一种白酒酿制工艺的制作方法

1.本发明涉及白酒酿制领域，更具体地说是一种白酒酿制工艺。


背景技术：

2.中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒；白酒的酿造在世界各地、各民族有悠久的历史，已经形成了各具特色的文化；特别到了现代，随着人们对养生的重视，在白酒的酿制中添加中药材用来进行酿制，但是现有技术中多采用将中药整体泡在白酒中的方法进行酿制，无法使得中药中的成分快速进入到白酒中，如果将破碎的中药放置在白酒中一起酿制又会影响到白酒的口感。


技术实现要素：

3.本发明的目的是提供一种白酒酿制工艺，可以将中药成分快速进入到白酒中，同时保留白酒的口感。
4.本发明的目的通过以下技术方案来实现：
5.一种白酒酿制工艺，该工艺包括以下步骤：
6.步骤一：按重量成分配比白酒原料；白酒原料由下列重量份的原料制成：高粱40至44份，大米36至40份，糯米28至31份，小麦48至54份，玉米14至16份。
7.步骤二：白酒原料进行中药蒸煮；
8.步骤三：中药蒸煮后的白酒原料依次经过摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味形成白酒，中药为海马、鹿茸、人参、黄芪中的一种或者多种；
9.中药蒸煮的步骤为：
10.步骤一：对中药进行破碎处理，将破碎后的中药颗粒放置在蒸煮装置内；
11.步骤二：蒸煮装置的内部放置有白酒原料；
12.步骤三：对蒸煮装置进行蒸煮，蒸汽穿过中药进入到白酒原料内，对白酒原料进行蒸煮；
13.蒸煮装置，包括外盛放机构、内盛放机构和转动电机，外盛放机构内固定连接有转动电机，转动电机的输出轴上固定连接有内盛放机构，内盛放机构位于外盛放机构内；
14.外盛放机构包括盛放腔体ⅰ、遮挡环和密封腔，盛放腔体ⅰ的底部固定连接有遮挡环，盛放腔体ⅰ的外壁和底部上均设置有多个锥形孔ⅰ，盛放腔体ⅰ的底部固定连接有密封腔，密封腔内设置有隔热层，密封腔内固定连接有转动电机；
15.内盛放机构包括盛放腔体ⅱ、倾斜板和内凸腔体，盛放腔体ⅱ的外壁和底部上均设置有多个锥形孔ⅱ，盛放腔体ⅱ的内侧固定连接有内凸腔体，内凸腔体的外壁上设置有多个锥形孔ⅲ，内凸腔体固定连接在转动电机的输出轴上，盛放腔体ⅱ的外壁上固定连接有多个倾斜板，盛放腔体ⅱ的底部设置有多个拨动凸起；
16.蒸煮装置的使用还涉及一种注料装置，注料装置包括装置支架、运输机构和供料机构，装置支架上连接有运输机构，装置支架上固定连接有供料机构，装置支架上放置有外盛放机构，外盛放机构和运输机构接触；
17.装置支架包括安装支架、螺纹杆ⅰ、滑动支架和支撑支架，安装支架的前后两侧均转动连接有螺纹杆ⅰ，螺纹杆ⅰ两端的螺纹旋向相反，安装支架的左右两侧均滑动连接有滑动支架，两个滑动支架的前后两端分别通过螺纹连接在两个螺纹杆ⅰ的左右两端，安装支架上固定连接有支撑支架；
18.运输机构包括螺纹杆ⅱ、运输支架和运输带机构，螺纹杆ⅱ转动连接在安装支架上，螺纹杆ⅱ两端的螺纹旋向相反，螺纹杆ⅱ的左右两端均通过螺纹连接有运输支架，两个运输支架均滑动连接在安装支架上，两个运输支架上均设置有运输带机构；
19.供料机构包括伸缩机构ⅰ、供料电机、伸缩机构ⅱ和供料管道，伸缩机构ⅰ的伸缩端上固定连接有供料电机，供料电机的输出轴上固定连接有伸缩机构ⅱ，伸缩机构ⅱ的伸缩端上固定连接有供料管道，伸缩机构ⅰ固定连接在支撑支架上。
