一种基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法与流程

技术特征：
1.一种基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，采用壁材包覆芯材获得，其特征在于：所述壁材包括辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖；所述制备方法为：（1）将一定量的辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖加入热水中，搅拌至溶解，得到混合液a；（2）将芯材加入混合液a中，搅拌乳化得混合液b；（3）将混合液b进行高压均质，然后喷雾干燥得到微胶囊化肉类食品复配添加剂。2.如权利要求1所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖的质量比为1:0.2-0.4。3.如权利要求1所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述壁材还包括富马酸一钠。4.如权利要求3所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述辛烯基琥珀酸淀粉钠、低聚异麦芽糖和富马酸一钠的质量比为1:0.2-0.4:0.01-0.05。5.如权利要求3所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述制备方法为：（1）将一定量的辛烯基琥珀酸淀粉钠、低聚异麦芽糖和富马酸一钠加入热水中，搅拌至溶解，得到混合液a；（2）将芯材加入混合液a中，搅拌乳化得混合液b；（3）将混合液b进行高压均质，然后喷雾干燥得到肉类食品复配添加剂。6.如权利要求1所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述壁材还包括三聚磷酸钠。7.如权利要求6所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述辛烯基琥珀酸淀粉钠、低聚异麦芽糖和三聚磷酸钠的质量比为1:0.2-0.4:0.1-0.2。8.如权利要求6所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述制备方法为：（1）将一定量的辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖加入热水中，搅拌至溶解，得到混合液a；（2）将芯材加入混合液a中，搅拌乳化得混合液b；（3）将一定量的三聚磷酸钠溶于水中，得到三聚磷酸钠水溶液，将混合液b加入三聚磷酸钠水溶液中，搅拌得到混合液c；（4）将混合液c进行高压均质，然后喷雾干燥得到微胶囊化肉类食品复配添加剂。9.如权利要求1所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述芯材包括着色剂、防腐剂、发色剂、发色助剂、抗氧化剂、保水剂、增香剂、调味剂、品质改良剂中的一种或几种。10.如权利要求1所述的基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，其特征在于：所述壁材与芯材的质量比为3-4:1。

技术总结
本申请属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种基于微胶囊化技术的肉类食品复配添加剂的制备方法，采用壁材包覆芯材获得，其特征在于：所述壁材包括辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖；所述制备方法为：（1）将一定量的辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖加入热水中，搅拌至溶解，得到混合液A；（2）将芯材加入混合液A中，搅拌乳化得混合液B；（3）将混合液B进行高压均质，然后喷雾干燥得到微胶囊化肉类食品复配添加剂。本申请的制备方法，以辛烯基琥珀酸淀粉钠和低聚异麦芽糖作为壁材，溶解于热水中得到混合液，然后加入芯材，搅拌进行乳化包埋，再经高压均质、喷雾干燥得到复配添加剂，该方法可以有效提高对芯材的包埋率，缓释性能好。缓释性能好。


技术研发人员：张阳 张桂芳
受保护的技术使用者：南通市杰阳生物科技有限公司
技术研发日：2021.12.30
技术公布日：2022/4/1