一种环保型酵母生产工艺的制作方法

1.本发明涉及酵母生产技术领域，具体是一种环保型酵母生产工艺。


背景技术：

2.酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70％左右的水分叫压榨酵母，含10％左右水分的叫干酵母，酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品﹑蔬菜及调味料的添加剂，同时酵母菌还可制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症，制作天然酵母菌的过程可分为培养酵母原液和喂养续种翻新两大工序，现有的酵母在使用上面，不具备绿色、天然、无污染、无残留等功效，常见的酵母无法富含大量益生菌、丰富的氨基酸、活性小肽、酵母代谢产物、酵母自溶物、多种维生素以及促生长因子，营养和保健的效果不佳，无法有效地改善机体免疫力、改善环境及提高经济效益等。


技术实现要素：

3.本发明提供一种富含大量益生菌、丰富的氨基酸、活性小肽、酵母代谢产物、酵母自溶物、多种维生素以及促生长因子，营养和保健的效果佳，有效地改善机体免疫力、改善环境及提高经济效益的环保型酵母生产工艺。
4.本发明所采用的技术方案为：一种环保型酵母生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
5.s1：培养基的制备：将培养基加热灭菌，然后将环境温度设在28-35℃、初始ph为6-7；
6.s2：酵母菌株培养：将酿酒酵母菌株加入到经过加热灭菌的培养基中，在培养基中加入葡萄糖浓度1-4份、大豆蛋白胨浓度0.5-2份、麦芽汁粉0.1-0.5份、酵母膏0.1-0.4份、接菌量2-6份，然后通过摇瓶扩大培养得到酵母生产种液，转速为160-200r/min时，生物量最高，细胞蛋白达到60-70mg.n/dl，菌体细胞达到1.7
×
100-1.7
×
109个/ml，可以作为环保型酵母的优良候选菌株；
7.s3：发酵菌株：将优良的候选菌株放入250l、4t发酵罐进行进一步的种液扩大培养，最后进入28t的发酵罐进行生产规模的培养，得到发酵液后进行固体发酵；
8.s4：固体发酵：固体发酵在温度为30℃的发酵箱进行，培养基质为混合载体，混合后的湿料含水量为35份，在常温常压下固态发酵68h，期间发酵箱密闭，设放空口、冷风系统；
9.s5：干燥：采用沸腾干燥机在80-120℃的条件下进行干燥；
10.s6：粉碎：采用粉碎机将干燥后的环保型酵母细胞进行碾压粉碎，一次粉碎后，对环保型酵母细胞放入器皿中进行晃动，所晃动的温度为32-43℃；晃动后再次通过粉碎机进
行粉碎；
11.s7：包装：采用包装袋将粉碎后的环保型酵母粉进行定量包装。
12.所述菌株的培养的环境温度为31℃、初始ph为6.5、葡萄糖浓度2份、大豆蛋白胨浓度1.1份、麦芽汁粉0.3份、酵母膏0.2份、接菌量5份、转速180r/min时，生物量最高，细胞蛋白达到65mg.n/dl，菌体细胞达到1.7
×
105个/ml，可以作为环保型酵母的优良候选菌株。
13.所述沸腾干燥机的温度条件为86℃。
14.所述s6步骤中的晃动的温度为35℃。
15.所述s4步骤中的混合载体为3-4.5份的小麦麸、浓度为7-8μg/ml的酒糟、l-5份重量的磷酸氢氨。
16.所述s4步骤中的混合载体为3.8份的小麦麸、浓度为7.85μg/ml的酒糟、3份重量的磷酸氢氨，所述酒糟取5份。
17.本发明的有益效果：
18.本发明的环保型酵母通过本发明的生产工艺，制成了富含大量益生菌、丰富的氨基酸、活性小肽、酵母代谢产物、酵母自溶物、多种维生素以及促生长因子，该类环保型酵母有营养和保健的双重价值，可应用在多种物质中，加入本发明的环保型酵母，可改善肠道功能、促进生长、提高物质的利用率、预防疾病、提高机体免疫力、改善环境和降低使用成本、提高经济效益。
具体实施方式
19.下面对本发明作进一步说明。
20.一种环保型酵母生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
21.s1：培养基的制备：将培养基加热灭菌，然后将环境温度设在28-35℃、初始ph为6-7；
22.s2：酵母菌株培养：将酿酒酵母菌株加入到经过加热灭菌的培养基中，在培养基中加入葡萄糖浓度1-4份、大豆蛋白胨浓度0.5-2份、麦芽汁粉0.1-0.5份、酵母膏0.1-0.4份、接菌量2-6份，然后通过摇瓶扩大培养得到酵母生产种液，转速为160-200r/min时，生物量最高，细胞蛋白达到60-70mg.n/dl，菌体细胞达到1.7
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100-1.7
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109个/ml，可以作为环保型酵母的优良候选菌株；
23.s3：发酵菌株：将优良的候选菌株放入250l、4t发酵罐进行进一步的种液扩大培养，最后进入28t的发酵罐进行生产规模的培养，得到发酵液后进行固体发酵；
24.s4：固体发酵：固体发酵在温度为30℃的发酵箱进行，培养基质为混合载体，混合后的湿料含水量为35份，在常温常压下固态发酵68h，期间发酵箱密闭，设放空口、冷风系统；
25.s5：干燥：采用沸腾干燥机在80-120℃的条件下进行干燥；
26.s6：粉碎：采用粉碎机将干燥后的环保型酵母细胞进行碾压粉碎，一次粉碎后，对环保型酵母细胞放入器皿中进行晃动，所晃动的温度为32-43℃；晃动后再次通过粉碎机进行粉碎；
27.s7：包装：采用包装袋将粉碎后的环保型酵母粉进行定量包装。
28.所述菌株的培养的环境温度为31℃、初始ph为6.5、葡萄糖浓度2份、大豆蛋白胨浓
度1.1份、麦芽汁粉0.3份、酵母膏0.2份、接菌量5份、转速180r/min时，生物量最高，细胞蛋白达到65mg.n/dl，菌体细胞达到1.7
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105个/ml，可以作为环保型酵母的优良候选菌株。
29.所述沸腾干燥机的温度条件为86℃。
30.所述s6步骤中的晃动的温度为35℃。
31.所述s4步骤中的混合载体为3-4.5份的小麦麸、浓度为7-8μg/ml的酒糟、l-5份重量的磷酸氢氨。
32.所述s4步骤中的混合载体为3.8份的小麦麸、浓度为7.85μg/ml的酒糟、3份重量的磷酸氢氨，所述酒糟取5份。
33.本发明的环保型酵母通过本发明的生产工艺，制成了富含大量益生菌、丰富的氨基酸、活性小肽、酵母代谢产物、酵母自溶物、多种维生素以及促生长因子，该类环保型酵母有营养和保健的双重价值，可应用在多种物质中，加入本发明的环保型酵母，可改善肠道功能、促进生长、提高物质的利用率、预防疾病、提高机体免疫力、改善环境和降低使用成本、提高经济效益。
34.以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围。