附图说明
20.下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。
21.图1是本发明的白酒酿制工艺流程框图；
22.图2是本发明的蒸煮装置使用方法流程框图；
23.图3是本发明的注料装置使用方法流程框图；
24.图4是本发明的蒸煮装置结构示意图；
25.图5是本发明的蒸煮装置剖视图结构示意图；
26.图6是本发明的外盛放机构和转动电机连接结构示意图；
27.图7是本发明的外盛放机构和转动电机连接剖视图结构示意图；
28.图8是本发明的内盛放机构结构示意图；
29.图9是本发明的注料装置结构示意图；
30.图10是本发明的装置支架结构示意图；
31.图11是本发明的运输机构结构示意图；
32.图12是本发明的供料机构结构示意图。
33.图中：
34.外盛放机构10；盛放腔体ⅰ11；遮挡环12；密封腔13；
35.内盛放机构20；盛放腔体ⅱ21；倾斜板22；内凸腔体23；
36.转动电机30；
37.装置支架40；安装支架41；螺纹杆ⅰ42；滑动支架43；支撑支架44；
38.运输机构50；螺纹杆ⅱ51；运输支架52；运输带机构53；
39.供料机构60；伸缩机构ⅰ61；供料电机62；伸缩机构ⅱ63；供料管道64。
具体实施方式
40.下面结合附图对本发明做进一步详细说明。
41.具体实施方式一：
42.一种白酒酿制工艺，该工艺包括以下步骤：
43.步骤一：按重量成分配比白酒原料；白酒原料由下列重量份的原料制成：高粱40份，大米36份，糯米28份，小麦48份，玉米14份，将白酒原料放置在内盛放机构20内；
44.步骤二：称量一定重量的黄芪、鹿茸和人参，对黄芪、鹿茸和人参进行破碎处理，将破碎处理完成的中药颗粒放置在内盛放机构20和外盛放机构10之间；
45.步骤三：对蒸煮装置进行蒸煮，蒸汽穿过中药进入到白酒原料内，对白酒原料进行蒸煮；
46.步骤四：中药蒸煮后的白酒原料依次经过摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味形成白酒；摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味可以为现有技术中惯用的技术手段。
47.具体实施方式二：
48.一种白酒酿制工艺，该工艺包括以下步骤：
49.步骤一：按重量成分配比白酒原料；白酒原料由下列重量份的原料制成：高粱44份，大米40份，糯米31份，小麦54份，玉米16份，将白酒原料放置在内盛放机构20内；
50.步骤二：称量一定重量的海马、鹿茸和人参，对海马、鹿茸和人参进行破碎处理，将破碎处理完成的中药颗粒放置在内盛放机构20和外盛放机构10之间；
51.步骤三：对蒸煮装置进行蒸煮，蒸汽穿过中药进入到白酒原料内，对白酒原料进行蒸煮；
52.步骤四：中药蒸煮后的白酒原料依次经过摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味形成白酒；摊凉翻料、拌酒曲、淀粉糖化、发酵蒸馏取酒、酒的老熟与陈酿和勾兑调味可以为现有技术中惯用的技术手段。
53.如图4至12所示，为了解决如何快速对白酒原料进行蒸煮的技术问题，同时为了保证白酒的口感，设计一种蒸煮装置，该蒸煮装置可以方便白酒原料的蒸煮，同时保证中药颗粒和白酒原料不会混合，还保证白酒原料中可以进入中药的成分；
