用于制备即食面条的方法与流程

技术特征：
1.含有氯化镁、乳酸钾和原料粉的即食面条，其中在所述即食面条的总量中，所述氯化镁的含量为0.05至1.50重量％，并且所述乳酸钾的含量为0.10至2.50重量％。2.根据权利要求1所述的即食面条，所述即食面条还含有氯化钠，其中相对于100重量份的咸味组分，所述氯化钠的含量为50至85重量份，所述咸味组分是指所述即食面条中含有的所述氯化镁、所述乳酸钾和氯化钠。3.根据权利要求1或2所述的即食面条，其中在所述即食面条的总量中，所述氯化镁的含量为0.10至0.70重量％。4.根据权利要求1至3中任一项所述的即食面条，其中在所述即食面条的总量中，所述乳酸钾的含量为0.20至1.50重量％。5.根据权利要求2至4中任一项所述的即食面条，其中在所述即食面条的总量中，所述氯化钠的含量为1.50至2.50重量％。

技术总结
[要解决的问题]本发明通过添加氯化镁来减少氯化钠的使用量，并且克服在使用氯化镁时出现的问题。[解决方案]本发明人已经发现当将氯化镁代替氯化钠添加至面线中并且进一步添加还原糖时，在用于即食面条的后续制备过程中赋予优越的煮熟感和外观，并且由此完成本发明。具体地，本发明涉及用于制备即食面条的面线，所述面线含有原料粉、氯化镁和还原糖。氯化镁和还原糖。


技术研发人员：权利要求书1页说明书29页
受保护的技术使用者：日清食品控股株式会社
技术研发日：2018.12.04
技术公布日：2021/12/14