一种预防癌症的成人配方奶粉及其制备方法与应用与流程

1.本发明涉及一种预防癌症的成人配方奶粉及其制备方法与应用，属于食品科学技术领域。


背景技术：

2.免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。免疫系统与机体健康密切相关，人体的防御系统主要包括物理屏障、先天性免疫和获得性免疫。在先天性免疫和获得性免疫反应中巨噬细胞起着关键性的作用，受lps、病原体等刺激时可迅速被激活，产生大量细胞因子，吞噬体内异物和衰老、凋亡的细胞，在有效清除病原体方面最为关键。在获得性免疫反应中，脾脏具有重要的作用，脾脏是人体最大的淋巴器官，可以产生大量的免疫细胞活性因子和记忆性t-/b-淋巴细胞，自动抵抗病原体的再次入侵。免疫力低下易于被感染或患癌症，免疫力超常也会产生对身体有害的结果，如引发过敏反应、自身免疫疾病等。各种原因使免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染。
3.现有技术中，配方奶粉常作为一种人们补充营养的保健食品，市面上的配方奶粉种类繁多，但尚未有添加富硒酵母和蝉花子实体的配方奶粉产品。


技术实现要素：

4.本发明目的在于提供一种预防癌症的成人配方奶粉及其制备方法与应用。
5.为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种预防癌症的成人配方奶粉，包括以下组分：脱脂奶粉、全脂奶粉、脱盐乳清粉、益生元、富硒酵母、蝉花子实体和辅料。
6.富硒酵母就是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒(如亚硒酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使硒能够更高效、更安全地被人体吸收利用。蝉花又称“南方冬虫夏草”，是一种药用价值与冬虫夏草相当的古老中药。临床研究表明，蝉花虫草粉可以滋阴补气，镇静安神，软化血管，缓解疼痛等作用，具有显著的免疫调节、抗疲劳、抗肿瘤和改善肾功能的作用。蝉花子实体是蝉花虫草的产物，蝉花子实体是将蝉花菌种接种到培养基上进行人工培养，经采收子座(即孢梗束)、干燥等工艺制成，含有蛋白质、多糖等成分，其对机体细胞免疫和体液免疫功能具有一定的调节作用。
7.本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉中添加了脱脂奶粉、全脂奶粉、脱盐乳清粉、益生元、富硒酵母、蝉花子实体，能够使所述成人配方奶粉具有提高人体免疫力的作用。
8.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，所述预防癌症的成人配方奶粉包括以下重量份的组分：脱脂奶粉25～40份，全脂奶粉20～30份，脱盐乳清粉20～30份，益生元5.01～15.05份，富硒酵母0.01～0.05份，蝉花子实体0.5～4份和辅料0.65～1.22份。各组分采用上述配比时，所述成人奶粉的能够更有效提高免疫力的作用。
9.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，所述益生元为低聚异麦芽糖和酵母β-葡聚糖。
10.益生元作为一种膳食补充剂，常添加于各种营养食品中。低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分，低聚异麦芽糖可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性。酵母β-葡聚糖又称右旋糖酐是一种多糖，存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统的同时，对受损细胞有非常好的修复作用。本技术发明人经过大量的实验筛选，在奶粉中添加低聚异麦芽糖和酵母β-葡聚糖，使成人奶粉的能够更有效提高免疫力的作用。
11.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，所述辅料为乳矿物盐，乳铁蛋白和乳糖酶。
12.乳矿物盐以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，其具有钙强化功能。乳铁蛋白lf是动物初乳中的天然蛋白质，是一种多功能蛋白质，具有广谱抗菌，抗病毒感染作用，能调节体内铁的平衡，调节骨髓细胞的生成，促进细胞的生长，调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。乳糖酶是人体中的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。本技术发明人经过大量的实验筛选，在奶粉中添加乳矿物盐，乳铁蛋白和乳糖酶作为辅料，使成人奶粉的能够更有效提高免疫力的作用。
13.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，还包括0.1～0.5份复合维生素；所述复合维生素为l-抗坏血酸钠，牛磺酸，dl-α-醋酸生育酚，醋酸维生素a和维生素d3。
14.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，还包括0.1～0.5份复合矿物质；所述复合矿物质为焦磷酸铁，氧化锌和硫酸锰。
15.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的优选实施方式，所述预防癌症的成人配方奶粉包括以下重量份的组分：脱脂奶粉33.34份、全脂奶粉25份、脱盐乳清粉26.67份、低聚异麦芽糖11.67份、酵母β-葡聚糖0.033份、复合维生素0.3份、复合矿物质0.25份、乳矿物盐0.8份、乳铁蛋白0.0167份、乳糖酶0.15份、富硒酵母0.025份和蝉花子实体2份。
