一种藏药火锅底料配方、加工工艺及其制备设备的制作方法

1.本发明属于火锅底料及其加工的技术领域，具体而言，涉及一种藏药火锅底料配方、加工工艺及其制备设备。


背景技术：

2.中国是火锅的故乡，火锅作为一种传统的饮食方式，受到越来越多消费者的青睐。随着行业的发展，火锅文化作为中国的传统文化正在中国蓬勃发展，而火锅的发展离不开火锅底料的发展，火锅底料对火锅的发展起到了巨大的推动作用。
3.目前市场上的火锅底料品种较多，由于具有食用方便，味道好等优点，深受消费者的欢迎，尤其是在四川重庆等地颇受消费者的喜爱。火锅具有菜品多样、调味独特等特点。如今，火锅己经现代化，火锅底料的发展也更加注重现代营养健康观念，营养结构不断趋于合理。现有的火锅底料营养成分较低，没有药膳作用，食用上述火锅底料熬制的汤料后通常会造成虚火上升，并引起口干舌燥、咳嗽和便秘等不适症状出现；长期食用该火锅料还会伤及脾胃使用户食欲下降，让用户不能充分吸收火锅带来的营养，当然更没有滋补身体和强筋健骨的功效。
4.藏药是在广泛吸收、融合了中医药学、印度医药学和大食医药学等理论的基础上，通过长期实践所形成的独特的医药体系，迄今已有上千年的历史，是我国较为完整、较有影响的民族药之一。
5.藏药在火锅底料的炒制过程中，其应用效果并不佳，藏药在火锅底料的制备中也没有发挥其应有的药性效果，对于火锅底料的口味影响也未作到良好的平衡。


技术实现要素：

6.鉴于此，为了解决现有技术存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种藏药火锅底料配方、加工工艺及其制备设备以达到对火锅底料配方进行改善，以增加其药性效果，同时，优化对藏药火锅的加工工艺并开发出配套的加工设备的目的。
7.本发明所采用的技术方案为：一种藏药火锅底料配方，该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1100～1300 份牛油，400～600份菜籽油，400～600份郫县豆瓣，5～15份姜，5～15份葱， 4～6份蒜，100～300份二荆条，40～60份灯笼椒，2～4份花椒，1～3份黑胡椒，4～6份八角，2～4份山奈，8～12份盐；
8.所述香料包括：2～4份桂皮，4～6份草果，4～6份丁香，4～6份豆蔻，4～ 6份小茴香，2～4份砂仁，8～12份山奈，4～6份香果，2～4份香叶，4～6份冰糖，8～12份鸡精；
9.所述藏药包括：1～3份虫草花，1～3份手掌参，1～3份雪莲花，2～4份人参果，1～3份龙胆花，2～4份野灵芝，2～4份藏佛手，1～3份藏贝母，1～ 2份藏红花。
10.进一步地，该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1100份牛油，400份菜籽油，400份郫县豆瓣，5份姜， 5份葱，3份蒜，100份二荆条，40份灯笼椒，2份花椒，1份黑胡椒，4份八角，2份山奈，8份盐；
11.所述香料包括：2份桂皮，4份草果，4份丁香，4份豆蔻，4份小茴香，2 份砂仁，8份山奈，4份香果，2份香叶，4份冰糖，8份鸡精；
12.所述藏药包括：1份虫草花，1份手掌参，1份雪莲花，2份人参果，1份龙胆花，2份野灵芝，2份藏佛手，1份藏贝母，1份藏红花。
13.进一步地，该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1300份牛油，600份菜籽油，600份郫县豆瓣，15份姜，15份葱，8份蒜，300份二荆条，60份灯笼椒，4份花椒，3份黑胡椒，6 份八角，4份山奈，12份盐；
14.所述香料包括：4份桂皮，6份草果，6份丁香，6份豆蔻，6份小茴香，4 份砂仁，12份山奈，6份香果，4份香叶，6份冰糖，12份鸡精；
15.所述藏药包括：3份虫草花，3份手掌参，3份雪莲花，4份人参果，3份龙胆花，4份野灵芝，4份藏佛手，3份藏贝母，2份藏红花。
16.进一步地，该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1200份牛油，500份菜籽油，500份郫县豆瓣，10份姜，10份葱，5份蒜，200份二荆条，50份灯笼椒，3份花椒，2份黑胡椒，5 份八角，3份山奈，10份盐；
17.所述香料包括：3份桂皮，5份草果，5份丁香，5份豆蔻，5份小茴香，3 份砂仁，10份山奈，5份香果，3份香叶，5份冰糖，10份鸡精；
