一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法与流程

技术特征：
1.一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、选取新鲜的针叶樱桃，对针叶樱桃进行前处理，得到针叶樱桃原浆；s2、在针叶樱桃原浆内加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为0.15-0.25％，酶解温度为30-50℃，且酶解时间为60-110min，对酶解后的原浆进行粗滤，得到针叶樱桃原汁；s3、对针叶樱桃原汁进行调配，每30ml的针叶樱桃原汁内分别加入柠檬酸0.008-0.012g，辛酸-癸酸椰子酯0.4-0.6g，低聚异麦芽糖2-4g，木糖醇0.25-0.45g，tl50甜赛糖0.4-0.8g，β-环状糊精0.1-0.3g，乙基麦芽酚0.05-0.1g，黄原胶0.2-0.4g，cmc-na0.06-0.15g，山梨酸钾，胶原蛋白肽0.3-0.5g，鲑鱼粉1.2-1.5g，维生素b6 0.08-0.12g，烟酰胺0.06-0.15g和水60-100g，得到针叶樱桃胶原蛋白肽汁；s4、调配后的针叶樱桃胶原蛋白肽汁通过高压均质机进行均质处理，均质压强为25-35mpa,均质时间为10-30min；s5、对均质后的针叶樱桃胶原蛋白肽汁通过超高温瞬时灭菌；s6、对灭菌后的针叶樱桃胶原蛋白肽汁进行抽样检测，检测抽样样品内的菌落总数以及各种细菌的菌群数；s7、对检测合格的针叶樱桃胶原蛋白肽汁进行灌装，得到成品的针叶樱桃胶原蛋白肽饮品。2.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s1中，针叶樱桃的前处理依次为清洗-去核去柄-压榨-离心分离。3.根据权利要求2所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s1中，压榨完毕后，进行超声分散处理，处理时间为5-10min。4.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s2中，在针叶樱桃原浆内加入果胶酶进行酶解，果胶酶添加量为0.2％，酶解温度为40℃，且酶解时间为80min。5.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s3中，每30ml的针叶樱桃原汁内分别加入柠檬酸0.01g，辛酸-癸酸椰子酯0.5g，低聚异麦芽糖3g，木糖醇0.35g，tl50甜赛糖0.6g，β-环状糊精0.2g，乙基麦芽酚0.08g，黄原胶0.3g，cmc-na 0.1g，山梨酸钾，胶原蛋白肽0.4g，鲑鱼粉1.4g，维生素b6 0.1g，烟酰胺0.1g和水80g，得到针叶樱桃胶原蛋白肽汁。6.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s4中，高压均质机进行均质处理，均质压强为30mpa,均质时间为20min。7.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述超高温瞬时灭菌时的加热温度设为135-150℃，加热时间为2-8s。8.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s6中，各种细菌包括大肠杆菌、霉菌、酵母菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。9.根据权利要求1所述的一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法，其特征在于，所述s2中，粗滤过程中，滤网的孔径为0.5-3μm。

技术总结
本发明涉及针叶樱桃胶原蛋白肽饮品技术领域，尤其涉及一种针叶樱桃胶原蛋白肽饮品制备方法,S1、选取新鲜的针叶樱桃，对针叶樱桃进行前处理，得到针叶樱桃原浆；S2、在针叶樱桃原浆内加入果胶酶进行酶解，对酶解后的原浆进行粗滤，得到针叶樱桃原汁；S3、对针叶樱桃原汁进行调配，得到针叶樱桃胶原蛋白肽汁；S4、通过高压均质机进行均质处理；S5、对均质后的针叶樱桃胶原蛋白肽汁通过超高温瞬时灭菌；S6、灭菌后进行抽样检测细菌量；S7、检测后进行灌装，得到成品的针叶樱桃胶原蛋白肽饮品。本发明制备的针叶樱桃胶原蛋白肽饮品不仅口感、香味独特，而且非常的健康，有助于人们补充维生素和胶原蛋白。胶原蛋白。


技术研发人员：李春伶 白新鹏 常会敏 李国胜 黄欢
受保护的技术使用者：海南振业英涛科技集团有限公司
技术研发日：2021.11.05
技术公布日：2022/2/7