第一混粉；
33.s3：将上述第一混粉，静置10分钟，进行40目振动筛过筛，加入乳糖醇、橙粉、磷酸三钙、硫酸钙，磷酸三钙、硫酸钙分别用乳糖醇三次倍释，然后进行混合，v型混合机，正转和反转时间为40min,得到第二混粉。
34.s4：将混好的第二混粉静置20分钟，加入低温冷冻益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)和超低温冷冻微胶囊包埋技术复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)，v型混合机，正转和反转时间为40min，得到第三混粉。
35.s5：将第三混粉进行立式袋包装，得到半成品，检查封口是封好，有无漏气。
36.s6：外包装。
37.s7：成品检验，检验合格入库。
38.实施例2
39.乳糖醇30.1份、菊粉28份、抗性糊精12份、低聚果糖12份、橙粉10份、澳维塔益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)5份、复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)2.5份、磷酸三钙0.3份、硫酸钙0.1份。
40.本发明还提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
41.s1：生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，按配方比例称取各组分原料；
42.s2：先将益生元膳食纤维：菊粉、抗性糊精、低聚果糖，进行预混合，v型混合机，正转和反转时间为20min,得到第一混粉；
43.s3：将上述第一混粉，静置10分钟，进行40目振动筛过筛，加入乳糖醇、橙粉、磷酸三钙、硫酸钙，磷酸三钙、硫酸钙分别用乳糖醇三次倍释，然后进行混合，v型混合机，正转和反转时间为30min,得到第二混粉。
44.s4：将混好的第二混粉静置20分钟，加入低温冷冻益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)和超低温冷冻微胶囊包埋技术复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)，v型混合机，正转和反转时间为40min，得到第三混粉。
45.s5：将第三混粉进行立式袋包装，得到半成品，检查封口是封好，有无漏气。
46.s6：外包装。
47.s7：成品检验，检验合格入库。
48.实施例3
49.乳糖醇38.7份、菊粉25份、抗性糊精10份、低聚果糖10份、橙粉8份、澳维塔益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)5.5份、复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)2.5份、磷酸三钙0.2份、硫酸钙0.1份。
50.本发明还提供了一种润肠通便益生菌组合物固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
51.s1：生产时的环境温度不高于25℃、相对湿度不高于35％，按配方比例称取各组分原料；
52.s2：先将益生元膳食纤维：菊粉、抗性糊精、低聚果糖，进行预混合，v型混合机，正转和反转时间为20min,得到第一混粉；
53.s3：将上述第一混粉，静置10分钟，进行40目振动筛过筛，加入乳糖醇、橙粉、磷酸三钙、硫酸钙，磷酸三钙、硫酸钙分别用乳糖醇三次倍释，然后进行混合，v型混合机，正转和反转时间为40min,得到第二混粉。
54.s4：将混好的第二混粉静置20分钟，加入低温冷冻益生菌发酵粉(大豆分离蛋白、葡萄糖、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌)和超低温冷冻微胶囊包埋技术
复合益生菌粉(嗜热链球菌ly-66、植物乳杆菌lpl28、短双歧杆菌bv-889、嗜酸乳杆菌tyca06、乳双歧杆菌cp-9、鼠李糖乳杆菌mp108)，v型混合机，正转和反转时间为40min，得到第三混粉。
55.s5：将第三混粉进行立式袋包装，得到半成品，检查封口是封好，有无漏气。
56.s6：外包装。
57.s7：成品检验，检验合格入库。
58.以上对本发明所提供的技术方案进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。