18.所述藏药包括：2份虫草花，2份手掌参，2份雪莲花，3份人参果，2份龙胆花，3份野灵芝，3份藏佛手，2份藏贝母，1份藏红花。
19.在本发明中还具体提供了一种藏药火锅底料的加工工艺，该加工工艺应用于上述所述的藏药火锅底料配方，其包括：
20.原料预处理：将菜籽油炼熟备用，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，取一部分灯笼椒制备糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮瓣成小块，草果拍破；
21.底料炒制：
22.s1：调节炒锅温度至170℃～200℃并对炒锅加热，炙锅后倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣和葱结爆香；
23.s2：下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，对炒锅降温至80℃～120℃并进行翻炒，直至郫县豆瓣的水汽炒干且糍粑辣椒的表面微微发白时，捞出葱结并加入二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐，继续翻炒10～15分钟；
24.s3：将香料加入到炒锅中，保持砂锅温度在80℃～120℃，继续翻炒15～ 20分钟；
25.s4：直至炒锅中香料的色泽变深时，维持炒锅的温度在100℃左右，下入醪糟汁和藏药，慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发；
26.s5：停止对炒锅加热并对炒锅盖上锅盖，闷锅10～20分钟，将炒锅中的料倒出冷却形成火锅底料。
27.在本发明中还提供了一种藏药火锅底料的制备设备，该制备设备包括：
28.炒锅，所述炒锅配设有驱动其升降的第一升降机，且炒锅的内部设有与其相适配的翻料刮板，翻料刮板配设有驱动其绕炒锅所在中心轴转动的转动机构；
29.承载第一升降机的承载台，所述承载台铰接于第一支柱上，且承载台配设有驱动其转动的第二升降机；
30.与炒锅相配套的传感器组件和加热组件，通过传感器组件监测炒锅的状态，并通过加热组件对炒锅的温度进行调控。
31.进一步地，所述炒锅的一侧设有倒出口，且炒锅的内底部设为锥形面，该锥形面与所述翻料刮板相匹配，且翻料刮板上开设有若干个过油孔。
32.进一步地，所述转动机构包括：第一转动电机，所述第一转动电机通过容错轴连接有转动杆，且转动杆的另一端连接有翻料刮板。
33.进一步地，还包括主机架，所述主机架上装有所述转动机构，且主机架的端部设有第三升降机，第三升降机上装有置物筒且置物筒对应于所述炒锅的锅口。
34.进一步地，所述置物筒包括筒体和铰接于筒体上的筒盖，所述筒体的侧壁上开设有若干个筒孔。
35.进一步地，还包括副机架，所述副机架上设有减速机且减速机连接有转动臂，转动臂的端部通过容错轴连接有锅盖，锅盖与所述炒锅相适配。
36.进一步地，所述加热组件包括：
37.环绕于炒锅外侧壁上的加热管，所述加热管连通有与其电连接的温控器；
38.环绕于炒锅外侧壁上的冷却管，所述冷却管连通有对其提供循环冷却水的冷却设备；
39.其中，所述加热管与冷却管之间呈相互交错的方式布置于所述炒锅的外侧壁上。
40.进一步地，所述传感器组件包括：水蒸汽传感器和气味传感器，所述水蒸汽传感器和气味传感器均布置于所述炒锅的顶部上方；
41.该制备设备还包括：中央处理器，所述中央处理器分别与水蒸汽传感器和气味传感器电连接，且中央处理器分别与温控器和冷却设备通信连接；
42.其中，中央处理器通过接收色彩传感器、水蒸汽传感器和气味传感器所反馈的信号，并对温控器和冷却设备下发控制指令。
43.本发明的有益效果为：
44.1.采用本发明所提供的藏药火锅底料配方，该配方中除了提供了火锅底料的调味原料，还在火锅底料中加入了大量的藏药成分，消费者在通过火锅底料烫火锅时，其除了能够产生良好的口感之外，其在藏药的作用下，能够对火锅底料进行药膳调理，以获取良好的药膳效果；进而，食用上述火锅底料熬制的汤料后能够避免虚火上升，防止引起口干舌燥、咳嗽和便秘等不适症状出现；长期食用该火锅料也不会伤及脾胃，对使用户的食欲也不会产生影响，让用户充分吸收火锅带来的营养，更能够起到滋补身体和强筋健骨的功效。
