1.本发明涉及一种辣椒酱，特别涉及一种马桑菌油辣椒酱及其制作方法。
背景技术：
2.马桑菌，别名马桑香菇，五里香。该菌风味独特，是香菇属中发现的唯一生长在马桑树上的品种。由于鲜活菌类的保藏都是比较困难的，因此在集中上市的时候容易因为出货不及时导致损失，而干燥的菌体不仅加工成本高，而且由于食用比较麻烦，所以也不好销售。而辣椒酱则是在我国大部分地区都非常受欢迎的，若能将马桑菌与辣椒酱结合起来，增加马桑菌的附加价值与食用途径，无疑对于生产者或者消费者都有非常大的益处。
技术实现要素：
3.本发明要解决的技术问题是提供一种马桑菌油辣椒酱及其制作方法，以解决上述背景技术中的技术问题。
4.本发明的技术方案为：
5.一种马桑菌油辣椒酱，包括以下重量份的配料：马桑菌4-6份、鲜红辣椒25-28份、植物油22-24份、大蒜1-1.5份、生姜0.8-1.2份、花椒0.3-0.4份、八角0.06-0.08份、味精0.8-1.2份、鸡精1-1.5份、食盐0.3-0.6份、啤酒3-4份。
6.进一步的，配料的重量份为：马桑菌4份、植物油22份、生姜0.8份、大蒜1份、花椒0.3份、八角0.06份、味精0.8、鸡精1、食盐0.3份、鲜红辣椒25份，啤酒3-4份。
7.进一步的，配料的重量份为：马桑菌5份、鲜红辣椒27份、植物油23份、大蒜1.2份、生姜1份、花椒0.35份、八角0.07份、味精1份、鸡精1.3份、食盐0.45份、，啤酒3.5份。
8.进一步的，马桑菌6份、鲜红辣椒28份、植物油24份、大蒜1.5份、生姜1.2份、花椒0.4份、八角0.08份、味精1.2份、鸡精1.5份、食盐0.6份、啤酒4份。
9.进一步的，还包括西红柿2-3份。
10.进一步的，还包括肉丁2-3份。
11.进一步的，还包括花生米2-3份，芝麻0.8-1份。
12.本发明还提供了一种上述马桑菌油辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：
13.(1)将马桑菌洗净切丁或者切丝，鲜红辣椒洗净剁碎；
14.(2)将植物油放入锅中猛火加热至180
°‑
220
°
后调至小火保持油温；
15.(3)将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内，大蒜拍扁直接放入锅内煎炸炼油，直至大蒜黄脆，取出大蒜备用以及取出料包；
16.(4)将马桑菌沥干后放入锅中煎炸至接近干枯取出，之后放入鲜红辣椒煎炸至脱水后加入煎炸过的马桑菌、大蒜，并加入味精、鸡精、食盐份以及啤酒搅拌均匀，继续小火煎炸至辣椒表面金黄后停火自然冷却。
17.进一步的，物油选择菜籽油、花生油或者葵花籽油。
18.本发明的有益之处在于：
19.本发明的马桑菌油辣椒酱采用新鲜马桑菌以及鲜红辣椒制成，消除了马桑菌制备成菌干保藏成本大且不易食用的问题，而且将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内炼油提香，但是最终产品不含有这些杂质，食用更具风味，而且先用大蒜与马桑菌炼油，再炸辣椒，使香味能够渗透入辣椒内，增加食用的口感，最后加入的啤酒不仅起到调味的作用，还可以调整色泽，使其呈酒红色，产品色香味俱全。
具体实施方式
20.下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
21.一种马桑菌油辣椒酱以及其制作方法。
22.实施例1：
23.原料准备：
24.按照重量份的准备以下配料：
25.一种马桑菌油辣椒酱，包括以下重量份的配料：马桑菌4-6份、鲜红辣椒25-28份、植物油22-24份、大蒜1-1.5份、生姜0.8-1.2份、花椒0.3-0.4份、八角0.06-0.08份、味精0.8-1.2份、鸡精1-1.5份、食盐0.3-0.6份、啤酒3-4份。
26.制备方法：
27.(1)将马桑菌洗净切丁或者切丝，鲜红辣椒洗净剁碎；
28.(2)将植物油放入锅中猛火加热至180
°‑
220
°
后调至小火保持油温；
29.(3)将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内，大蒜拍扁直接放入锅内煎炸炼油，直至大蒜黄脆，取出大蒜备用以及取出料包；
30.(4)将马桑菌沥干后放入锅中煎炸至接近干枯取出，之后放入鲜红辣椒煎炸至脱水后加入煎炸过的马桑菌、大蒜，并加入味精、鸡精、食盐份以及啤酒搅拌均匀，继续小火煎炸至辣椒表面金黄后停火自然冷却。
31.实施例2：
32.原料准备：
33.配料的重量份为：马桑菌5份、鲜红辣椒27份、植物油23份、大蒜1.2份、生姜1份、花椒0.35份、八角0.07份、味精1份、鸡精1.3份、食盐0.45份、，啤酒3.5份。
34.制备方法与实施例1一致。
35.实施例3
36.原料准备：
37.配料的重量份为：
38.马桑菌6份、鲜红辣椒28份、植物油24份、大蒜1.5份、生姜1.2份、花椒0.4份、八角0.08份、味精1.2份、鸡精1.5份、食盐0.6份、啤酒4份。