54.下面对蒸煮装置的结构和功能进行详细地说明，蒸煮装置，包括外盛放机构10、内盛放机构20和转动电机30，外盛放机构10内固定连接有转动电机30，转动电机30的输出轴上固定连接有内盛放机构20，内盛放机构20位于外盛放机构10内；
55.使用时，混合清洗完成的白酒原料放置在内盛放机构20内，将破碎完成的中药原料放置在外盛放机构10和内盛放机构20之间，原料放置完成后，对蒸煮装置进行蒸煮，水蒸气通过外盛放机构10对外盛放机构10和内盛放机构20之间的中药进行蒸煮，使得中药内的成分一部分被水蒸气带走进入到内盛放机构20内，带有中药成分的水蒸气进入到白酒原料内，同时对白酒原料进行蒸煮；
56.进一步的，启动转动电机30，转动电机30可以带动内盛放机构20进行转动，进而使得蒸汽从多个位置进入到内盛放机构20内，对白酒原料进行全面蒸煮；
57.下面对外盛放机构10、内盛放机构20和转动电机30的结构和功能进行详细地说明；
58.外盛放机构10包括盛放腔体ⅰ11、遮挡环12和密封腔13，盛放腔体ⅰ11的底部固定连接有遮挡环12，盛放腔体ⅰ11的外壁和底部上均设置有多个锥形孔ⅰ，盛放腔体ⅰ11的底部固定连接有密封腔13，密封腔13内设置有隔热层，密封腔13内固定连接有转动电机30；
59.内盛放机构20包括盛放腔体ⅱ21、倾斜板22和内凸腔体23，盛放腔体ⅱ21的外壁和底部上均设置有多个锥形孔ⅱ，盛放腔体ⅱ21的内侧固定连接有内凸腔体23，内凸腔体23的外壁上设置有多个锥形孔ⅲ，内凸腔体23固定连接在转动电机30的输出轴上，盛放腔体ⅱ21的外壁上固定连接有多个倾斜板22，盛放腔体ⅱ21的底部设置有多个拨动凸起；
60.注料装置，包括装置支架40、运输机构50和供料机构60，装置支架40上连接有运输机构50，装置支架40上固定连接有供料机构60，装置支架40上放置有外盛放机构10，外盛放机构10和运输机构50接触；
61.使用时，混合清洗完成的白酒原料放置在盛放腔体ⅱ21和内凸腔体23之间，将破碎完成的中药原料放置在盛放腔体ⅰ11和盛放腔体ⅱ21之间，原料放置完成后，对蒸煮装置进行蒸煮，水蒸气通过盛放腔体ⅰ11底部和侧壁上的多个锥形孔ⅰ进入到盛放腔体ⅰ11和盛放腔体ⅱ21之间，由于多个锥形孔ⅰ可以广泛地收集水蒸气，并且对水蒸气进行限缩，增加水蒸气对中药的冲击力，如图2所示，同时锥形孔ⅰ可以防止盛放腔体ⅰ11和盛放腔体ⅱ21之间的中药穿过锥形孔ⅰ落出；
62.水蒸气进入到盛放腔体ⅰ11和盛放腔体ⅱ21之间后对中药进行冲击，水蒸气带走一部分中药颗粒的药物成分，穿过多个锥形孔ⅱ和多个锥形孔ⅲ对白酒原料进行冲击，使得中药成分进入到白酒原料内，同时对白酒原料进行蒸煮，锥形孔ⅱ和锥形孔ⅲ可以广泛地收集水蒸气，并且对水蒸气进行限缩，增加水蒸气对白酒原料的冲击力，同时锥形孔ⅱ和锥形孔ⅲ可以防止盛放腔体ⅱ21内的白酒原料穿过锥形孔ⅱ和锥形孔ⅲ落出；
63.内凸腔体23的设置可以进一步地增加水蒸气的冲击范围，保证对白酒原料的蒸煮效果，并且保证中药颗粒中的中药成分可以进入到白酒原料内；