45.2.采用本发明所提供的藏药火锅底料加工过工艺，其将对原料的炒制顺序进行合理优化，能够确保炒制的火锅底料具备良好的口感，达到色香味俱全的效果，同时，在加入藏药之后，在通过醪糟汁的作用和后续闷锅，对藏药的药效进行初步散发，在后期烫火锅时，能确保火锅底料的藏药能够散发出来，且不会造成藏药的药性成分失效。
46.3.采用本发明所提供的藏药火锅底料制备设备，其在对火锅底料进行炒制时，其不会完全依赖于现场工作人员的炒制技术，而是通过各类传感器对现场炒制的关键节点进行把控，同时，在整个炒制过程中，进行自动化的控制，大大提升了火锅底料的炒制效率。
附图说明
47.图1是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备的整体结构示意图；
48.图2是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中炒锅的结构示意图；
49.图3是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中容错轴的结构示意图；
50.图4是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中锅盖的结构示意图；
51.图5是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中水蒸汽传感器安装示意图；
52.图6是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中炒锅的局部结构示意图；
53.图7是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备中加热组件的管路连接示意图；
54.图8是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备的整体电路控制示意图；图9是本发明所提供的藏药火锅底料制备设备所配套的模具结构示意图；
55.附图中标注如下：
56.1-总电源开关，2-控制板，3-主机架，4-第三升降机，5-置物筒，6-炒锅， 7-第一升降机，8-第二升降机，9-承载台，10-减速机，11-转动臂，12-锅盖，13
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第三限位传感器，14-第一限位传感器，15-第二限位传感器，16-倒出口，17-转动杆，18-翻料刮板，19-轴体，20-轴杆，21-冷却设备，22-水蒸汽传感器，23
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竖向板，24-冷却板，25-加热管，26-冷却管，mcu-中央处理器，27-模具，28
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装药器。
具体实施方式
57.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本发明实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。
58.因此，以下对在附图中提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
59.需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
60.应注意到：
61.在本发明实施例的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是直接连接，也可以通过中间媒介间接连接。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义；实施例中的附图用以对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本发明实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。
62.实施例1
63.为进一步提升该火锅底料的药膳效果，该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1100份牛油，400份菜籽油，400份郫县豆瓣，5份
