控制方法、烹饪电器和存储介质与流程

1.本发明涉及烹饪电器技术领域，特别涉及一种控制方法、烹饪电器和存储介质。


背景技术：

2.炸薯条是西方快餐中广受欢迎的菜品，但传统的油炸方式会摄入过量的油脂，容易引起肥胖等健康问题。空气炸薯条可以无油或少油实现薯条的快速炸制，相比油炸可以大大减少油脂的摄入，但一些空气炸薯条因工艺算法或设备等原因容易使薯条中的丙烯酰胺等有害物含量超标，而丙烯酰胺被国家癌症组织列入2a类致癌物，长期摄入高丙烯酰胺含量的食品存在极大的健康风险，传统的工艺难以控制或降低丙烯酰胺等的生成。


技术实现要素：

3.本发明实施方式提供了一种控制方法、烹饪电器和存储介质。
4.本发明实施方式的一种控制方法，用于烹饪电器，所述控制方法包括：
5.在接收到开始指令的情况下，在第一时长内，以第一功率和第一温度控制发热管工作，以第一转速控制风扇工作；
6.在第二时长内，以第二功率和第二温度控制所述发热管工作，以第二转速控制所述风扇工作，所述第二温度小于所述第一温度；
7.在第三时长内，以第三功率和第三温度控制所述发热管工作，以第三转速控制所述风扇工作，所述第三温度大于所述第二温度。
8.上述控制方法中，可以在一键过程下实现炸薯条等特色菜品，使薯条脆皮和上色更均匀，可以提升烹饪速率，减少烹饪时间，还可以使食材的丙烯酰胺等有害物生成最小的效果，烹饪的菜品更健康。
9.在某些实施方式中，所述控制方法满足以下至少一种条件：
10.所述第二时长小于所述第一时长；
11.所述第三时长小于所述第二时长和所述第一时长；
12.所述第二转速小于所述第一转速且所述第三转速大于所述第二转速。
13.在某些实施方式中，在所述第一时长内，功率和温度呈线性增加，和/或，转速呈线性增加。
14.在某些实施方式中，所述第一时长为6-12min，所述第二时长为4-10min，所述第三时长为1-6min。
15.在某些实施方式中，所述第一功率为1000-1800w，所述第一温度为200-230度，所述第二功率为1000-1800w，所述第二温度为180-200度，所述第三功率为1000-1800w，所述第三温度为200-230度。
16.在某些实施方式中，所述第一转速为2000-3000r/min，所述第二转速为400-1600r/min，所述第三转速为1600-2800r/min。
17.在某些实施方式中，所述第一转速为1000r/min t1*k1，k1为160-300，t1为所述第
一时长，所述第二转速为400-1200r/min，所述第三转速为2000-2800r/min或2000r/min t3*k3，k3为100-600，t3为所述第三时长。
18.本发明实施方式的一种烹饪电器，包括发热管、风扇和控制器，所述控制器电连接所述发热管和风扇，所述控制器用于：
19.在接收到开始指令的情况下，在第一时长内，以第一功率和第一温度控制所述发热管工作，以第一转速控制所述风扇工作；
20.在第二时长内，以第二功率和第二温度控制所述发热管工作，以第二转速控制所述风扇工作，所述第二温度小于所述第一温度；
21.在第三时长内，以第三功率和第三温度控制所述发热管工作，以第三转速控制所述风扇工作，所述第三温度大于所述第二温度。
22.在某些实施方式中，所述烹饪电器包括腔体，所述发热管包括上发热管和下发热管，所述上发热管设置在所述腔体内的顶部，所述下发热管设置在所述腔体内的底部。
23.本发明实施方式的一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，所述计算机程序在被处理器执行时，实现上述任一实施方式的控制方法的步骤。
24.上述烹饪电器和存储介质中，可以在一键过程下实现炸薯条等特色菜品，使薯条脆皮和上色更均匀，可以提升烹饪速率，减少烹饪时间，还可以使食材的丙烯酰胺等有害物生成最小的效果，烹饪的菜品更健康。
25.本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
26.本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施方式的描述中将变得明显和容易理解，其中：
27.图1是本发明实施方式的控制方法的流程示意图；
28.图2是本发明实施方式的烹饪电器的结构示意图；
29.图3是本发明实施方式的烹饪电器的模块示意图；
