酿酒酵母LJ-1及其应用的制作方法

技术特征：
1.酿酒酵母lj-1，其特征在于：所述酿酒酵母lj-1的保藏编号为cctcc no：m 2020932。2.根据权利要求1所述的酿酒酵母lj-1，其特征在于：所述酿酒酵母lj-1基于26s rrna的核苷酸序列如seq id no:1所示。3.根据权利要求1所述的酿酒酵母lj-1，其特征在于：所述酿酒酵母lj-1的生长条件为：葡萄糖浓度为20～30％，乙醇浓度为12％，发酵温度为28～32℃，ph值为4～6。4.根据权利要求3所述的酿酒酵母lj-1，其特征在于：所述酿酒酵母lj-1在葡萄糖发酵培养基中发酵5d后，co2总质量损失量23.82g，酒精度为9.7℃，残糖为0.27g/100g。5.权利要求1～4任一项所述的酿酒酵母lj-1的筛选及鉴定方法，其特征在于：包括以下步骤：酿酒酵母经过纯种分离、一级初筛、二级筛选后，即获得性能优良的酿酒酵母lj-1。6.权利要求1～4任一项所述的酿酒酵母lj-1的扩大培养方法，包括以下步骤：将酿酒酵母lj-1依次经过活化、增殖培养、种子罐yepd液体培养基中培养、发酵罐yepd液体培养基中培养，即可。7.权利要求1～6任一项所述酿酒酵母lj-1在人工窖泥中的用途。8.权利要求7所述酿酒酵母lj-1的人工窖泥在酿酒中的用途。9.根据权利要求8所述的用途，其特征在于：采用酿酒酵母lj-1菌液和己酸菌液混合培养人工窖泥，并将其应用于酿酒生产中。

技术总结
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ-1及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ-1。该酿酒酵母LJ-1的保藏编号为CCTCC NO：M 2020932。采用本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率10.7％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加17.5％，总酯含量明显增加10％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。质更佳。质更佳。


技术研发人员：刘淼 林锋 张宿义 沈才洪 李勇 杨艳 秦辉 马蓉 徐琼 康承霞
受保护的技术使用者：泸州品创科技有限公司
技术研发日：2021.11.08
技术公布日：2022/3/7