姜，5份葱，3份蒜，100份二荆条，40份灯笼椒，2 份花椒，1份黑胡椒，4份八角，2份山奈，8份盐。对于该主料，其中的牛油、菜籽油以及郫县豆瓣为火锅底料的基本用料，其作用此处不再赘述。对于葱、姜、蒜主要起到调味的作用。对于灯笼椒的一部分主要用以制备糍粑辣椒，另一部分则保留在底料在，以此，一方面，可确保火锅底料的食用美观度；另一方面，也可确保火锅底料的辣味满足用户需求。对于加入的二荆条能够提升火锅底料的鲜辣程度；对于花椒、黑胡椒、八角、山奈以及盐，主要是确保火锅底料的基本口味。
64.上述中，香料包括：2份桂皮，4份草果，4份丁香，4份豆蔻，4份小茴香，2份砂仁，8份山奈，4份香果，2份香叶，4份冰糖，8份鸡精；在火锅底料中加入香料，其能够对火锅底料的口味作进一步的提升，桂皮：香味超级浓郁，因为桂皮中含有一种教桂皮醛的物质，桂皮醛能大幅度肉的香味；草果：也叫做草果子，吃着稍微有点苦，闻着有淡淡的薄荷味，草果有很强的去腥提味的能力；丁香常指公丁香，公丁香的香味超级浓郁，而且放在卤水中，能使肉的香味入骨，是卤菜时必不可少的一种辛香料；豆蔻：可去腥膻，为菜肴增加辛香味，同时，与砂仁配合使用，可调节豆蔻的香味，形成比较柔和的味道；小茴香：作为香料入肴调味可增香添味，除异压邪，增进食欲、帮助消化；山奈、香叶以及砂仁相搭配，能够起到增强香度的作用；香果：能够起到良好的入味效果；冰糖和鸡精对火锅底料起到调味、调鲜的作用。
65.上述中，藏药包括：1份虫草花，1份手掌参，1份雪莲花，2份人参果，1 份龙胆花，2份野灵芝，2份藏佛手，1份藏贝母，1份藏红花。在火锅底料中加入上述藏药，起到调理药膳的作用，对此，加入虫草花具有抗癌、抗糖尿病、提高免疫力以及抗衰老和氧化的作用；加入手掌参，微苦，具有良好的滋补效果；加入雪莲花，甘甜微苦，具有补阴壮阳、通经活血、暖宫散瘀、散寒除湿、止血消肿、排体内毒素等功效；加入人参果，不酸不涩，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效；加入龙胆花，药性苦，具有清热燥湿、泻肝胆火的功效；加入野灵芝，味苦，保护肝脏，提高机体的免疫力；藏佛手，味辛、苦、酸，疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰；藏贝母，味甘，具有清热化痰、润肺止咳、解郁散结、肺热咳嗽之功效；藏红花，微甜，可以补血、活血化瘀、解郁安神、凉血解毒等。
66.在上述藏药中，除了龙胆花、藏佛手和野灵芝具有苦味，而手掌参、雪莲花仅是微苦的味道，其余的，虫草花、人参果、藏贝母、藏红花均有味甘、微甜的效果，因此，加入藏药之后，其各个成分在苦味和甘味上相互综合，不会导致火锅底料的整体味道变苦，完全不会察觉到加入藏药后的药味；同时，在上述藏药成分中，加入了大量的滋补药(如：手掌参、雪莲花)等性温的功效，同时，也加入了龙胆花、藏贝母等能够清热解毒的药物，在火锅底料烫菜时，上述的各成分能产生化学反应，防止该藏药在火锅底料中，用户食用之后会出现上火的问题。
67.同时，基于在该火锅底料的配方中，加入了藏药成分，因此，对香料也作了适应性的优化，在香料中加入了香果、草果等，也提高了冰糖的份量，因此，藏药在增加火锅底料药膳效果的同时，不会影响到火锅底料的整体口感。
68.实施例2
69.该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1300份牛油，600份菜籽油，600份郫县豆瓣，15份姜，15份葱， 8份蒜，300份二荆条，60份灯笼椒，4份花椒，3份黑胡椒，6份八角，4份山奈，12份盐；各个成分的作用以及相互之间所产生的火锅口味，在实施例1 中已明确记载，此处不再赘述。
70.香料包括：4份桂皮，6份草果，6份丁香，6份豆蔻，6份小茴香，4份砂仁，12份山奈，6份香果，4份香叶，6份冰糖，12份鸡精；在该实施例中，对于香料的成分加大，在配合主料的份量，其能够起到良好的调味作用。
71.所述藏药包括：3份虫草花，3份手掌参，3份雪莲花，4份人参果，3份龙胆花，4份野灵芝，4份藏佛手，3份藏贝母，2份藏红花。在该火锅底料的配方中，加入了藏药成分，因此，对香料的份量组成也进行了适应性的优化，在香料中加入了香果、草果等，也提高了冰糖的份量，因此，藏药在增加火锅底料药膳效果的同时，不会影响到火锅底料的整体口感。
72.实施例3
73.该配方包括主料、香料和藏药，且主料、香料和藏药均按照重量份计，所述主料包括：1200份牛油，500份菜籽油，500份郫县豆瓣，10份姜，10份葱， 5份蒜，200份二荆条，50份灯笼椒，3份花椒，2份黑胡椒，5份八角，3份山奈，10份盐；