30.图4是本发明实施方式的烹饪电器的控制曲线图。
具体实施方式
31.下面详细描述本发明的实施方式，所述实施方式的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施方式是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
32.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。
33.在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相
连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接。可以是机械连接，也可以是电连接。可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
34.在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
35.本文的公开提供了许多不同的实施方式或例子用来实现本发明的不同结构。为了简化本发明的公开，本文中对特定例子的部件和设置进行描述。当然，它们仅仅为示例，并且目的不在于限制本发明。此外，本发明可以在不同例子中重复参考数字和/或参考字母，这种重复是为了简化和清楚的目的，其本身不指示所讨论各种实施方式和/或设置之间的关系。此外，本发明提供了的各种特定的工艺和材料的例子，但是本领域普通技术人员可以意识到其他工艺的应用和/或其他材料的使用。
36.请参图1至图3，本发明实施方式的一种控制方法，用于烹饪电器100，控制方法包括：
37.步骤01，在接收到开始指令的情况下，在第一时长内，以第一功率和第一温度控制发热管工作，以第一转速控制风扇12工作；
38.步骤02，在第二时长内，以第二功率和第二温度控制发热管工作，以第二转速控制风扇12工作，第二温度小于第一温度；
39.步骤03，在第三时长内，以第三功率和第三温度控制发热管工作，以第三转速控制风扇12工作，第三温度大于第二温度。
40.上述控制方法中，可以在一键过程下实现炸薯条等特色菜品，使薯条脆皮和上色更均匀，可以提升烹饪速率，减少烹饪时间，还可以使食材的丙烯酰胺等有害物生成最小的效果，烹饪的菜品更健康。
41.具体地，烹饪电器100包括但不限于空气炸锅、空气炸烤箱、具有空气炸功能的微波炉或微蒸烤一体机等利用热空气来烹饪食材的电器。烹饪电器100包括壳体、门体、腔体13、发热管和风扇12。壳体收容腔体13、发热管和风扇12。腔体13用于放置食材。壳体的前部还安装有门体，门体用于打开或关闭腔体13。
42.发热管可以包括上发热管14和下发热管16，上发热管14安装在腔体13内的顶部，下发热管16安装在腔体13内的底部，上发热管14包括的发热管的数量和下发热管16包括的发热管的数量可以根据实际需求来设定。风扇12可以安装在腔体13顶部，用于使气流在腔体13内循环流动。在一个例子中，风扇12安装在腔体13的顶部。风扇12可包括电机和扇叶，扇叶安装在电机的驱动轴，电机可以是直流或交流电机。电机可以是变速电机。在某些实施方式中，发热管也可以是上发热管14或下发热管16，或侧发热管，在此不作具体限定。
43.烹饪电器100还包括控制器18和控制面板20，控制面板20可以安装在腔体13的前侧，控制器18可以安装在壳体内壁与腔体13外壁之间。控制面板20可以供用户控制烹饪电
器100，控制面板20可包括实体按键和/或虚拟按键。实体按键包括但不限于按压、旋钮、滑动键、触摸键等。虚拟按键可包括用户界面所显示的按键。控制面板20可以包括实现“一键烹饪”的实体或虚拟按键，用户将食材放进腔体13并关上门体后，触发“一键烹饪”的按键，即可使烹饪电器100按照设定好的发热管功率、温度和风扇12转速来烹饪食材。控制器18可以安装在主控板。开始指令可以是用户通过控制面板20触发。
44.控制面板20还可以是显示面板，用于显示烹饪电器100的工作状态，例如，待机、运行、目前所执行的菜谱、剩余时长、食物温度、风扇12档位、发热管的开关状态等。
