一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料的制作方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料。


背景技术：

2.杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋、菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。杂粮中富含蛋白质、膳食纤维、黄酮类、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿质元素等，不仅营养丰富，还有很好的保健功能，对预防疾病有很好的作用。杂(粗)粮饮料的这些特征，符合现代饮料市场发展潮流和趋势，所以，饮料正迈向“杂粮时代”。
3.但是，杂粮饮料由于含有很多抗营养因子，纤维含量高，因此会存在口感差，容易消化不良的问题。


技术实现要素：

4.本发明的目的就在于解决上述问题，而提供一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料。
5.本发明通过以下技术方案来实现上述目的，一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，包括以下几种原料：杂粮浆液、食品级酶制剂、食品添加剂、稳定剂、风味助剂；
6.其质量配比为：杂粮浆液65
‑
85％、食品级酶制剂10
‑
18％、食品添加剂1
‑
5％、稳定剂1
‑
5％、风味助剂1
‑
5％。
7.优选的，所述杂粮浆液由杂粮湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液。
8.优选的，所述杂粮浆液由杂粮干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液。
9.优选的，所述食品级酶制剂由蛋白酶、α
‑
淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶中的一种或几种。
10.优选的，所述酶制剂食品添加剂包括蔗糖、麦芽糊精、柠檬酸。
11.优选的，所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠、魔芋精粉和蔗糖脂肪酸酯。
12.本发明的有益效果是：
13.通过在杂粮饮料中添加酶制剂，解决了杂粮饮料消化性差的问题；同时，本发明添加的酶制剂量很小，增加的成本少，也不需要添加额外的大型生产设备，可结合到杂粮饮料煮浆工艺或配料混合中，适合当今工业化生产杂粮饮料的需求；另外，添加酶制剂可以有限水解纤维素、木聚糖等也改善了杂粮饮料的口感。
具体实施方式
14.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
15.本实施例中，一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，包括以下几种原料：杂粮浆液、食品级酶制剂、食品添加剂、稳定剂、风味助剂；
16.其质量配比为：杂粮浆液65
‑
85％、食品级酶制剂10
‑
18％、食品添加剂1
‑
5％、稳定剂1
‑
5％、风味助剂1
‑
5％。
17.所述杂粮浆液由杂粮湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液。
18.所述杂粮浆液由杂粮干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液。
19.所述食品级酶制剂由蛋白酶、α
‑
淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶中的一种或几种。
20.所述酶制剂食品添加剂包括蔗糖、麦芽糊精、柠檬酸。
21.所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠、魔芋精粉和蔗糖脂肪酸酯。
22.本发明一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，通过在杂粮饮料中添加酶制剂，解决了杂粮饮料消化性差的问题；同时，本发明添加的酶制剂量很小，增加的成本少，也不需要添加额外的大型生产设备，可结合到杂粮饮料煮浆工艺或配料混合中，适合当今工业化生产杂粮饮料的需求；另外，添加酶制剂可以有限水解纤维素、木聚糖等也改善了杂粮饮料的口感。
23.于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
24.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。


技术特征：
1.一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于，包括以下几种原料：杂粮浆液、食品级酶制剂、食品添加剂、稳定剂、风味助剂；其质量配比为：杂粮浆液65
‑
85％、食品级酶制剂10
‑
18％、食品添加剂1
‑
5％、稳定剂1
‑
5％、风味助剂1
‑
5％。2.根据权利要求1所述的一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于：所述杂粮浆液由杂粮湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液。3.根据权利要求1所述的一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于：所述杂粮浆液由杂粮干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液。4.根据权利要求1所述的一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于：所述食品级酶制剂由蛋白酶、α
‑
淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶中的一种或几种。5.根据权利要求1所述的一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于：所述酶制剂食品添加剂包括蔗糖、麦芽糊精、柠檬酸。6.根据权利要求1所述的一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，其特征在于：所述稳定剂包括羧甲基纤维素钠、魔芋精粉和蔗糖脂肪酸酯。

技术总结
本发明公开一种有利于改善肠胃消化功能的酶制剂杂粮饮料，包括以下几种原料：杂粮浆液65


技术研发人员：吴培均
受保护的技术使用者：科为博（江苏）生物科技研究院有限公司
技术研发日：2021.07.23
技术公布日：2021/12/6