74.所述香料包括：3份桂皮，5份草果，5份丁香，5份豆蔻，5份小茴香，3 份砂仁，10份山奈，5份香果，3份香叶，5份冰糖，10份鸡精；
75.所述藏药包括：2份虫草花，2份手掌参，2份雪莲花，3份人参果，2份龙胆花，3份野灵芝，3份藏佛手，2份藏贝母，1份藏红花。
76.经多次实验，在本实施例中所提供的火锅底料配方，其所达到的火锅口味以及药膳效果最佳，对此，在实际实验时的数据如下：
77.项目对比例实施例配方基本主料 香料主料、香料及藏药口感口感差、苦味重口感好，无苦味药膳效果无药膳效果，易上火药膳效果，滋补且不易上火
78.根据上述具体的实验数据可知，在我方配方的调制作用下，其不但不会造成火锅底料存在味苦和中药味，还能够提升火锅底料的口感并起到良好的药膳作用。
79.实施例4
80.在本发明中还具体提供了一种藏药火锅底料的加工工艺，该加工工艺应用于上述所述的藏药火锅底料配方，其包括：
81.原料预处理：将菜籽油炼熟备用，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，取一部分灯笼椒制备糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮瓣成小块，草果拍破；其中，另一部分灯笼椒则保留在火锅底料中，以实现在进行火锅底料的炒制时，其能够起到良好的视觉效果，同时，也能够确保火锅底料的辣味口感。
82.底料炒制：
83.s1：调节炒锅温度至180℃并对炒锅加热，炙锅后倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣和葱结爆香；
84.s2：下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，对炒锅降温至100℃并进行翻炒，直至郫县豆瓣的水汽炒干且糍粑辣椒的表面微微发白时，捞出葱结并加入二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐，继续翻炒10～15分钟；捞出葱结防止其在火锅底料形成料渣，加入二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐，使火锅产生鲜辣的口感，同时，也具备麻辣的口感。
85.s3：将香料加入到炒锅中，保持砂锅温度在100℃，继续翻炒18分钟，以达到入味且增香的效果；
86.s4：直至炒锅中香料的色泽变深时，维持炒锅的温度在100℃左右，下入醪糟汁和藏药，慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发；在此过程中，由于是将醪糟汁和藏药同时加入至炒锅中，在醪糟汁的作用下，能够促使藏药的药性初步挥发出，在后期采用火锅底料进行烫菜时，藏药的药性能够快速溢出，另外，在醪糟汁的水分蒸发后，立即停止对炒锅的加热，也不会造成藏药被油炸导致药效的丧失。
87.s5：停止对炒锅加热并对炒锅盖上锅盖，闷锅15分钟，将炒锅中的料倒出冷却形成火锅底料，在闷锅的过程中，能够进一步确保火锅底料的入味，也能够提升火锅底料的香味。
88.采用上述的炒制方式，其在最后的在加入藏药，相对于现有的一些药膳火锅，其中药成分一般是在炒料时同步加入，会导致其中药在牛油、菜籽油等油炸过程中，对其的药性大大缩减，甚至，某些药材会被炸糊，在火锅底料的食用过程中，会产生有害物质。
89.另一方面，在加入藏药的同时，加入醪糟汁，能够对藏药的药味起到良好的柔和作用，也能够确保药材的药味进行初步挥发出来。
90.实施例5
91.在本发明中还具体提供了另一种藏药火锅底料的加工工艺，该加工工艺应用于上述所述的藏药火锅底料配方，如图9所示，其包括：
92.1.原料预处理：将菜籽油炼熟备用，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，取一部分灯笼椒制备糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮瓣成小块，草果拍破；其中，另一部分灯笼椒则保留在火锅底料中，以实现在进行火锅底料的炒制时，其能够起到良好的视觉效果，同时，也能够确保火锅底料的辣味口感。
93.2.底料炒制：
94.s1：调节炒锅温度至180℃并对炒锅加热，炙锅后倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣和葱结爆香；
