一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种油莎豆粕抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶对油莎豆粕蛋白溶液酶解，得到油莎豆粕抗氧化肽；所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量为油莎豆粕蛋白质量的5％～6％。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的质量比为(0.8～1.2):1。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆粕蛋白溶液的质量浓度为4.5％～4.9％。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解温度为63℃～65℃；所述酶解时间为2.5h～3.0h；所述酶解ph为6.5～6.9。5.权利要求1～4任一项所述制备方法制备得到的油莎豆粕抗氧化肽，其特征在于，所述油莎豆粕抗氧化肽的dpph自由基清除率在86.5％以上。6.一种制备权利要求1所述的油莎豆粕抗氧化肽所使用的油莎豆粕蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以油莎豆粕干粉质量为基准，以0.09％～0.11％的纤维素酶对油莎豆粕溶液酶解后，依次经过碱提和酸沉，得到油莎豆粕蛋白质；所述油莎豆粕溶液中油莎豆粕干粉与水的质量体积比为1g:(21～23)ml。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为41℃～43℃；所述酶解的时间为1.0～1.2h；所述酶解ph为4.2～4.6。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述碱提的ph为8.9～9.0；所述碱提的时间为1.0～1.2h。9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酸沉的ph为4.2～4.4；所述酸沉的时间为1.5～1.8h。10.根据权利要求6～9任一项所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆粕蛋白质的提取率为69.2％～71.9％。

技术总结
本发明属于抗氧化肽技术领域，具体涉及一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法。本发明提供了一种油莎豆粕抗氧化肽的制备方法，包括以下步骤：以碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶对油莎豆粕蛋白溶液酶解，得到油莎豆粕抗氧化肽；所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量为油莎豆粕蛋白质量的5％～6％。本发明提供的制备方法采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的双酶法提取油莎豆粕抗氧化肽，较常规制备方法显著提高了油莎豆粕抗氧化肽的活性，油莎豆粕抗氧化肽的DPPH自由基清除率为86.5％～89.2％。氧化肽的DPPH自由基清除率为86.5％～89.2％。


技术研发人员：吴晓彤 段帅 韩新盛 马超美 张德健 路占远 赵小庆 张向前 任永峰
受保护的技术使用者：内蒙古大学
技术研发日：2021.12.01
技术公布日：2022/2/8