39.制备方法与实施例1一致。
40.根据细分市场的不同，本发明还提供了几种风味的实施例
41.实施例4：
42.在配料中加入西红柿2-3份，在实施例1制作过程的步骤4中，将西红柿切丁，在鲜
红辣椒煎炸至脱水后一并加入。
43.实施例5：
44.在配料中加入肉丁2-3份，可选择鸡肉、猪肉或者牛肉等，在实施例1制作过程的步骤4中，与鲜红辣椒一起放入。
45.实施例6：
46.在配料中加入花生米2-3份，芝麻0.8-1份，在实施例1制作过程的步骤3中，将花生炸脆，步骤4中在鲜红辣椒煎炸至脱水后一并加入芝麻，最后放入炸过的花生米混合。
47.上述实施例中植物油可选择菜籽油、花生油或者葵花籽油。
48.本发明的马桑菌油辣椒酱采用新鲜马桑菌以及鲜红辣椒制成，消除了马桑菌制备成菌干保藏成本大且不易食用的问题，而且将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内炼油提香，但是最终产品不含有这些杂质，食用更具风味，先用大蒜与马桑菌炼油，再炸辣椒，使香味能够渗透入辣椒内，增加食用的口感，最后加入的啤酒不仅起到调味的作用，还可以调整色泽，使其呈酒红色，产品色香味俱全。
49.以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
技术特征：
1.一种马桑菌油辣椒酱，其特征在于，包括以下重量份的配料：马桑菌4-6份、鲜红辣椒25-28份、植物油22-24份、大蒜1-1.5份、生姜0.8-1.2份、花椒0.3-0.4份、八角0.06-0.08份、味精0.8-1.2份、鸡精1-1.5份、食盐0.3-0.6份、啤酒3-4份。2.根据权利要求1所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于，所述配料的重量份为：马桑菌4份、植物油22份、生姜0.8份、大蒜1份、花椒0.3份、八角0.06份、味精0.8、鸡精1、食盐0.3份、鲜红辣椒25份，啤酒3份。3.根据权利要求1所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于，所述配料的重量份为：马桑菌5份、鲜红辣椒27份、植物油23份、大蒜1.2份、生姜1份、花椒0.35份、八角0.07份、味精1份、鸡精1.3份、食盐0.45份、，啤酒3.5份。4.根据权利要求1所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于，所述配料的重量份为：马桑菌6份、鲜红辣椒28份、植物油24份、大蒜1.5份、生姜1.2份、花椒0.4份、八角0.08份、味精1.2份、鸡精1.5份、食盐0.6份、啤酒4份。5.根据权利要求1-4任一项所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于：还包括西红柿2-3份。6.根据权利要求1-4任一项所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于：还包括肉丁2-3份。7.根据权利要求1-4任一项所述的马桑菌油辣椒酱，其特征在于：还包括花生米2-3份，芝麻0.8-1份。8.一种如权利要求1-4任一项所述的马桑菌油辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将马桑菌洗净切丁或者切丝，鲜红辣椒洗净剁碎；(2)将植物油放入锅中猛火加热至180
°‑
220
°
后调至小火保持油温；(3)将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内，大蒜拍扁直接放入锅内煎炸炼油，直至大蒜黄脆，取出大蒜备用以及取出料包；(4)将马桑菌沥干后放入锅中煎炸至接近干枯取出，之后放入鲜红辣椒煎炸至脱水后加入煎炸过的马桑菌、大蒜，并加入味精、鸡精、食盐份以及啤酒搅拌均匀，继续小火煎炸至辣椒表面金黄后停火自然冷却。9.一种如权利要求8所述的马桑菌油辣椒酱的制作方法，其特征在于：所述植物油选择菜籽油、花生油或者葵花籽油。
技术总结
本发明公开了一种马桑菌油辣椒酱及其制作方法，配料包括马桑菌、鲜红辣椒、植物油、大蒜、生姜、花椒、八角、味精、鸡精、食盐、啤酒等。本发明的马桑菌油辣椒酱采用新鲜马桑菌以及鲜红辣椒制成，消除了马桑菌制备成菌干保藏成本大且不易食用的问题，而且将生姜、花椒、八角放入过滤装置或者纱布包覆做成料包住放入锅内炼油提香，但是最终产品不含有这些杂质，食用更具风味，而且先用大蒜与马桑菌炼油，再炸辣椒，使香味能够渗透入辣椒内，增加食用的口感，最后加入的啤酒不仅起到调味的作用，还可以调整色泽，使其呈酒红色，产品色香味俱全。产品色香味俱全。
技术研发人员：杨昌艳
受保护的技术使用者：杨昌艳
技术研发日：2021.10.15
技术公布日：2022/1/28
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