95.s2：下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，对炒锅降温至100℃并进行翻炒，直至郫县豆瓣的水汽炒干且糍粑辣椒的表面微微发白时，捞出葱结并加入二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐，继续翻炒10～15分钟；捞出葱结防止其在火锅底料形成料渣，加入二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐，使火锅产生鲜辣的口感，同时，也具备麻辣的口感。
96.s3：将香料加入到炒锅中，保持砂锅温度在100℃，继续翻炒18分钟，以达到入味且增香的效果；
97.s4：直至炒锅中香料的色泽变深时，维持炒锅的温度在100℃左右，下入醪糟汁，慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，在醪糟汁的水分蒸发后，立即停止对炒锅的加热。
98.s5：停止对炒锅加热并对炒锅盖上锅盖，闷锅15分钟，将炒锅中的料倒出冷却形成火锅底料，在闷锅的过程中，能够进一步确保火锅底料的入味，也能够提升火锅底料的香味。
99.3.底料凝固
100.a1：预先制作底料凝固用模具27，模具27根据火锅底料需凝固成型的形状进行设计；
101.a2：制作装药器28，该装药器28完全由糖熬制后凝固成型而成，可制作呈圆筒状，用于盛放藏药；
102.a3：按照实施例1-3中所公开的藏药配比制作藏药药剂，对于藏药药剂的制作可采用现有技术，一般来说，藏药配方中一部分质软而易碎，含粉质较多，贵重细料药，量少或作用强烈的药材，宜粉碎成细粉，留作起模和作为浸膏的吸收剂；在藏药配方中，对于体积大，质坚硬，纤维质多的药材，宜作膏。
103.a4：在火锅底料装入模具27凝固时，预先在模具27中置入一由步骤a2 所制成的装药器28，该装药器28完全由糖熬制后凝固成型而成，且将该装药器28放置在模具27的中部位置(也可是其他位置处)，待模具27中所有的火锅底料凝固后，装药器28将会被嵌入在火锅底料的成型块内，再将预先制成的藏药药剂置入到该装药器28中。
104.4.底料封装
105.由上述步骤形成成型块，并将整个火锅底料的成型块进行封装打包。
106.采用该种方式生产加工的藏药火锅底料，不会在火锅底料的炒制过程加入藏药，而是在凝固火锅底料的工艺中对藏药药剂进行加入，其可有效把控藏药的药量，实现在使用火锅烫食材时，其不会造成火锅底料出现中药味，能够有效确保火锅底料的口感，同时，还能确保藏药的药效正常发挥，相比在炒制时加入藏药，不会对藏药的药效造成影响。
107.实施例6
108.在上述实施例1-实施例5中，其分别记载了关于藏药火锅底料的配方、加工工艺，在本发明中还提供了一种藏药火锅底料的制备设备，该制备设备主要起到自动化、高效率以及提升火锅底料炒制可靠性的作用。
109.该制备设备包括：主机架3、炒锅6、承载第一升降机7的承载台9以及与炒锅6相配套的传感器组件和加热组件，所述炒锅6配设有驱动其升降的第一升降机7，以使炒锅6在垂直方向上作升降运动，且炒锅6的内部设有与其相适配的翻料刮板18，翻料刮板18配设有驱动其绕炒锅6所在中心轴转动的转动机构，在转动机构的作用下，驱动翻料刮板18在炒锅6内进行转动，进而有助于各种原料之间的相互翻动且同时其能够确保各个原料在炒料过程受热均匀。在实际应用时，所述转动机构包括：安装在主机架3上的第一转动电机，所述第一转动电机通过容错轴连接有转动杆17，且转动杆17的另一端连接有翻料刮板18，翻料刮板18与转动杆17之间焊接连接，在转动杆17的驱动下为翻料刮板18提供驱动作用力。在采用容错轴的作用下，容错轴提供给足够的缓冲效果，在炒锅6的上升过程中，使炒锅6的底面与翻料刮板18之间存在一定接触范围，防止炒锅6在上升过程中，将翻料刮板18、转动杆17顶坏。为确保翻料刮板18的功能实现，将炒锅6的内底部设为锥形面，该锥形面与所述翻料刮板18相匹配，且翻料刮板18上开设有若干个过油孔，之所以设置若干个过油孔，其一方面能够减少翻料刮板18的翻料阻力，另一方面，能够较少在炒料过程中炒锅6内部火锅底料产生明显的晃动。