45.控制器18电连接上发热管14、下发热管16、温度传感器17和驱动板19，温度传感器17用于检测腔体13的中心温度，控制器18可读取温度传感器17的温度数据。控制器18与控制面板20通信，以控制面板20的显示及采集用户的输入指令。驱动板19连接控制器18和风扇12，控制器18可以发送直流vsp信号，或pwm信号至驱动板19，驱动板19根据直流vsp信号或pwm信号控制风扇12的转速。控制器18可以控制上发热管14和/或下发热管16的功率及腔体13中心温度。
46.本发明实施方式中，功率可以指所开启的发热管总功率，例如，步骤01至步骤03中，发热管包括上发热管14和下发热管16，烹饪电器100有多种烹饪模式，第一种烹饪模式是只开启上发热管14，第二种烹饪模式是只开启下发热管16，第三种烹饪模式是同时开启上发热管14和下发热管16，等等。在第一种烹饪模式中，功率可以是指所开启的上发热管14总功率。
47.温度可以是指腔体13中心温度，腔体13中心温度所需要的发热管功率可以预先通过测试或仿真等进行标定，并存储。
48.步骤01采用快速升温的方式，可以强化传热传质。步骤02采用降低烹饪温度，进而使用中等温度来抑制有害物的生成，有害物例如是丙烯酰胺。步骤03采用高温，对食材进行快速脆皮上色。在本发明实施方式中，风扇12的转速可指在每个持续时长内的最高转速，而最高转速的持续时长可根据实际情况进行设定。
49.请结合图4，图4中，实直线表示腔体中心温度的线条，t1、t2、t3分别表示第一温度、第二温度和第三温度，其中t0表示腔体的初始温度，如室温。曲线表示风扇转速曲线，w1、w2、w3分别表示第一转速、第二转速和第三转速。t1、t2、t3分别表示第一时长、第二时长和第三时长。食材可以是薯类食材，例如，薯条、薯球等食材，或其它在烹饪过程中会产生丙烯酰胺等有害物质的食材。
50.在某些实施方式中，控制方法满足以下至少一种条件：
51.第二时长小于第一时长；
52.第三时长小于第二时长和第一时长；
53.第二转速小于第一转速且第三转速大于第二转速。
54.如此，可以使烹饪效果更佳。
55.具体地，第二时长小于第一时长，更能抑制有害物的生成。
56.第三时长小于第二时长和第一时长，也就是说，在步骤03中，采用短时高温及高转速，更能使食材快速变脆皮及上色。
57.第二转速小于第一转速且第三转速大于第二转速，也就是说，在步骤02中，采用风扇12中等转速，更能使食材受热均匀，抑制有害物的生成。
58.在某些实施方式中，在第一时长内，功率和温度呈线性增加，和/或转速呈线性增加。如此，易于控制。
59.具体地，在一个实施方式中，可采用线性增加功率、温度和转速，可以使得功率、温度和转速能够从初始功率、温度和转速上升至目标功率、目标温度和目标转速。
60.在其它实施方式中，可以采用线性增加的方式增加功率、温度和转速中的至少一个。
61.在某些实施方式中，第一时长为6-12min(分钟)，第二时长为4-10min，第三时长为1-6min。如此，可以实现具体的时长控制。
62.具体地，第一时长的取值范围是[6min,12min]，具体地，第一时长可以是6min、7min、8min、9min、10min、11min、12min或6min至12min之间的其它数值。
[0063]
第二时长的取值范围是[4min,10min]，具体地，第二时长可以是4min、5min、6min、7min、8min、9min、10min或4min至10min之间的其它数值。在一个实施方式中，第二时长可小于第一时长。在其它实施方式中，第二时长与第一时长没有固定的大小关系。
[0064]
第三时长的取值范围是[1min,6min]，具体地，第三时长可以是1min、2min、3min、4min、5min、6min或1min至6min之间的其它数值。在一个实施方式中，第三时长可小于第二时长和第一时长。
[0065]
在另一个实施方式中，第三时长可小于第二时长，第三时长与第一时长没有固定的大小关系。在其它实施方式中，第三时长与第二时长、第一时长没有固定的大小关系。
[0066]
在某些实施方式中，第一功率为1000-1800w，第一温度为200-230度，第二功率为1000-1800w，第二温度为180-200度，第三功率为1000-1800w，第三温度为200-230度。如此，可以实现功率和温度的具体控制。
[0067]
具体地，第一功率的取值范围是[1000w,1800w]，具体地，第一功率可以是1000w、1100w、1200w、1300w、1400w、1500w、1600w、1700w、1800w或1000w至1800w之间的其它数值。