16.采用上述配方制得的预防癌症的成人配方奶粉，通过对各组分配比的调节与其他配比相比，所述预防癌症的成人配方奶粉采用上述配比时，能够实现最佳的提高免疫力的效果。
17.本发明还提供所述的预防癌症的成人配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
18.(1)将脱脂奶粉，脱盐乳清粉，全脂奶粉，益生元，富硒西酵母，蝉花子实体，复合维生素，复合矿物质和辅料混合，得混合物；
19.(2)将步骤(1)的混合物依次进行均质、冷却、蒸汽喷射、浓缩和喷雾干燥后得所述预防癌症的成人配方奶粉。
20.作为本发明所述的预防癌症的成人配方奶粉的制备方法的优选实施方式，所述步骤(1)中的混合为真空混合；所述真空混合的真空度为-0.6mpa、温度为65℃和时间为1.5小时。
21.本发明还提供所述的预防癌症的成人配方奶粉或所述的预防癌症的成人配方奶粉的制备方法制备的奶粉在提高人体免疫力中的应用。
22.本发明的有益效果在于：本发明提供了一种预防癌症的成人配方奶粉，本发明所述预防癌症的成人配方奶粉中添加了脱脂奶粉、全脂奶粉、脱盐乳清粉、益生元、富硒酵母、蝉花子实体，通过脱脂奶粉、全脂奶粉、脱盐乳清粉、富硒酵母、蝉花子实体之间的协同作用，使所述预防癌症的成人配方奶粉具有有效提高人体免疫力的作用。
具体实施方式
23.为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
24.实施例1～10
25.实施例1～10所述预防癌症的成人配方奶粉的配方见表1。
26.实施例1～10所述预防癌症的成人配方奶粉的制备方法包括以下步骤：
27.(1)将脱脂奶粉，脱盐乳清粉，全脂奶粉，益生元，富硒西酵母，蝉花子实体，复合维生素，复合矿物质和辅料进行真空混合，真空混合的真空度为-0.6mpa、温度为65℃和时间为1.5小时，得混合物；
28.(2)将步骤(1)的混合物依次进行均质、冷却、蒸汽喷射、浓缩和喷雾干燥后得所述预防癌症的成人配方奶粉。
29.表1实施例1～10所述预防癌症的成人配方奶粉的配方
30.31.效果例
32.1.安全性评价
33.(1)实验方法：选用80只体重为18～22g的昆明种小鼠，随机分成8组，分别采用实施例1～10的配方奶粉进行喂养，设计最大剂量为10g/d，连续喂养14天，观察记录。
34.(2)实验结果：经喂养14天8组小鼠均未出现死亡。14天后将实验小鼠处死解剖检查，各器官组织形态学各项重要指标未出现异常变化，故实施例1～8的配方奶粉属于无毒类。
35.2.免疫力功效评价
36.(1)实验方法：选用80只体重为18～22g的昆明种小鼠，随机分成8组，分别采用实施例1～10的配方奶粉进行喂养，设计最大剂量为10g/d，对照组小鼠每天给予等体积的蒸馏水。连续喂养14天后，将各组小鼠处死，无菌取脾，置于盛有适量无菌hank’s液的小平皿中，制成脾细胞悬液，清洗离心，弃上清将细胞浆弹起，加入0.5ml灭菌水20秒，裂解红细胞后加入0.5ml 2倍hank’s液及8mlhank’s液，离心，用1ml含10％小牛血清的rpmi1640培养液重悬，用1％冰醋酸稀释后计数，用台酚蓝染色计数活细胞数，最后用rpmi1640培养液调整细胞浓度为2*107个/ml。取靶细胞和效应细胞各100ul，加入u型96孔培养板中；靶细胞自然释放孔加靶细胞和培养液各100ul，靶细胞最大释放孔加靶细胞和1％np40或2.5％triton各100ul；上述各项设置三个复孔，于培养箱血红培养4h，离心取上清，加入ldh基质液反应3min，再加入hcl，在酶标仪490nm处测定od值。自然杀伤细胞活性＝[(反应孔od-自然释放孔od)/(最大释放孔od-自然释放孔)]*100％。
[0037]
(2)实验结果如表2所示。
[0038]
表2
[0039][0040][0041]
由表2可知，与对照组相比，本发明的预防癌症的成人配方奶粉对小鼠自然杀伤细胞具有明显的增强作用。实施例1与实施例6～9相比，实施例的成人配方奶粉对小鼠自然杀伤细胞的增强作用明显高于实施例6～9，说明本发明的预防癌症的成人配方奶粉中的脱脂奶粉、全脂奶粉、脱盐乳清粉、富硒酵母、蝉花子实体之间具有协同增效作用，具有有效提高人体免疫力的作用。
[0042]
3.风味、功效综合评价
[0043]
(1)试验方法：受试人群：男、女各50人；年龄：18～50岁之间；分组：分成10组，每组男女各5人，共10人。让上述试验组1～10的受试者分别食用实施例1～10的配方奶粉，食用一个月后进行评价。评价评分：奶香味浓1～10分(分数越高，风味越好)，口感细腻1～10分(分数越高，口感越好)，身体改善作用1～10分(分数越高，身体改善作用越显著)，精神状态1～10分(分数越高，精神状态越好)。
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(2)测试结果见表3。
[0045]
表3
[0046][0047][0048]
由表3可知，本发明的预防癌症的成人配方奶粉能够提高免疫力，食用本发明的成人配方奶粉一个月后，对身体具有明显的改善作用，精神状态更好，且本发明的预防癌症的成人配方奶粉具备奶香味浓，口感细腻的风味口感，口感比一般的蛋白营养粉好。
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最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。