110.将承载台9铰接于第一支柱上，且承载台9配设有驱动其转动的第二升降机8，第二升降机8的活塞端与承载台9之间铰接连接，且第二升降机8的另一端与地基之间铰接连接，在进行伸出运动时，其推动承载台9产生翻转，以将炒锅6中的火锅底料倒出；在进行回缩运动时，其能够恢复承载台9的复位，其将炒锅6回位到水平状态，其能够促使炒锅6保持的炒料工位下。在实际应用时，为配合炒锅6的内部倒料，在炒锅6的一侧设有倒出口16。
111.通过传感器组件监测炒锅6的状态，并通过加热组件对炒锅6的温度进行调控。
112.为实现能够自动捞出葱结，在主机架3的端部设有第三升降机4，第三升降机4上装
有置物筒5且置物筒5对应于所述炒锅6的锅口。在葱结准备好了之后，将葱结置入到置物筒5中，在炒制过程中，将置物筒5浸入至火锅底料中，当葱结在火锅底料中爆香之后，可通过第三升降机4驱动置物筒5上升，进而将葱结捞出。在实际应用时，置物筒5包括筒体和铰接于筒体上的筒盖，所述筒体的侧壁上开设有若干个筒孔，在各个筒孔的作用下，能够确保葱结与原料之间的充分混合。
113.还包括副机架，所述副机架上设有减速机10且减速机10连接有转动臂11，转动臂11的端部通过容错轴连接有锅盖12，锅盖12与所述炒锅6相适配。在实际应用时，通过减速机10驱动转动臂11，当转动臂11上的锅盖12转动至对应位置处，将炒锅6的上升，并使其能够与锅盖12之间相互配合，进而进行闷锅的操作。在实际应用时，为进一步确保锅盖12能够与炒锅6之间具备良好的密封性，在锅盖12的内侧表面上设置有一圈密封垫，当炒锅6上升后，炒锅6 与锅盖12之间密切接触，以确保闷锅的效果。同时，在锅盖12的顶部与转动臂11之间通过容错轴连接，在采用容错轴的作用下，容错轴提供给足够的缓冲效果，在炒锅6的上升过程中，会抵在锅盖12且由于存在容错功能，不会导致转动臂11被顶坏。
114.对于该制备设备，其更为重要是：在其设备中增设了加热组件和传感器组件，其能够实现整个设备的自动化和标准化生产，具体如下：
115.对于加热组件，其包括：环绕于炒锅6外侧壁上的加热管25和环绕于炒锅 6外侧壁上的冷却管26，所述加热管25连通有与其电连接的温控器，冷却管 26连通有对其提供循环冷却水的冷却设备21；其中，所述加热管25与冷却管 26之间呈相互交错的方式布置于所述炒锅6的外侧壁上。在实际应用时，冷却管26中循环流动有循环液体(冷却介质)，冷却管26主要是起到对加热之后的炒锅6进行降温，另一方面，在冷却管26的作用下，也能够有效控制炒锅6 锅壁的壁温，导致炒锅6锅壁的壁温过高，从而导致与锅壁接触的原料被烤坏、烧糊，以达到确保火锅底料的良好口感。
116.对于传感器组件，其包括：水蒸汽传感器22和气味传感器，所述水蒸汽传感器22和气味传感器均布置于所述炒锅6的顶部上方；该制备设备还包括：中央处理器mcu，所述中央处理器mcu分别与水蒸汽传感器22和气味传感器电连接，且中央处理器mcu分别与温控器和冷却设备21通信连接。
117.其中，中央处理器mcu通过接收水蒸汽传感器22和气味传感器所反馈的信号，并对温控器和冷却设备21下发控制指令。具体的讲，水蒸汽传感器22 是利用湿度方式检测有没有水分的传感器。气味传感器又称电子鼻，是20世纪90年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器，它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征，它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器，能识别简单和复杂的气味，可得到与人的感官品评相一致的结果。
118.对于气味传感器的实际应用设计时，在炒锅6的上方设有一竖向板23和倾斜设于竖向板23上的冷却板24(冷却板24应当呈倾斜设置)，竖向板23上安装有水蒸汽传感器22且在冷却板24的侧面上还设有冷却管26，冷却管26 能够进一步加速该水蒸汽的冷却和凝固，经冷却板24上冷却的水珠会顺流至竖向板23，经竖向板23上的水蒸气传感器进行检测水分是否炒干。
119.在实际应用时，对于第一升降机7、第二升降机8以及第三升降机4一般可选用电动式伸缩杆或液压式伸缩杆，若采用电动式伸缩杆则通过控制开关进行操控即可；若采用液
压式伸缩杆则通过液压系统进行操控即可；采用电动式伸缩杆或液压式伸缩杆的伸缩控制均是现有技术，此处不再赘述。
120.基于上述的制备设备，其控制逻辑如下：
121.1)启动总电源开关1，此时，炒锅6位于初始工位下，调节温控器并通过加热管25使炒锅6温度在170℃～200℃，在炒锅6内倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化；