[0068]
第二功率的取值范围是[1000w,1800w]，具体地，第二功率可以是1000w、1100w、1200w、1300w、1400w、1500w、1600w、1700w、1800w或1000w至1800w之间的其它数值。第二功率与第一功率没有固定的大小关系，或存在一定的大小关系，在此不作具体限定。
[0069]
第三功率的取值范围是[1000w,1800w]，具体地，第三功率可以是1000w、1100w、1200w、1300w、1400w、1500w、1600w、1700w、1800w或1000w至1800w之间的其它数值。第三功率、第二功率与第一功率之间没有固定的大小关系，或存在一定的大小关系，在此不作具体限定。
[0070]
在某些实施方式中，第一转速为2000-3000r/min(转/每分)，第二转速为400-1600r/min，第三转速为1600-2800r/min。如此，可以实现风扇12转速的具体控制。
[0071]
具体地，第一转速的取值范围是[2000r/min,3000r/min]，具体地，第一转速可以是2000r/min、2100r/min、2400r/min、2600r/min、2800r/min、2900r/min、3000r/min或2000r/min至3000r/min之间的其它数值。
[0072]
第二转速的取值范围是[400r/min,1600r/min]，具体地，第一转速可以是400r/min、700r/min、900r/min、1100r/min、1200r/min、1400r/min、1600r/min或400r/min至1600r/min之间的其它数值。在一个实施方式中，第二转速可小于第一转速。在其它实施方式中，第二转速与第一转速没有固定的大小关系。
[0073]
第三转速的取值范围是[1600r/min,2800r/min]，具体地，第三转速可以是1600r/min、1700r/min、1900r/min、2100r/min、2400r/min、2600r/min、2800r/min或1600r/min至2800r/min之间的其它数值。在一个实施方式中，第三转速可大于第二转速。在其它实施方式中，第三转速、第二转速与第一转速之间没有固定的大小关系。
[0074]
在某些实施方式中，第一转速为1000r/min t1*k1，k1为160-300，t1为第一时长，第二转速为400-1200r/min，第三转速为2000-2800r/min或2000r/min t3*k3，k3为100-600，t3为第三时长。如此，可以实现风扇12转速的具体控制。
[0075]
具体地，第一转速的大小与步骤01所设定的时长相关，起始转速是1000r/min，然后，随着烹饪时长的不同设置具体第一转速，第一转速的大小发生变化，变化量为t1*k1，k1为160-300。例如，当第一时长t1设置为10min，k1＝160时，第一转速为1000 10*160＝2600r/min。进一步地，本实施方式中，第一转速的大小与第一时长的大小相关，这样能够更精确的匹配到整个烹饪过程。具体地，步骤01可实现快速升温，时长越长，转速越高，这样食材整体的传热传质效果更佳。
[0076]
第二转速的取值范围是[400r/min,1200r/min]，具体地，第二转速可以是400r/min、700r/min、800r/min、900r/min、1000r/min、1100r/min、1200r/min或400r/min至1200r/min之间的其它数值。在一个实施方式中，第二转速可小于第一转速。在其它实施方式中，第二转速与第一转速没有固定的大小关系。
[0077]
在一个实施方式中，第三转速的取值范围是[2000r/min,2800r/min]，具体地，第三转速可以是2000r/min、2100r/min、2400r/min、2500r/min、2600r/min、2700r/min、2800r/min或2000r/min至2800r/min之间的其它数值。在一个实施方式中，第三转速可大于第二转速。在其它实施方式中，第三转速、第二转速与第一转速之间没有固定的大小关系。
[0078]
