食品安全智慧管控关键技术的制作方法

1.本发明涉及一种关键技术，特别涉及食品安全智慧管控关键技术，属于 食品安全技术领域。


背景技术：

2.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害，根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食 物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”，食品安全也是一门 专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低 疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
3.然而现有的食品安全缺乏有效的技术管理，导致流入市场的食品存在着 安全性问题，对人体健康造成急性、亚急性或者慢性危害，影响人名群众的 健康，为此，我们提供食品安全智慧管控关键技术。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供食品安全智慧管控关键技术，以解决上述背景技 术中提出的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：食品安全智慧管控关键技 术，包括智慧管控终端和管控系统，所述智慧管控终端通过数据传输单元与 管控系统传输连接，所述智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类处理单 元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库，所述 管控系统包括mcu管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清 洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，所述mcu管控处理器与食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食 品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元连通。
6.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品采购单元的执行内容如下：
7.采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商品码，获 取食材的种类、日期、保质期和溯源地。
8.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品验收选择单元的执行内容如 下：
9.验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品编号，确 保食品包装完整，未经拆封。
10.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品清洗检测单元的执行内容如 下：
11.清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农兽药的残 留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，直到农兽药的残留量符 合食品安全标准，再进行食品添加剂的检测和微生物的检测，并通过食品清 洗检测单元出具相应的检测报告。
12.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品加工监测单元的执行内容如 下：
13.加工人员通过工号登录食品加工监测单元，通过摄像模块实时监控加工 人员对
食品的操作流程，并保留监控视频三个月。
14.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品成品检测单元的执行内容如 下：
15.检测人员通过工号登录食品成品检测单元，通过检测仪器检测食品成品 的营养成份，出具相应的检测保护记录到食品成品检测单元。
16.作为本发明的一种优选技术方案，所述食品储藏单元的执行内容如下：
17.储藏人员通过工号登录食品储藏单元，对成品的食品包装材料以及食品 辅料做好记录，并依据生产日期、保质期和成品说明对成品食品分类储存。
18.作为本发明的一种优选技术方案，所述mcu管控处理器通过数据传输单 元与记录汇总单元连接，所述记录汇总单元与数据分类处理单元连接，所述 数据分类处理单元与数据归纳单元连接，所述数据归纳单元与食品安全数据 库连接，所述食品安全数据库与责任划分单元连接，责任划分单元与责任推 送单元连接。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
20.1.本发明食品安全智慧管控关键技术，本发明可以通过食品采购单元、 食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测 单元和食品储藏单元，有效的对食品处理过程中的人员进行监督管理，建立 方便有效的食品安全管控系统，更加智慧高效的管理，防止流入市场的食品 存在着安全性问题，避免对人体健康造成急性、亚急性或者慢性的危害，同 时通过食品安全数据库对负责人员进行责任划分，能够迅速的推送到食品处 理中的各个环节，提高警醒力度，确保食品的安全生产。
附图说明
21.图1为本发明的模块原理示意图。
具体实施方式
22.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行 清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而 不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做 出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
23.请参阅图1，本发明提供了食品安全智慧管控关键技术的技术方案：
24.根据图1所示，包括智慧管控终端和管控系统，智慧管控终端通过数据 传输单元与管控系统传输连接，智慧管控终端包括记录汇总单元、数据分类 处理单元、数据归纳单元、责任划分单元、责任推送单元和食品安全数据库， 管控系统包括mcu管控处理器、食品采购单元、食品验收选择单元、食品清 洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，mcu管 控处理器与食品采购单元、食品验收选择单元、食品清洗检测单元、食品加 工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元连通mcu管控处理器通过数 据传输单元与记录汇总单元连接，记录汇总单元与数据分类处理单元连接， 数据分类处理单元与数据归纳单元连接，数据归纳单元与食品安全数据库连 接，食品安全数据库与责任划分单元连接，责任划分单元与责任推送单元连 接。
25.食品采购单元的执行内容如下：
26.采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商品码，获 取食材的
种类、日期、保质期和溯源地。
27.食品验收选择单元的执行内容如下：
28.验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品编号，确 保食品包装完整，未经拆封。
29.食品清洗检测单元的执行内容如下：
30.清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农兽药的残 留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，直到农兽药的残留量符 合食品安全标准，再进行食品添加剂的检测和微生物的检测，并通过食品清 洗检测单元出具相应的检测报告。
31.食品加工监测单元的执行内容如下：
32.加工人员通过工号登录食品加工监测单元，通过摄像模块实时监控加工 人员对食品的操作流程，并保留监控视频三个月。
33.食品成品检测单元的执行内容如下：
34.通过检测仪器检测食品成品的营养成份，出具相应的检测保护记录到食 品成品检测单元。
35.食品储藏单元的执行内容如下：
36.储藏人员通过工号登录食品储藏单元，对成品的食品包装材料以及食品 辅料做好记录，并依据生产日期、保质期和成品说明对成品食品分类储存。
37.具体使用时，
38.第一步：采购人员通过工号登录食品采购单元，扫码识别食品表面的商 品码，获取食材的种类、日期、保质期和溯源地；
39.第二步：验收人员通过工号登录食品验收选择单元，记录所选择的食品 编号，确保食品包装完整，未经拆封；
40.第三步：清洗人员通过工号登录食品清洗检测单元，拆封食品并进行农 兽药的残留检测，多次清洗食品后再进行农兽药的残留检测，直到农兽药的 残留量符合食品安全标准，再进行食品添加剂的检测和微生物的检测，并通 过食品清洗检测单元出具相应的检测报告；
41.第四步：加工人员通过工号登录食品加工监测单元，通过摄像模块实时 监控加工人员对食品的操作流程，并保留监控视频三个月；
42.第五步：通过检测仪器检测食品成品的营养成份，出具相应的检测保护 记录到食品成品检测单元。
43.第六步：储藏人员通过工号登录食品储藏单元，对成品的食品包装材料 以及食品辅料做好记录，并依据生产日期、保质期和成品说明对成品食品分 类储存。
44.综上所述，本发明可以通过食品采购单元、食品验收选择单元、食品清 洗检测单元、食品加工监测单元、食品成品检测单元和食品储藏单元，有效 的对食品处理过程中的人员进行监督管理，建立方便有效的食品安全管控系 统，更加智慧高效的管理，防止流入市场的食品存在着安全性问题，避免对 人体健康造成急性、亚急性或者慢性的危害，同时通过食品安全数据库对负 责人员进行责任划分，能够迅速的推送到食品处理中的各个环节，提高警醒 力度，确保食品的安全生产。
45.在本发明的描述中，需要理解的是，指示的方位或位置关系为基于附图 所示的方
位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示 或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作， 因此不能理解为对本发明的限制。
46.在本发明中，除非另有明确的规定和限定，例如，可以是固定连接，也 可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是 直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两 个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定，对于本领域的普通技术人员 而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
47.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而 言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行 多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限 定。