122.2)启动第一升降机7的控制开关k1，将炒锅6上升至预定位置(此时，安装于转动杆17处的第一限位传感器14被触动)，第一限位传感器14反馈信号至中央处理器mcu，中央处理器mcu下发指令以停止第一升降机7的动作；
123.将葱结投入至置物筒5内，启动第三升降机4的控制开关k3，将投有葱结的置物筒5内浸入至炒锅6中，同时，投入生姜和蒜瓣；(第三升降机4的运动可通过对应的控制开关k3进行操控启停)
124.3)直至生姜、蒜瓣和葱结爆香，经预先设定的气味传感器(电子鼻)识别到香味，中央处理器mcu触发红灯警报；
125.4)工作人员看到红灯警报，将郫县豆瓣和糍粑辣椒投入炒锅6内，调节温控器并通过加热管25使炒锅6温度在100℃～120℃，启动冷却设备21，在冷却设备21的启动下，在冷却管26内循环流动冷却液体，至于冷却液体的流量、流速等根据实际需求确定，由于冷却管26的管径远小于加热管25的管径，因此，冷却管26内冷却液体的流动不会明显影响炒锅6的温度，反而，其可防止炒锅6的锅壁设置加热管25处的局部温度过高，进而可防止原料在局部高温下被炒糊、烤焦等；
126.5)当第一水蒸汽传感器22未检索到水汽时，通过中央处理器mcu下发控制指令至第三升降机4，上升以将葱结捞出，同时，中央处理器mcu触发绿灯警报，工作人员观察到绿灯亮起，将二荆条、花椒、黑胡椒、八角、山奈和盐投入；
127.6)翻炒10～15分钟后，将香料加入到炒锅6中，继续翻炒15～20分钟；
128.7)当观察到香料的色泽变深时，调控温控器并使加热管25的加热温度大于100℃，以确保炒锅6的内部温度维持在100℃左右(该情况下，冷却设备 21处于启动状态，通过冷却设备21在冷却管26内循环流动冷却液(水)，也可防止加热管25处的局部温度过高)，下入醪糟汁和藏药，慢慢熬，直至第二水蒸汽传感器22未检索到水汽时，反馈信号至中央处理器mcu，中央处理器 mcu控制黄灯警报。
129.8)工作人员观察到黄灯亮起，停止加热管25和冷却管26的工作运行，启动第一升降机7的控制开关，第一升降机7作收缩运动直至承载台9触发到第二限位传感器15，第二限位传感器15反馈信号至中央处理器mcu，中央处理器mcu下发指令至第一升降机7停止。
130.9)启动副机架上的减速机10工作，减速机10上的角度传感器控制转动臂 11(例如：转动臂11由0
°
转动至90
°
，可通过对中央处理器mcu进行编程，按动控制开关k4，转动臂11正转90
°
，再次按动控制开关k4，转动臂11则反转90
°
，该编程属于本领域技术人员所公知的，不再赘述)，此时，转动臂 11上的锅盖12正对炒锅6的正上方；启动第一升降机7的控制开关，第一升降机7作上升运动，直至锅盖12处的第三限位传感器13被触发，第三限位传感器13反馈信号至中央处理器mcu，中央处理器mcu下发指令至第一升降机7 停止。
131.10)闷锅10～20分钟后，启动第一升降机7的控制开关，第一升降机7作收缩运动直至承载台9触发到第二限位传感器15，第二限位传感器15反馈信号至中央处理器mcu，中央
处理器mcu下发指令至第一升降机7停止；同时，锅盖12作反向运动，此处不再赘述；
132.启动第二升降机8的控制开关k2，第二升降机8作伸出运动，在第二升降机8推动承载台9产生倾倒运动，进而将炒锅6内的火锅底料倒出；直至倒完后，第二升降机8作收缩运动，单次炒料工序完成。
133.在上述中，对于第一限位传感器14和第三限位传感器13均是安装在容错轴，容错轴包括轴体19和滑动设于轴体19上的轴杆20，所述轴杆20与轴体 19之间设有弹簧，以达到容错的效果，限位传感器的主体安装在轴体19上，在轴杆20上设有触动板，触动板在随着轴杆20的运动下，其会触发到限位传感器的触点。
134.在上述中，对于各个控制开关均可通过手动和电控两种方式进行控制，比如：在手动情况下将其开启(例如：设为触碰式，持续按动则保持接通，松开后，则保持断开)，在收到中央处理器mcu的下发指令后，可以电控方式实现控制开关的断开。
135.本发明不局限于上述可选实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其形状或结构上作任何变化，凡是落入本发明权利要求界定范围内的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。