在一个实施方式中，第三转速的大小与步骤03设定的时长相关，起始转速是2000r/min，然后，随着烹饪时长的不同设置具体第三转速，第三转速的大小发生变化，变化量为t3*k3，k3为100-600。例如，当第三时长t3设置为2min，k3＝100时，第三转速为2000 2*100＝2200r/min。进一步地，本实施方式中，第三转速的大小与第三时长的大小相关，这样能够更精确地进行快速脆皮上色阶段。
[0079]
请参图2及图3，本发明实施方式的一种烹饪电器100，包括发热管、风扇12和控制器18，控制器18电连接发热管和风扇12，控制器18用于：
[0080]
在接收到开始指令的情况下，在第一时长内，以第一功率和第一温度控制发热管工作，以第一转速控制风扇12工作；
[0081]
在第二时长内，以第二功率和第二温度控制发热管工作，以第二转速控制风扇12工作，第二温度小于第一温度；
[0082]
在第三时长内，以第三功率和第三温度控制发热管工作，以第三转速控制风扇12工作，第三温度大于第二温度。
[0083]
上述烹饪电器100中，可以在一键过程下实现炸薯条等特色菜品，使薯条脆皮和上色更均匀，可以提升烹饪速率，减少烹饪时间，还可以使食材的丙烯酰胺等有害物生成最小的效果，烹饪的菜品更健康。
[0084]
需要说明的是，上述对控制方法的实施方式和有益效果的解释说明，也适用于本实施方式的烹饪电器100，为避免冗余，在此不作详细展开。
[0085]
在某些实施方式中，烹饪电器100包括腔体13，发热管包括上发热管14和下发热管16，上发热管14设置在腔体13内的顶部，下发热管16设置在腔体13内的底部。如此，可以对食材进行更均匀的烹饪。
[0086]
具体地，烹饪电器100可以同时开启或交替开启上发热管14和下发热管16，使食材的上面和下面均受热均匀。
[0087]
本发明实施方式的一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序在被处理器执行时，实现上述任一实施方式的控制方法的步骤。
[0088]
例如，程序被处理器执行的情况下，实现以下控制方法的步骤：
[0089]
步骤01，在接收到开始指令的情况下，在第一时长内，以第一功率和第一温度控制发热管工作，以第一转速控制风扇12工作；
[0090]
步骤02，在第二时长内，以第二功率和第二温度控制发热管工作，以第二转速控制风扇12工作，第二温度小于第一温度；
[0091]
步骤03，在第三时长内，以第三功率和第三温度控制发热管工作，以第三转速控制风扇12工作，第三温度大于第二温度。
[0092]
在本发明实施方式中，处理器可以集成在控制器18中，控制器18还可集成有存储器，用于存储计算机程序。
[0093]
可以理解，计算机程序包括计算机程序代码。计算机程序代码可以为源代码形式、对象代码形式、可执行文件或某些中间形式等。计算机可读存储介质可以包括：能够携带计算机程序代码的任何实体或装置、记录介质、u盘、移动硬盘、磁碟、光盘、计算机存储器、只读存储器(rom，read-only memory)、随机存取存储器(ram，random access memory)、以及软件分发介质等。处理器可以是中央处理器，还可以是其他通用处理器、数字信号处理器(digital signal processor，dsp)、专用集成电路(application specific integrated circuit，asic)、现成可编程门阵列(field-programmable gate array，fpga)或者其他可编程逻辑器件、分立门或者晶体管逻辑器件、分立硬件组件等。
[0094]
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施方式”、“一些实施方式”、“示意性实施方式”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合实施方式或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一者实施方式或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施方式或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施方式或示例中以合适的方式结合。
[0095]
尽管已经示出和描述了本发明的实施方式，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。