楷茶的加工工艺的制作方法

技术特征：
1.一种楷茶的加工工艺，其特征是包括采摘、摊晾、杀青、作型、冷却干燥、复配和包装，具体加工步骤如下：（1）采摘：采芽时，太老的叶子不能要，要选取鲜嫩的叶芽，一枝采一芽；（2）摊晾：楷树嫩芽采摘完后须及时放置在通风处晾晒，不可长时间堆压，不可置入密封袋子中；(3) 杀青：杀青是通过高温破坏叶芽中的酶类活性，从外观上看到的是叶子没有变红，同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备，铁锅杀青，根据抖闷结合和多抖少闷的原则，抖杀就是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变，铁锅温度在200℃-250℃之间，杀青时间一般为5-10分钟；(4) 作型：采用滚筒式挤压机，将杀青后的楷树叶芽和一部分作型处理后的楷树叶芽混合后送入至挤压机的进口，同时在进口加入一定量的水溶液，水采用去离子水，挤压温度控制在90℃-135℃，压力控制在0.5mpa-20mpa，叶芽在挤压机中的停留时间控制在5-600秒；(5) 冷却干燥：挤压机出口的楷树叶芽一部分送回挤压机进口与杀青后的楷树叶芽混合，剩余的楷树叶芽送至真空干燥机中进行冷却干燥，使楷树叶芽中的含水量低于5%；（6）复配：将香薷中的杂质拣去，然后用水喷润，除去残根，切段，晒干，将晒干的香薷与冷却干燥后的楷树叶芽混合，香薷加入量为楷树叶芽质量的0.1%-15%；（7）包装：对复配后的楷树叶芽采用密封保存。2.根据权利要求1所述的楷茶的加工工艺，其特征是作型工序原料中作型处理后返料的楷树叶芽为新鲜进料质量的10%-20%，水溶液加入质量为叶芽的20%-40%，挤压温度控制在95℃-120℃，压力控制在1mpa-9mpa。3.根据权利要求1所述的楷茶的加工工艺，其特征是作型工序中加入的水溶液为糖水溶液，糖水溶液中糖质量含量为10%-20%。

技术总结
楷茶的加工工艺，包括采摘、摊晾、杀青、作型、冷却干燥、复配和包装，采用滚筒式挤压机，将杀青后的楷树叶芽和一部分作型处理后的楷树叶芽混合后送入至挤压机的进口，同时在进口加入一定量的水溶液，水采用去离子水，挤压温度控制在90℃-135℃，压力控制在0.5MPa-20MPa，将晒干的香薷与冷却干燥后的楷树叶芽混合。本发明工艺实现了楷茶的机械挤压揉捏作型加工，不但有效降低了楷茶加工劳动强度，同时提高了楷茶的加工效率，通过在一定的压力和温和的温度下，有效提高了叶芽中水不溶物质分解效率，赋予了楷茶成品更浓郁的香味，同时将可改善胃肠功能的香薷与楷茶复配，有效缓解了楷茶引起肠胃不适的问题，具有工艺合理、营养丰富和天然无副作用的优点。丰富和天然无副作用的优点。


技术研发人员：冯子嘉
受保护的技术使用者：冯子嘉
技术研发日：2020.07.08
技术公布日：2022/1/10