64.进一步的，为了保证水蒸气可以充分的带走中药颗粒中的药物成分，设置有转动电机30，转动电机30固定连接在密封腔13内，密封腔13放置水蒸气进入到转动电机30内，同时密封腔13内设置有隔热层进行隔热，启动转动电机30，转动电机30的输出轴带动内盛放机构20进行转动，内盛放机构20带动倾斜板22进行转动，盛放腔体ⅱ21的底部设置有多个拨动凸起，多个拨动凸起和多个倾斜板22一起进行转动，多个拨动凸起对底部的中药颗粒进行拨动，多个倾斜板22对中药颗粒进行拨动，如图8所示，多个倾斜板22在转动时产生推动中药颗粒向上运动的作用力，同时中药颗粒字重力的作下在落回，进而增加中药颗粒的活动性，增加水蒸气和中药颗粒的接触，保证水蒸气可以大量的带走中药颗粒中的中药成分；
65.进一步的，由于白酒原料蒸煮完成后，在进行别的加工，中药颗粒并不参与后续的加工，仅仅有正要成分进入到白酒原料内，因此可以在保证制出的白酒具有中药成分，还不会被中药颗粒影响到口感；
66.为了方便将中药颗粒放置在蒸煮装置内，设计一种注料装置，下面对装置支架40、运输机构50和供料机构60的结构和功能进行详细地说明，装置支架40包括安装支架41、螺纹杆ⅰ42、滑动支架43和支撑支架44，安装支架41的前后两侧均转动连接有螺纹杆ⅰ42，螺纹杆ⅰ42两端的螺纹旋向相反，安装支架41的左右两侧均滑动连接有滑动支架43，两个滑动支架43的前后两端分别通过螺纹连接在两个螺纹杆ⅰ42的左右两端，安装支架41上固定连接有支撑支架44；
67.运输机构50包括螺纹杆ⅱ51、运输支架52和运输带机构53，螺纹杆ⅱ51转动连接
在安装支架41上，螺纹杆ⅱ51两端的螺纹旋向相反，螺纹杆ⅱ51的左右两端均通过螺纹连接有运输支架52，两个运输支架52均滑动连接在安装支架41上，两个运输支架52上均设置有运输带机构53；
68.供料机构60包括伸缩机构ⅰ61、供料电机62、伸缩机构ⅱ63和供料管道64，伸缩机构ⅰ61的伸缩端上固定连接有供料电机62，供料电机62的输出轴上固定连接有伸缩机构ⅱ63，伸缩机构ⅱ63的伸缩端上固定连接有供料管道64，伸缩机构ⅰ61固定连接在支撑支架44上；
69.使用时，将外盛放机构10放置在两个滑动支架43上，转动螺纹杆ⅰ42，螺纹杆ⅰ42转动时可以通过螺纹带动两个滑动支架43相互靠近或者远离，进而调整两个滑动支架43之间的相对距离；
70.转动螺纹杆ⅱ51，螺纹杆ⅱ51转动时可以通过螺纹带动两个运输支架52相互靠近或者远离，两个运输支架52带动两个运输带机构53相互靠近或者远离，两个运输带机构53和外盛放机构10接触，两个运输带机构53带动外盛放机构10进行运动，使得外盛放机构10经过供料机构60；
71.预先将中药颗粒管道和供料管道64连接，外盛放机构10运动到供料机构60下端时，启动伸缩机构ⅰ61，伸缩机构ⅰ61和伸缩机构ⅱ63可以是液压缸或者电动推杆，伸缩机构ⅰ61推动供料电机62向下进行运动，供料电机62带动供料管道64向下进行运动，使得供料管道64插入到盛放腔体ⅱ21和盛放腔体ⅰ11之间，供料管道64将中药颗粒通入到盛放腔体ⅱ21和盛放腔体ⅰ11之间；
72.进一步的，为了保证中药颗粒可以均匀地通入到盛放腔体ⅱ21和盛放腔体ⅰ11之间，启动供料电机62，供料电机62的输出轴带动供料管道64进行转动，供料管道64运动的将中药颗粒通入到盛放腔体ⅱ21和盛放腔体ⅰ11之间；
73.进一步的，为了保证盛放腔体ⅱ21的底部也有中药颗粒，启动转动电机30，转动电机30带动多个倾斜板22发生转动，倾斜板22转动时产生向下的推动力，将中药颗粒挤压进入到盛放腔体ⅱ21的底部。